Пампушки чесночные

Чесночные пампушки – национальное блюдо украинской кухни, известное во всем мире так же, как молдавские плацинды и грузинские хачапури.

Что известно о рецепте пампушек из истории

Пампушки – вид выпечки, пришедший в домашнюю и ресторанную кухню от одесских хозяек. Каждая из них готовила для семьи круглые булочки-пампушки, рецепт которых передавался по наследству. С середины 19 века за пампушками, пропитанными чесночным соусом, закрепилось в Украине звание народного блюда. Чесночные пампушки готовят из теста на дрожжах. Соус для пропитки делают из растительного масла и достаточно большого количества чеснока. Приготовить вкусную выпечку в домашних условиях поможет пошаговый рецепт пампушек.

Рецепт приготовления состоит из двух условных фаз:

• Тесто и его выпечка в духовке.
• Чесночный соус и пропитка им пампушек.

Делаем пампушки: рецепт теста

Для теста понадобится:

• молоко либо вода, 200 мл;
• яйцо;
• мука, 350-400 г;
• сливочное масло, 30 г;
• растительное масло (для смазки формы и булочек), 30 мл;
• сахар, 20 г;
• соль, 1/2 чайной ложки;
• сухие дрожжи, 9 г.


Этапы приготовления:

1. В подогретом до 30 градусов молоке или воде растворить сахар, замочить дрожжи.
2. Через 5-10 минут высыпать соль, добавить мягкое сливочное масло и яйцо. Все хорошо размешать.
3. Высыпав 2/3 части муки, замесить тесто. По мере необходимости, подсыпаем муку и вымешиваем не очень тугое, но эластичное тесто.
4. Накрываем миску с тестом полотенцем, оставляем примерно на один час.
5. Из готового теста формируем небольшие булочки, отделяя кусочки чуть больше грецкого ореха.
6. Смазываем форму или противень маслом и укладываем пампушки на расстоянии не меньше 1 см друг от друга. Сбрызгиваем маслом, оставляем на 20 минут.
7. Ставим в горячую духовку и печем до румяной корочки. При температуре + 180 градусов на это уйдет примерно 20 минут.

Чесночный соус для пампушек

Ингредиенты для соуса:

• растительное масло, 100 мл;
• чеснок, 5-6 зубчиков;
• соль (одна-две щепотки);
• ложка воды.

Этапы приготовления:

• Очищенный чеснок мелко порубить ножом или пропустить через пресс.
• Смешать его с водой, солью и маслом.
• Готовые горячие пампушки обильно смазать чесночным соусом

Пошаговый рецепт пампушек поможет быстро испечь их в домашних условиях. С момента замеса теста до получения готовой ароматной выпечки проходит примерно 1 час 40 минут.