Главная Прислать рецепт О проекте Об авторе Правила

Багет рецепт в духовке с начинкой


Запечённый багет с помидорами, сыром и колбасой

Багет, запеченный с начинкой из колбасы, помидоров и сыра, - замечательное блюдо, которое станет и прекрасным перекусом, и сытным завтраком. Готовится достаточно просто и быстро, получается вкусным и хрустящим.

Ингредиенты

Для приготовления багета, запеченного с начинкой, нам понадобится:

багет - 0,5 шт.;

помидор - 1 шт.;

колбаса копчёная - 50 г;

сыр плавленый - 1 шт.;

сыр твёрдый - 50 г;

горчица мягкая - 1 ч. л.;

чеснок - 2 зубчика;

сметана - 2 ст. л.;

лук зелёный - 1 шт.;

петрушка - 0,5 пучка.

Этапы приготовления

Вилкой размять плавленый сыр, к нему натереть половину твёрдого сыра, добавить сметану и горчицу.

Измельчить петрушку и чеснок, нарезать колбасу и добавить их к сырной массе, хорошо перемешать и начинка готова.

Половину багета разрезать вдоль на 2 части. Каждую часть багета смазать начинкой.

Поверх начинки выложить нарезанный кубиками помидор, измельченный зелёный лук и оставшийся натёртый твёрдый сыр.

Нагреть духовку до 180 градусов и запечь багет в течение 20 минут. Сразу подать к столу. Хрустящий, аппетитный багет, запеченный с начинкой, готовится просто, получается очень вкусным.

Приятного аппетита!

Хрустящий багет с начинкой - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Очень вкусная горячая закуска на праздничный стол.

Ингредиенты

багет 1 шт
сыр твердый 150 г
кетчуп 50 г
колбаса 200 г
грудка куриная 2 шт
шпинат 1 пучок

Общая информация

Общее время приготовления

15 минут

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Видеорецепт

Багет разрезать на две равные части, затем вдоль еще на две. Вынуть мякиш.

Твердый сыр потереть на крупную терку.

Подготовить начинку. Для первой порезать небольшими кусочками колбасу (можно вареную, копченую или копчено-вареную).

Для второй: отварить грудку до готовности и порезать небольшими кусочками или порвать по волокнам.

Для третьей: порезать и обжарить шпинат.

Часть багета смазать кетчупом или соусом (кетчуп + майонез)

Выложить одну из приготовленных начинок и посыпать сверху тертым сыром.

Готовить можно в микроволновке, 1-2 минуты. Лучше в духовке при температуре 180 градусов около 5-7 минут. В духовке багет подсушится и будет хрустеть сильнее.

Поделись рецептом с друзьями!

Багетов 4 способа | Выпечка короля Артура

Рецепт нашего классического багета такой же, как следует из названия - классический. Эти багеты будут очень напоминать багеты из ремесленной пекарни. Они будут вязкими, с дырочками внутри и хрустящими и золотистыми снаружи.

Но это тесто для багета делает больше - вы можете приготовить багет четырех красивых стилей с помощью всего лишь нескольких простых вариаций. Не верьте мне на слово, убедитесь сами - фотографии не лгут!

После того, как вы сделали тесто и оно сначала долго и медленно поднималось (с легким спуском к концу), переверните его на слегка смазанную маслом рабочую поверхность.Делаем 1 ... 2 ... 3 ... 4! багеты такие же красивые, как хрустящие и вкусные.

1) Багеты классические

Разделите тесто на три равные части. Сформируйте каждый кусок шершавого, слегка приплюснутого овала, накройте смазанной пластиковой пленкой и дайте постоять 15 минут.

Работая с одним куском теста, сложите его пополам по длине и заклейте края ладонью. Слегка разгладьте его, сложите и снова запечатайте.Чтобы увидеть это в действии, посмотрите наше видео о том, как формировать багет.

Сложите пальцы швом вниз и аккуратно раскатайте тесто в 15-дюймовое бревно. Положите поленья швом вниз в складки посыпанного мукой кушетки. Накройте багеты и дайте подняться, пока они не станут очень опухший, около 1,5 ч.

Хлебопечки-ремесленники используют ткань (кушетку) для создания своих сказочных хрустящих багетов. Багеты кладут на кушетку, пока они поднимаются, что позволяет тесту сохранять неизменную форму и сушить поверхность.Это позволяет создать тонкую кожицу - что и является секретом этой жевательной корочки. Если у вас нет дивана, вы можете равномерно выложить тесто для багета на листе пергамента. Форма просто может немного растекаться без каких-либо сторон, чтобы удерживать ее.

К концу периода подъема поместите камень для выпечки пиццы на нижнюю решетку духовки и разогрейте духовку до 450 ° F.

Камни для выпечки рекомендуются для домашней выпечки, так как они максимально воссоздают атмосферу больших хлебопекарных печей.Камень поглощает тепло духовки и передает его багету, обеспечивая очень горячую и ровную выпечку по сравнению с колебаниями температуры воздуха, которые может выдержать ваша буханка на простой металлической сковороде. Кроме того, влага из внутренней части хлеба притягивается пористым камнем к внешней корке, в результате чего получается хлеб с невероятно хрустящей корочкой и легкой внутренней частью.

Осторожно скатайте багеты с дивана на кожуру переноса багета, а затем на кусок пергамента. Если у вас нет кожуры, вы можете использовать заднюю часть противня, чтобы сдвинуть тесто.

Или просто на кожуру (как показано здесь), если вы усовершенствовали искусство «встряхивания» багета определенной формы от кожуры до горячего камня для выпечки.

Используя очень острый нож или пластину, расположенную под углом примерно 45 °, сделайте от трех до четырех вертикальных разрезов 8 дюймов в каждом багете. Наш видеоролик о том, как разрезать багет, проведет вас через это.

Хром (что по-французски означает «лезвие») - это изогнутый сверхострый нож, которым профессионалы режут хлеб. Изогнутое лезвие - в сочетании с правильной техникой удержания - действительно позволяет лезвию проникать под вашу корку во время резки, обеспечивая правильную форму расширения для вашего хлеба во время выпечки.Нож наверняка надрежет тесто, но он не придаст классической хрустящей форме «ушка», которая у нас ассоциируется с багетами.

Обильно полейте багеты теплой водой и переложите их на нагретый камень в духовке.

Если у вас нет камня для выпечки, вы можете переложить багеты - пергамент и все остальное - на противень. Пергамент не дает хлебу прилипать во время выпечки.

Задняя часть противня - отличная имитация трансферной кожуры для движения багетного теста.

Выпекайте багеты, пока они не станут очень темно-золотисто-коричневыми, от 25 до 30 минут. Достаньте их из духовки и остудите на решетке.

Бонус: Багет с семенами

Если вы хотите обжарить свои багеты семенами, вам повезло - наши пекари овладели искусством посева.

Смочите кухонное полотенце, сложите его пополам и разложите. В отдельную сковороду насыпьте обильное количество семян. Мы предпочитаем использовать наш Artisan Bread Topping, но подойдет любая комбинация.Взяв поднявшийся багет, обваляйте его сначала на влажном полотенце, а затем в семенах.

Наши пекари считают этот метод более последовательным, чем опрыскивание водой и посыпание семян сверху. Любые неиспользованные семена можно вернуть в контейнер для дальнейшего использования.

2) Эпи де Бле

В Париже каждая уважающая себя пекарня предложит багеты épi de blé (сноп пшеницы) - причудливый вариант повседневного багетного хлеба. Услышав перевод, вы заметите, что эти потрясающие буханки действительно напоминают сноп пшеницы.Это идеальная еда для пикника, где каждая точка превращается в отдельную булочку.

Разделите тесто на три части. Формируйте каждую деталь, как для классического багета.

Ножницами, расположенными под углом 45 ° и шире, чем верхний край хлеба, сделайте быстрые и чистые надрезы на 3/4 длины теста. Перемещайте каждый отрезанный кусок по разные стороны хлеба.

Повторите процесс на 2–3 дюйма ниже по буханке, перемещая отрезанный кусок на противоположную сторону.Продолжайте делать это, пока не дойдете до другого конца буханки.

Засеянное тесто также легко превратить в épi de blé. Они режут точно так же и создают потрясающие буханки.

Примечание: чем дальше вы надрежете буханку, тем элегантнее, но хрупче будет ваша épi de blé.

3) Деми Багет

Меньшие по размеру, чем классические, полукруглые багеты идеально подходят для ужина на двоих. Из них также получаются лучшие бутерброды, если их разрезать пополам и заполнить начинкой.Бри и яблоко, кто-нибудь?

Разделите тесто на шесть частей. Сформируйте каждый кусок, как для классического багета, скатывая его в буханки длиной 7 дюймов.

Деми багеты столь же универсальны, как и их более крупные аналоги. Они могут быть посеяны (или нет), а также превращены в миниатюрные épi de blé.

4) Багет с начинкой

"Зачем вам начинать багет мясом и сыром?" Глупый вопрос. Лучше задать вопрос: «Кто бы не хотел ?!» Фаршированные багеты - отличная еда для пикника, еда в самолете, еда для походов, еда для рабочего обеда...

Разделите тесто для багета на шесть частей и сформируйте прямоугольник длиной 5 дюймов.

Слой с любимой начинкой; мы любим горчицу, ветчину и швейцарский сыр. Сверните, как рулет из желе, заклеив длинный шов и защемив концы. Выложите на противень, выстланный пергаментом, и дайте постоять 15-20 минут, пока он не станет слегка пухлым. Перед выпеканием каждый багет разрежьте по длине дважды.

Они не самые «багетные», если сыр прорвется наружу, но хрустящий сыр выиграет любой конкурс красоты, который мы оцениваем! Вкусные.

Нет ничего лучше запаха свежеиспеченных багетов - но зачем идти в пекарню, если их можно приготовить дома? Надеюсь, эти вариации багета вдохновят вас пойти на кухню и заняться выпечкой!

,

Багет Пан Багеты | Король Артур Выпечка

  • Чтобы приготовить закваску: Смешайте муку, воду и дрожжи; перемешайте до однородной массы. Дайте маслу подняться под крышкой при комнатной температуре в течение 12–24 часов. Он должен быть слегка куполообразным сверху и выглядеть газированным и пузырящимся. Постарайтесь поймать его до того, как он начнет падать, так как он будет иметь оптимальный вкус и силу, когда достигнет максимальной точки.

  • Метод миксера: Поместите муку, дрожжи и соль в чашу миксера.Налейте немного воды по краям закваски в емкость, чтобы она разрыхлялась. Залить муку закваской и водой. Используя плоскую лопатку для взбивания, замесите тесто на низкой скорости в течение 3 минут, добавляя больше муки или воды, если необходимо, чтобы тесто перемешалось. Тесто должно выглядеть немного липким, но оно должно очищать стенки миски. Переключитесь на крючок для теста, месите 4 минуты, убирая тесто с крючка на отметке 2 минуты.

  • Метод хлебопечки: Насыпьте муку, дрожжи и соль в ведро хлебопечки.Налейте немного воды по краям бассейна в контейнере, чтобы ослабить его. Залить муку лужайкой и водой. Запрограммируйте машину на тесто и нажмите Старт. Проверьте тесто примерно через 10 минут замешивания; при необходимости добавьте больше муки или воды, чтобы тесто стало липким.

  • Для ручного замешивания: В большой миске смешайте ингредиенты теста с лужайкой. Мешайте, пока тесто не начнет собираться. Смажьте руки маслом и с помощью скребка вымесите тесто прямо в миске - это поможет замесить тесто, не добавляя слишком много муки.

  • Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску (или смажьте миску миксера и оставьте ее там). Накройте миску и дайте тесту подняться в течение 2 часов, складывая его после первого часа (или чаще, если тесто очень слабое или влажное; такое складывание помогает укрепить клейковину).

  • Разделите тесто на три части и аккуратно сформируйте из него грубые поленья. Дайте настояться 20 минут, а затем сформируйте багеты.Подержите накрытые багеты на сковороде, пока они не станут пухлыми, от 30 до 40 минут.

  • Разогрейте духовку (и камень для выпечки, если он у вас есть) до 450 ° F. Непосредственно перед тем, как поставить буханки в духовку, порежьте верхнюю часть несколько раз. Держите нож под углом 45 ° к поверхности теста и быстро и решительно нарежьте его на глубину примерно 1/2 дюйма. Сбрызните буханки водой и поместите их в духовку. Чтобы получить очень хрустящие багеты, см. «Советы» ниже ,

  • Выпекайте буханки от 20 до 25 минут. Достаньте хлеб из духовки, когда он станет темно-золотисто-коричневым, и переложите его на решетку, чтобы он остыл.

  • ,

    Рецепт багета на закваске | Шоколад и кабачки

    [Багеты au levain]

    Когда я начал печь хлеб на еженедельной основе, я думал, что следование рецепту багета - это вне досягаемости : Я буду печь такой хлеб, который мне нравится - с плотной корочкой (но не слишком темной внизу) , открытая крошка (но достаточно плотная, чтобы выдержать хорошее намазывание молочного или миндального масла), отличный вкус от медленного брожения и питательная смесь органической муки - но я всегда шел и брал свой багет Piccola из магазина Пекарня Coquelicot на площади Аббесс.

    Однако через некоторое время, испек достаточно буль (круглых буханок) в закрытом сосуде (в моем случае это кокотка из пирекса), чтобы стать действительно хорошими друзьями со своим закуском, я решил перейти к выпеканию хлеба на камне.

    С первой попытки результат был достойным визга: хорошая пружина в духовке, хрустящие кончики и корочка, упругий и живой мякиш и, что более важно, ароматный и ароматный хлеб.

    Камень для выпечки отлично подходит для выпечки хлеба: он поглощает тепло при предварительном нагреве духовки и сохраняет его даже при открытии и закрытии дверцы духовки, что предотвращает резкое падение температуры в духовке, когда вы кладете туда буханки.Кроме того, хлебное тесто, которое плюхается на очень горячую поверхность, красиво поднимается: вместо того, чтобы сначала растекаться, а затем подниматься, кажется, что у него гораздо больше мотивации подняться вверх с момента удара о пылающий горячий камень (я бы тоже).

    Мои первые буханки на камне для выпечки были произвольной формы батарды - продолговатые овальные буханки - потому что было легче разместить два из них на моем квадратном камне для выпечки, и я заметил, что крошка была более открытой, чем у меня. при запекании буль.Я сделал еще несколько таких, а потом подумал, что такое багеты, как не тонкие батарды? И почему я просто не сделала багеты?

    Совершенствуем рецепт багета

    Багеты , которые покупают во французских пекарнях, редко заквашиваются натуральной закваской, а когда они заквашиваются ( багет до левайна ), закваска обычно сочетается с коммерческими дрожжами (стоит спросить). Используемая мука представляет собой белую пшеничную муку, которая часто содержит добавки, и обе эти характеристики объясняют ее особенно легкую, взбитую крошку.

    С другой стороны, мне нужен был багет, заквашенный только на натуральной закваске, сделанный из смеси органической муки, которая включала частично цельнозерновую пшеницу, поэтому я знал, что не получу такой же текстуры, но это был бы багетом сам по себе.

    Прочитав отчеты коллег-энтузиастов-стартеров и посмотрев несколько видео о шейпинге, я почувствовал, что готов.

    И действительно, с первой попытки результат был достойным визга: хорошая пружина в духовке широко раскрыла надрезанные щели, кончики и корочка были достаточно хрустящими, чтобы при сжатии багеты издавали восхитительный треск, мякиш казался упругим и живым, он был полон дырок разного размера и, что более важно, был ароматным и ароматным.

    Хотел бы я разлить в бутылки то чувство, которое я испытываю, когда смотрю, как мои багеты поднимаются через дверцу духовки, затем снимаю их и слушаю, как они чирикают, когда они остывают.

    Я испек несколько партий с того дня, и если бы я мог разлить в бутылки то чувство , которое я испытываю, когда смотрю, как мои багеты поднимаются через дверцу духовки, затем вынимаю их из духовки и слушаю, как они щебечут, когда они остывают, я представляет серьезную угрозу для производителей антидепрессантов.

    Тем не менее, мы продолжаем ходить и покупать багеты в Coquelicot на регулярной основе, особенно когда к нам приезжают друзья: как бы щекотно ни было подавать домашнюю еду вплоть до багетов, это просто нереально для мне приготовить ужин и испечь хлеб в один и тот же день - в любом случае, если я не хочу спать весь вечер.Но, как я заметил, домашний хлеб производит сильное впечатление как подарок хозяину (ess) , так что это мой любимый способ поделиться.

    Советы по приготовлению багета

    Должен отметить, что мои багеты - это, по сути, полубагетов (полубагеты) из-за ограниченной ширины моей домашней духовки. Вы можете сделать их тоньше и называть их ficelles или flûtes (буквально, струны или флейты), если хотите, разделив тесто на шесть, а не на четыре части, но тогда вам придется их испечь. партиями, иначе им не хватит места для локтей для оптимальной циркуляции воздуха.И наоборот, вы можете разделить тесто всего на две части, чтобы получить батардов . В любом случае не забывайте корректировать время выпечки в соответствии с размером хлеба.

    Поскольку тесто должно храниться в холодильнике от 12 до 24 часов, это означает, что вы действительно можете заставить его работать в пределах по вашему собственному графику : Обычно я кормлю закваску утром в первый день, а тесто готовлю днем, когда закваска созрела, затем выпекайте багеты утром или днем ​​на 2 день.

    Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

    Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

    Рецепт багетов для закваски на закваске

    Ингредиенты

    • 200 грамм (7 унций) спелых "100%" натуральных заквасок (см. Примечание и рисунок ниже)
    • 600 грамм (21 унция) пшеничной муки или смеси муки (я использую одну треть T65, одну треть T80, одну треть T110, т.е.е. смесь белой и частично цельнозерновой муки)
    • 400 г (14 унций) очищенной воды
    • 1 столовая ложка порошка глютена (необязательно, но полезно, если вы работаете с французской мукой, которая, как правило, имеет мягкую, т.е. с низким содержанием глютена, сторону; вы найдете ее в магазинах натуральных продуктов)
    • 10 граммов (2 чайные ложки) морской соли (я использую нерафинированную серую соль от Guérande)
    • Полезное (но не обязательное) оборудование:

    • гибкий скребок для теста, такой как этот, этот или этот
    • пластиковая шапочка для душа (такая, как в ванных комнатах отелей)
    • резак для теста (вы можете использовать прямой край скребка для теста, но резак для теста острее и эффективнее)
    • льняное кухонное полотенце, которое вы зарезервируете для выпечки хлеба (я купила свое оптом в магазине тканей Marché Saint-Pierre в Париже)
    • квадратный или прямоугольный камень для выпечки (мой поставляется с моей духовкой и имеет квадрат 35 см [13-3 / 4 дюйма])
    • кожура пиццы
    • нож для пекаря

    Инструкция

      0.День первый: убедитесь, что закваска созрела.

    1. Закваска готова к использованию, если она выглядит немного опухшей и на поверхности есть пузырьки, но не слишком много; см. картинку ниже. В нормальных погодных условиях Парижа моя закваска достигает этой точки примерно через 6 часов после того, как я накормил ее собственной массой в муке и ее собственным весом в воде. (Я начинаю с 65 граммов закваски и кормлю ее 70 граммами муки плюс 70 граммов воды, в результате получается 205 граммов спелой закваски - дополнительные 5 граммов составляют то, что останется по бокам миски и на лопатке).
    2. 1. День первый: Приготовьте тесто.

    3. В большой миске или в дежи вашего настольного миксера смешайте муку, воду, закваску и глютен, если используете, пока смесь не образует лохматую массу и вся мука не смешается. (Сначала я вручную помешиваю крючком для теста, затем включаю миксер KitchenAid на скорости 1 на 20 секунд, пока все не смешается; вы можете использовать венчик для теста или простую деревянную ложку.)
    4. Дайте смеси постоять от 20 до 40 минут.Это этап автолиза : он позволяет муке впитать воду до того, как соль успеет ее увести.
    5. Добавьте соль и месите тесто крючком на низкой скорости в течение 5 минут. Если вы работаете вручную и вам неудобно замешивать такое мохнатое тесто на столе, вы можете просто «сложить» тесто скребком, как показано в этом видео, примерно на 7 минут.
    6. 2. День первый или второй: заквашивайте тесто.

    7. Накройте кухонным полотенцем и дайте тесту остыть при комнатной температуре на 1 час. Через час сложите тесто (как показано в этом видео) примерно дюжину раз - это поможет дать кислород дрожжам в тесте, проявит аромат и образует хорошо структурированную крошку - и накройте кухонным полотенцем. очередной раз.
    8. Дайте постоять 1 час и снова сложите, как указано выше.
    9. (На этом этапе я переливаю тесто в другую чашу - емкостью 2 литра / кварты - потому что чаша моего KitchenAid не помещается в моем холодильнике, но это необязательно.)
    10. Оберните кусок полиэтиленовой пленки непосредственно поверх теста и шапочкой для душа вокруг края миски. Сдвиньте шапочку для душа вниз, пока она не коснется полиэтиленовой пленки - вы хотите, чтобы крышка была герметичной - и поместите таз в холодильник на 12–24 часа. (Примечание: когда я закончу выпекать, я даю полиэтиленовой пленке высохнуть, чтобы стряхнуть с нее маленькие хлопья теста и сохранить пластиковую пленку и шапочку для душа для следующего хлеба.)
    11. 3. День второй: Сформируйте багеты.

    12. Достаньте чашу из холодильника; тесто должно увеличиться примерно вдвое.
    13. Снимите пластиковую пленку и замените ее кухонным полотенцем. Дайте тесту остыть до комнатной температуры, примерно на 1 час.
    14. Поместите квадратный или прямоугольный камень для выпечки на среднюю решетку духовки и разогрейте его до 300 ° C (570 ° F) или любой другой максимальной температуры духовки в течение 30 минут. Если у вас нет камня для выпечки, разогрейте духовку до 240 ° C (460 ° C) и застелите противень пергаментной бумагой.
    15. Приготовьте хорошо посыпанное мукой льняное кухонное полотенце, которое вы оставите для этого использования (не нужно мыть его после выпечки; чем больше вы муки и используете, тем меньше прилипнет).
    16. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность (я сильно посыпал мукой старый силиконовый противень). Разделите его на четыре части равного размера; Трудно сделать их идентичными, просто постарайтесь или используйте шкалу для настройки.
    17. Сформируйте из каждой части бревно, как показано в первой половине этого видео.Это называется предварительным формованием. Дайте бревнам немного отдохнуть, от 5 до 10 минут.
    18. Раскатайте каждое полено на прилавке, чтобы удлинить их форму, но сделайте их не длиннее, чем ширина вашего камня для выпечки (или противня). После придания формы каждому багету положите его на посыпанное мукой кухонное полотенце и потяните ткань вверх с каждой стороны, чтобы образовался гребень, который будет поддерживать его форму (см. Рисунок ниже). Накройте кухонным полотенцем и дайте постоять до конца разогрева.
    19. (Примечание: я обычно пытаюсь получить более «тугую» форму своих буханок, но поскольку я делал пошаговые снимки, я, кажется, испытывал легкий страх перед сценой.)

      4. День второй: приготовьте пар в духовке.

    20. В течение последних 5 минут предварительного нагрева вставьте противень с бортиком на нижнюю решетку духовки под камень для пиццы. Доведите до кипения около 360 мл (1 1/2 стакана) воды в чайнике.
    21. Непосредственно перед тем, как вставлять багеты в духовку, обязательно наденьте что-нибудь с длинными рукавами и наденьте прихватку для духовки. Используя емкость с носиком (например, мерный кувшин), налейте половину кипятка на противень с бортиком - он будет шипеть и испаряться, и это будет немного страшно - и сразу закройте дверцу духовки.
    22. Это необходимо для создания приятной парной атмосферы, способствующей образованию красивой корочки. При этом будьте осторожны, чтобы не обжечься - именно для этого предназначены длинный рукав и рукавица для духовки - и не подпускайте детей и домашних животных на кухню на этом этапе.
    23. (Ниже показана установка моей духовки; снимок был сделан после выпекания багетов, что объясняет присутствие муки на камне.)

      5. День второй: нарежьте и испеките багеты.

    24. Если вы используете камень для выпечки, положите 2 багета на хорошо посыпанную мукой кожуру для пиццы; Если вы заметили, что ваши багеты не совсем одного размера, начните с двух самых больших.Порежьте каждую из них 3 раза пекареном или острым ножом, повернув лезвие под углом 45 °. Наденьте их на камень для пиццы, работая быстро, чтобы предотвратить выход тепла и пара.
    25. Повторите то же самое с двумя оставшимися багетами. Вылейте оставшуюся воду на противень с бортиками и снизьте температуру до 220 ° C (430 ° F).
    26. Если у вас нет камня для выпечки, разложите четыре багета на подготовленном противне. Разрежьте их, как указано, и вставьте в среднюю решетку духовки.Вылейте оставшуюся воду на противень с бортиками, но не понижайте температуру.
    27. Выпекайте от 20 до 25 минут, переставляя их через 15 минут так, чтобы багеты в передней части духовки находились сзади и наоборот, пока багеты не станут золотисто-коричневыми и не будут казаться пустыми при постукивании по дну. Если цвет хороший, но звучит так, как будто можно было бы запекать еще немного, выключите духовку и оставьте багеты на 5-10 минут.
    28. Переложите на решетку, чтобы остыть за час до еды.

    Примечания

    В закваску «100%» при каждом кормлении подается равный вес муки и воды. Чтобы узнать больше о закваске, прочтите мой пост о натуральном закваске.

    3,1

    https://cnz.to/recipes/bread-brioche/sourdough-starter-baguettes-recipe/

    Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

    ,

    Смотрите также