Главная Прислать рецепт О проекте Об авторе Правила

Хлеб из ржаной муки в духовке с сухими дрожжами


Хлеб с сухими дрожжами и ржаной мукой, 14 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Вода 330 мл

Солод 4 столовые ложки

Растительное масло 2 столовые ложки

Мед 2 столовые ложки

Соль 1,5 чайные ложки

Ржаная мука 325 г

Пшеничная мука 225 г

Тмин 1 столовая ложка

Сухие дрожжи 2 чайные ложки

Кипяток 80 мл

Проверенный временем рецепт вкусного пшенично-ржаного хлеба на дрожжах

У каждого есть хобби, кто-то ездит на рыбалку, кто-то увлекается фотографией, а я пеку хлеб. И в этой статье я поделюсь одним из своих лучших рецептов приготовления дрожжевого пшенично-ржаного хлеба.

Вы спросите, как кулинарная статья соотносится с основной тематикой этого блога? Отвечу так: я представляю вашему вниманию не просто рецепт, а технологию приготовления хлеба в домашних условиях, без использования специализированных кухонный устройств, таких как тестомешалки и хлебопечки. То есть испечь хлеб по моему рецепту сможет каждый.

Рецепт пшенично-ржаного хлеба на дрожжах

Для приготовления хлеба в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Мука ржаная обдирная — 2 стакана;
  • Мука пшеничная высшего сорта — 3 стакана;
  • Соль — 1 чайная ложка;
  • Сахар — 1 столовая ложка;
  • Масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
  • Дрожжи хлебопекарные сухие — 1 чайная ложка;
  • Вода — 2,5 стакана.

Если вы любите белый хлеб, то обратите внимание на мой новый рецепт как испечь дома белый пшеничный хлеб без замеса.

Преимущества моего рецепта для приготовления хлеба

Главное преимущество моего рецепта — это его повторяемость. То есть, если вы будете придерживаться указанных пропорций, температурных режимов и временных интервалов, то вкусный и ароматный хлеб у вас обязательно получится.

А достигается эта повторяемость использованием обычных столовых приборов для определения необходимого количества исходных продуктов. То есть не граммы и миллилитры, а обычные стаканы и ложки, и это значительно упрощает процесс приготовления хлеба в домашних условиях.

Но если вы не верите ложкам и стаканам, то у меня есть замечательный рецепт ржаного хлеба где все пропорции указаны в граммах — https://moonback.ru/page/rye-bread-recipe.

При приготовлении хлеба вместо стакана в качестве мерной емкости я использую обычную чайную чашку объемом 200 мл.

Технология приготовления хлеба в домашних условиях

Я подробно опишу последовательность действий, пропорции исходных продуктов и временные интервалы при приготовлении хлеба.

Смешиваем соль и муку разных видов между собой

Для начала нужно взять муку и соль (пшеничная — 3 стакана, ржаная — 2 стакана, соль — 1 чайная ложка) и пересыпать их в емкость в которой вы будете вымешивать тесто. Многие в интернете рекомендуют муку просеивать через сито, чтобы она напиталась кислородом. Но я так не делаю.

Я в качестве емкости для замеса теста я использую небольшую пластмассовую миску.

После того как все сухие ингредиенты окажутся в миске их нужно тщательно перемешать между собой.

Готовим дрожжи для хлеба

Заполняем чашку на половину водой комнатной температуры и добавляем в нее столовую ложку сахара и чайную ложку сухих дрожжей.

И размешиваем до полного растворения.

Замешиваем тесто

В миску с мукой добавляем разведенные дрожжи, а потом еще две чашки воды и две столовых ложки подсолнечного масла.

И начинаем тщательно перемешивать тесто. Я делаю это обыкновенной столовой ложкой.

Через минуту «исчезает» вся жидкость:

Потом тесто превратится в густую липкую массу:

Но мы продолжаем месить, пока тесто не станет эластичным, будет тянуться как жевательная резинка и начнет отставать от краев миски:

Как правило такой эффект достигается через 5-10 минут интенсивного перемешивания. После чего тесто можно больше не месить.

Созревание теста для хлеба

Готовое вымешенное тесто накрываем крышкой и оставляем созревать. Рекомендуется поставить его в теплое влажное место без сквозняков.

По «умному» это называется расстойка теста. Во время этого процесса в тесте будет происходить брожение, и оно становится пышным и увеличивается в объеме.

Учитывая небольшое количество дрожжей в моем рецепте расстойка может занять 2-3 часа. Это время зависит от муки, дрожжей и температуры.

После того как объем теста увеличится в 2 раза процесс расстойки можно считать оконченным:

Обратите внимание как его стало много!

Выпекаем хлеб в электрической духовке

Я для выпечки хлеба использую электрическую духовку. Плюсом ее использования является наличие регулятора температуры.

Берем подходящую форму для выпекания и немного смазываем ее подсолнечным маслом:

Затем перекладываем в нее наше тесто, отправляем форму в духовку (духовку не включаем!) и оставляем в покое еще примерно на 30 минут:

Ждем, чтобы наше тесто опять поднялось (увеличилось в объеме):

После чего устанавливаем температуру в духовке 200 градусов:

И выпекаем наш хлеб в течении 45-50 минут до появления сверху темной корочки.

Зубочисткой или спичкой проткните хлеб, вытащите и убедитесь, что зубочистка (спичка) остается сухой и к ней не прилипает тесто. Это говорит о том, что хлеб полностью готов.

Как получить блестящую корочку на хлебе

Как только вы достали хлеб из духовки, то смажьте водой верхнюю корочку если хотите, чтобы она блестела. В некоторых источниках рекомендуют использовать кипяток.

Остывание хлеба после духовки

После того как хлеб испекся его нужно остудить. Если вы хотите получить мягкую корочку, то укутайте хлеб в полотенце (можно просто накрыть) и положите на деревянную разделочную доску.

Если хотите хрустящую корочку, то остужайте без полотенца. Я в таких случаях кладу хлеб на решетку в открытую духовку.

Хлеб остывает до комнатной температуры примерно за 3 часа. После чего его можно нарезать и подавать к столу:

Вкус хлеба

Окончательный свой настоящий вкус хлеб получает после полного остывания. Он сильно напоминает хлеб который много лет назад продавался в наших магазинах. Он не сладкий и не соленый, не кислый и не пресный, не сухой и не влажный. Он не является самостоятельным блюдом, а всего лишь просто хлеб, каким его и придумали наши далекие предки много веков назад.

Вполне естественно, что он принципиально отличается в лучшую сторону от того хлеба, что сейчас продается в магазинах, у него отменный вкус, отличная форма (посмотрите на срез на фотографии), он долго остается свежим и отлично режется ножом.

В моей семье он пришелся по вкусу и взрослым и детям.

Рецепт вкусного хлеба

Мой рецепт собирательный. У него нет какого-то одного первоисточника. Соотношение пшеничной и ржаной муки я выбирал исходя из личных вкусовых предпочтений.

Я беру лишь половину от рекомендованного производителем количества сухих дрожжей. Если расстойка теста у вас превышает 4 часа, то количество дрожжей нужно увеличить.

Тесто после замешивания у меня получается очень мягкое. Поэтому его нужно выпекать в форме. Если вам кажется, что готовый хлеб слишком влажный, то добавьте немного муки.

Рекомендую почитать статью о правильных пекарских процентах для хлебного теста — https://moonback.ru/page/bread-faq

Краткая инструкция по приготовлению дрожжевого пшенично-ржанного хлеба

Чтобы получить первоклассный хлеб в домашних условиях воспользуйтесь следующими рекомендациями:

  1. Берем 3 стакана пшеничной и 2 стакана ржаной муки, добавляем чайную ложку соли и тщательно перемешиваем;
  2. В половине стакана воды разводим чайную ложку сухих дрожжей и столовую ложку сахара;
  3. Выливаем подготовленные дрожжи в муку, добавляем еще два стакана воды и две столовых ложки подсолнечного масла;
  4. Замешиваем тесто в течении 5-10 минут пока оно не станет эластичным;
  5. Накрываем тесто и оставляем «созревать» примерно на 2-3 часа, пока оно не увеличится в объеме в 2 раза;
  6. Перекладываем «созревшее» тесто в предварительно смазанную подсолнечным маслом форму для выпечки и оставлем в покое еще на 30 минут;
  7. После того как тесто опять прибавит в объеме, выпекаем его при температуре 200 градусов до готовности в течении 45-50 минут;
  8. Готовый хлеб достаем из духовки и оставляем остывать на 3 часа при комнатной температуре.

Выпечка хлеба в голландской печи

Приготовление хрустящих, хрустящих золотых буханок хлеба в домашних условиях никогда не было таким простым. Все начинается с выпечки хлеба в голландской духовке (кастрюле с крышкой), идеальном сосуде для приготовления хлеба по-домашнему. Пар, который создается внутри кастрюли, чудесным образом трансформирует тесто, гарантируя, что корка хлеба разбивается на нежные осколки при каждом укусе. Как лучше всего производить пар в кастрюле с крышкой? Все просто: разогрейте кастрюлю.

Осторожно засыпая поднявшееся дрожжевое тесто в горячую кастрюлю и накрыв крышкой, получается пар.В свою очередь, получается хлеб с потрескавшейся корочкой и блестящей поверхностью, покрытой пузырями.

Мы привыкли к выпечке на пару, но наш интерес к этому классическому методу возродился. Появление уникальной голландской печи Emile Henry’s Bread and Potato Pot заставило нас захотеть печь!
Хотя этот горшок часто используется во Франции для приготовления идеально приготовленного картофеля, он также меняет правила игры, когда дело доходит до выпечки хлеба в голландской печи. Некоторые хлебные кувшины не выдерживают интенсивного нагрева пустыми и могут треснуть, когда внутри ничего нет.Однако этот горшок является частью линии пламени Эмиля Генри, известной своей прочностью и высокой термостойкостью.

Вы поймете, почему мы так любим выпекать хлеб в голландской печи - получаемые из нее буханки такие же красивые, как и вкусные.

Как пар приводит к красивым буханкам

Когда горшок для хлеба и картофеля предварительно нагревается пустым, он становится миниатюрной версией профессиональной печи с паровым впрыском. Тепло распределяется более равномерно, чем в обычной духовке, а пар волшебным образом преображает тесто.

Когда невыпеченное тесто со всей внутренней влажностью помещается в горячий горшок, драгоценная влажность улавливается в виде пара. Пар дольше сохраняет корочку мягкой, поэтому она может расширяться на начальных этапах выпечки. В результате получилась высокая буханка, которая выглядит так, как будто она пришла из пекарни на улице!

Кроме того, пар, попадающий на поверхность хлеба, приводит к желатинизации некоторых крахмалов, которые набухают и становятся глянцевыми, создавая корочку с нежным привлекательным блеском.
Также благодаря пару любые надрезы или «царапины» на поднятом тесте красиво открываются во время выпечки. Они образуют «ушки» или хрустящие выступы, которые добавляют хрусткости вашему объемному хлебу и придают ему художественный вид.

Буханки, запеченные на пару, не менее хороши на вкус, чем на вид.

Влага пара сохраняет поверхность теста прохладной в течение более длительного времени во время выпечки хлеба, что позволяет ферментам (дрожжевым) продолжать превращать крахмал в муке до простых сахаров.

«Простой сахар» может показаться невкусным, но поверьте мне, они есть. Эти сахара карамелизируются и создают золотистую корочку и неотразимый аромат идеально испеченного хлеба.

Готовимся к выпечке

Заинтригованы? Покажем, как это делается!

Сначала выберите свой рецепт. Рецепты хлеба без замеса особенно хорошо подходят для этого метода, так как это обычно влажное тесто, которое выделяет пар при соприкосновении с горячей кастрюлей (к тому же их легко приготовить, и они очень вкусные).

Я использовал типичный рецепт белого хрустящего хлеба без замеса, чтобы испытать этот горшок, но вы можете использовать практически любой рецепт хлеба, из которого получается не менее двух фунтов теста. (Ищите рецепты, требующие от четырех до пяти стаканов муки.)

Приготовьте рецепт, как написано, который часто включает 24-часовой (или более длительный) отдых в холодильнике, чтобы тесто не замешивалось; обязательно планируйте заранее.

Когда вы будете готовы выпекать, отмерьте двухфунтовый шарик теста. Если у вас нет весов, они должны выглядеть так, как будто они почти полностью заполнят основу горшочка с хлебом и картофелем.
Сформируйте тесто и положите его на посыпанное мукой кухонное полотенце или кусок пергаментной бумаги с накрытым швом вверх, пока оно поднимается. (Вы также можете использовать форму для бульона, если хотите сделать необычные кольца на поверхности хлеба.)

Предварительный нагрев кастрюли

Чтобы обеспечить выброс пара при помещении теста в кастрюлю, его следует предварительно нагреть пустым в течение примерно 30 минут. Начните разогревать кастрюлю примерно за 30 минут до того, как поднимающееся тесто будет готово к выпечке.

Имейте в виду, что от температуры вашей кухни зависит скорость подъема теста.Тесто для белого хлеба с хрустящей корочкой без замеса может подняться от одного до трех часов; На моей прохладной кухне в Вермонте я обычно даю ему подняться в течение как минимум одного часа, прежде чем предварительно нагреть кастрюлю в течение 30 минут, давая тесту подняться в общей сложности за полтора часа.

Когда ваше тесто будет готово через 30 минут, поместите горшок с хлебом и картофелем (как дно, так и крышку) в холодную духовку и установите температуру 450 ° F (или температуру, которую требует ваш рецепт).
Через полчаса тесто должно подняться, а кастрюлю тщательно разогреть.Осторожно выньте кастрюлю из духовки, стараясь поставить ее на нейтральную поверхность, например на решетку для охлаждения, деревянную доску или кухонное полотенце. (Избегайте контакта с чем-либо холодным, например с холодной водой или с холодной поверхностью; это может привести к растрескиванию кастрюли.)

Готово к выпечке

Нанесите тонкий слой антипригарного спрея на основе растительного масла и посыпьте манной или кукурузной мукой. (Будьте осторожны на этом этапе - кастрюля может немного дымиться после приготовления.)
Просуньте руку под полотенце или кусок пергаментной бумаги и переверните тесто в кастрюлю швом вниз.Вы можете осторожно встряхнуть кастрюлю из стороны в сторону, чтобы тесто равномерно осело на дно.
Не беспокойтесь, если ваше тесто здесь не выглядит идеально; он превратится в красивый золотой хлеб во время выпечки.

Сделайте несколько надрезов в верхней части буханки (для этого лучше всего подойдет ломтик), а затем закройте крышкой. Выпекайте от 25 до 30 минут; снимите крышку и запекайте еще 5–10 минут, пока буханка полностью не подрумянится.
Выньте хлеб из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке, прежде чем нарезать ломтиками.
Красивая корочка? Проверьте. Открытая крошка? Проверьте. Дрожжевой вкус? Проверьте.

Выпечка хлеба в голландской печи и на противне

Я был поражен впечатляющим видом буханки, которую я вытащил из духовки, когда впервые применил этот метод. Я взвизгнул от радости и объявил, что это самый красивый хлеб, который я когда-либо делал! Но потом я захотел узнать, действительно ли это были чудеса предварительного разогрева Хлеба и Картофеля - или просто этот всеми любимый рецепт без замеса?

Чтобы увидеть, есть ли разница, я испек вторую буханку (тот же рецепт, такое же количество теста, столько же времени в холодильнике), но испек ее на противне, а не в горшочке для хлеба и картофеля.

Буханка слева была испечена на противне, а буханка справа была запечена в предварительно разогретом горшочке для хлеба и картофеля - рецепт для обоих буханок один и тот же.

Сопоставление бок о бок показывает, что выпечка хлеба в голландской печи (и ее предварительный разогрев) является ключом к приготовлению хлеба, выглядящего как ремесленник. Внутри предварительно разогретого хлеба и картофельного горшочка создается больше пара, чем при наливании воды в противень на дне духовки - один из способов сделать хрустящий хлеб. Кроме того, в обычных духовках есть вентиляция, поэтому трудно поддерживать влажную среду, если вы не используете пекарню под навесом.
Хотя мякиш был похож, разница в высоте и цвет корочки хлеба, испеченного в горшочке для хлеба и картофеля, делали его более привлекательным.

Предварительно разогретая голландская духовка улавливает выброс пара, в результате чего получается идеально испеченный хлеб.

Использование других горшков для выпечки хлеба

Хотя горшок для хлеба и картофеля идеально подходит для этого метода предварительного нагрева, другие горшки из вашего репертуара могут дать аналогичные результаты.

Вы можете попробовать использовать тяжелую крытую кастрюлю на 4-5 литров, например чугунную голландскую печь.Некоторые печи Pyrex и керамические голландские печи также могут справиться с этой задачей, но вы должны проверить рекомендации производителя о предварительном нагреве без жидкости, прежде чем попробовать.

Голландская печь для выпечки белого хлеба

Чудеса этого горшка не ограничиваются хрустящим белым хлебом без замеса - вы можете попробовать один из восхитительных вариантов этого рецепта, если хотите приготовить более интересный хлеб.

Хлеб без замеса, хрустящий цельнозерновой хлеб без замеса и шоколадно-вишневый орех с пеканом без замеса - также отличный выбор, когда дело доходит до выпечки хлеба в вашей голландской духовке: возможности безграничны при использовании этого простого предварительного нагрева наконечник.

В «Хлеб и картофельном горшке» столько всего за то, что он может превратить любого в хлебопекаря. Если вы попробуете этот метод, вы быстро распрощаетесь с покупным хлебом.

Поделитесь своим опытом и лучшими советами по выпечке хлеба в голландской печи в комментариях ниже.

Спасибо коллеге-владельцу Шонну Крэму за фотографии для этого блога.

,

Голландский хлеб из духовки - Recipe Girl

Этот пряный Голландский хлеб из духовки хрустящий снаружи и такой мягкий внутри. В нем есть немного итальянского чутья с добавлением специй и чеснока, и это идеальный хлеб для макания на ужин.

Голландский хлеб из духовки

Этот рецепт голландского хлеба из духовки - один из тех рецептов, к которым я возвращаюсь снова и снова. Отчасти потому, что это так легко сделать, а отчасти из-за того, насколько идеально это получается каждый раз.

Теперь я знаю, что дрожжи могут быть для некоторых людей отключением в рецепте. Я понял. Это может быть ингредиент темперамента. Но поверьте мне, когда я говорю вам, что вы не можете испортить этот рецепт! Если вы будете следовать простым инструкциям, он будет повышаться каждый раз, и вы почувствуете себя профессионалом в выпечке хлеба!

Как приготовить голландский хлеб в духовке

  1. Смешайте все ингредиенты в одной миске и дайте ей подняться. Вы должны дать ему подняться хотя бы на 12 часов, но, честно говоря, я оставил его на своем прилавке на 24 часа, и это нормально.
  2. Разогрейте духовку и кастрюлю вместе.
  3. Скатайте из теста округлый шар и поместите его в горячий горшок. Накройте крышкой и запекайте!
  4. Откройте кастрюлю в конце выпечки, чтобы хлеб стал красивым и золотистым. Это оно!

Одна из замечательных особенностей этого простого голландского хлеба, запеченного в духовке, заключается в том, что вам не нужно присматривать за ним, делать второй подъем или замешивать тесто (аллилуйя!). Однако есть небольшой недостаток. Заранее приготовить тесто.Не позволяйте этому сдерживать вас. Обещаю, оно того стоит. Кроме того, вы весь день чувствуете запах теста, поднимающегося на вашем столе! Я обычно готовлю его накануне вечером или рано утром, чтобы он был готов к ужину.

Существует множество рецептов «хлеба без замешивания», и все они содержат 3 стакана муки. Я несколько раз пытался сократить половину своего рецепта до 3 чашек, и, если вы не используете крошечную голландскую духовку, ваш хлеб будет просто растекаться по дну сковороды, а не подниматься по стенкам.Я знаю, что это похоже на много муки, но я обещаю вам, оно того стоит. Даже с таким количеством муки я использую только овальную голландскую печь объемом 3,5 литра. Вы можете использовать любую жаростойкую кастрюлю с крышкой.

Голландская духовка Рекомендации:

Мне очень нравится моя голландская духовка Le Creuset 3.5 Quart. Я знаю, что это дорого, но чугунные кастрюли Le Creuset служат вечно! У Cuisinart есть хорошая (более дешевая) альтернатива чугунной кастрюле на 3 литра.

Вот еще несколько рецептов хлеба, которые могут вам понравиться:

Голландский хлеб в духовке

Простой способ приготовить голландский хлеб!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 45 минут

Время подъема: 12 часов

Порций 10 порций (1 буханка)

Калорий 288 ккал

Хлеб для готовки

Кухня Американская

Ключевое слово хлеб

      006 6 стаканов универсальной муки
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 столовая ложка итальянской приправы
    • 1 столовая ложка чесночного порошка
    • 2 чайные ложки гранулированного белого сахара
    • 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
    • 3 стакана теплой воды (105 градусов F)
    ПРИГОТОВЬТЕ ТЕСТО:
    • В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме теплой воды.Перемешайте. Добавьте теплую воду и перемешайте до образования теста. Тесто будет липким. Неплотно накройте миску чистым кухонным полотенцем и дайте ей подняться как минимум на 12 часов, но не более чем на 24 часа.

    ВЫПЕЧКА ХЛЕБА:
    • Когда вы будете готовы выпекать хлеб, поместите свою голландскую духовку и крышку в духовку и предварительно нагрейте кастрюлю и духовку одновременно до 450 градусов.

    • Пока духовка нагревается, насыпьте немного муки на доску или чистую столешницу и высыпьте тесто на муку.Также посыпьте верх теста небольшим количеством муки, чтобы руки не прилипали к нему. Тесто будет очень мягким, так что постарайтесь сформировать из него круг.

    • Когда кастрюля и духовка нагреются, выньте кастрюлю из духовки и осторожно поместите тесто в нагретую кастрюлю. (Оно не обязательно должно быть идеальным, тесто примет форму горшка).

    • Используя рукавицы для духовки (и я говорю это, потому что я забыл раньше ОЙЧ), закройте кастрюлю крышкой и поставьте кастрюлю обратно в духовку.Готовьте 30 минут под крышкой.

    • По истечении 30 минут откройте кастрюлю и готовьте еще 15 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим. Перед тем, как нарезать, дайте остыть, пока к нему нельзя будет прикоснуться.

    Порция: 1 порция | Калории: 288 ккал | Углеводы: 60 г | Белок: 9 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 701 мг | Калий: 119 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 9 МЕ | Кальций: 19 мг | Железо: 4 мг

    Познакомьтесь с автором: Минди Фьюлесс

    Минди - автор блога «Коко и Эш» - кулинарного блога с легкими семейными рецептами! Я мама двоих детей из Центральной Флориды, которая любит создавать рецепты, которые нравятся всем. как взрослые, так и дети! Я использую простые ингредиенты и простые инструкции, чтобы создавать рецепты, которые, как я знаю, станут любимыми в вашем доме!

    .

    Голландский хлеб из духовки + вариации

    Следуйте этому рецепту классического хлеба или попробуйте один из простых вариантов, представленных ниже. Наши главные советы и рекомендации по овладению искусством приготовления голландского хлеба можно найти здесь!

    Голландский хлеб из духовки

    • 4½ стакана (563 грамма) универсальной муки
    • 1 столовая ложка (9 грамм) кошерной соли
    • ½ чайной ложки (1,5 грамма) активных сухих дрожжей
    • 2¼ стакана теплой воды (от 105 до 110 ° F)
    • ⅓ чашки (50 грамм) простой желтой кукурузной муки, разделенной на части
    1. В большой миске смешайте муку, соль и дрожжи.Добавьте 2¼ стакана теплой воды. Помешивайте рукой, пока не образуется липкое тесто. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем; дать подняться при комнатной температуре в течение ночи или до 24 часов.
    2. На посыпанной мукой рабочей поверхности лепите тесто круглой формы. (Это влажное тесто.) Загните четыре края к центру; переворачиваем тесто гладкой стороной вверх. Посыпать мукой и накрыть полиэтиленовой пленкой. Дать подняться при комнатной температуре на 2 часа.
    3. Поместите чугунную голландскую печь на 4-6 литров в холодную духовку.Разогрейте духовку до 500 ° F. Обильно посыпьте тесто кукурузной мукой. Используя большую лопатку, переверните тесто; посыпать оставшейся кукурузной мукой.
    4. Поместите тесто в разогретую голландскую духовку. (При необходимости деревянной ложкой аккуратно протолкните тесто на дно сковороды.) Накройте крышкой и выпекайте 30 минут. Откройте крышку и запекайте еще 15-20 минут. Дайте полностью остыть на решетке.

    3.5.3226


    Хлеб с розмарином и сыром

    На первом этапе перемешайте 1 стакан тертого сыра Грюйер , 1 столовую ложку измельченного свежего розмарина и 1 чайную ложку (2 грамма) молотого черного перца в мучную смесь.Продолжайте, как указано. После первых 30 минут выпечки посыпьте хлеб ¼ тертым сыром Грюйер .

    Хлеб из нескольких злаков

    Приготовьте тесто и дайте ему подняться, как указано. Смешайте 3 столовые ложки (27 граммов) сырых семян подсолнечника, 1 столовую ложку (5 граммов) овсяных хлопьев старого образца, 1 столовую ложку (10 граммов) сушеного измельченного лука, 1 столовую ложку (4 грамма) пшеничных отрубей, 2 чайные ложки (6 граммов) грубого помола. морская соль, 1 чайная ложка (3 грамма) семян мака, 1 чайная ложка (3 грамма) семян кунжута, и , 1 чайная ложка (3 грамма) семян льна. Перед выпечкой посыпьте хлебное тесто (вместо кукурузной муки).

    Клюквенно-ореховый хлеб

    На первом этапе смешайте 3 стакана (375 граммов) универсальной муки, 1½ стакана (195 граммов) цельнозерновой муки, соль и дрожжи . Добавьте 1 стакан (128 грамм) сушеной клюквы, 1 стакан (113 грамм) измельченных орехов пекан и 1½ чайных ложки (3 грамма) молотой корицы ; продолжайте, как указано.

    Предыдущая статьяГалетки из черники и миндаляСледующая статьяГолландский хлеб из духовки 101.

    Смотрите также