Главная Прислать рецепт О проекте Об авторе Правила

Кабачок с яйцом и помидорами в духовке


Я режу кружочками кабачки и помидоры, добавляю яйцо… А спустя 30 минут угощаю родных запеканкой!

Весенне-летний сезон, пора сочных, спелых, ароматных овощей, задает новый тон нашему меню! Takoysebeblog.ru предлагает приготовить запеканку из кабачков и помидоров — изумительно легкое блюдо для летнего ужина. Нежные овощи под сырной корочкой придутся по вкусу всем.

 

Кабачки с помидорами в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1–2 помидора
  • 200–250 г кабачков
  • 1 болгарский перец
  • 3 ст. л. сметаны
  • 2 ст. л. молока
  • 1 яйцо
  • 30 г твердого сыра
  • соль, перец и другие специи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Кабачки и помидоры вымой и нарежь не слишком толстыми кружочками. Перец очисти от семян и нарежь колечками.

Выложи овощи в форму для запекания, разместив их вертикально и чередуя друг с другом.

Посоли, приправь черным перцем. По желанию можешь присыпать блюдо пряными травами. Верх овощей смажь сметаной и посыпь тертым сыром.

Взбей яйцо с молоком и залей этой смесью овощи.

Запекай блюдо при температуре 180 °С в течение 30–35 минут. Подавай горячим!

100%-ая гарантия того, что запеканка из свежих овощей полюбится твоей семье. Ни капли масла, никакой жарки, минимум ингредиентов — не блюдо, а настоящая находка!

Приготовь сама и поделись с друзьями рецептом!

Кабачки в духовке - быстрые и вкусные рецепты

Я очень люблю кабачки! И летом почти всегда готовлю что-нибудь вкусненькое из них. Будь то оладушки или жареные на сковороде дольки с помидорами. Но запекание в духовке – один из самых простых и полезных способов приготовления, которым я очень часто пользуюсь.

Это отличная закуска, а если добавить фарш или мясо, так вообще выходит полноценное блюдо, которое досыта накормит всю семью. При этом получается очень полезный и богатый витаминами обед или ужин. Да и времени на его приготовление вы потратите совсем немного.

Кабачки отлично сочетаются с помидорами, чесноком и сыром. Поэтому можете смело добавлять эти продукты в блюдо, оно станет еще вкуснее и ароматнее.

Кабачки с помидорами и сыром в духовке быстро и вкусно

Самый простой способ – это нарезать овощи колечками, уложить в форму, посыпать сыром и все, больше от вас ничего не требуется. Мне кажется, это супер быстрое блюдо, которое идеально будет выступать в качестве гарнира к мясу.

Нам понадобятся:

  • кабачки – 2-3шт;
  • помидоры – 3-4 шт;
  • твердый сыр – 200 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • майонез – 3 ст.ложки;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Моем кабачки и помидоры и нарезаем их кружочками.

Если плоды молодые, то с них можно не снимать кожицу.

  1. Выкладываем овощи в форму для запекания. Стараемся укладывать их вертикально, чередуя друг с другом. Солим и перчим по вкусу.
  2. В отдельной емкости смешиваем майонез с натертым чесночком, добавляем пару столовых ложек кипяченой воды. Все хорошенько перемешиваем и тонкой струей поливаем овощи в форме получившейся смесью.
  3. Форму ставим в предварительно разогретую духовку и выпекаем при 180° градусах 20-30 минут.

Время готовки рассчитывайте в зависимости от вашей духовки.

  1. В это время натираем сыр на мелкой терке. Через 20-30 минут после начала готовки, посыпаем овощи сыром и снова отправляем их в духовку еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился и образовал золотистую корочку.
  2. Готовые овощи под сыром нарезаем кусочками и подаем к столу в качестве самостоятельного блюда или его дополнения. Еще, хочу заметить, что такое кушанье очень вкусное как в горячем виде, так и в холодном.

Запеченные, фаршированные кабачки с фаршем

Приготовив кабачки по этому рецепту, вы, в первую очередь, получаете полноценное блюдо, которое смело можно подать на праздничный стол.

Добавляйте в фарш свои любимые специи, чтобы он стал еще более ароматным.

Нам понадобятся:

  • кабачки – 2 шт;
  • фарш – 200 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сыр – 50 г;
  • батон – 1 кусочек;
  • молоко – 100 мл;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Батон замачиваем в молоке и смешиваем его с фаршем, добавив яйцо, соль и специи.
  2. Кабачок очищаем и нарезаем кольцами, вырезав серединки у каждого колечка.
  3. Кольца выкладываем на смазанный растительным маслом противень.
  4. В центр каждого кусочка выкладываем начинку из фарша.
  5. Помидор нарезаем кубиками и смешиваем его с измельченным чесноком.
  6. Выкладываем помидоры поверх фарша.
  7. А сверху посыпаем натертым на мелкой терке сыром.
  8. Выпекаем в духовке 20-30 минут при 180 градусах.
  9. Вкусная закуска на скорую руку готова!

Лодочки из цукини с фаршем и сыром в духовке

Опять таки, очень вкусное сочетание овощей и мяса, которое легко разнообразит ваш повседневный рацион и фигуре точно не навредит. Нафаршировать кабачки можно любыми овощами, какие есть у вас дома.

Нам понадобится (на 4 лодочки):

  • кабачки – 2 шт.;
  • фарш (любой, у меня куриный) – 200 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • болгарский перец -1 шт.;
  • зелень;
  • сыр – 100 г;
  • соль, перец, приправы;
  • растительное масло для обжарки фарша.

Приготовление:

  1. Кабачки моем, чистим и разрезаем вдоль на две части.
  2. Вычищаем из них серединки и нарезаем эту мякоть кубиками. Она пойдет в начинку.
  3. Репчатый лук чистим и мелко шинкуем. Обжариваем его в масле на раскаленной сковороде.
  4. Когда лук немного обжарится, отправляем к нему фарш. Перемешиваем, добавляем соль, любимые специи.
  5. В это время нарезаем кубиками помидор и болгарский перец, очистив их от плодоножек, а перец еще и от семечек.
  6. Отправляем нарезанные овощи (серединки от кабачков, помидоры и перец) на сковороду к фаршу. Все перемешиваем, прикрываем крышкой и готовим еще минут 10-15.
  7. Начиняем наши лодочки приготовленной начинкой, выкладываем их на противень или форму для запекания. Готовим при 180 градусах 20 минут.
  8. За пять минут до окончания готовки посыпаем лодочки натертым на мелкой терке сыром и снова отправляем в духовку.
  9. Готовые кабачки посыпаем измельченной зеленью и зовем всех обедать.

Как быстро и вкусно приготовить запеченные кабачки?

Очень и очень интересная и оригинальная подача блюда, приготовленного из весьма обычных и простых ингредиентов. Кабачки в этом рецепте укладываются в форме розочек, что очень красиво смотрится в готовом виде. Но важен ведь не только внешний вид, вот и вкус здесь просто замечательный.

Нам понадобятся:

  • кабачки – 2 шт;
  • помидоры – 2 шт;
  • болгарский перец – 1 шт;
  • сыр – 100 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • майонез – 2 ст.ложки;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Моем и очищаем кабачки.
  2. Затем нарезаем их овощечисткой на тоненькие, длинные полоски.

Наберитесь терпения, поскольку такое нарезание займет некоторое время.

  1. Каждую полоску заворачиваем и получаем вот такую вот розочку. Выкладываем их вертикально в форму для запекания.
  2. Перец очищаем от семян и плодоножки и нарезаем желаемым образом. Поступаем также и с помидорами.
  3. Кусочки перца и помидоров выкладываем либо поверх розочек, либо, вставляя их в промежутки между ними. Все солим, перчим.

Не солите слишком сильно, если у вас соленый сыр.

  1. Сыр натираем на мелкой терке и посыпаем им наши овощи.
  2. Пару ложек майонеза смешиваем с небольшим количеством кипяченой воды, выдавив туда зубчик чеснока. Все перемешиваем и поливаем этой смесью поверх сыра.
  3. Отправляем форму в духовку и выпекаем при 180° 25-30 минут до золотистой корочки.
  4. Блюдо готово, можно подавать в столу!

Кабачковая запеканка с сыром, приготовленная в духовке

Рецепт посвящается любителям запеканок. Я их тоже очень люблю и часто готовлю. Больше всего привлекает быстрота и простота приготовления. Необходимо лишь смешать все ингредиенты и выложить в форму.

Не советую использовать разъемную форму для запекания для этого рецепта, поскольку кабачки дают много сока, он может начать протекать по бокам, где стенки формы соединяются с дном.

Нам понадобятся:

  • кабачки – 3 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • мука – 3 ст.ложки;
  • укроп;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Вымытые и очищенные кабачки натираем на крупной терке. Немного отживаем их руками и сливаем с них сок.
  2. В отдельной чаше смешиваем яйца, молоко и муку, добавив соль и специи. Все перемешиваем.

Регулируйте количество муки по своему вкусу. Чем ее больше, тем плотнее будет запеканка.

  1. Сыр натираем на мелкой терке, а укроп измельчаем ножом.
  2. Теперь пора все смешать. Выливаем яичную смесь к цукини, сюда же добавляем сыр и укроп.
  3. Форму смазываем растительным маслом и выкладываем в нее полученную массу.
  4. Выпекаем 50-60 минут при 180°.
  5. Подаем запеканку со сметаной или любым другим соусом. Вкусное блюдо из кабачков готово!

Диетический рецепт приготовления молодых, запеченных цукини

Советую обратить внимание на этот рецепт всем, кто следует нормам правильного питания. Отличная идея для низкокалорийного блюда, к тому же очень простая в приготовлении.

Нам понадобятся:

  • кабачок – 2 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • твердый сыр;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Кабачок моем и нарезаем дольками. Присаливаем его.

Поскольку плоды у нас молодые, то шкурку с них можно не снимать.

  1. Кружочки выкладываем в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой.
  2. Аккуратно срезаем у перца плодоножку и вычищаем его от семян. Нарезаем его кружочками и выкладываем поверх кабачка.
  3. Помидорки нарезаем так, чтобы они по размеру были не больше перца, и выкладываем их внутрь него.
  4. Посыпаем все натертым на крупной терке сыром и отправляем в духовку на 20-30 минут при 180°.
  5. Все готово, можно есть и не бояться за свою фигуру!

Видео, как запечь кабачки с картошкой в духовке быстро и вкусно

Кабачки и картофель очень хороши к мясу. Такую закуску с легкостью можно подать на праздничный стол, выглядит она очень красиво и аппетитно!

Нам понадобятся:

  • кабачок – 2 шт.;
  • картофель – 500-700 г;
  • зелень;
  • сыр – 200 г;
  • растительное масло - 50 мл;
  • соль, перец.

Приготовление:

Запеченные цукини с творогом

Творог в сочетании с укропом да с чесночком – это само по себе блаженство. А если этим начинить кабачки и запечь их в духовке, то снова получится весьма низкокалорийное кушанье. Еще один рецепт в копилочку всем худеющим!

Нам понадобятся:

  • кабачки – 2 шт.;
  • яйца – 2шт.;
  • творог – 250 г;
  • сыр – 100 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • укроп;
  • соль.

Приготовление:

  1. Творог разминаем с яйцами. Сюда же добавляем мелконарезанный укроп и часть чеснока.
  2. Кабачки моем, разрезаем вдоль пополам и ложкой выскабливаем серединку.
  3. Посыпаем наши лодочки оставшимся нарезанным чесноком.
  4. Теперь начиняем половинки творогом, немного присаливаем и посыпаем натертым сыром.
  5. Запекаем при 180° 50-60 минут.
  6. Великолепное блюдо для всей семьи. Особенно рекомендую обратить внимание на него всем, кто следит за своим питанием.

Как видите, из такого простого и скромного овоща можно приготовить огромное множество вкуснятины. Кабачки легкие, полезные и очень вкусные. Настоятельно советую не пренебрегать этим овощем.

До скорых встреч и приятного аппетита!

Пирог из кабачков, томатов и яиц

Это примерно то время года, когда я перестаю полагаться на свои поваренные книги и вместо этого обращаюсь к Интернету за вдохновением для рецептов. Это время года, когда в саду выращивают фрукты и овощи, а местные фрукты и овощи переполняют холодильник. Я люблю это время года!! Но вместо того, чтобы искать в своих кулинарных книгах, я вижу в Интернете так много рецептов, в основном от других блоггеров о еде, которые так хорошо используют сезонные продукты.

И поскольку любой, кто когда-либо выращивал кабачки, знает, что за ним невозможно угнаться, я особенно внимательно ищу рецепты с использованием кабачков.Особенно, когда они такие разные и такие же интригующие, как этот рецепт, который я наткнулся в любимом блоге - A Good Appetite. Это то, что я бы никогда не подумал объединить, но Кэт - гений, потому что в последнее время это был один из наших любимых ужинов. Я не только использовал цуккини из сада, но и вытащил спелые помидоры черри из нашего сада.

Сделайте себе одолжение - если у вас сейчас тонны кабачков, попробуйте этот рецепт !!

Пирог из кабачков, помидоров и яиц
от A Good Appetite

на 2 порции

Общее время: около 1 часа (плюс 1 час для охлаждения и сушки цукини)
Корка
1 стакан универсальной муки
1/4 чайной ложки соль
3 унции (4 столовые ложки) холодного несоленого сливочного масла, нарезать мелкими кусочками
2 столовые ложки воды, при необходимости еще

Начинка

2 стакана тертых цуккини
соль
1 измельченный зубчик чеснока
2 нарезанные зеленые луковицы
1 1/2 унции.сыр, тертый
перец
3 яйца
1 большой помидор, разрезанный на 4 ломтика, которые затем разрезаются на 8 половинок (я использовала половинки помидоров черри)
тертый пармезан

Для корки: насыпьте муку и соль в кухонный комбайн и пульсируйте несколько раз, чтобы соединить. Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола. Добавьте воду и пульсируйте. Зажмите тесто, чтобы проверить, держится ли оно. Если этого не произошло, добавляйте больше воды по 1/2 чайной ложки за раз, пока не станет. Сформируйте из теста два шарика.Разложите шарики по дискам. Завернуть в полиэтиленовую пленку и охладить 30 минут.

Для начинки: разогрейте духовку до 400F.

Положить кабачки на дуршлаг и обильно посолить. Дайте настояться около часа. Смойте холодной водой, а затем отожмите как можно больше жидкости. Смешайте цукини с чесноком, луком и сыром. Приправить солью и перцем.

Раскатайте диск теста в кружочки толщиной около 1/8 дюйма. Распределите смесь из кабачков в центре каждого круга теста, оставляя один дюйм теста незакрытым.Загните край вверх и защипните, чтобы получился приподнятый край.

Взбейте одно из яиц с небольшим количеством воды и кистью по краю. Выпекать на противне, застеленном пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, 20 минут.

Достаньте пироги из духовки. Выложите ломтики помидора по краю торта, оставив отверстие в центре. Разбейте яйцо в центр каждого торта. Посыпьте тертым пармезаном и немного соли и перца. Выпекайте еще 10-15 минут в зависимости от того, насколько твердо вы хотите яйцо.

.

Zucchine cacio e uova (Кабачки с яйцом и сыром)

Цуккини и яйца были созданы друг для друга. Они встречаются вместе в целом ассортименте итальянских блюд, возможно, прежде всего как фриттата. Zucchini cacio e uova - еще один пример этого сочетания, в котором звездочкой являются цукини, а не яйца. Кабачки обжаривают с луком и, возможно, с небольшим количеством помидоров, пока они не станут мягкими. Затем, непосредственно перед подачей на стол, их омывают смесью тертого сыра и взбитых яиц ( cacio e uova ), пока кабачки не будут покрыты сливочным «соусом».Ингредиенты почти такие же, как и для фриттаты из цуккини, но здесь они дают совсем другое блюдо, идеально подходящее в качестве основного блюда для жареного или жареного мяса или в качестве основного вегетарианского блюда для легкого обеда или ужина.

Состав
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • Оливковое масло (или сало)
  • 6 цуккини, нарезанных кружочками
  • Несколько ложек пюре из помидоров (по желанию)
  • Соль и перец
  • 2-3 яйца
  • 50 г (2 унции) тертого сыра пекорино романо
  • Несколько измельченных листьев базилика или несколько мелко нарезанных веточек петрушки
Проезд

Обжарьте нарезанный лук в большом количестве оливкового масла до полупрозрачности, стараясь не дать ему подрумяниться.(Вот совет: щепотка соли и примерно столовая ложка воды помогают смягчить лук и предотвратить потемнение.)

Добавьте нарезанные цуккини и (если хотите) немного протертых помидоров, приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте и накройте крышкой, давая кабачкам тушиться, время от времени помешивая, около 10 минут или до готовности. Если все станет слишком сухим, добавьте немного воды.

Наконец, откройте сковороду и выключите огонь. Добавьте в сковороду яйца, которые вы будете взбивать в миске вместе с тертым пекорино и измельченным базиликом или петрушкой.Осторожно добавьте яичную смесь в ломтики цукини, пока яйца не превратятся в сливочный соус, который прилипнет к цукини.

Подавать с хрустящим хлебом. Если вы, как и я, ценитель сыра, можете посыпать сверху еще немного пекорино.

Примечания к кабачкам cacio e uova

Качество цуккини сделает или сломает это блюдо. Если у вас поблизости есть фермерский рынок или вы можете выращивать свой собственный, вы будете поражены тем, насколько ароматнее ваши кабачки, чем те, которые вы обычно найдете в супермаркете.На этой неделе я нашла этих детенышей - полосатую разновидность, которая напомнила мне цуккинов романеше , которые я находил в Риме. В противном случае ищите цукини меньшего размера и более светлого цвета. На мой взгляд, в них больше аромата.

Вы можете использовать тот же соус cacio e uova с другими овощами. Анджелина раньше делала таким образом горох, но артишоки и спаржа тоже прекрасны. Тушеное мясо можно также обработать cacio e uova , как и agnello e piselli (баранина и горох).К тому же он хорош сам по себе в качестве заправки для макарон. Если у вас есть какие-либо сомнения по поводу не полностью приготовленных яиц, вы можете держать сковороду на огне, пока смешиваете яйца с овощами, позволяя яйцам готовиться более жестко. Или просто используйте пастеризованные яйца.

Варианты

Для более изысканного запеченного варианта поместите нарезанные ломтики цуккини в форму для запекания (или отдельные формочки), полейте смесью яиц и сыра, посыпьте еще сыром и маслом и запекайте в горячей духовке, пока яйца не станут поставили и сверху образовалась красивая золотистая корочка.

Можно использовать это блюдо как заправку к пасте . Добавьте макароны в сковороду с нарезанными цуккини, хорошо перемешайте, а затем добавьте яйцо и сырную смесь, еще раз перемешивая. (Это очень похоже на рецепт вегетарианской карбонары, но немного отличается от него.)

Или вы можете приготовить восхитительный суп , добавив воду или бульон к нарезанным цуккини, дайте им покипеть в течение нескольких минут, затем добавьте смесь яиц и сыра и тушите еще, ровно настолько, чтобы яйца застыли.

Это может быть швейцарский армейский нож овощных блюд…

Цуккини Cacio e Uova (Цукини с яйцом и сыром)

Ингредиенты

  • 1 мелко нарезанная луковица
  • Оливковое масло
  • 6 цуккини, нарезанных кружочками
  • Несколько ложек пюре из помидоров (по желанию)
  • Соль и перец
  • 2-3 яйца
  • 50 г тертого сыра пекорино романо
  • Несколько измельченных листьев базилика или несколько мелко нарезанных веточек петрушки

Указания по применению

  1. Обжарьте нарезанный лук в большом количестве оливкового масла до полупрозрачности, стараясь не дать им подрумяниться.(Вот совет: щепотка соли и примерно столовая ложка воды помогают смягчить лук и предотвратить потемнение.)
  2. Добавьте нарезанные цукини и (если хотите) немного протертых помидоров, приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте и накройте крышкой, давая кабачкам тушиться, время от времени помешивая, около 10 минут или до готовности. Если все станет слишком сухим, добавьте немного воды.
  3. Наконец, откройте сковороду и выключите огонь. Добавьте в сковороду яйца, которые вы будете взбивать в миске вместе с тертым пекорино и измельченным базиликом или петрушкой.Осторожно добавьте яичную смесь в ломтики цукини, пока яйца не превратятся в сливочный соус, который прилипнет к цукини.
  4. Подавать с хрустящим хлебом. Если вы, как и я, ценитель сыра, можете добавить сверху немного пекорино.

0,1

https://memoriediangelina.com/2017/07/01/zucchine-cacio-e-uova-zucchini-with-egg-and-cheese/

(c) Фрэнк Фариелло

Связанные

,
лопнувший томатный галет с кукурузой и цукини - smitten kitchen

У меня долгая история впечатляющих неудач с томатными тортами. Был тот, который десять лет назад очаровал меня по телевизору, с корочкой из пармезана, беконом, мелкими панировочными сухарями и жареным чесноком, который - несколько часов спустя - закончился тем, что на вкус был металлический и неприятный на фоне кислых помидоров. Это был томатный тарт-татен-флоп от модного французского шеф-повара, в котором мне винить только себя. А два лета назад была семейная реликвия из помидоров с цветами радуги, которые развалились, прежде чем мы их съели.Проблема чаще всего является простой: помидоры очень влажные, а терпкая корочка должна оставаться довольно сухой. Но это никогда не мешало мне повторить попытку, и я рад, потому что это привело меня к этому.

Что-то новенькое! Этот рецепт был показан в выпуске цифрового сериала Smitten Kitchen Food Network летом 2017 года. Проверьте это:

Вроде. Это тоже произошло из-за катастрофы, провала клецки на прошлой неделе, который потребовал тех же самых исправлений.Но нам так понравилась эта комбинация - слегка обугленные и обжаренные помидоры черри, обжаренные цуккини, хрустящая сладкая кукуруза, зеленый лук и пармезан, что я убежден, что в этом месяце ее следует применять ко всему, от пасты до фарро и омлетов.


Неизбежно, он попал в галету, и ребята, прошло слишком много времени с тех пор, как мы сделали галету, не так ли, целых три года с тех пор, как этот рифф из цуккини-рикотта и шесть (черт возьми, этот блог заставляет меня чувствовать old), так как впервые появились орехи и карамелизованный лук.Неприемлемый. Давай исправим это.






Этот работает лучше, чем прошлые томатные пироги по нескольким причинам. Поскольку это смесь овощей, а не только томатов, влага не так много борется с выходом. Помидоры черри меньше и менее влажные, чем большие семейные реликвии, к тому же они были сначала приготовлены немного, чтобы немного раскрыть свою сочность (а также приятно сконцентрировать ее на сковороде).Наконец, может быть, я просто расслабляюсь после всех этих лет чрезмерной одержимости, но когда я увидел, как я разрезал его на крошечный, несущественный кусочек сока, я просто пожал плечами. Помидоры - это помидоры, и внезапно я понял, что этим летом у нас есть чем заняться: пляжи, барбекю, лодки, я надеюсь, и это всего лишь пятерки, - чем бороться с этим.


Год назад: Мои любимые пирожные
Два года назад: Оладьи из цуккини
Три года назад: Запасные ребрышки для сладкой и копченой духовки
Четыре года назад: Сальса с канталупой
Пять лет назад: Шоколад с лесным орехом Бискотти
Шесть лет назад: Quick Zucchini Saute (по-прежнему лучший быстрый летний гарнир на земле)

Burst Tomato Galette с кукурузой и цукини

На 4–6 порций в качестве основного блюда или 8 порций в качестве закуски или гарнира

Для кондитерских изделий:
1 1/4 стакана (160 граммов) универсальной муки
1/4 чайной ложки поваренной соли
8 столовых ложек (4 унции или 113 граммов) холодного несоленого масла, нарезать кусочками и снова охладить
1 / 4 стакана (60 г) простого йогурта или сметаны
2 чайные ложки (10 мл) свежего лимонного сока
1/4 стакана (60 мл) ледяной воды

Для начинки:
1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
1/4 чайной ложки грубого помола Кошерная или морская соль
3 стакана (около 450 граммов) черри или виноградных помидоров
1 початок кукурузы, нарезанный из початка (около 1 чашки)
1 небольшой (8 унций или 225 г) кабачок или летний кабачок, нарезанный кубиками
1 пучок (от 3 до 4 унций или от 85 до 115 г) зеленого лука, тонко нарезанный
1/2 стакана (2 унции или 55 г) тертого пармезана

Глазурь:
1 взбитый яичный желток с 1 чайной ложкой воды

Сделайте тесто: Взбейте, перемешайте муку и соль в большой миске.Посыпьте тесто кусочками масла и с помощью блендера или кончиков пальцев втирайте его в муку, пока смесь не станет похожей на грубую муку, а самые большие кусочки масла будут размером с крошечный горошек. В небольшой миске смешайте сметану, лимонный сок и воду и добавьте это в масляно-мучную смесь. Кончиками пальцев или деревянной ложкой смешайте жидкость до образования больших комков. Скатайте комочки в клубок. Оберните полиэтиленом и поставьте в холодильник на 1 час или до 2 дней.

Приготовление начинки: Опустите сотейник с крышкой.Если у вас его нет, подойдет любая большая крышка. Добавьте в сотейник оливковое масло, помидоры, соль и щепотку хлопьев красного перца (если это вам нравится), накройте крышкой и нагрейте на сильном огне. Время от времени обваляйте помидоры, чтобы они готовились равномерно. Через несколько минут вы услышите несколько ударов и хлопков, когда помидоры немного лопнут. Когда большая часть будет готова, снимите крышку, убавьте огонь до среднего и добавьте кусочки кабачков. Обжарить две минуты, пока они не станут мягкими. Добавьте кукурузу и готовьте одну минуту. Добавьте зеленый лук, просто помешивая, затем выключите огонь.При необходимости отрегулируйте приправы. Переложите смесь в большую тарелку и разложите, чтобы она быстрее остыла. Вы хотите, чтобы он остыл, по крайней мере, до теплой температуры перед сборкой галет.

Соберите галет: Нагрейте духовку до 400 градусов. На присыпанной мукой прилавке раскатайте тесто в круглую форму диаметром 12 дюймов, и на самом деле ему не обязательно иметь идеальную форму. Переложить на пергаментный противень; Мне нравится складывать тесто аккуратно, без складок на четыре части, а затем раскладывать его на противне.Посыпьте смесь помидоров, цукини и кукурузы половиной пармезана и ложкой выложите смесь в центр теста, оставив 2-сантиметровую границу. Если на тарелке образовалась лужа с какой-либо жидкостью, постарайтесь оставить ее там, пока ложите. Посыпьте почти всем оставшимся пармезаном, оставив щепотку или две для корочки. Загните бордюр поверх начинки, складывая край по размеру. Центр будет открыт. Смажьте корку глазурью из яичного желтка. Посыпьте глазурь последними щепотками пармезана.

Выпекать галет: От 30 до 40 минут или до образования пух и золотисто-коричневого цвета.Достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут, затем переложите галет на сервировочную тарелку. Нарезать дольками и подавать горячим, теплым или комнатной температуры.

Связанные

.

Смотрите также