Главная Прислать рецепт О проекте Об авторе Правила

Как приготовить индоутку в духовке чтобы она была мягкой и сочной


Индоутка в духовке - 10 вкусных рецептов приготовления сочной, мягкой индоутки с фото пошагово

Вы думаете о том, как приготовить хрустящее, золотистое и ароматное мясо? Тогда вам очень пригодятся рецепты индоутки в духовке. К сожалению, индоутка – не самая популярная в гастрономии птица, однако это не совсем оправданно. Плюсов у мяса множество: оно диетическое, нежное, не изобилует жиром, более мягкое, имеет насыщенный вкус. Правильно запеченная тушка станет коронным блюдом на любом праздничном столе.

Как приготовить мягкую и сочную индоутку в рукаве?

Вашему вниманию предоставляется новогодний вариант запекания индоутки. А так как Новый год у нас стойко ассоциируется с мандаринами и апельсинами, то будем готовить эту птицу в апельсиновом маринаде.

Время готовки – 2.5 ч.

Порции – 6.

Калории: 271 ккал

Белки: 25 г

Жиры: 23 г

Углеводы: 0.2 г

  • Тушку птицы тщательно промойте под горячей проточной водой и кухонным полотенцем просушите. У необработанной птицы предварительно уберите пинцетом остатки пера, тушку опалите и удалите все внутренние органы. В пиалу насыпьте указанное количество соли и всех специй, добавьте подсолнечное масло, свежий апельсиновый сок из одного апельсина и измельченный на чесночнице чеснок. Этот маринад хорошо размешайте, чтобы соль растворилась. Птицу поместите на большую тарелку. Полученным маринадом намажьте тушку со всех сторон, втирая маринад в мясо.

  • Пищевой пленкой плотно заверните индоутку со специями и поместите в холодное место на ночь, чтобы мясо замариновалось.

  • Наутро пленку с тушки снимите и образовавшийся в тарелке маринад перелейте в брюшко птицы.

  • Подготовленную индоутку поместите в кулинарный рукав и плотно закрепите клипсы с обеих сторон.

  • Тушку положите на противень и запеките в духовке при 180°С в течение 1,5 часов.

  • По истечении этого времени запеченную индоутку вынимите из рукава, а сок перелейте в мисочку. Противень помойте, намажьте его подсолнечным маслом, повторно положите на него птицу, налейте сок, оставшийся после запекания, и на 20 минут поместите все в духовку. Затем сок с противня слейте и еще 15–20 минут продолжите запекать. Это необходимо, чтобы птица покрылась румяной хрустящей корочкой.

  • Приготовленную мягкую и сочную индоутку переложите на красивое блюдо и декорируйте кружочками апельсина и свежей зеленью.


Приятного аппетита!

Индоутка в духовке, запеченная целиком

В индоутке прекрасно сочетаются все лучшие вкусовые свойства мяса птицы. Она намного мягче индейки и имеет более выраженный вкус, чем курица. Это блюдо подходит и для детского питания, и для тех, кому нужна диета. Вашему вниманию предоставляется рецепт запекания в духовке целой тушки этой птицы. Предлагается нафаршировать ее яблоками с черносливом, но можно обойтись и без них. Время запекания зависит от веса тушки: на каждый килограмм веса требуется 1 час запекания.

Ингредиенты:

  • Индоутка – 1 шт.
  • Лук и лимон – по 1 шт.
  • Яблоки – 3 шт.
  • Чернослив – 100 г.
  • Чеснок – 6 зубков.
  • Соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сначала готовим тушку птицы к запеканию. Удаляем пинцетом остатки пера, опаливаем тушку, если на ней есть пух, и тщательно промываем горячей водой. Затем птицу обсушиваем кухонным полотенцем.
  2. Птицу натираем солью и перцем, количество которых определяем по своему вкусу.
  3. Чернослив заливаем на 10 минут горячей водой.
  4. Чистим от кожуры лук, лимон и яблоки.
  5. Лимон шинкуем на маленькие кубики, лук на тонкие полукольца, чернослив тонкой соломкой, а яблоки нарезаем на дольки.
  6. Эту нарезку складываем в миску, добавляем измельченный чеснок и все перемешиваем.
  7. Приготовленную начинку плотно укладываем в брюшко индоутки и закрепляем его зубочистками или зашиваем крепкой ниткой.
  8. Противень или любую форму для выпечки намазываем маслом и помещаем на него птицу, располагая ее брюшком книзу.
  9. Запекаем индоутку в духовке при 180°С в течение 1,5–2 часов в зависимости от веса тушки.
  10. Во время выпечки периодически поливаем тушку соком и жиром из противня и переворачиваем, чтобы вся тушка покрылась золотистой корочкой.
  11. Приготовленную птицу перекладываем на блюдо и подаем к столу.

Кушайте на здоровье!

Пошаговый рецепт приготовления индоутки с яблоками в духовке

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить изысканное блюдо для праздничного стола из индоутки. Птица фаршируется яблоками, что делает мясо особенно нежным и с приятным сладким привкусом. Запекается индоутка в кулинарном рукаве. Для запекания выберите тушку хорошего качества, ведь от него и возраста птицы зависят основные вкусовые аспекты.

Ингредиенты:

  • Индоутка – 1 шт.
  • Яблоки – 4–5 шт.
  • Соль, майонез и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушку птицы хорошо промойте горячей водой, чтобы удалить всю пыль и грязь, и пинцетом удалите оставшиеся перышки.
  2. Измельчите черный перец и смешайте его с солью. Полученной смесью натрите птицу снаружи и внутри, только не пересолите.
  3. Яблоки промойте, нарежьте средними дольками и смешайте со столовой ложкой майонеза. Это придаст мясу нежный вкус и текстуру.
  4. Нарезанными яблоками нафаршируйте брюшко птицы и закрепите начинку зубочистками.
  5. Подготовленную птицу положите в кулинарный рукав, плотно закрепите клипсы с обеих сторон и оставьте ее на 1 час. За это время птица даст свой сок.
  6. Затем поместите птицу в пакете на противень.
  7. Запекайте индоутку в духовке при 180°С в течение 2-х часов.
  8. За полчаса до окончания готовки надрежьте рукав сверху, что позволит получить румяную хрустящую корочку.
  9. Запеченную птицу переложите на блюдо, декорируйте цитрусовыми и свежей зеленью и подайте к столу.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь индоутку с картошкой?

Индоутка, запеченная в духовке вместе с картофелем – очень вкусное блюдо и для домашнего обеда, и для праздника. Птица готовится быстрее, чем обычная утка, да и жира содержит намного меньше. Маринуем индоутку в медово-горчичном соусе. Лук и чеснок можете добавить в большем количестве, чем указано в ингредиентах, так будет вкуснее.

Ингредиенты:

  • Индоутка – 1 шт.
  • Картофель – 4–8 шт.
  • Лук – 4 шт.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Мед – 2 ст. л.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте индоутку для запекания. Для этого удалите пинцетом остатки пера, промойте птицу горячей водой и разрежьте в области грудины, как для цыпленка табака.
  2. Растопите в микроволновке мед и смешайте его с горчицей, солью и перцем. Можете добавить ложку лимонного сока. Полученной смесью намажьте внутреннюю поверхность разрезанной тушки.
  3. Почистите все необходимые овощи.
  4. Луковицы нашинкуйте на тонкие полукольца, чеснок на пластинки.
  5. Обжарьте нарезанные лук и чеснок на разогретом масле до румяного цвета.
  6. Противень или форму для выпечки смажьте растительным маслом и уложите на него птицу кожей вниз.
  7. На мясо уложите слой почищенной картошки. Часть картофеля можете разместить вокруг тушки.
  8. На картофель выложите жареные лук с чесноком.
  9. Противень с птицей поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 1 час. Затем блюдо прикройте кусочком фольги и продолжите запекание 30 минут. По истечении этого времени фольгу уберите и еще полчаса запекайте индоутку, чтобы образовалась золотистая корочка.
  10. Приготовленную птицу переложите на блюдо, декорируйте свежей зеленью и подайте к столу.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления индоутки в фольге

Запекание индоутки в серебряной фольге всегда делает блюдо нежным, сочным и с незабываемым вкусом. В данном рецепте вам предлагается замариновать птицу в лимонном соке и запечь под медово-горчичным соусом. По желанию можно нафаршировать ее яблоками. Время запекания определяется из расчета 1 час – на 1 кг птицы.

Ингредиенты:

  • Индоутка (не более 3-х кг) – 1 шт.
  • Лимон – 3 шт.
  • Мед и горчица – по 1 ст. л.
  • Яблоки (по желанию) – 3 шт.
  • Соль, перец, гвоздика и розмарин – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Отожмите сок 3 лимонов в небольшую кастрюльку, добавьте к нему гвоздику и розмарин, и на маленьком огне или водяной бане потомите его 3 минуты.
  2. Подготовьте тушку птицы для запекания. Ее промойте под теплой проточной водой, удалите остатки перьев и обсушите полотенцем.
  3. Птицу положите на большую тарелку и полейте приготовленным лимонным соком со специями. Тушку накройте пищевой пленкой и на 2 часа поставьте в холодильник для маринования.
  4. Яблоки (лучше сладковатых сортов) почистите и нарежьте на небольшие дольки.
  5. Замаринованную индоутку натрите солью и перцем, нафаршируйте яблоками и брюшко закрепите зубочистками или зашейте.
  6. В чашке смешайте мед (предварительно растопленный) с горчицей и полученной смесью натрите тушку со всех сторон.
  7. Птицу плотно заверните в фольгу и поместите на противень.
  8. Запекайте в духовке при 180°С в течение 2 часов в зависимости от веса тушки.
  9. По истечении этого времени фольгу сверху раскройте и подержите птицу в духовке еще 20–30 минут, чтобы она красиво зажарилась.
  10. Такую запеченую индоутку можно подать с солено-сладким соусом, приготовленным из бульона, соевого соуса, сахара и муки.

Приятного аппетита!

Мягкая индоутка, запеченная кусочками

Для домашнего ужина можно запечь эту вкусную птицу в духовке, порезав тушку на порционные кусочки. В данном рецепте вам предлагается приготовить ее в сметанном соусе, что сделает мясо очень сочным и нежным.

Ингредиенты:

  • Индоутка – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Хмели-сунели – 1 ст. л.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушку птицы очистите от остатков пера, опалите пух и тшательно промойте горячей водой.
  2. Затем птицу нарежьте на порционные кусочки произвольных размеров.
  3. Чеснок почистите и измельчите на чесночнице.
  4. В пиалу положите сметану, добавьте к ней хмели-сунели (приправы можете выбрать по своему усмотрению), измельченный чеснок, соль и все перемешайте.
  5. Кусочки индоутки сложите в посуду (утятницу, сотейник или противень с высокими бортиками), в которой будуте запекать.
  6. Все кусочки птицы обильно намажьте сметанным соусом.
  7. Посуду закройте кусочком пищевой пленки и поместите на 3 часа в холодное место для маринования.
  8. По истечении этого времени посуду с замаринованной индоуткой закройте кусочком фольги.
  9. Запекайте птицу в духовке при 200°С в течение 1,5–2 часов. Затем фольгу снимите и подержите мясо в духовке еще 20 минут, чтобы зарумянилось сверху.
  10. Ужин готов. Подавайте запеченную индоутку с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Сочная индоутка с черносливом на праздничный стол

Индоутка, запеченная с черносливом, – блюдо только для праздника. Именно чернослив придает запеченной птице особенно пикантный аромат и вкус. Добавляем к начинке, чтобы сделать птицу мягкой и сочной, яблоки. Маринуем ее в медовом маринаде с добавлением соевого соуса и майонеза. Запекаем в рукаве. Попробуйте, это очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Тушка индоутки – 1 шт.
  • Чернослив – 100 г.
  • Яблоки – 4 шт.
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Мед – 1 ст. л.
  • Соевый соус – 3 ст. л.
  • Перец молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сначала приготовьте маринад для птицы. Для этого в пиалу налейте соевый соус, добавьте к нему майонез, растопленный мед, перец молотый и измельченный чеснок. Соус хорошо размешайте.
  2. Тушку индоутки промойте теплой водой, удалите излишек жира и обсушите кухонным полотенцем. Чтобы запеченная птица имела хрустящую корочку, ошпарьте тушку крутым кипятком.
  3. Затем птицу хорошо намажьте приготовленным соусом, положите в любую посуду, закройте пищевой пленкой и на 2 часа, а лучше всего на всю ночь поставьте в холодное место для маринования.
  4. На следующий день начинаем готовить наше блюдо.
  5. Чернослив на 20 минут залейте горячей водой, затем промойте и порежьте на половинки.
  6. Яблоки почистите и нашинкуйте средними дольками.
  7. В брюшко замаринованной индоутки плотно уложите подготовленные яблоки, чернослив и несколько очищенных зубков чеснока. Стенки брюшка скрепите зубочистками.
  8. Птицу поместите в кулинарный рукав, концы которого закрепите клипсами.
  9. Запекайте индоутку в духовке при 180°С в течение 2-х часов.
  10. Приготовленную птицу подайте к столу под любым соусом и с гарниром.

Кушайте на здоровье!

Очень вкусная индоутка, фаршированная гречкой

В данном рецепте вам предлагается запечь индоутку в духовке, нафаршировав ее гречкой. Основные продукты этого рецепта – мясо индоутки и гречневая крупа – являются диетическими, поэтому блюдо прекрасно подходит и для нуждающихся в диете, и для детского питания. В этом рецепте мясо маринуется в майонезе.

Ингредиенты:

  • Индоутка – 1 шт.
  • Гречневая крупа – 1 ст.
  • Лук и морковь – по 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Майонез – 3 ст. л.
  • Соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушку индоутки промойте теплой водой и обсушите кухонным полотенцем.
  2. В мисочке смешайте майонез с измельченным любым способом чесноком и полученной смесью натрите всю тушку птицы.
  3. Птицу поставьте на 2–3 часа в холодильник для маринования.
  4. По истечении этого времени приготовьте начинку для фарширования.
  5. В отдельной кастрюле сварите до полуготовности гречневую крупу.
  6. Почистите луковицу, морковку и нашинкуйте их небольшими кубиками.
  7. Обжарьте эти овощи в небольшом количестве растительного масла и смешайте с гречкой. В эту начинку добавьте по своему вкусу специи. Это могут быть базилик, шафран, мускатный орех и зеленый лук.
  8. С замаринованной индоутки снимите лишний майонез и тушку натрите солью и перцем.
  9. Затем в брюшко птицы уложите, только не очень плотно, гречневую начинку.
  10. Брюшко закрепите зубочистками или зашейте крепкой ниткой.
  11. Подготовленную птицу заверните в фольгу и поместите на противень.
  12. Запекайте птицу в духовке при 180°С в течение 2-х часов.
  13. Затем фольгу сверху раскройте и еще 20 минут продолжите запекать, чтобы птица покрылась золотистой корочкой.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь индоутку в духовке с апельсинами?

Запекается индоутка с цитрусовыми по тому же принципу, как и обычная утка. Апельсины всегда дают мясу этой птицы замечательный аромат и пикантные вкусовые нотки. Главная изюминка этого блюда – медово-апельсиновая глазурь.

Ингредиенты:

  • Индоутка – 1 шт.
  • Апельсины – 3 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Мед и сладкое вино – по 2 ст. л.
  • Черешки сельдерея – 4 шт.
  • Соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготовьте тушку индоутки к запеканию. Ее почистите от остатков пера, удалите огузок, фаланги крыльев и лишний жир.
  2. Затем птицу промойте и обсушите бумажным полотенцем.
  3. Отожмите любым способом сок лимона и одного апельсина, добавьте к нему соль, столовую ложку растительного масла, черный перец и перемешайте.
  4. Тушку птицы поместите в глубокую посуду, залейте приготовленным цитрусовым маринадом и на 3–4 часа (чем дольше, тем лучше мясо пропитается ароматом апельсина) поставьте в холодное место для маринования.
  5. По истечении этого времени птицу можно запекать.
  6. Второй апельсин промойте, обсушите салфеткой и нарежьте на дольки.
  7. Черешки или корень сельдерея промойте и разрежьте на небольшие кусочки.
  8. Нарезанные апельсин и сельдерей поместите в брюшко птицы.
  9. Подготовленную индоутку положите на противень, смазанный маслом.
  10. Запекайте птицу в духовом шкафу при 190°С в течение 2-х часов. Каждые 30 минут поливайте тушку соком и жиром, которые вытекли на противень.
  11. И в последнюю очередь приготовьте медово-апельсиновую глазурь. Для этого отожмите сок из третьего апельсина, добавьте к нему сладкое вино и растопленный мед и потомите на маленьком огне, пока смесь не загустеет.
  12. Запеченную птицу достаньте из духовки. Апельсины и сельдерей выбросьте, они уже не нужны.
  13. Тушку полейте ароматной сладкой глазурью и можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Индоутка, фаршированная рисом и яблоками

По данному рецепту вы можете приготовить вкусную запеченную индоутку с начинкой из риса. В начинку для сочности мяса добавим яблоки и морковь. Замаринуем птицу в лимонном соке. Запекать будем в фольге.

Ингредиенты:

  • Индоутка (весом 2.5–3 кг) – 1 шт.
  • Рис – 1 ст.
  • Лук и морковь – по 1 шт.
  • Яблоки – 2 шт.
  • Лимон – 3 шт.
  • Мед и горчица – по 1 ст. л.
  • Соль и специи (розмарин и гвоздика) – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сначала надо приготовить маринад для птицы. Отожмите любым способом сок из трех лимонов и перелейте его в небольшую кастрюльку. Добавьте к соку розмарин и несколько бутонов гвоздики и потомите на водяной бане несколько минут, чтобы максимально раскрылся аромат этих специй.
  2. Подготовьте по общим правилам тушку птицы и поместите ее в глубокую емкость.
  3. Тушку залейте лимонным маринадом и поставьте на 2–3 часа в холодильник.
  4. В отдельной кастрюле сварите до полуготовности промытый рис и охладите.
  5. Почистите луковицу, морковку и нашинкуйте их на мелкие кубики.
  6. Нарезанные овощи смешайте с отварным рисом.
  7. Яблоки промойте, почистите и нарежьте дольками.
  8. Маринованную тушку птицы натрите солью и перцем.
  9. Затем тушку поставьте вертикально на шейку, а стенки брюшка выложите дольками нарезанных яблок, чтобы сформировать яблочный цилиндр.
  10. Внутрь этого цилиндра выложите рисовую начинку.
  11. Стенки брюшки закрепите зубочистками или зашейте нитками.
  12. Растопите в микроволновке мед и смешайте его с горчицей. Этой смесью натрите тушку птицы.
  13. Затем тушку заверните в фольгу и поместите на 2 часа в духовку, разогретую до 180°С. Затем фольгу раскройте и еще запекайте птицу 20 минут, чтобы зажарилась аппетитная корочка.
  14. К запеченной индоутке можете подать любой соус.

Приятного аппетита!

Как приготовить индоутку в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным: рецепты с фото пошагово

Индоутка с картофелем в медовом маринаде


Интересуясь, как приготовить индоутку в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным, обращаем внимание на простой рецепт с пошаговыми фото.



Ингредиенты:

• индоутка – 1 кг;
• картофель – 3 шт.;
• мед – 2 ст. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• лук – 4 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль, перец, специи.

Приготовление:

1. Тушку обсмаливаем, очищаем и промываем со щеткой. Подготовленную индоутку разрезаем спереди, разворачиваем.
2. Всю поверхность тушки снаружи и изнутри натираем солью, оставляем на полчаса-час.
3. За это время обжариваем нарезанный лук с чесноком до золотистого цвета, солим, перчим.



4. Также успеваем приготовим медовый маринад, смешав мед с лимонным соком и горчицей.



5. Промазываем тушку маринадом, вновь оставляем на полчаса, несколько раз за это время втирая стекший к спинке маринад в мясо.



6. Пока индоутка пропитывается маринадом, выкладываем на противень, очищенный и крупно нарезанный картофель. Небольшое количество картофеля оставляем, чтобы положить перед запеканием внутрь тушки.



7. Укладываем птицу на картофельную «подушку», на картошку внутри индоутки выкладываем обжаренный лук с чесноком, ставим в духовку, разогретую до 180 °С, на час.



8. Через час укрываем противень фольгой, запекаем еще час или больше, в зависимости от возраста индоутки.
9. Готовую птицу с мягким и сочным мясом перекладываем на блюдо, раскладываем картошку, подаем к столу.


Молодая индоутка с розмарином и апельсином


Подробно описывая процесс приготовления индоутки в духовке, раскроем секреты, как сделать так, чтобы мясо получилось мягким и сочным.



Ингредиенты:

• индоутка молодая – 1,5-2 кг;
• перец черный – 1 ч. л.;
• паприка – 1 ч. л.;
• смесь итальянских трав – 2 ч. л.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• розмарин свежий – 20 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• апельсин – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Если индоутка молодая, то просаливать ее не нужно, просто натираем ее приготовленным пряным маринадом, даем постоять несколько часов (5-6) в пищевой пленке на холоде и запекаем в духовке.
2. Для приготовления маринада смешиваем в одной емкости соль, перец, пряные травы, паприку.



3. Со свежего розмарина собираем листья, очень мелко их нарезаем или растираем в ступе для специй.
4. Подготовленный розмарин добавляем в емкость с пряностями, вливаем апельсиновый сок и кладем цедру, растительное масло и раздавленный чеснок.
5. Маринад тщательно перемешиваем и натираем им подготовленную, очищенную, промытую и обсушенную индоутку.



6. После того как птица промариновалась в течение нескольких часов (за это время ее несколько раз поливаем маринадом), укладываем тушку в рукав для запекания, завязываем концы.
7. Запекаем индоутку, уложив ее на противень, при температуре 180 °С, 1,5-2 часа в зависимости от фактического веса утки.



8. Извлекаем тушку из рукава, вновь ставим запекаться еще на час-полтора, пару раз поливаем маринадом.

Индоутка праздничная с черносливом


Приготовить индоутку в духовке можно по рецепту с пошаговыми фото, как самое мягкое и сочное мясо на праздничном столе, чтобы было, чем произвести кулинарное впечатление на домашних и гостей.



Ингредиенты:

• индоутка – 1,5-2 кг;
• чернослив – 400 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лавровый лист – 2 шт.;
• майонез – 100 г;
• соль, перец, специи.

Приготовление:

1. Тушку подготавливаем, очищаем, промываем и тщательно натираем солью и специями со всех сторон.
2. Заворачиваем в пищевую пленку, отправляем в холодильник на 3-4 часа.
3. К моменту приготовления тушку извлекаем из холодильника, даем полежать при комнатной температуре около часа, не раскрывая пленку.
4. За это время подготавливаем начинку – моем чернослив, выкладываем его в подходящую емкость.
5. Добавляем к черносливу нарезанный пластинами чеснок, лавровый лист, пряные травы. Все перемешав, наполняем тушку индоутки.



6. Кожицу тушки сшиваем плотно, чтобы при переворачивании во время запекания сок не выливался.



7. Укладываем индоутку в рукав для запекания, завязываем и отправляем в духовку при 180 °С на час.
8. Через час тушку переворачиваем, не снимая рукав, продолжаем запекать еще час.



9. Извлекаем противень с индоуткой, аккуратно снимаем рукав, смазываем тушку майонезом.
10. Вновь отправляем птицу в духовку на 20-30 минут, чтобы образовалась румяная корочка.
11. Готовую индоутку подаем к столу, разложив пряный и очень ароматный чернослив как украшение блюда.

Мускатная утка кусками в томатном соусе


Как один из отличных вариантов приготовления индоутки в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным, приготовить ее кусками по рецепту с пошаговыми фото.



Ингредиенты:

• индоутка (мускатная утка) – 1-1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• сметана – 3 ст. л.;
• хмели-сунели – 1 ст. л.;
• соль, перец, пряные травы.

Приготовление:

1. Индоутку очищаем, промываем и нарезаем крупными кусками, кожицу снимаем или оставляем (по желанию).
2. Смешав сметану с солью, перцем, раздавленным чесноком и специями, выкладываем в емкость с мясом птицы. Тщательно растираем каждый кусок сметанным соусом, укладываем в форму для запекания и укрываем пищевой пленкой.



3. Отправляем замаринованную мускатную утку в холодильник на 3-4 часа.
4. Заменив пищевую пленку на фольгу, ставим форму для запекания с индоуткой в разогретую до 180-200 °С, запекаем около двух часов (если индоутка весит 1,5-2 кг).



5. В конце приготовления, при желании получить мясо с румяной корочкой, фольгу снимаем, увеличиваем нагрев до максимума и запекаем до получения нужного цвета мяса.

Индоутка с рисом и мандаринами


Праздничную индоутку можно приготовить в духовке, как целиком, так и кусочками так, чтобы мясо было мягким и сочным, по рецепту с яблоками и мандаринами.



Ингредиенты:

• индоутка – средняя;
• мандарины – 3 шт.;
• яблоки – 3 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• рис – 180 г;
• карри – 1 ч. л.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Индоутку подготавливаем как обычно, очищаем и промываем. Укладываем птицу в подходящую емкость и заливаем соленой водой на пару часов. Вода должна полностью покрывать индоутку и быть на вкус достаточно соленой. Можно воспользоваться рекомендованной пропорцией соли на литр воды, она составляет 60 г. При желании добавляем еще две столовые ложки сахара.



2. Извлекаем мускатную утку из соленой воды, обсушиваем, натираем специями и пряными травами (по желанию).
3. Отваренный заранее рассыпчатый рис смешиваем с карри и небольшими кусочками разноцветных перцев.



4. Укладываем в тушку слоями крупно нарезанные очищенные яблоки, дольки мандаринов и рис со сладким перцем.



5. Укрываем форму с фаршированной индоуткой фольгой, запекаем два часа при температуре в духовке 180 °С.


Индоутка с яблоками в соевом соусе


Чтобы мясо индоутки получилось мягким и сочным, узнаем, как ее правильно приготовить в духовке, воспользовавшись простым рецептом с пошаговыми фото.



Ингредиенты:

• индоутка – 1,5 кг;
• яблоки – 6 шт.;
• соевый соус – 80 мг;
• майонез – 150 г;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Подготовленную и обсушенную индоутку тщательно натираем смесью соевого соуса, майонеза, соли и специй.
2. Укрываем птицу пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на час-полтора.
3. В форму для запекания или противень кладем тушку, вложенную в кулинарный рукав для выпечки. Туда же раскладываем предварительно очищенные и крупно нарезанные яблоки, прочно завязываем концы.



4. Разогреваем духовку до температуры 190 °С, устанавливаем форму с индоуткой, запекаем полтора-два часа. Если птица не слишком взрослая, то 1,5 часа вполне достаточно.
5. Эффектное и очень вкусное горячее блюдо подаем с любым гарниром либо овощной нарезкой.

Сочная индоутка с рисом и овощами в рукаве


Простой рецепт с пошаговыми фото ознакомит нас с тем, как приготовить индоутку в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным.



Ингредиенты:

• индоутка молодая;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 головка;
• помидоры – 2 шт.;
• рис – 300 г;
• сыр – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль, перец, специи.

Приготовление:

1. Подготовленную тушку индоутки натираем солью и оставляем при комнатной температуре.
2. Пока птица просаливается, подготавливаем начинку, для чего нарезанные лук и морковь обжариваем в небольшом количестве масла.



3. Одновременно ставим отвариваться рис, доводим его до полуготовности, смешиваем с обжаренными овощами и кусочками сыра.



4. Наполняем индоутку рисом с обжаренными овощами вперемешку с дольками помидоров.



5. Тушку помещаем в рукав, завязываем концы и запекаем в духовке при 180 °С, в течение 2-2,5 часов. При желании подрумянить птицу разрезаем рукав и запекаем еще 30 минут при 200 °С.

Индоутка с гречкой и грибами


Узнаем, как приготовить индоутку, чтобы мясо было мягким и вкусным, выбрав простой рецепт с пошаговыми фото.



Ингредиенты:

• индоутка среднего размера;
• гречка – 150 г;
• грибы – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Нарезанные произвольными кусочками грибы обжариваем на сковородке вместе с луком, также предварительно нарезанным.



2. Параллельно отвариваем гречку, как обычно. Готовую кашу смешиваем с обжаренными грибами и луком, солим, перчим и наполняем подготовленную просоленную тушку индоутки.



3. Готовим индоутку в духовке при температуре 180-200 °С, уложив в рукав для запекания или завернув в фольгу, в течение двух часов.



Индоутка, как всякая водоплавающая птица, имеет свои особенности приготовления, с которыми непременно нужно ознакомиться, чтобы получить мягкое и сочное мясо.

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 25.11.2019 / 14:23

Как приготовить утку | BBC Good Food

Утка - популярное блюдо, которое можно подавать, когда вы развлекаетесь. Как целые утиные грудки (и ножки), так и утиные грудки можно приготовить разными способами, и это даст очень разные результаты. Вы должны иметь в виду, что довольно большая часть утки - жирная, и то, что выглядит как большая птица, будет значительно тоньше при приготовлении, но это означает, что утиные грудки легче аккуратно разделить. Утиную грудку часто подают «розовой» или «редкой», но в целях безопасности Агентство по пищевым стандартам рекомендует готовить утку, например курицу, до тех пор, пока она не перестанет быть розовой.

Как приготовить утиную грудку

Утиные грудки покрыты толстым слоем жира, который необходимо растопить (растопить) из-под кожи во время приготовления. Лучший способ сделать это - приправить грудь и оставить на пару часов, чтобы она остыла до комнатной температуры и высохла. Надрежьте кожу крест-накрест или параллельными линиями (идея состоит в том, чтобы выставить на горячую сковороду как можно больше жира), а затем положите ее кожицей вниз на холодную сковороду и медленно нагрейте.Это сначала растопит жир, а затем начнет хрустеть на коже, а также это предотвратит горение кожи, чем если вы сначала нагреете сковороду.

Рецепт жареной утиной грудки

На 2 порции
EASY

  • 2 утиных грудки
  • кусочек сливочного масла
  1. Надрезать утиные грудки параллельными надрезами через кожу, но будьте осторожны, чтобы не разрезать все путь к плоти. Хорошо приправьте и дайте им остыть до комнатной температуры.
  2. Положите грудки кожицей вниз на холодную сковороду и медленно нагрейте сковороду. Обжаривайте грудки 6-7 минут, давая растопить жир и дать коже хрустящую корочку. Продолжайте жарить, пока кожица не станет хрустящей и коричневой, и вы не избавитесь от как можно большего количества видимого белого жира. Это займет около 10-15 минут. Слейте жир в керамическую или стеклянную посуду.
  3. Переверните грудку, добавьте масло и перемешайте сковороду. Готовьте 5 минут, пока мясо не подрумянится. Утиные грудки должны быть мягкими, но при нажатии слегка отскакивать.Подождите 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Как приготовить утиные ножки

Утиные ножки традиционно являются «конфи», это означает, что их солят на ночь, затем погружают в утиный жир и медленно готовят, чтобы сохранить жир. Поскольку метод приготовления низкий и медленный, мясо остается сочным и не высыхает, а жир не усваивается, поэтому мясо не жирное. Затем ножки готовятся при высокой температуре в духовке, чтобы кожа стала хрустящей.Этот метод работает намного лучше, чем просто запекать ножки, поскольку мясо остается нежным.

Можно получить тот же эффект, используя меньше жира, приготовив ножки в бульоне или вине, а затем покрывая их жиром.

Чтобы приготовить утиные окорочка конфи, смахните с них жир, положите в форму и запекайте в духовке, нагретой до 220C / 200C / газ 7, в течение 30-40 минут, перевернув их один раз, чтобы обе стороны стали хрустящими.

Утка с конфи

Как запечь утку

Целую утку обычно жарят одним из двух способов; Китайский стиль, при котором кожа сушится и покрывается лаком во время готовки или так же, как жареный цыпленок в горячей духовке.Однако жареная утка, в отличие от курицы, требует значительной помощи в обезжиривании, иначе она будет жирной на вкус. Это делается путем надрезания и прокалывания всего тела, чтобы жир вытек.

Рецепт жареной утки

На 4 порции
EASY

  1. Нагреть духовку до 120C / вентилятор 100C / газ ½. Вытяните лишний жир из полости утки и надрежьте кожу крест-накрест. (Чтобы не разрезать плоть, нужно разрезать кожу и жир под углом, а не прямо вниз.Затем используйте вилку для жарения или шпажку, чтобы проткнуть кожу утки по всей поверхности - делайте это слегка, чтобы не проткнуть плоть снизу.
  2. Обильно натрите утку слоистой морской солью и положите грудкой вниз на решетку над противнем для запекания. Жарьте утку в течение 3 часов, время от времени прокалывая ее снова.
  3. Включите духовку до 180 ° C / вентилятор 160 ° C / газ 4, переверните утку, запекайте 30 минут, а затем отдыхайте 10 минут. Когда утка готовится, суставы ног должны расслабляться при шевелении, если нет, готовьте еще немного.Слейте лишний жир в керамическую или стеклянную посуду, пока она еще горячая.

Как сделать хрустящую кожу утиной грудки

На утиной грудке легче сделать хрустящую корочку, чем на целой утке, но принцип тот же:

  • Сначала хорошо высушите кожу, желательно на ночь для всей утки
  • Оценка или проткните кожу по всему телу, чтобы жир мог растаять и вытечь
  • Держите жир горячим и не добавляйте жидкость на кожу утки во время готовки

Что делать с утиным жиром

Остатки утки жир можно перелить в керамическую или стеклянную емкость и охладить.Снимите жир вместе с холодным соком и используйте его в течение недели для запекания картофеля.

Чтобы жир оставался дольше, вылейте сок, разогрейте его до состояния жидкости и процедите через кисею, прежде чем заморозить кубиками. Перед тем, как добавить картофель, нагрейте жир в жаровне до закипания.

5 лучших рецептов утки

Жареная утка со сливами

В этом рецепте вы надрезаете кожу перед обжариванием утки целиком, что делает ее очень хрустящей, а сливы готовятся вместе с птицей, чтобы приготовить сливовый соус быстрого приготовления.

Жареная утка со сливой

Китайская жареная утка

Хрустящая утка по-китайски - популярная классика, но вам не нужно называть еду на вынос. Если у вас есть немного времени и терпения, вы увидите, что приготовление дома того стоит.

Китайская жареная утка

Жареная утка в мармеладной глазури

Утка и апельсин - это союз, сделанный на небесах, и этот рецепт идеально подходит для развлечения.Апельсины тоже такие праздничные, что станут отличным украшением небольшого собрания на Рождество.

Жареная утка в мармеладной глазури

Жареная утиная грудка со сливовым соусом

Очень простой рецепт утки с 20-минутным сливовым соусом, который можно приготовить заранее, чтобы снять стресс во время развлечения.

Жареная утиная грудка со сливовым соусом

Утка на одной сковороде с савойской капустой

Сначала приготовьте утку, а затем обжарьте картофель и капусту в утином жире, и она будет готова менее чем за час.

Утка на одной сковороде с савойской капустой

Найдите еще вкусные рецепты утки ...

Рецепты утки
Рецепты утиной грудки
Рецепты утиных ножек
Глоссарий утки

Какие ваши любимые рецепты утки? Оставьте комментарий ниже ...

.

Как приготовить идеальный стейк в помещении

Барбекю может быть в спячке, но это не значит, что вам нужно отдыхать от жареного стейка.

Я буду первым, кто наденет парку и ботинки, и столкнусь со стихией холодной зимней ночью, если это означает сочный стейк на ужин. Однако бывают случаи, когда вам просто хочется стейка, не сворачивая его.

Классический метод приготовления стейка на сковороде включает обжаривание его примерно по две минуты с каждой стороны на горячей сковороде, а затем опускание этой сковороды в горячую духовку для продолжения приготовления.Этот метод работает достаточно хорошо, но при работе с более толстыми кусками они, как правило, готовятся неравномерно; сушеные по внешним краям и недоваренные в центре. Чтобы это исправить, пора немного переосмыслить.

Описанный ниже метод начинается в духовке и заканчивается на сковороде. Медленное обжаривание стейка вначале позволяет теплу равномерно проникнуть в мясо, давая возможность начать готовку внутри, не пережаривая снаружи. Очень важно, чтобы мясо жарилось на решетке, чтобы все поверхности были подвержены воздействию воздуха.Это помогает высушить поверхность при подготовке к обжариванию, в результате чего на стейке получится невероятно вкусная корочка. Попробуйте, вам понравится. И кто знает - может быть, следующим летом ты даже не потрудишься снова вытащить барбекю.

Идеальный стейк, приготовленный в духовке

Подготовка: 10 мин
Общее время: 35 мин

Состав

  • 2 стейка из корейки на 10–12 унций, толщиной 11/2 дюйма
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • перец свежемолотый

Инструкции

  • ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ РАЗГРЕВ духовки до 250F.Выложите стейки на решетку над противнем. Натереть 1 столовой ложкой масла и приправить солью и перцем. Жарьте стейки в центре духовки около 20 минут для средней прожарки. Вынуть из духовки.
  • НАГРЕТЬ масло в средней сковороде на сильном огне. Добавьте стейки и поджарьте, пока они не станут темно-коричневыми и хрустящими, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Держите стейк на боках и готовьте края по 1 мин с каждой стороны. Убрать в стойку и дать отдохнуть 10 мин. Нарежьте и наслаждайтесь.

Это поднимает вопрос о том, как правильно поджарить или поджарить мясо.Цель подрумянивания мяса - придать ему аромат. Поджариваете ли вы стейк или говяжий фарш, благодаря этой карамелизации вы создаете вкус. Вот несколько важных моментов, когда нужно правильно поджарить мясо:


Разогрейте сковороду : если вы не слышите «тссссс», когда добавляете мясо в сковороду, значит, оно недостаточно горячее. Снимите мясо и подождите, пока сковорода не станет более горячей.

Избегайте холодного мяса на горячей сковороде: Нам не всегда удобно доводить мясо до комнатной температуры, но по крайней мере вынимайте мясо из холодильника за 15 минут до того, как вы собираетесь его приготовить.Если середина вашего мяса остыла, оно будет недоварено при приготовлении внешней части.

Промокните мясо насухо: Масло и вода не любят друг друга. Когда мясо влажное и попадает в горячую смазанную маслом сковороду, слой воды между сковородой и мясом предотвращает его окраску. Промокните мясо как можно более сухим, прежде чем добавлять приправы и добавлять в сковороду.

Сезон, сезон, сезон: Соль выполняет две функции, когда дело доходит до подрумянивания мяса. Во-первых, соль усиливает аромат мяса.Во-вторых, соль помогает карамелизировать мясо, образуя ту хрустящую корочку, которую вы ищете. Промокните мясо как можно более насухо, а затем натрите его маслом, чтобы уплотнить. Хорошо приправить солью и перцем, затем добавить в кастрюлю.

Используйте сильный огонь: Мы часто слишком боимся использовать высокую температуру на нашей плите для чего-либо, кроме кипячения воды. Это то время. Для правильного прожаривания мяса вам понадобится ГОРЯЧАЯ сковорода. Чем горячее сковорода, тем больше карамелизации и цвета. На недостаточно горячей сковороде уйдет слишком много времени, чтобы образовалась корочка, и внутренний слой мяса начнет готовиться при неправильной температуре.Это то, что я называю синдромом «резиновой курицы».

Любимые рецепты стейков Шатлен:

Рецепты стейков

1 / 12 Фотография Роберто Карузо.

Классический стейк с острым тайским соусом

Не все обновления должны выводить вас далеко за рамки стандартного.Иногда неплохой стейк и немного зеленого соуса тоже подойдут. Получите рецепт.

Первоначально опубликовано в январе 2015 г .; Обновлено ноябрь 2019 г.

,

Утка, запеченная в духовке (видео) - Tatyanas Everyday Food

Если вы находитесь на этой странице, вероятно, сейчас праздничный сезон, и вы ищете впечатляющий рецепт жареной птицы для ваших гостей! Я приготовил для вас невероятно простой и вкусный рецепт! Жареная в духовке утка - отличная альтернатива традиционной индейке на День Благодарения или рождественский ужин. Вам понравится этот простой рецепт, когда утка, фаршированная чесноком, тимьяном и луком-шалотом, дает ароматную и сочную птицу! Наслаждайтесь этим с моим «Салат из капусты с гранатом» и восхитительным «Пюре из сладкого картофеля» !

Посмотреть мое видео!

Приготовление запеченной в духовке утки или индейки в первый раз может нервничать.Преодолейте страх готовить целую птицу, посмотрев мой видеоурок по этому рецепту! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Подготовка утки

Этот первый шаг очень важен !! Если вы купили утку в замороженном виде, обязательно ее разморозьте заранее! Выньте его из морозильной камеры и поместите в холодильник как минимум за 3-4 дня, чтобы убедиться, что у вас нет замороженной птицы в день! Более крупным уткам потребуется больше времени для оттаивания, поэтому планируйте это соответствующим образом.Как только птица разморозится, выньте ее из упаковки, промойте под холодной водой и промокните насухо бумажными полотенцами.

Затем приготовьте жаровню. Я рекомендую использовать одну с решеткой, чтобы птица готовилась равномерно. А если у вас нет жаровни, не волнуйтесь! Этот рецепт подойдет и для обычной кастрюли.

Начинка и приправа

Когда птица будет готова, пора начинать и приправлять утку! Я приправляю свой смесью соли, перца и паприки.Эти простые специи придадут утке настоящий блеск! Приправьте утку внутри и снаружи для максимального аромата! Далее добавляем все начинки: чеснок, тимьян, лук-шалот, морковь и апельсин! Я добавил апельсин для еще большей влажности и аромата!

Жарьте утку при 350 ° F, пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F, затем дайте птице отдохнуть не менее 15 минут перед разделкой. Посмотрите мой «Как вырезать индейку» , чтобы узнать, как это делается.Этот урок хорошо подходит для индеек, уток и цыплят! Подавайте птицу на тарелке с праздничными гарнирами, такими как гранатовые стручки, зелень, дольки апельсина, дольки хурмы или даже небольшие яблоки.

Еще рецепты!

Вам понравился рецепт запеченной в духовке утки? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

  • Масло с чесноком, индейка - сотни 5-звездочных обзоров на этот сочный и ароматный рецепт из индейки!
  • Копченый чеснок Индейка - использовать мой рецепт индейки в коптильне - отличная идея!
  • Рассол для яблочного сидра - если вы хотите получить еще более сочную и ароматную утку, попробуйте замариновать ее в этом легком рассоле.

Поделитесь этим на Pinterest!
Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):
  • Эта противень из нержавеющей стали с решеткой идеально подходит для этого рецепта!
  • Используйте эти подъемные вилки , чтобы переложить утку из кастрюли на сервировочный поднос.
  • A baster - отличный способ снова полить птицу утиным соком для дополнительной влаги!
,

Смотрите также