Главная Прислать рецепт О проекте Об авторе Правила

Как сделать картошку в духовке с золотистой корочкой


Как запечь картошку в духовке с хрустящей золотистой корочкой

Иногда даже самые простые блюда не хотят получаться вкусными и красивыми. Как будто кто-то всыпал горсть песка в хорошо отлаженный и годами работающий механизм. Вот, например, запеченная картошка в духовке. Проще, казалось бы, не придумаешь. Нарезал картошку, поставил в разогретый духовой шкаф — и жди, пока она зарумянится до аппетитного хруста. Но бывает, что вместо румяных ломтиков приходится подавать к столу нечто, больше напоминающее картофельное пюре. Или почти обугленные снаружи и сырые внутри дольки. И дело даже не в рецепте. Ведь залог аппетитного золотистого верха запеченной картошки — это… сама картошка. Для приготовления в духовке идеально подходят клубни со средним содержанием крахмала. Такой картофель обычно имеет белую плотную сердцевину и отлично держит форму при термической обработке. Внутри кусочки становятся мягкими, а снаружи — золотистыми. Предлагаю вам два простых способа приготовления, которые вам подробно расскажут, как вкусно запечь картошку в духовке с хрустящей корочкой.

Содержание статьи:

Бесподобная хрустящая картошка — быстро и вкусно

Самый простой рецепт. Никакой мороки и всегда отличный результат. Специи можно подобрать какие угодно, поэтому вкус блюда может быть любым — от традиционного до пикантного.

Ингредиенты:

картофель — 1 кгсоль мелкая — большая щепотка (по вкусу)
растительное масло без запаха — 50-70 млсушеный укроп* — 1 ч. л. (без горки)
черный молотый перец — по вкусу и желаниючеснок — 2 зубчика среднего размера

*По желанию можно использовать и другие специи или готовые приправы.

Как просто запечь картошку в духовке с хрустящей корочкой:

-1-

Вымойте клубни от частичек грунта. Снимите кожуру. Нарежьте картофель ломтиками произвольной формы. Мне больше всего нравятся дольки. Просто разрежьте каждую картофелину вдоль на 4-6 частей. Обычно так готовят картофель по-деревенски. Но также можно нарезать клубни средней по толщине соломкой или небольшим кубиком.

-2-

Подготовьте смесь специй. Я выбрала чеснок и сушеный укроп. Вместо них можете использовать и другие приправы. С картофельными блюдами хорошо сочетается тимьян, розмарин, майоран, базилик, орегано, паприка и куркума. Выбирайте любые и комбинируйте между собой. Но если вы решили точно следовать рецепту, очистите чеснок. Пропустите его через специальную давилку или мелко нарубите ножом. Сложите в небольшую мисочку.

-3-

Туда же всыпьте укроп и немного соли.

-4-

Влейте растительное масло. Перемешайте.

-5-

Добавьте ароматную смесь к кусочкам картошки.

-6-

Перемешайте. Если есть время, дайте постоять картофелю при комнатной температуре 7-10 минут.

-7-

Противень или большую прямоугольную форму для запекания застелите пергаментной бумагой и смажьте растительным жиром. Выложите картофельные дольки вплотную друг к другу. Желательно, чтобы картошка занимала только один ряд, тогда она равномерно запечется и покроется хрустящей корочкой. Выложенный в несколько «этажей» картофель придется периодически вынимать из духовки и перемешивать. Это не очень удобно. К тому же, некоторые ломтики могут деформироваться.

-8-

Запекайте картофель до золотистого оттенка в разогретой духовке. Температура готовки — 180-200 градусов. Время — 30-40 минут. На готовность проверьте зубочисткой или просто попробуйте один из кусочков. Подавайте картошку горячей. В разогретом виде она уже не будет такой хрустящей.

Запеченная картошка в панировке из муки из специй

Панировка из муки сделает хрустящую корочку на любом картофеле, независимо от содержания в нем крахмала. Технические характеристики духовки тоже не имеют значения. Блюдо по этому рецепту получается вкусным всегда!

Для приготовления потребуется:

картошка — 7-8 клубней среднего размерачеснок — 1-2 зубчика
сладкая молотая паприка — 1 ч. л. (без горки)черный молотый перец — щепотка
куркума — щепотка
соль поваренная (мелкая) — 3/4 ч. л. (по вкусу)растительное масло без запаха — 5-6 ст. л.
мука пшеничная высшего сорта или мелкие панировочные сухари — 1-2 ст. л.также понадобится полиэтиленовый пакет

Способ приготовления:

-1-

Для запекания в духовке лучше взять картошку среднего размера продолговатой формы с относительно ровной поверхностью. С вымытых клубней снимите кожуру. Удалите «глазки» и видимые повреждения.

-2-

Картофелину разрежьте вдоль пополам. А потом каждую половинку разделите еще на 2-4 части.

-3-

Сложите ломтики в чистый пакет из пищевого полиэтилена.

-4-

Добавьте сухие специи и соль. Букет пряностей можете изменить по своему усмотрению. Чеснок очистите. И пропустите через специальный пресс.

-5-

Влейте подсолнечное масло без запаха.

-6-

Добавьте муку или панировочные сухари. Можно смешать то и другое в равных пропорциях. Благодаря такой нехитрой панировке картошка гарантированно покроется хрустящей корочкой, не зависимо от сорта и особенностей вашей духовки.

-7-

Завяжите свободные края пакета. И интенсивно его встряхните несколько раз.

-8-

Так приправа, мука и масло равномерно распределятся по кусочкам картофеля.

-9-

Выложите картошку на противень, смазанный растительным маслом. Старайтесь, чтобы картошечка уместилась в один «этаж».

-10-

Запекайте до золотистого цвета и хрустящей корочки в разогретой до 180-200 градусов духовке. На готовку картошки по этому рецепту у меня обычно уходит 40-50 минут. Смотря, насколько крупно нарежу клубни.

Приятного вам аппетита!

( Пока оценок нет )

Запеченная картошка в духовке - простые рецепты

Наверняка всем известны сотни всевозможных рецептов приготовления картофеля, но, как ни крути, а самые простые рецепты обычно кажутся самыми вкусными и весьма полезными. Так и  картошка, запеченная по деревенски, в духовке со специями, да с ароматной, румяной и хрустящей корочкой остается для нас чуть ли не самым вкусным блюдом.

А приготовленная, например, в фольге и в мундире, да с какой- нибудь несложной начинкой может быть как повседневным, так и праздничным блюдом, выступать как в роли гарнира, так и в роли самостоятельного кушанья.

А вы умеете вкусно и красиво запекать картошку в духовке целиком? Это и вкусно и практично и даже мясо не нужно к такой вкусняшке:))) Ну а если без мяса — и жизнь не жизнь, тогда возьмите на вооружение рецепт фаршированного картофеля с фаршем и сыром, или даже с курицей. Поверьте, такие обалденные куриные бедра, запеченные в духовке вместе с этим благородным овощем получаются, что просто пальчики оближешь…

Да мало ли как можно запекать картошку в духовке! Выбор огромен и в интернете можно найти множество разных вариантов, а я постараюсь сегодня подробно рассказать и показать несколько из понравившихся мне рецептов.

Запеченная картошка в духовке с хрустящей корочкой

Уверена, что такой способ запекания вы еще не пробовали! А все дело в том, что в данном рецепте присутствует сода…. Зачем? Сода понижает кислотность в воде, что приводит к расщеплению крахмала на верхнем слое картофеля и делает его по своей структуре как бы похожим на пюре.

Вы просто не представляете, какая вкуснятина с очень и очень хрустящей и румяной корочкой получается! А внутри — ммм…

Вообщем, обязательно попробуйте, понравится всем!

Что понадобится:

Можно взять картофеля поменьше, тогда и все ингредиенты, соответственно,  уменьшить.

Как запекать:

Клубни мы очищаем и нарезаем вот такими кусочками, размером примерно 4*5 см.

Источник: //youtu.be/bKoANd68klc

Ставим на огонь кастрюлю с водой и сразу засыпаем соль и соду, даем закипеть.

Когда мы кидаем картошку в кипящую воду — обычно в этот момент вода прекращает кипеть, поскольку клубни холоднее по температуре, нам надо подождать, чтобы вода снова закипела и после этого варим овощ примерно 10 минут.

Тем временем измельчаем чеснок и розмарин.

И пока картошка варится сделаем заправку. В сковороду наливаем оливковое масло, нагреваем его минутку — полторы и добавляем туда нарезанные специи

Дадим этой массе прожарится буквально секунд 10 — 15 и через дуршлаг сливаем масло в отдельную посудину, в которой будет удобно перемешивать. Можно для этой цели использовать большую миску или небольшой кухонный тазик.

Все сухие остатки нам потом тоже пригодятся.

Туда же можно еще добавить немного свежей зелени — укропчик, например.

А вот уже и прошли 10 минут, картофель сварился и мы сливаем всю воду.

Даем ему немножко остудиться — совсем чуть-чуть, буквально минутку и перекладываем в нашу посудину с ароматным маслом. При необходимости подсаливаем.

Далее начинаем колдовать с перемешиванием — качая тазик из стороны в сторону, чуть подкидывая картошечку. И теперь вы видите волшебное перевоплощение картофана.

Благодаря воздействию соды верхний слой  размягчился и создается впечатление, что мы размешали его с пюре….

Именно это «пюре» и даст нам очень вкусную и хрустящую корочку во время выпекания.

Далее осторожно перекладываем на противень наш преображенный картофель, распределяя его равномерно по всей площади и отправляем выпекаться в духовку при температуре 230 градусов на 20 — 25 минут. Пока он не приготовится до вот такого полу-золотистого состояния.

Теперь, очень осторожно нужно перевернуть картошку на другой бочок и снова поставить в духовку еще на 40 минут при той же температуре.

После этого вытаскиваем противень из духовки, пересыпаем картошку в наш тазик и добавляем туда же оставшуюся после жарки сухую смесь с приправами и все хорошо перемешиваем, встряхивая посудину.

Все, готово!

Можно подавать к столу и наслаждаться.

Приятного аппетита!

Картофель запеченный дольками (по деревенски)

Еще одним рецептом хочется поделится с вами. На этот раз я расскажу и покажу как приготовить вкуснейшую запеченную дольками картошечку, лучше чем в Макдональдсе. Готовится она легко и просто и получается невероятно вкусной, румяной и ароматной, хрустящей сверху, но мягкой и нежной внутри. Такой картофель можно подать на стол как в обычный день, так и на праздник.

Рецепт простой, но с небольшим технологическим секретом, в котором все и кроется.

Процесс приготовления:

Итак, наша задача сделать так, чтобы вкусная «деревенская»картошка получилась не сухой, а снаружи хрустящей и нежной внутри, и еще чтобы соль и специи могли равномерно распределялись, а не стекали с сырых картофельных кусочков.

А секрет в том, что перед запеканием в духовке нарезанные дольки обдать кипятком и проварить их пару минут. Тогда крахмал на поверхности обварится, картошка станет липкой и будет хорошо удерживать на своих боках специи и масло маринада, а затем станет основой хрустящей корочки.

Долго варить  нельзя — дольки начнут ломаться, поэтому важно именно обварить их не более 3-4 минут, а потом запекать в духовке при высокой температуре.

И этот момент тоже важен — высокая температура как бы «запечатывает» поры картофеля, создавая румяную корочку и тогда дольки не станут сухими, но будут полностью приготовленными внутри.

Итак, сырые и очищенные клубни нам нужно разрезать на средние по размеру дольки. Выбирайте одинаковые по размеру клубни, чтобы они были немного крупнее среднего — тогда дольки получаются длинными и красивыми.

Перекладываем их в миску и выдавливаем туда же чеснок и приготовленные специи. У меня это соль, молотые кориандр, паприка и черный перец. Хочу предостеречь — соль добавляйте аккуратно, т.к. мы еще будем использовать соленый соевый соус!

Источник: //youtu.be/AYf8waGb9do

А также всыпаем панировочные сухари, подсолнечное рафинированное масло и соевый соус.

Если хотите приготовить примерно такую же картошку как в Макдональдсе, то нужно правильно подобрать специи. Обязательно: куркума, сухой чеснок (можно свежий, но по аромату будет грубее), сладкая паприка, сухая горчица (можно готовую). Дополнительно можно: молотые кориандр,  черный перец, тимьян и майоран, а так же сухой укроп.

Если же подбирать приправы сложно, то просто добавьте  готовую смесь специй для картошки, но тогда прибавьте к ней паприку, куркуму, чеснок и горчицу.

И хорошо перемешиваем либо при помощи ложки, либо просто руками.

Далее смазываем противень подсолнечным маслом и выкладываем подготовленный картофель в один слой.

Теперь отправляем противень в разогретую до 180оС духовку и запекаем приблизительно 30 — 40 минут до красивой и хрустящей корочки. По времени ориентируйтесь на свою духовку, поскольку все они разные и по разному выпекают.

Простой рецепт запеченной картошки с курицей и майонезом

Любите вкусненько покушать, но нет много времени для готовки? Тогда этот рецепт для вас! Курица с картофелем в духовке готовится очень легко и быстро, при этом получается обалденно вкусной.

Запекать будем куриные бедра вместе с овощем на противне с майонезом. Рецепт — проще не бывает, приготовит любой человек, если только ему не лень:)))

Самый легкий способ накормить свою семью или неожиданных гостей вкусным обедом или ужином.

Что нам нужно:

Способ готовки:

Начнем с курицы — хорошо промываем ее и насухо вытираем. Присыпаем солью и специями для курицы и перемешиваем. Теперь выдавливаем в миску половину (4 — 5) зубчиков чеснока и добавляем туда же половину порции майонеза. И дальше все как следует перемешиваем руками.

Источник: //youtu.be/kgDHFAxYm3U

Накрываем пищевой пленкой и в таком виде отправляем в холодильник на полчаса. Если оставить на ночь — будет вообще идеально, тогда курочка будет еще более сочная и вкусная.

Картошку режем достаточно крупно, как хотите — брусочками, кольцами или дольками, это не важно. Главное — не мельчите, потому что в духовке ей предстоит провести примерно 50 — 60 минут вместе с курицей.

Теперь солим, перчим, выдавливаем оставшиеся зубчики чеснока и майонез. И снова все, как и бедрышки, перемешиваем. Я в конце еще добавила немножко сухой паприки.

Дальше, если время позволяет — можете тоже накрыть ее пленкой и убрать в холодильник.

После того, как у нас все промариновалось, или не промариновалось (хотите — маринуете, хотите — нет (на ваше усмотрение), выкладываем картошку на противень. Кстати, если не желаете его долго отмывать после приготовления, то застелите пергаментной бумагой. У меня, к сожалению закончилась на данный момент, поэтому я сделала без нее.

Смазывать противень ничем не нужно, поскольку мы использовали майонез.

Теперь выкладываем нашу курицу прямо сверху на картошку.

И отправляем в заранее разогретую где то до 190 — 200 градусов духовку примерно на 50 минут — смотрите по вашей технике. Все будет готово, когда бедра покроются золотистой, румяной корочкой.

Для уверенности вы можете и картошку проткнуть ножом или просто попробуйте ее на готовность.

Как запекать картошку в духовке целиком?

Вроде бы — такое простое блюдо и все его умеют готовить, однако есть некоторые нюансы, которые стоит знать, чтобы сделать картофель с аппетитными румяными бочками, с хрустящей корочкой сверху, нежным и мягким внутри и очень ароматным.

Ваши домашние и гости будут вам благодарны, если вы угостите их таким блюдом.

Состав:

Приготовление:

Лучше всего для этого рецепта подойдут картофелины, которые не развариваются, а более крепкие. Берите небольшие, примерно одинакового размера, а если таких нет, то возьмите обычные клубни и нарежьте на одинаковые кусочки.

Очень важный момент — сначала картошку надо немного «приварить» в присоленной воде — примерно 10 минут после закипания. Тогда она, запеченная после такой процедуры в духовке, никогда не будет сухой внутри. А снаружи будет хрустеть и радовать вас своим румянцем.

Источник: //youtu.be/PttvSXFAvSM

А пока сделаем заправочку. В маленькую мисочку оливковое масло и всыпаем соль, чесночную пудру, перец чили, паприку и немного молотого черного перца. Соль и перец — по вашему вкусу.

Все хорошенько перемешиваем.

После того, как картофель приварился в течении 10 минут, сливаем воду и в кастрюлю вливаем подготовленную заправочку. И теперь немножко встряхивая, перемешиваем все содержимое, чтобы каждая штучка покрылась равномерным слоем масла и специями.

Высыпаем все на застеленный пергаментной бумагой противень и равномерно распределяем.

Очень важно, чтобы картофель уместился на противне в один слой.

Сейчас ставим его в горячую духовку с температурой 190 — 200 градусов где-то минут на 25.

А тем временем подготовим чеснок и ароматные травы. Зубчики чеснока предварительно помоем, слегка почистим и снимем верхнюю шкурочку, а затем широким ножом просто раздавим и перекладываем их в мисочку. Теперь туда добавляем сушеный розмарин (я кладу только меленькие боковые отростки, без стебля). Теперь обрываем тимьян — и тоже понадобятся только листики, а стебельки не нужны.

И еще добавим совсем чуть-чуть, буквально капельку оливкового масла, чтобы просто травы и чеснок пропитались им и лучше отдавали свои ароматы. Помешаем ложечкой, переминая, как бы еще раздавливая ею чесночок и травочки.

Теперь, когда прошло уже 25 — 30 минут, вытаскиваем противень из духовки и посыпаем картофель приготовленными таким образом ароматными травами и чесночком.

Распределяем поравномернее и снова возвращаем в духовку еще на 15 минут для уже конечного запекания — зажаривания до румяности и корочки…

Готово!

Вы слышите как я постукиваю вилкой по этой хрустящей корочке?  Чувствуете этот невероятный аромат? :)))

А внутри какая нежная, и совсем не сухая, видите?

Ммм… а на вкус… просто объеденье!!!

Картошка-гармошка с беконом и сыром — пошаговый видео-рецепт

Еще один простой, вкусный и в то же время оригинальный рецепт запеченного картофеля в духовке. Блюдо универсальное и за счет бекона и сыра оно получается очень сытным. Подойдёт на каждый день из – за своей экономичности и простоты, а на праздничном столе будет выглядеть великолепно, благодаря оригинальной подаче.

Попробуйте это идеальное закусочное блюдо!

Скумбрия запеченная в духовке с картошкой

Любимую картошечку можно запекать с чем угодно. Чаще всего делают это с мясом или фаршем, с беконом или сыром, однако существует великое множество рецептов и с рыбой… Мне, например, приглянулся вот такой — со скумбрией.

Рыбка с лимончиком в духовке — простейший и очень вкусный ужин.

Необходимо:

Как запекать:

Так как скумбрия обладает своим особенным морским запахом, то для ее приготовления используется минимум специй: молотый черный перец и соль. Будет лучше, если с рыбных тушек удалить головы, плавники и хвосты, выкладывая на овощи очищенные заготовки.

Важно помнить о горькой черной плеве в брюшке скумбрии – если ее не убрать, то она может испортить вкус всей запеченной рыбы.

Клубни нарезаем кружочками, шириной примерно около сантиметра. Лук — полукольцами по 3- 4 миллиметра. Складываем все в одну посудину, солим, добавляем прованские травы, совсем немножко подсолнечного маслица, просто чтобы специи лучше «прилипли» и перемешиваем.

Источник: //youtu.be/33O8YLNBwAY

Мять особо не нужно — нам ведь не надо сок из лука добывать.😊

Картошка обычно готовится гораздо дольше даже целой рыбы, поэтом добавьте в противень немножко кипятка или бульон (рыбный/овощной), чтобы при термической обработке картофельная нарезка вобрала эту жидкость в себя.

Нарезаем лимончик тонкими пластинками.

Рыбу солим хорошенечко, обсыпаем специями — перцем и кориандром, который можно предварительно обжарить и перемолоть.

Противень застилаем фольгой так, чтобы оставшимися краями потом закрыть рыбу сверху. А можно просто выкладывать все прямо в какую -то форму и перед выпеканием накрыть фольгой.

Высыпаем картошку с луком и разравниваем. Сверху кладем скумбрию и кусочки лимона.

Лучок будет пропитывать нашу рыбку снизу, а лимончик — сверху. Отличное сочетание для любой рыбы — лимон, лук и кориандр.

Далее закрываем всю конструкцию фольгой и ставим в духовку при температуре 190о на 40 — 50 минут.

Приблизительно минут через 30 откроем верх фольги (очень осторожно, ведь все огненное!) для того, чтобы рыбка запеклась. Хотя, если вы даже забудете это сделать — ничего страшного —  скумбрия все равно будет вкусной.

Лимончик нужно убрать либо совсем, либо просто в сторонку и снова отправляем противень в духовку, причем температуру можно даже увеличить до 210 градусов.

Выкладываем на тарелочку, добавляем кусочек лимона, посыпаем зеленушкой и приступаем к дегустации.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь картошку в фольге с салом и чесноком?

Еще одно простое и, одновременно, изысканное блюдо, которое может служить прекрасным гарниром или быть шикарным самостоятельным кушаньем — печёная картошка из детства, приготовленная с салом и чесноком. Напоминает ту самую, с летнего костра…

Способ запекания картофеля в фольге позволяет сохранить все его полезные вещества, а использование чесночка придаст ему особенный вкус и аромат.

Что понадобится:

Как будем готовить:

1. Клубни выбираем приблизительно одинакового размера, моем тщательнейшим образом.

2. Сало и чеснок нарезаем широкими полосками.

3. Нарезаем квадратами фольгу — соответственно по количеству.

Источник: //youtu.be/GJX1qq-VYD0

4. Картошку режем на несколько частей, не прорезая до самого конца. Для этой цели очень удобно использовать столовую ложку — тогда вы точно не прорежете до самого низа.

5. В каждый разрез вкладываем: сало+чеснок; солим, смазываем (или сбрызгиваем) растительным маслом.

6. Заворачиваем в фольгу.

Кстати, матовая сторона фольги очень хорошо пропускает тепло и жар, а блестящая — не столько пропускает, сколько отражает. И что бы вы ни готовили, запомните — матовая сторона снаружи, а блестящая- вовнутрь.

7. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов и выпекаем в течении 1 часа. Учтите, что времени может понадобиться меньше, или наоборот, чуть больше.

Готовность можно проверить шпажкой или зубочисткой.

Можно подавать с соусом или посыпать в конце приготовления натертым сыром (пока еще все горячее, чтобы сыр расплавился).

Очень ароматно, сытно и вкусно!

Так что рекомендую этот рецепт и не сомневаюсь, что вы останетесь довольны!

Как приготовить фаршированный картофель с фаршем и сыром в духовке

Невероятно вкусное и аппетитное блюдо, один вид и запах которого соблазняет всех, кто любит картошечку. Она получается с сочным мясом внутри и с хрустящей корочкой сверху. Готовится достаточно быстро, из простых и доступных ингредиентов.

Вы просто обязаны это попробовать!:)

Я думаю, вы все знаете, что запеченные овощи — в том числе и картофель — очень полезны, ведь в них сохраняется достаточное количество витаминов и других полезных для организма человека веществ.  Сегодня мы с вами и готовили как раз такие простые блюда, которые не требуют ни особых усилий, ни слишком много времени на приготовление. Но при этом, они все получаются ароматными, аппетитными и вкусными.

Всем счастья, любви и хорошего настроения!

Автор публикации

Понравилась статья?! Сохрани себе на стену в соц. сетях, чтобы не потерять!
всего 1 клик по кнопке, и готово! :)

Комментарии: 918Публикации: 375Регистрация: 17-09-2016

Как приготовить по-настоящему хрустящий жареный картофель в духовке «Food Hacks :: WonderHowTo

Идеально приготовленный жареный картофель - это исследование на контрастах: внешняя сторона должна быть хрустящей, хрустящей и соленой, а внутренняя часть нежной и пушистой. Однако слишком часто жареный картофель получается переваренным, жирным и жестким.

Но не бойся! С помощью этого удобного руководства вы сможете каждый раз производить абсолютно свежий жареный картофель дома, независимо от того, какой из методов вы выберете.

Изображение через ко.Великобритания

Если вы предпочитаете картофельное пюре, а не жареное, обязательно ознакомьтесь с нашим руководством по приготовлению мягкого пюре без добавления масла или молока.

Выбор, очистка и подготовка картофеля

Различные виды картофеля отличаются друг от друга по-разному. Для жареного картофеля вам нужен не слишком крахмалистый или восковой. Лучше всего картофель со средним крахмалом, также известный как универсальный картофель.

Попробуйте юконский золотой, красный, мальковый и синий или фиолетовый картофель.Все они работают хорошо. Даже при том, что они лучше для выпекания, картофель с красновато-коричневым цветом подойдет в крайнем случае. У Fine Cooking есть исчерпывающее руководство по картофелю, где вы можете прочитать больше.

Изображение через co.uk

Затем вымойте, очистите и нарежьте картофель. Вы можете просто разрезать их пополам, но если они очень большие, вы можете разрезать их на четверти. Держите кусочки равномерно, чтобы они готовились равномерно.

Изображение с помощью smallwalletbigappetite.com

Если картофель с тонкой кожурой, как с новым красным картофелем, вы, вероятно, можете пропустить очищенную часть.Если вам лень чистить картошку традиционным способом, ознакомьтесь с нашим советом о том, как почистить картошку быстрее голыми руками - но только если вы собираетесь использовать метод № 2, указанный ниже.

Получите грубость с картофелем

Хитрость в том, чтобы получить идеальную поверхность на вашем жареном картофеле? Сбросьте наружу, как только они очищены. Есть два способа сделать это.

Метод № 1: Fork 'Em

В первом методе вы берете обычную вилку и зачищаете картошку зубцами, пока она еще сырая.Вы хотите разбить всю поверхность так, чтобы, когда картофель вошел в духовку, у него было много хрустящих краев.

Далее солим картошку. Это не только придает картофелю вкус, но и высушивает поверхность для максимальной свежести. Позвольте им сидеть в течение нескольких минут после того, как они посолят, чтобы они могли впитать аромат, прежде чем вы добавите их в масло или масло (или оба).

Пожалуйста, включите JavaScript для просмотра этого видео.

Метод № 2: встряхните их

Во втором методе картофель варите на пару (варите на медленном огне в кипящей воде только пару минут, пока поверхность не станет мягкой).Затем вы помещаете картофель в большой дуршлаг и энергично встряхиваете его, чтобы они стали грубыми. Если у вас есть большое количество картофеля, вы можете делать это партиями.

Затем посыпьте картофель мукой - это служит той же цели, что и соль, и высушите картофель, чтобы он стал красивым и свежим. Затем поливайте их жиром по вашему выбору и обжаривайте в духовке.

Image by home-ec101.com

Би-би-си Good Food и Delia Smith оба имеют хорошие, хотя и немного отличающиеся руководства по использованию метода пропаривания и дуршлаг.

Какой метод работает лучше всего?

Лично я склонен использовать метод вилки, если готовлю для себя или просто для нескольких человек. Это экономит воду и не загрязняет большой горшок и дуршлаг. Если бы я готовил жареную картошку для толпы, я бы пошел вторым методом. В любом случае, вы получите вкусный, хрустящий, вкусный картофель, и это беспроигрышная ситуация, если вы спросите меня.

Хотите освоить Microsoft Excel и поднять свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего учебного пакета Microsoft Excel Premium из нового магазина гаджетов для гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам базовых и дополнительных инструкций по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить (скидка 97%)>

Изображение предоставлено: Жареный картофель через The Telegraph UK, Корзина картофеля через The List, Нарезанный картофель через Маленький кошелек, Большой аппетит, Картофель в дуршлаге через Home Ec 101 ,

Как приготовить запеченный картофель в духовке для тостеров

Так как мы несколько месяцев назад обновили нашу кухню, моя семья решила приобрести духовку для тостеров. Когда мы попробовали это, мы все были удивлены легкостью, с которой мы могли использовать духовку тостера. Даже самые маленькие из моих братьев и сестер смогли приготовить все свои любимые блюда без проблем. Что делает его даже лучше, чем стандартная духовка, так это возможность установить таймер, для которого он может прекратить готовить. Это особенно полезно при длительной выпечке, такой как приготовление печеной картошки в тостере.Всего за несколько простых шагов вы сможете вкусно покушать.

Запеченный картофель в духовке тостера

  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 55 минут
  • Общее время: 1 час
  • Количество порций: 1
  • Легко

    Ингредиенты

  • 1 картофель - я выбрал красновато-коричневый картофель
  • 1/4 чайной ложки оливкового масла
  • Любимые начинки - по желанию
Клаудия Карадемас
  • Шаг 1

    Разогрейте духовку до 400 ° F с таймером 55 минут.

    Клаудия Карадемас
  • Шаг 2

    Помойте картошку.

    Клаудия Карадемас
  • Шаг 3

    Натрите картофель оливковым маслом.

    Клаудия Карадемас
  • Шаг 4

    Ткните дырки в картошку вилкой. Делать это от 6 до 8 раз будет достаточно. Если вы пропустите этот шаг, ваша картошка может взорваться в духовке, так что не забывайте!

    Клаудия Карадемас
  • Шаг 5

    Положите картофель в духовку тостера.

    Клаудия Карадемас
  • Шаг 6

    Когда картофель готов, тостер издаст звуковой сигнал. Ваша печеная картошка готова!

    Клаудия Карадемас
  • Шаг 7

    Дайте картофелю немного остыть на тарелке, затем съешьте его в чистом виде или добавьте все, что вам нужно.

    Клаудия Карадемас

До тех пор, пока вы не забудете проделать дырки в картофеле, очень мало что может пойти не так, когда вы запекаете картофель в тостере.Некоторые веб-сайты говорят, что картошка должна быть завернута в фольгу, но это зависит от того, какой картофель вам нравится. Если вам нужна мягкая кожа, заверните ее в фольгу, иначе оставьте. Поскольку печеный картофель допускает очень много разных начинок, вы можете приготовить печеный картофель в тостере для каждого приема пищи и при этом каждый раз делать его немного по-разному. Есть также множество вкусных блюд, которые можно приготовить в тостере. Неважно, что вы делаете, это устройство, о котором вы не пожалеете.

,

Топ 10 рецептов картофеля | BBC Good Food

В среднем каждый человек в Британии ест три картофеля каждый день - но они настолько укоренились в британской культуре питания, что я волнуюсь, что мы не даем им достаточно аплодисментов. От классических жареных блюд, печеного картофеля и дофуноза до чипсов, чипсов и пюре - нет предела универсальности скромного окорочка.

Читайте о десяти рецептах, которые прославляют картофель в его лучшем виде ...

1. Жареный картофель 9882

Превратите пакет Maris Pipers в нечто особенное с пушистой серединой и золотистым четким внешним видом.Использование комбинации горячего рапсового масла и сливочного масла является ключом к этому методу, позволяя приятным хрустящим корочкам. Приготовление картофеля с кожурой, а также с добавлением лимона, тимьяна, чеснока и морской соли также усиливает вкус. Попробуйте этот рецепт, и скучные жареные блюда уйдут в прошлое!

Создайте свой воскресный ужин с этим рецептом для самого свежего жареного картофеля и прочитайте наше руководство о том, как приготовить лучший жареный картофель.

2. Запеченный картофель

Я думал, что невозможно улучшить простой запеченный картофель.Я ошибался. Приготовьте на пару пару минут, чтобы влить влагу, затем запекайте 40 минут в горячей духовке, чтобы получить идеальное сочетание пушистого внутри и очень свежего снаружи.

Если вы хотите сытный, простой ужин, попробуйте наш картофель в мундире с домашней выпечкой. Или посмотрите более блестящие рецепты запеченного картофеля


3. Классический картофельный салат

Пикники и барбекю не будут одинаковыми без миски сливочного картофельного салата на стороне. Этот классический рецепт сочетает вареный картофель с луком-шалотом, каперсами и корнишонами для острого удара.Свяжите смесь вместе с майонезом и добавьте мелко нарезанную петрушку для свежести. Если вы готовите еду для детей, этот простой салат можно легко адаптировать, исключив такие сильные ароматы, как каперсы и корнишоны.

У каждого есть своя любимая версия этого блюда, так почему бы не использовать наш классический рецепт картофельного салата в качестве идеальной отправной точки для экспериментов?

Найдите более совершенное сопровождение пикника в нашей коллекции рецептов картофельных салатов.

4.Картофель Fondant

Этот картофель может показаться причудливым, но пока нет нужды стряхивать шеф-повар с белыми! Воссоздайте это традиционное французское блюдо с хрустящими, хрустящими краями и мягкой шелковистой серединой для элегантного ужина или воскресного ланча. Масло здесь необходимо, чтобы добавить насыщенность, в то время как розмарин и тимьян обеспечивают тонкий пряный аромат, в то время как кипят с картофелем.

Произведите впечатление на вашу семью или друзей с нашим простым рецептом помадной картошки.


5. Картофельное пюре

Я не собираюсь лгать, мне трудно полностью отдать должное этому самому великолепному гарниру. Тем не менее, все улучшилось, как только я обдумал этот хак: после того, как вы сварили картофель, слейте его, вернитесь к сковороде и накройте тканью на 10 минут. Это высушивает их, так что, когда вы добавляете масло, они впитывают его и ощущают маслянистый вкус, а не поглощают их воду для приготовления пищи и водянистый вкус. Крошечный шаг - большая разница.

Освойте эту технику с нашим удобным видео о том, как сделать пюре.

Откройте для себя более изумительные способы с картофельным пюре.

6. Rösti

Проще, чем вы думаете. Картофель натереть на терке, отжать всю влагу, добавить розмарин, соль и перец, затем запечь в духовке. Как только вы перевернули его, положите сверху тертый грюйер или жареное яйцо. Это новая пицца.

Попробуйте этот ультра-свежий золотисто-коричневый пирог, запеченный в духовке, или найдите больше этих хрустящих картофельных пирожков в нашей коллекции рецептов рёсти.


7. Хрустящий сэндвич

Как будто чипсы не достаточно замечательные, оказывается, что между хлебом они даже лучше. Мы наблюдаем эту тенденцию, появляющуюся в британских ресторанах и кафе, поэтому кажется правильным лишь воспроизвести ее в домашней кухне. Чтобы сделать чипсы, нарежьте немного среднего картофеля, посыпьте морской солью, уксусом и оливковым маслом, затем запекайте! Хрусткость этих чипсов идеально сочетается с мягким хлебом и ложкой острого томатного кетчупа.

Попробуйте хрустящий рецепт соли и уксуса Эммы Фрейд в своем собственном хрустящем бутерброде.

8. Вареная, раздавленная и затем обжаренная

Мой любимый новый метод - это настоящая смена игры: отварите маленькую картошку в мундире, затем процедите и покройте тканью несколько минут. Положите каждый картофель в чистое чайное полотенце и раздавите так, чтобы он слегка лопнул, затем положите на противень. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте тертым чесноком и рубленым розмарином и обжаривайте в горячей духовке в течение 20 минут до золотистого цвета и немного хрустящего: радость от вареной картошки, текстура разбитого картофеля и хруст - но не жир - жареного.

Эти хрустящие пестрые детские ростики - просто билет на воскресный ужин. Для чего-то меньшего, попробуйте наши разбитые мини-куртки, которые также используют эту технику.

Вы фанат жареного мяса? Найдите больше вариантов этой супер стороны в нашей коллекции рецептов жареного картофеля.


9. Картофель дофиноиз

Мы прибыли в нирвану - слоистые ломтики картофеля с большим количеством сливок, чеснока и топленого грюйера - которые будут подавать в праздничные дни на моем необитаемом острове.Классические советы для дофинуаз: 1) Если ваша жизнь слишком коротка, чтобы чистить картошку, попробуйте перчатки для чистки картофеля с грубыми абразивными ладонями. Вы чистите, потирая, хотя имейте в виду - они похожи на орудие убийства. 2) Не унижайте дофинуазу, называя ее «стороной» - это главное событие. Бокал вина является гарниром. 3) Носите эластичные брюки, когда вы их едите, по понятным причинам.

Попробуйте классический рецепт картофеля Dauphinoise для себя - оно того стоит. Мы также получили гораздо больше вдохновения в нашей коллекции рецептов Dauphinoise.


10. Чипсы для духовки

Некоторые продукты достигают своего пика только тогда, когда их блестяще готовят с использованием самых дорогих ингредиентов. Картофель не в этой категории. Вы можете получить совершенно хрустящие, золотые чипсы, используя домашнюю духовку, которая также отнимает усилия при жарке. Мы считаем, что Марис Пайпер - лучший картофель для чипсов, а Дезире и Кинг Эдвардс - ваши лучшие варианты.

Просто варите картофельные палочки в подсоленной воде в течение нескольких минут, прежде чем сливать, охлаждать, а затем запекать в духовке с маслом.Бросание чипсов в оболочку из муки, разрыхлителя и кайенского перца обеспечивает приятное хрустящее снаружи с оттенком тепла.

Сделайте эти лучшие чипсы для духовки для себя или откройте для себя более удобные рецепты чипсов.

Почему бы не пойти еще дальше и превратить их в чипсы? Абсолютная снисходительность «карбюратор на карбюраторе» и «масло на жире» делают их настолько неправильными, что они идеальны Четыре ингредиента: мучные белые булочки, масло, кетчуп и чипсы. Вмешайтесь в эту формулу на свой страх и риск.

Более совершенные рецепты картофеля ...

Наши лучшие рецепты картофеля
7 способов отборного картофельного салата
Как приготовить картофельное пюре высшего качества
Как приготовить картофель в мундире в микроволновке
Рецепты картофеля Hasselback
Рецепты дольки картофеля
Руководство к британскому картофелю

Какие ваши любимые способы приготовления картофеля? Оставьте комментарий ниже ...

.

Смотрите также