Главная Прислать рецепт О проекте Об авторе Правила

Как жарить в духовке курицу на бутылке


Курица на бутылке в духовке - пошаговый рецепт с фото

Курица, запеченная на бутылке в духовке, давно стала классикой жанра. Именно этот способ приготовления позволяет добиться нежного и сочного мяса, с великолепной румяной корочкой. Оригинальная «фишка» рецепта курицы на бутылке в духовке в том, что курочка пропекается равномерно со всех сторон. Еще один секрет кроется в особом маринаде, который пропитывает птицу, а также придает ей особый, узнаваемый вкус.

Внимание! Перед приготовлением критично оцените размер своего духового шкафа, чтобы в него по высоте могла свободно пройти и курица, и бутылка, на которую она будет нанизана. Если у вас небольшая духовка, то в таком случае воспользуйтесь другим рецептом приготовления, например, запеките курицу в рукаве, целиком или частями.

Ингредиенты

Как приготовить курицу на бутылке в духовке

  1. Для запекания лучше всего брать крупную курицу, тогда она получится особо сочной. Мне удалось купить тушку весом чуть больше 2 кг. Я промыла ее и убрала остатки перьев (при необходимости опалите над огнем). Удалила копчиковую железу, которая находится в хвостовой области — она может давать неприятный запах при запекании. Обмакнула бумажными салфетками, чтобы не было лишней влаги и лучше впитались специи.
  2. Затем я натерла тушку солью и молотым перцем — снаружи и изнутри.
  3. Отдельно смешала сметану (15-20 % жирности) с томатной пастой. Добавила чеснок, пропущенный через пресс, а также специи: карри и молотый красный перец. Сметана сделает сочнее и размягчит мясо, а томатная паста придаст красивый румянец, во вкусе ощущаться практически не будет.
  4. Обмазала курочку со всех сторон получившейся смесью. И оставила мариноваться на 1 час при комнатной температуре. Если есть время, то можете отправить на 3-4 часа в холодильник, прикрыв пищевой пленкой, тогда блюдо получится еще вкуснее.
  5. Затем я взяла бутылку — подойдет любая стеклянная, желательно с широким горлышком (у меня из-под коньяка, квадратной формы, устойчивая). В стеклянную тару залила холодную воду, не доходя до горлышка примерно на 3 сантиметра. Добавила в нее 0,5 ч. л. соли и потрусила в воздухе, чтобы кристаллы соли растворились. Затем на бутылку насадила курицу таким образом, чтобы горлышко было внутри тушки. И поставила в форму с водой (где-то 0,5 л воды). Крылышки замотала в фольгу, чтобы не подгорали. Сверху «плечи» курочки также прикрыла фольгой, так как готовиться она будет долго и может слишком сильно поджариться.
  6. Конструкцию аккуратно перенесла на противень и отправила в холодную (!) духовку, чтобы температура постепенно поднималась, стекло медленно нагревалось и не треснуло. Запекала курицу на бутылке при 200 градусах в течение 30 минут, затем снизила температуру до 180 градусов и готовила еще 1 час и 30 минут. (Если тушка не очень крупная, в районе 1 килограмма, то времени на запекание потребуется меньше, примерно 1 час.)

Курица на бутылке в духовке по рецепту получилась сочная и румяная. Снимать ее нужно очень осторожно, чтобы не обжечься. Подавать лучше в горячем виде, можно дополнить свежими овощами или соленьями, любым гарниром. Приятного аппетита!

Курица на бутылке в духовке целиком

Описание приготовления:

Подберите целую, без трещин бутылку из толстого стекла. Она должна быть комнатной температуры. Бутылку, заменяющую в этом случае вертел, нужно наполнить водой с приправами и специями (или пивом) и поставить на противень, заполненный наполовину водой, чтобы жир, вытекающий из курицы, не подгорал и не чадил.

1

Приготовьте маринад, смешав вместе в миске растительное масло, измельченный чеснок, розмарин, тимьян, перец чили, соевый соус, паприку, имбирь и соль.

2

Курицу промойте, обсушите и натрите внутри и снаружи маринадом. Положите подготовленную курицу в полиэтиленовый пакет и оставьте в холодильнике на 24 часа.

3

Возьмите бутылку из-под пива, заполненную пивом наполовину, и оберните ее фольгой. Хорошо промаринованную тушку курицы насадите на бутылку.

4

В отдельной миске смешайте дольки очищенного картофеля с полукольцами репчатого лука, измельченным чесноком, растительным маслом, нарезанным укропом, черным перцем и солью.

5

Духовку нагрейте до 180 градусов.

6

На противень, покрытый пергаментной бумагой, выложите картофель со специями, в центре противня поставьте бутылку с курицей.

7

Запекайте курицу с картофелем примерно 1 час 20 минут при температуре 180 градусов.

8

За 10-15 минут до конца приготовления бутылку удалите и полейте курицу оставшимся пивом, чтобы получилась красивая, хрустящая корочка.

9

Горячий картофель выложите на сервировочное блюдо, запеченную курицу разрежьте на порционные куски и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Как жарить курицу: советы и приемы

Top Navigation

Проводить исследования Allrecipes Allrecipes Найти рецепт

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет


Подробнее

Ваш счет Вниз треугольник предыдущий Ваш счет

Счет


Подробнее

Авторизоваться Получить Allrecipes Журнал Штырь FB близко

Изучите все рецепты

Allrecipes Allrecipes .

Как обжарить курицу

Идеальная жареная курица имеет золотистую кожу с нежным, ароматным мясом. Вот все советы, которые вам нужны, чтобы освоить этот классический фаворит жареного ужина.

Как долго готовить курицу

Вес курицы диктует время жарки. Большинство цыплят весят 1-2 кг. Птицу весом 1 кг или меньше нужно будет поджаривать в течение 1 часа при температуре 200 ° С / 180 ° С вентилятор / газ 6. Для более крупных птиц может потребоваться до 1 часа 40 минут. Тип курицы также может оказать влияние, поэтому, если вы покупаете у специализированного поставщика, спросите их о конкретном времени жарения.

Рецепты, которые наполняют куриную полость начинкой или ароматическими веществами, такими как цельный лимон, лук и травы, также, вероятно, увеличат время приготовления; проверьте индивидуальный рецепт для руководства.

Как правильно готовить курицу

Перед подачей на стол курица должна быть полностью приготовлена, так как сырое мясо может содержать вредные бактерии, которые могут вызвать пищевое отравление.

Размеры духовок и кур различны, но есть два способа убедиться, что они приготовлены.Одним из них является использование термометра для мяса; другой - прокалывать самую толстую часть птицы (между ногой и грудью) и проверять, чтобы мясные соки были чистыми. Мясо грудки должно быть непрозрачным, мясо ног должно быть темнее, а соки не должны иметь кровяного или розового оттенка. При использовании мясного термометра мясо должно достигать 70 ° С и оставаться при этой температуре в течение двух минут.

Одна вещь, которую вы никогда не должны делать, это мыть сырую курицу перед приготовлением. Независимо от того, насколько вы осторожны, вы можете разбрызгивать вредные бактерии вокруг раковины, сушилки и рабочей поверхности.

Как получить свежую кожу

Для того, чтобы по-настоящему рассыпать кожу, вам нужна сильная жара - но действуйте с осторожностью, так как вы не хотите высушивать мясо под ней.

Есть несколько способов добиться идеально свежей куриной кожи. Один из способов - обжарить курицу до тех пор, пока мясо не будет приготовлено, затем включить духовку до 220 ° С / 200 ° С, вентилятор / газ 7 и варить еще 15-20 минут.

Второй вариант - посолить курицу, а затем оставить на ночь в холодильнике и на следующий день готовить как обычно (без промывки приправы).Этот метод извлекает влагу и дает птице хрустящую золотистую кожу.

Другим вариантом является удаление кожи с курицы после запекания (но перед нарезкой), затем высушивание обжаривают на антипригарной сковороде до получения хрустящей корочки и текстуры, аналогичной царапинам свинины.

Основной рецепт жаропрочной жареной курицы

Вам понадобится всего пара ингредиентов, чтобы сделать эту жареную курицу легкой. Подавать с соусом, жареным картофелем и овощами для традиционного воскресного ужина.

Обслуживает 4

  1. Разогрейте духовку до 200C / 180C вентилятор / газ 6.Сядьте курицу в жаровню. Отодвиньте кожу от груди и протолкните масло под кожу.
  2. Приправить солью и перцем.
  3. Налейте воду на дно формы для запекания, наполнив ее глубиной около 1-2 см.
  4. Накрыть курицу фольгой и обжарить в течение 1 часа.
  5. Снимите фольгу и продолжайте жарить курицу еще 20-30 минут, пока кожа не станет золотой, курица не приготовится и все соки не станут прозрачными. Вылейте соки в кувшин для использования в соусе.
  6. Положите курицу на доску. Накрыть фольгой и чистым полотенцем или чайным полотенцем, затем оставить на 15-20 минут, пока вы не закончите готовить любые стороны. Вырезать и служить.

Как только вы освоите эту простую жареную курицу, попробуйте следующее:

Классический рецепт жареной курицы и соуса
Остатки рецептов жареной курицы
Наши лучшие рецепты жареной курицы
Как приготовить жареную говядину
Идеальный жареный картофель

Ароматизатор курица

Курица обладает уникальным вкусом, который можно просто, но эффективно усилить солью.Это может также принять сильные ароматы чрезвычайно хорошо. Попробуйте добавить специи или протереть ароматизированное масло под кожей перед жаркой.

Попробуйте эти рецепты для вдохновения:

Фаршированная курица-джоллоф с горячим арахисом и томатным соусом
Приправьте ваше воскресное жаркое этим африканским рецептом, сочетая курицу, начинку-джоллоф и арахисовое масло с томатным соусом

Консервированная жареная курица с лимоном с салатом фрике
Это основное блюдо изобилует свежими ароматами - например, курица из цитрусовых, свежая мята и редиска и зерна с зеленым луком

Жареная курица с тмином со свининой и фисташковой начинкой
Ищете альтернативу индейке? Пышная начинка фисташки в этом пряном жареном цыпленке добавляет праздничного ощущения, делая его идеальным для рождественского обеда.

Одна курица в горшочке с чоризо и новым картофелем
Придайте вашему воскресному ланчу испанскую изюминку с этим легким жареным соусом из одного котелка, наполненным резким чоризо, хересом, бухтой и тимьяном.

.

Как обжарить курицу

от Джессика от 1 мая 2011 г. 169

Кажется, в последнее время я был немного одержим жареной курицей, нет? Я одержим легко. Особенно, когда что-то безумно вкусно. Вот как я это делаю!

Я покупаю курицу. Да, это может быть страшно.

Я, как правило, получаю 5-6 фунтов. Это означает, что он будет длиться около 15 минут в доме. Кто-то ест на четверых. Не я.

Я разворачиваю его и сразу заканчиваю худшую часть.Я использую щипцы, чтобы вытащить грубые вещи внутри - те, которые мой дедушка настаивал на еде на День Благодарения - и я отложил это в сторону. Я пока не могу с этим справиться. Я слишком незрелый.

Я обычно достаю его и сразу же кладу в большую сумку на молнии. Что-то еще я обычно делаю? Жарьте этих цыплят близко к нашему дню сбора мусора. Последнее, что я хочу, это туша, сидящая в нашем мусоре целыми днями. Ошибки меня пугают. Серьезно.

Затем я сушу всю вещь бумажными полотенцами ОЧЕНЬ тщательно.

Я либо бросаю его на чистую стойку, либо на разделочную доску, затем покрываю солью и перцем внутри и снаружи. Много соли и перца. Наверное, по чайной ложке каждый или даже больше? Не экономьте.

Да, и это может напугать вас, но осмотрите птицу на предмет дополнительных перьев, которые нужно выщипать. Да, я знаю. Но я обещаю, что после того, как вы сделаете это один раз, это станет намного проще.

Затем я покрываю все это оливковым маслом, потирая его руками.

Возможно, вы помните, что я тоже пробовал маршрут с маслом и травами. Это было восхитительно, но этот метод настолько прост, и мы на самом деле думаем, что он вкуснее. Хрустящий и ароматный.

К этому времени я, скорее всего, нарезал 1-2 лука, чтобы бросить в кастрюлю.

Я раньше использовал большую жаровню, а затем использовал маленькую. Я должен признать ... Я предпочитаю маленький. Это может быть неправильно по той или иной причине, но это полностью работает для меня.Я просто проверяю, чтобы на сковороде была большая губа. Очевидно, это также зависит от размера вашей курицы.

Видите? Толстая птица в маленькой кастрюле.

Раньше я его фаршировал лимонами и чесноком, использовал разные травы и вкусы, но опять же - это наш любимый. Мы думаем, что это лучший вкус. Супер просто!

Я жарил курицу весом 5-6 фунтов при температуре 425 градусов по Фаренгейту около 85-90 минут. Работает как часы. Во время жарки я обычно убираю и дезинфицирую свой стол, где сидела курица.

Но прежде чем вынимать его, убедитесь, что курица прожарена. Я использую термометр для мяса, а также нарезаю одну из ножек, чтобы убедиться, что соки чистые. Я думаю, что моя мама тоже сказала мне это. Видеть? Всегда прав.

Затем я нарезаю его, чтобы у нас было белое мясо груди и бедер / темное мясо.

Не выбрасывайте тушку - используйте ее для хранения!

Мои дни отказа от кожи тоже давно прошли.Хм, вы когда-нибудь пробовали свежую жареную курицу? Это чистое небо. Bliss. Утопия.

Тогда мы едим.

А если останется что-нибудь, я оставлю это на неделю для обедов и ужинов.

Некоторые из вас спрашивали, почему я сам жарил бы курицу - почему бы просто не купить ее и сэкономить лишние расходы и время? Раньше я чувствовал то же самое, но, честно говоря, после жареной курицы нет ничего вкуснее вкусного.Поверьте мне, я принес домой много курицы в моей жизни. Ты знаешь, за кого я замужем? И мне тоже нравится вся эта кулинария. Если вы не заметили.

После того, как вы съели свою курицу, вы должны следовать за ней с чем-то восхитительным.

Я не забыл о вас - рецепт скоро!

Теперь, кто собирается жарить курицу на этой неделе?


Смотрите также