Главная Прислать рецепт О проекте Об авторе Правила

Можно ли печь печенье на фольге в духовке


можно ли взять для выпекания фольгу в случае с печеньем, бисквитом, безе и прочим

Кто не любит побаловать себя свежей выпечкой к ужину? Лёгкое и воздушное безе, мягкие слойки с малиной, пироги, сладкие и солёные, — всё, чего пожелает душа. У каждой хозяйки есть свой кулинарный секрет. Одна использует для выпечки и запекания пергаментную бумагу, другая — промасленную бумагу или фольгу. От того, чем застелить противень, зависит и вкус приготовляемых блюд. Конечно, самым удобным способом является пергаментная бумага. Но если вдруг под рукой такой бумаги нет, ей можно найти замену.

Что представляет собой пергамент для выпечки

Пергаментная бумага, или, другое её название, — пекарская бумага, — это уникальный материал, имеющий массу достоинств. Он не подвержен горению, не размокает и не рассыпается, жиронепроницаем и устойчив к высоким температурам, а также сохраняет форму выпечки и её аромат, не допуская попадания посторонних запахов. Пергамент пропитан раствором обработанной серной кислоты (в процессе изготовления после нанесения раствора пергамент сразу же промывают), и он абсолютно безвреден для приготовления на нём кондитерских изделий и любых других, может использоваться многократно, может — один раз, зависит от качества пергаментных листов.

Пергамент для выпечки служит для того, чтобы изделия не пригорали

Как используют пекарскую бумагу

Такую бумагу кладут на противень, застилают ей форму для выпечки и запекания. Она служит прослойкой между противнем, сковородой или специальной формой и тем блюдом, которое на них готовится. Так продукт не пригорит, не прилипнет, и не нанесёт урона посуде, что тоже явный плюс. Нужно помнить, что пергамент не должен касаться стенок или дверцы духовки, он должен соприкасаться только с самим противнем, формой и блюдом. Также пергаментная бумага может использоваться и в приготовлении кондитерских изделий холодным способом, таких как чизкейки, в этом случае основная её функция — сохранение формы изделия.

Пергаментом для выпечки застилаю дно и бока форм и противней

Пергамент и бумага для выпекания — есть ли разница

Разница есть, но она совсем незначительна. Пергамент — более плотный и хорошо подходит для выпечки масляных изделий, в то время как бумага от выделяемого жира размокнет.

Пергамент предназначен как для выпекания изделий, так и для их хранения. Обычно в нём хранят очень жирные продукты или очень влажные, такие как сливочное масло, спред, маргарин или творожные изделия. В пергаменте выпекают кондитерские и хлебобулочные изделия. Если пергамент дополнительно сверху покрыт силиконовой плёнкой, повышаются его водо- и жироотталкивающие свойства, тогда его используют для выпекания масляных изделий из жидкого теста.

Бумага для выпекания обычно подходит для выпекания и хранения продуктов средней жирности — к ним относятся помимо кондитерских изделий твёрдые сыры.

Бумага для выпечки более тонкая, чем пергамент

Важно: Пекарская бумага, пергамент, предназначена только для выпечки, и в ней не стоит запекать мясо, рыбу или овощи. Для таких целей существует рукав для запекания, который не размокнет, не порвётся и не испортит внешний вид продукта.

Нужно ли их смазывать маслом

Пергаментную бумагу для выпечки жирных изделий не смазывают, а для готовки маложирных и нежирных изделий потребуется дополнительное смазывание. Бумага обладает меньшими жироотталкивающими свойствами, чем пергамент, и чтобы избежать прилипания к ней изделий, её стоит смазать.

Для выпечки маложирных изделий пергаментную бумагу смазывают

Чем можно заменить пергаментную бумагу для выпекания

Бывают ситуации, когда очень хочется что-то испечь, а пергаментной бумаги под рукой не оказалось. Чем её можно заменить — рассмотрим в таблице.

Таблица: плюсы и минусы различных вариантов замены пергаментной бумаги.

Можно не использовать промежуточный слой в виде разнообразных бумаг, а просто промазать противень маргарином, спредом или сливочным маслом. Есть вариант на этом остановиться, или же засыпать сверху масляный слой манкой, мукой или панировочными сухарями. Будьте внимательны, мука может пригореть.

Промасленный противень можно использовать для приготовления пирогов, пирожков, запеканок. Нельзя выпекать на таком противне нежное безе или французские макаруны, — они точно подгорят.

На промасленном противне с посыпкой готовят коржи для тортов и выпекают печенье.

Засыпанную манкой промасленную форму используют для выпечки запеканок и пирогов

Также один из вариантов замены использования пекарской бумаги — выпечка на антипригарных противнях, в таком случае их не надо смазывать маслом.

Антипригарный противень не нужно смазывать маслом

Некоторые хозяйки используют антипригарную смесь, смазывают её формы для выпечки или противни. Вот её рецепт:

  1. Берём по половине стакана любой муки любого сорта, растительного масла и кулинарного (кондитерского) жира. В качестве жира можно использовать топлёное сливочное масло и даже смалец, всё, кроме маргарина. Жир должен быть холодным.
  2. Смешать все «ингредиенты», начать взбивать миксером на небольшой скорости, на малых оборотах.
  3. Постепенно увеличиваем скорость взбивания, смесь должна стать белой и увеличиться в размерах.
  4. Как только антипригарная смесь приобретает серебристый оттенок, мы выключаем миксер и можем её использовать.
  5. Смесь наносится на дно и бока противней и форм для выпечки специальной силиконовой кисточкой.

Такая смесь готовится не на один раз, и её можно хранить в холодильнике до одного года и использовать не только для выпечки, но и для других кулинарных целей — например, запекания мяса, рыбы или овощей.

Видео: как приготовить антипригарную смесь для выпекания

С использованием пергаментной бумаги можно приготовить безе, эклеры и заварные пирожные, выпечь коржи, — нежные и хрупкие сладости не будут прилипать к противню, и не нарушится их форма и структура. Помогает пергамент и при выпечке из дрожжевого теста с начинками — ягодными или фруктовыми, которые предполагают выделение сладкого фруктового сока, без пергамента он может вытечь и превратиться в фруктовую карамель прямо на противне, а отмыть это бывает очень сложно. На пергаменте выпекают и такие капризные вещи, как бисквит, который очень любит прилипать.

Заменители пергамента для выпечки: примеры на фото

Когда замена будет неравноценной

Несмотря на многообразие «заменителей», важно помнить о тех вещах, которые использовать для выпечки категорически нельзя. Это, например:

  1. Газеты — во-первых, высок риск возгорания, во-вторых, они при нагревании выделяют токсические, ядовитые, вещества, содержащиеся в типографской краске, что может стать источником отравления.
  2. Исписанные тетрадные листы — в чернилах также содержатся вещества, становящиеся опасными для здоровья при нагревании.
  3. Непромасленная офисная бумага — может без труда загореться.
  4. Растительное масло — не защищает изделие от пригорания, коптится, и из-за этого портит вкус блюда и придаёт ему не особенно аппетитный запах.
  5. Полиэтиленовые пакеты — при высоких температурах плавятся и выделяют ядовитые вещества.

Хорошие хозяйки знают много интересных секретов, многими из которых мы с вами сейчас поделились. Готовьте с удовольствием и помните, что отсутствие пекарской бумаги — не повод не радовать себя или своих домашних!

Добрый день! Меня зовут Инна, я студентка, учусь на направлении юриспруденция. Написание статей на различные темы развивает меня и помогает в расширении кругозора, в наше время интересный человек - тот, кто достаточно хорошо осведомлён обо всём на свете, может поддержать разговор на любые темы и дать совет на интересующий вопрос. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Чем заменить пергаментную бумагу при выпечке

Автор Владимир Мананников На чтение 5 мин.

Чем можно заменить пергаментную бумагу? Каждая уважающая себя хозяйка любит выпекать кулинарные шедевры в духовке.

Она балует свою семью вкусностями из чудо-печки. Блюда, приготовленные в духовом шкафу, вкусны и полезны – они сохраняют максимум полезных вкусовых качеств.

Приготовить истинно шедевральное блюдо в духовке получается не всегда. Нужно знать парочку секретов, которые используют в процессе. Одним из таких является пергаментная бумага. Это обязательный атрибут современной хозяйки.

Не составит никакого труда приобрести такую бумагу в магазине и использовать по назначению. Только порою случается так, что вспомогательного средства не оказалось в заначке. Как же поступить в таком случае?

Чем можно заменить пергаментную бумагу при выпекании? Пергаментная бумага имеет конкретную цель – не дать подгореть, пригореть и прилипнуть выпечке к противню. Это такой себе защитный барьер.

Кроме того, с ее использованием противень остается чистым и не требует тщательного ухода за собой. В кулинарной отрасли пергаментная бумага появилась не так давно. До этого прибегали к помощи разных подручных средств.

Сейчас поговорим о различных вариантах замены пергаментной бумаги. Также назовем ложные способы, которые только испортят выпечку.

Варианты замены пергаментной бумаги

1) Вариант номер один – не использовать никакого промежуточного атрибута. Не обязательно чем-то застилать противень.

Его можно смазать сливочным маслом или маргарином. Такой вариант подойдет не для всякой выпечки.

Пироги, коржи, печенье, запеканки с такой масляной прослойкой на противне обретут насыщенный вкус. В дополнение маслу сверху посыпают панировочные сухари или манную крупу.

В очень крайних случаях можно использовать обычную муку. Только она имеет особенность подгорать.

Такой вариант (масло + сухари/манка) нежелателен для безе, пирожных и макарунов. Указанные изделия прилипнут к противню.

2) Вместо пергаментной бумаги можно использовать швейную кальку. Это специальная тонкая бумага для зарисовок. Она вполне оправдывает свое использование. Только обязательно надо брать качественную, поскольку существует немало подделок.

Поддельный вариант не только испортит кулинарный шедевр, но может и принести вред здоровью. Маленький недостаток кальки – ее тонкость. Слишком мокрая выпечка может разъесть бумагу.

3) Хорошим заменителем пергаментной бумаги является пакет от муки. Его делают из пищевой пергаментной бумаги, которая отменно подходит для выпекания. Возникли опасения перед применением такого атрибута?

На первый раз смажьте его сливочным маслом. Не лишним будет перестраховаться. Из подобной бумаги делают мешочки и пакетики для магазинной выпечки. Потому и их использование оправдано.

4) Существует специальная влаговпитывающая бумага. Она способна поглотить всю излишнюю влагу, не раскисает, не горит, не требует никакого смазывания, быстро нагревается.

Кроме всего этого, ее можно применять до пяти раз и даже хранить в ней готовое блюдо и подавать на стол.

5) Многие хозяйки в замен пергаментной бумаги берут обычный лист офисной формата А4. Перед использованием его хорошенько пропитывают растительным маслом или смазывают сливочным.

Предложенный вариант считается ошибочным. Поскольку выпечка все ровно пригорает. Вдобавок еще и присыхает к листу.

Если уж совсем нечем заменить пергаментную бумагу, то можно прибегнуть к указанному способу.

Только подходит он для быстрой выпечки. Результат совсем непредсказуем. Будьте готовы и к тому, что все содержимое противня отправится в мусорное ведро.

6) Помимо домашних подручных средств существуют и специализированные атрибуты для выпечки, как альтернатива пергаментной бумаге. Первенство здесь занимает силиконовый коврик. Такой вариант в некой степени даже и лучше бумаги.

Он тонкий, эластичный, жаростойкий. Кроме этого силиконовый коврик многоразового использования. Потратились один раз, а пользуетесь долгое время.

7) Сегодня все большей популярностью пользуется бумага с силиконовым покрытием. Она на порядок лучше пергаментной и ее можно использовать несколько раз (не больше восьми).

8) В качестве заменителя пергамента сгодится фольга. В таком случае надобно предельно контролировать процесс выпекания. Нередко выпечка на фольге подгорает. Потому постоянный контроль – переворачивание, смена положения – необходимы.

9) В весьма крайнем случае можно прибегнуть к помощи пакета для запекания. Этот вариант подходит ну совсем на худой конец.

Поскольку качество выпечки никак не контролируется и конечный результат не гарантирован. Единственное, что делает этот атрибут, не позволяет пригореть блюду.

Чем категорически нельзя заменять пергаментную бумагу

Существует ряд альтернатив пергаментной бумаги, которые категорически нельзя использовать:

1) Газета. Еще наши бабушки вооружались этим атрибутом во время выпекания. Хорошо его намазывали маслом и выстилали дно емкости. Запомните: использовать газету запрещено!

Это негигиенично и вредно для здоровья. Газета легко загорается, а буквы напечатаны чернилами, которые изготовлены из вредных веществ.

2) Лист бумаги. В чистом, не пропитанном маслом виде она воспламенится и приведет к несчастному случаю.

3) Полиэтиленовый пакет. Он плавится под воздействием температуры, воняет и выделяет токсичные вещества. Его использование опасно!

4) Растительное масло в чистом виде. Смазанный маслом противень будет гореть. Блюдо обретет несъедобный привкус и горелый аромат.

Вариаций предложено предостаточно. Выбирать вам. Помните главное: перед использованием любого из атрибутов испытайте его в демо-версии. Это позволит убедиться в безопасности и пригодности средства.

Вкусных вам кулинарных шедевров!

Можете ли вы испечь печенье на алюминиевой фольге? (Чего ожидать)

Выпечка - это ежедневное мероприятие в моем доме, и одна из вещей, которые я пеку чаще всего, это печенье. Жевательный и липкий или легкий и свежий. Шоколадная стружка, арахисовое масло, имбирь или овсяная изюм. Круглое печенье или барное печенье. Все фавориты в моем доме.

В течение многих лет я придумывал креативные способы выпекания печенья, и один из методов, о которых меня часто спрашивают, заключается в том, можете ли вы или нет выпекать печенье на алюминиевой фольге.

Ниже вы узнаете, является ли это хорошей идеей, а также несколько советов по успешной выпечке с алюминиевой фольгой.

Зачем выпекать печенье на алюминиевой фольге?

Некоторые рецепты печенья требуют, чтобы лист печенья был хорошо смазан. Другие призывают выпекать печенье на пергаментной бумаге. Оба имеют свои преимущества и будут полностью зависеть от типа печенья, которое вы делаете.

Выпечка на смазанном маслом листе печенья приведет к получению хрустящего печенья, которое быстро выпекается.Печенье, запеченное на пергаменте, будет мягким и влажным с более светлым дном. При выпечке на алюминиевой фольге получается печенье, которое подходит прямо между хрустящим и мягким, с приятным коричневым дном.

Easy Clean Up

Наряду с использованием алюминиевой фольги для выпечки печенья, которое хорошо подрумянилось, пока оно еще влажное, я использую его, когда хочу легко убрать и без суеты на моей кухне.

Нет ничего быстрее, чем вытащить лист печенья из духовки, поднять печенье на подставку для охлаждения ... и снять фольгу с листа печенья.Вуаля. Единственные вещи, которые нужно помыть, - это миски для выпечки и посуда - не протирать листы для печенья.

Эта простая очистка может быть очень полезна когда вы печете липкое и липкое печенье, такое как Chocolatey Bird's Гнездо Печенье или печенье, которые выпекаются с большим количеством шоколада или карамели.

Вам нужно снизить температуру в духовке при выпекании на фольге?

Каждый раз, когда я печю печенье на алюминиевой фольге, я понижаю температуру духовки на 5 градусов. Зачем? Высокая температура, проводимая на фольге, означает, что печенье будет выпекаться быстрее и горячее.Это может привести к образованию темного печенья ... и его легче сжигать на фольге при более высокой температуре!

Я тоже проверяю раньше на наличие. Рецепт My Double Chocolate Chip Cookie требует выпечки от 10 до 12 минут. Когда я печусь на фольге, я настраиваю время и проверяю через 8 минут, чтобы убедиться, что они хорошие и коричневые и готовы вытащить из духовки.

Вам нужно смазать алюминиевую фольгу?

Нет ничего хуже, чем тяга к печенью только чтобы они прилипли к фольге во время выпекания.По этой причине я всегда смазывайте алюминиевую фольгу перед тем, как положить тесто для печенья сверху. Это предотвращает любой торчащие из происходящего.

Мои предпочтения в смазке использовать масло вместо спрея для выпечки - и вам не нужно много. Просто слегка смажьте фольгу, иначе масло будет гореть, если вы используете слишком много.

Всегда используйте тяжелую алюминиевую фольгу

При покупке алюминиевой фольги для выпечки, всегда ищите самый тяжелый вид. Это может означать отказ от долларового магазина, который обычно несет хрупкую фольгу, которая легко рвется.Ищите крепкую выпечку фольга на кухне специализированных магазинов.

Поместите алюминиевую фольгу на стеллажи для духовки

Еще один способ, которым вы можете использовать алюминиевую фольгу испечь печенье, обмотав фольгу вокруг духовки, пропуская лист печенья в целом. Просто вытащите стойку и положите слой фольги на сверху, слегка смазывая. Выложите тесто на фольгу и поместите всю стойку назад в предварительно нагретую духовку. Сократите время выпечки и проверьте примерно через 7 минут, чтобы предотвратить горение.

Имейте в виду, что печенье выпекается прямо на Стеллаж испечется хрустящим и коричневым - так что если вы печете деликатное печенье, такой как песочное печенье или сахарное печенье, этот метод может не работать.

Изготовление листов печенья из алюминиевой фольги

Почти так же, как выпекание прямо на решетке духовки, вы можете сформировать алюминиевую фольгу в противень для использования в качестве противня. Я часто делаю это, когда выпекаю огромную партию печенья, а два других моих печенья уже используются. Не забудьте слегка смазать маслом, чтобы предотвратить прилипание.

Вы также можете испечь печенье на алюминиевом лоток для фольги, когда вы в походе! Просто поместите лоток с фольгой на решетку Пожар.

Печенье Бар

Пирожное

, например, имбирная патока или овсяные печенья, лучше всего выпекается с использованием алюминиевой фольги. Эти типы печенья придерживаются, если кастрюля не подготовлена ​​как раз. Перед выпечкой смазать квадратную форму для выпечки и слегка муку. Затем нанесите алюминиевую фольгу для тяжелых условий эксплуатации, оставив двухдюймовый край, чтобы после выпечки можно было легко снять всю решетку со сковороды.

Хорошо смажьте фольгу, включая все четыре угла. Положите тесто внутрь и запекайте, помня немного сократить время выпекания.

После выпечки выньте кастрюлю из духовки. и пусть остынет на стойке. Когда все еще тепло, вытащите печенье из кастрюли держась за фольгу. Дайте остыть полностью на стойке, а затем снимите фольга. Нарезать батончики для идеального удовольствия печенья для вашей семьи и друзей.

Печенье безе

лучше всего на алюминиевой фольге

Одно из наших любимых блюд - печенье безе.Это один рецепт печенья, который нужно запекать на алюминиевой фольге, чтобы гарантировать, что вы получите правильную выпечку.

Гибкость фольги позволяет легко поднимать весь лист фольги с листа для печенья. Затем просто осторожно вытащите каждое маленькое печенье безе из фольги, не используя нож, который может повредить дно печенья.

Алюминиевая фольга также сокращает чистоту время - печенье безе часто прилипает лишь к листу печенья, который означает вытирать, прежде чем вы закончите на кухне.


Последние слова о выпечке печенья на алюминиевой фольге

Теперь, когда вы знаете, что можете испечь печенье на алюминиевая фольга, и насколько это просто, вы готовы использовать фольгу чаще, когда ты испекаешь свой любимый вкус печенья.

,

Лучший рецепт шоколадного печенья

Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце Получить журнал Allrecipes + -

Идти

все категории

Войти или Зарегистрироваться

.

Приготовление рыбы с фольгой является фантастически надежным «Food Hacks :: WonderHowTo

Иногда идея приготовления рыбы, особенно для группы гостей, может быть пугающей. Есть страх, что рыба не будет готовиться правильно, или придерживаться сковороды или гриля. И даже если вы приготовите его правильно, а рыба не прилипнет к , у вас останется неизбежная очистка с запахом рыбы. Не смешно!

Не пропустите:

Освежите филе старой рыбы с молоком

Вот почему этот трюк с фольгой уже давно стал нашим любимым.Он надежен в приготовлении и обеспечивает очень простую очистку морских существ. Кроме того, он упаковывает тонну аромата в рыбу и делает ее нежной и рыхлой, так что давайте приступим к этому!

Что вам нужно

Шаг 1: приготовьте рыбу

В небольшой миске приготовьте или налейте свой маринад.Положите кусок фольги на противень и положите рыбу вниз. Положите сверху смесь для маринада.

Image by Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

Не пропустите: использование правильной формы для выпечки - это разница между выпечкой Fail и выпечкой Win

Шаг 2. Сложите фольгу

Поднимите все четыре стороны фольги, чтобы создать пакет вокруг вашей рыбы и маринада. Сожмите каждый из четырех краев, затем соедините их, чтобы сложить и запечатать пакет.

Image by Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

Для трески мы добавили несколько свежих листьев базилика, чтобы придать ей свежий травяной вкус. Вы также можете использовать несколько ложек песто вместо листьев и оливкового масла.

Не пропустите: шлепки по травам: вам нужно получить физический вкус, чтобы больше вкуса закрытая среда, в которой ваша рыба может готовить полностью.Кроме того, вы не хотите, чтобы какой-либо маринад или сочный рыбный сок просачивался и загорался на вашем гриле или прилипал к вашему противню.

Не пропустите: трюк, чтобы снять гриль с ваших решеток для гриля прямо перед вами. Барбекю выпекая рыбу, поместите пакет из фольги в духовку 375 ° F на противень. Запекайте до тех пор, пока рыба не приготовится, в течение 15-20 минут, в зависимости от типа и размера рыбы.

Если вы бросаете его на барбекю, как мы это сделали, поместите пакет фольги прямо на барбекю на среднем огне. Вам не нужно будет перевернуть или даже переместить его. Просто откиньтесь на спинку кресла и расслабьтесь в течение 15-20 минут, пока ваша рыба не станет ломкой и нежной.

Не пропустите: 10 хитростей приготовления пищи, которые сделают вас опытным мастером гриля

Image by Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

Рыба не только готовит к совершенству в своей маленькой фольговой упаковке , это также будет полностью приправлено ароматами восхитительного маринада и трав, которые это приготовило с.

Не пропустите: 8 трюков с убийцами-барбекю, которые нужно знать в этом сезоне гриля

Мы бы никого не обманули, если бы сказали, что фольга - единственный способ достичь такого вкусного, легкого, рыбного блаженства. Пергаментная бумага тоже творит чудеса! Для получения дополнительной информации, ознакомьтесь с руководством Джулии по приготовлению пергаментной бумаги (конечно, мы особенно любим приготовление трески).Очевидно, что пергаментную бумагу не так просто запечатать, как фольгу, но, немного потренировавшись, вы практически станете мастером оригами в своих навыках складывания и опрессовки краев пергаментной упаковки.

Image by Julia Kitlinski-Hong / Food Hacks Daily

Этот метод с использованием фольги (или пергамента) - наш рывок на кухне. Это не занимает много времени или планирования, а приготовление пищи легко и без стресса. Это делает для превосходного блюда рыбы дегустации и смехотворно беззаботной очистки.

Вы запекаете свою рыбу в фольге или пергаментной бумаге? Если да, есть ли какие-то особенные уловки, которыми вы хотели бы поделиться? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Больше подозрительных идей:

Хотите освоить Microsoft Excel и поднять свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего учебного пакета Microsoft Excel Premium из нового магазина гаджетов для гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам базовых и дополнительных инструкций по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

,

Смотрите также