Главная Прислать рецепт О проекте Об авторе Правила

Можно ли запечь в духовке камбалу


4 рецепта, особенности приготовления (+отзывы)

Камбала – достаточно ценная рыба, так как ее мясо обладает нежным вкусом и очень полезно. В частности, в нем содержится много йода и других элементов, необходимых организму. Однако не все способы приготовления одинаково хороши для этой рыбы. Если ее пожарить, то она станет высококалорийным блюдом, к тому же жареные продукты не считаются безвредными. Вареная и тушеная камбала недостаточно вкусна. Так что лучший способ приготовления камбалы – запекание. Камбала, запеченная в духовке, вкусна, полезна и при этом очень аппетитно выглядит. К преимуществам этого блюда относится и простота приготовления.

Особенности приготовления

Для того чтобы сделать вкусное блюдо из камбалы, недостаточно найти хороший рецепт. Необходимо знать несколько маленьких секретов, которые помогут получить безупречный результат.

Запекать камбалу в духовке можно целиком или кусками, есть рецепты, в которых используется филе.

Камбала, запеченная в духовке целиком

Состав:

Способ приготовления:

Это самый простой рецепт приготовления запеченной камбалы. Сделать по нему вкусное и красивое блюдо под силу каждому.

Камбала на луковой подушке

Состав:

Способ приготовления:

Подавайте приготовленную по данному рецепту рыбу с гречкой, рисом или овощным гарниром. Обязательно разложите по тарелкам и лук, на котором она запекалась.

Камбала, запеченная в сметане с картофелем

Состав:

Способ приготовления:

Приготовленное по данному рецепту блюдо остается только разложить по тарелкам.

Камбала, запеченная с овощами

Состав:

Способ приготовления:

Приготовленная по этому рецепту камбала способна украсить праздничный стол и вызвать восхищение даже у самых привередливых гостей.

Запеченная в духовке камбала всегда выглядит изысканно и аппетитно. Если ее правильно подготовить, то она понравится почти каждому, разве что за исключением человека, который вообще не ест рыбы.


Матрица продуктов: Камбала 🥄 Дата: 26.12.2016.

Обновлено: 13.03.2020



Камбала в духовке - рецепты с фото на Повар.ру (20 рецептов камбалы в духовке)

Филе камбалы в духовке 3.7

Камбала — это вкусная морская рыба, ее мясо нежное и даже сладкое. Удивите и побалуйте свою семью аппетитной заморской рыбкой по простому рецепту, как приготовить филе камбалы в духовке. Очень вкусно! ...далее

Добавил: Ирина Титарева 28.05.2017

Запеченная камбала с помидорами 4.6

Рецепт приготовления запеченной камбалы с помидорами и соусом из майонеза, эстрагона и лимонного сока. ...далее

Добавил: Koch 20.12.2010

Камбала, запеченная с помидорами 3.8

Сама по себе камбала – очень вкусная рыба, с минимумом костей. А если еще ее как-то необычно приготовить, можно пальчики облизать. ...далее

Добавил: Erich 24.06.2012

Камбала фаршированная 3.0

Фаршированная камбала - это рецепт северонемецкой кухни. Блюдо очень вкусное с большим количеством дополнительных ингредиентов, которые только усиливают вкус рыбы. ...далее

Добавил: Erich 25.06.2012

Камбала в духовке 2.7

Существуют десятки способов вкусно приготовить камбалу. Я предпочитаю запекать ее в духовке, поэтому ниже представлен рецепт приготовления камбалы в духовке. ...далее

Добавил: Mengrel12 20.10.2014

Камбала, запеченная в рукаве 4.2

Рецепт посвящается всем приверженцам диетического и просто полезного питания! Камбала запекается с соевым соусом, лимоном и чесноком в рукаве для запекания. Получается превосходно вкусно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 04.02.2015

Запеченная камбала 4.0

Почему на ужин стоит выбирать в качестве главного блюда рыбу в духовке в фольге? На это есть несколько весомых причин, которыми я хочу с вами поделиться в своём рецепте. Смотрите и пробуйте! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.12.2016

Камбала в духовке со сметаной 3.5

Предлагаю вам простой рецепт приготовления камбалы в духовке со сметаной. Вы потратите совсем немного времени, а получите вкусное и полезное горячее блюдо. Пробуем! ...далее

Добавил: Mengrel12 24.10.2014

Камбала с крабовым мясом 5.0

Рецепт приготовления запеченной камбалы с крабовым мясом, чили, крекерами, петрушкой и паприкой. ...далее

Добавил: Cuoco 12.04.2011

Камбала с луком и сыром 4.0

Рецепт приготовления запеченной камбалы с луком, спаржей, сыром чеддер, мускатным орехом и кайенским перцем. ...далее

Добавил: Cuoco 28.03.2011

Камбала с сыром 3.8

Камбала с сыром рецепт приготовления запеченной рыбы с сыром пармезан, сливочным маслом, майонезом, лимонным соком и зеленым луком. ...далее

Добавил: Cuoco 21.02.2011

Камбала со шпинатом и паприкой 3.8

Рецепт приготовления запеченной камбалы со шпинатом, луком, мускатным орехом, молоком, сыром пармезан и паприкой. ...далее

Добавил: Cuoco 12.04.2011

Пирог с камбалой 4.6

Этот рецепт больше всего понравится любителям рыбы и всевозможных блюд из нее. Пирог получается очень нежным, ароматным и вкусным. Начинкой послужит отварное филе камбалы, смешанное с рисом. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 17.01.2015

Камбала в сметане 3.8

Вкусная и полезная рыба, мягкая и нежная, да запеченная в сметане - слюнки потекут даже у сытого человека! А готовится сие великолепие очень легко и очень даже просто. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 20.06.2016

Камбала в фольге 4.3

Удивительно вкусная рыба, которую можно разнообразить сыром, зеленью, овощами и соусом. Вот почему камбала в фольге в домашних условиях в готовом виде поражает любые вкусовые рецепторы. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 15.01.2015

Камбала в фольге в духовке 3.8

Очень вкусная и полезная рыба по простому рецепту приготовления - камбала в фольге в духовке. Смотрим, запоминаем, готовим на здоровье! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 20.11.2014

Камбала, запеченная с овощами 3.8

Любая рыба с овощами - это всегда вкусно! А уж запеченная рыба, да с небольшим количеством масла - это мало того, что вкусно, это еще и очень полезное блюдо. А готовится оно очень просто. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 17.03.2015

Минутку ...

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

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

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + [ ]) + (! + [] + (!! []) - []) + (+ [] - (!! []) (! + [] + (!! [])) + + !! [ ] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! [!]) - []) + + !! [])) / + (((+ [] + (!! []!)! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] - (! ! [])) + (+ [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! []) -! []) + (+ [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + ( ! + [] + (!! []) - []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

.
Куриные кебабы в духовке | Блог о здоровых рецептах

Эти вкусные куриные кебабы запекаются в духовке, а затем готовятся на гриле. Результат: сочные кебабы, которые понравятся каждому!

По общему признанию, гриль - это естественный метод приготовления куриных кебабов. У меня есть отличный рецепт куриных шашлыков-гриль, и я часто делаю их летом.

Но если у вас нет гриля или если на улице минус 10 градусов, вы можете приготовить куриный кебаб в духовке и наслаждаться сочными, ароматными и питательными куриными шашлыками, не разжигая гриль.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Вам понадобится всего несколько простых ингредиентов, чтобы приготовить этот вкусный рецепт курицы. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Оливковое масло: Я люблю это восхитительное масло! Но если вы предпочитаете масло с высокой температурой дыма, вы можете использовать вместо него масло авокадо. Также можно использовать топленое масло.

Морская соль и черный перец : Если вы используете грубую кошерную соль, вы можете увеличить ее количество.

Специи: Чесночный порошок, луковый порошок и сушеный тимьян. Убедитесь, что они свежие! Несвежая специя легко может испортить блюдо.

Куриные грудки : В этом рецепте я использую куриные грудки без кожи и костей.

Как приготовить куриные шашлычки в духовке

Это так просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

Начните с смешивания оливкового масла и специй в большой миске.

Нарезать курицу кубиками и перемешать с заправленным оливковым маслом.

Нанижите на шпажки, затем запекайте в течение 15 минут при 450 ° F.

Если ваша сковорода безопасна для жарки, вы можете закончить, прожарив шампуров на пару минут.

Почему мне нравится этот рецепт

Моя семья любит эти запеченные в духовке куриные кебабы. Они вкусные и очень сочные. Я люблю их готовить, потому что, как вы можете видеть из вышеперечисленных шагов, это очень простой рецепт. Вы просто нарезаете курицу кубиками, бросаете маринад, нанизываете на шпажки и запекаете.

Обработка их под жаровней не является обязательной, но они хорошо подрумянятся.

Мне также нравится делать этот рецепт, потому что давайте посмотрим правде в глаза, куриная грудка не такая уж захватывающая. Тем не менее, он доступен и доступен по цене, поэтому покупаю его довольно часто.

Превращение куриной грудки в кебаб делает его гораздо более ароматным, потому что соотношение мяса и приправ лучше, чем когда вы запекаете целую куриную грудку. К тому же, кто не любит еду на палочке? 🙂

Какой маринад использовать?

Для маринада я обычно использую оливковое масло, соль и перец, чесночный порошок, луковый порошок и тимьян.Это простая комбинация вкусов, которая отлично подходит для курицы.

Но вы можете поиграть с этим рецептом и использовать любые приправы, какие захотите. Порошок чили, копченая паприка и орегано будут иметь прекрасный вкус в этом рецепте, поэтому не бойтесь экспериментировать с вашим собственным сочетанием специй.

Как подать кебаб из курицы в духовке?

Они великолепны с любым количеством гарниров, но я чаще всего подаю их с одним из следующих гарниров:

Вы также можете подавать их с домашним соусом тахини.Это действительно хорошее сочетание вкусов.

А что насчет остатков?

Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Аккуратно разогрейте их под крышкой в ​​микроволновой печи при мощности 50%. Они также хороши в холодном виде в качестве заправки для салата.

Другие рецепты кебаба, которые могут вам понравиться

Мне нравится этот замечательный рецепт кебаба из говядины. Как и этот, это просто, быстро и полезно. А вот еще один хороший вариант: запеченные в духовке колбасные кебабы.

Не пропустите рецепт!

Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю.Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Куриные шашлычки в духовке

Эти вкусные куриные шашлычки запекаются в духовке, а затем готовятся под жаровней. Результат: сочные куриные кебабы, которые понравятся каждому!

Время приготовления15 минут

Время приготовления20 минут

Общее время35 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Греческая

Ключевое слово: курица

Порции: 4 порции

Калорийность: 250 ккал столы Ложек 0 INS

  • оливковое масло
  • ½ чайной ложки морской соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • ½ чайной ложки сушеного тимьяна
  • 2 больших куриных грудки (по 12 унций каждая)
  • UC
    • Разогрейте духовку до 450 градусов F.Выстелите фольгой противень с кромкой, пригодный для жарки.

    • В большой миске смешайте оливковое масло, соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок и тимьян.

    • Нарежьте куриные грудки кубиками, как показано на видео. Добавьте в миску и перемешайте с заправленным оливковым маслом.

    • Нанижите покрытые глазурью куриные кубики на шпажки. Я использую металлические шпажки, купленные на Amazon. Если вы используете деревянные шпажки, положите на их оголенные края тонкую полоску фольги, чтобы не прижечь.

    • Запекайте куриные кебабы 15 минут. Включите духовку, чтобы жарить, поместите противень под жаровню и жарьте примерно 2 минуты до коричневого цвета.

    ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые из них - нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее.Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, а количество углеводов не включает сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

    Пищевая ценность

    Куриные шашлычки в духовке

    Количество на порцию (рецепт 0,25)

    Калорий 250 калорий из жиров 63

    % дневная норма *

    Жиры 7 г 11%

    6%

    Натрий 399 мг 17%

    Углеводы 1 г 0%

    Белок 36 г 72%

    * Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий.

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

    Еще рецепты, которые стоит попробовать:

    Говяжьи кебабы СОКОВЫЕ запеченные куриные грудки (правда!) .
    Руководство по улучшению корочки - как выпекать | Шиптон Милл

    Проблема в том, что сегодняшние смешанные крупы, требуемые пекарями, часто приводят к очень крепкой муке (в отличие от просто крепкой), которую трудно превратить в тонкую хрустящую корочку без очень продолжительного брожения. Эти очень крепкие пшеничные смеси часто дают, казалось бы, хорошую корочку, которая не имеет привлекательности более тонкой / хрустящей (или толстой / деревенской) и имеет тенденцию быстро размягчаться после извлечения из духовки.

    Из очень крепкой муки может получиться то, что Элизабет Дэвид назвала «кожистой» корочкой.Слишком много пара, используемого пекарем, дает нам «блестящую» корочку, которая часто больше похожа на пузырящуюся кожу.

    Корка и брожение

    Лучшие корки получаются из хорошо сброженного теста. Это должно быть основным критерием при поиске корки Грааля. «Лучший» здесь подразумевает сочетание вкуса, цвета и текстуры.

    Более длительная ферментация обеспечивает большее высвобождение тонких вкусовых и ароматических факторов, которые удерживаются в матрице пшеницы и высвобождаются ферментом.Когда пар выходит из хлебобулочных изделий, эти летучие вещества откладываются на корке, так как выходящая вода / спирт испаряется.

    Таким образом, хорошо сброженное тесто даст корочку с наилучшим вкусом и текстуру, потому что длительное брожение приводит к образованию аэрированной белковой структуры, которая карамелизируется до хрустящей корочки.

    Сорт муки для хрустящей корочки

    Пшеница более мягкой или средней крепости обычно имеет больше вкусовых компонентов, чем очень сильная пшеница, поэтому возможность получения превосходного аромата корочки увеличивается при их использовании.Однако из более мягкой пшеницы / муки сложнее приготовить хороший хлеб.

    Я рекомендую использовать крепкую муку, такую ​​как традиционная органическая белая / цельнозерновая хлебная мука Shipton Mill или белая хлебная мука номер 4, и смешать ее на 50% с нашей мукой для тортов и кондитерских изделий. Это не означает, что вышеупомянутая мука не будет давать хорошей корочки, она будет, но мы входим в зону одержимости коркой!

    Полба также может быть использована с хорошим эффектом для получения хрустящей корочки либо в виде цельного компонента муки, либо путем смешивания ее с более прочной пшеничной мукой 50%.

    Духовка и тесто

    Здесь мы действительно входим в зону одержимости, и, хотя все мы любим хороших одержимых, иногда это немного комично для тех, кто не погружен в темное искусство. Это легко продемонстрировать, обратив внимание на уловку, которую использует домашний пекарь на форумах домашней выпечки в Интернете. Я попробовал это сделать и, к счастью, получил лишь незначительные ожоги.

    Важность пара

    Самый важный аспект духовки - герметичность. Большинство бытовых духовок не герметичны, и все ваши попытки задержать пар и замедлить образование корки тщетны.Профессиональная печь для создания корочки герметична, поэтому впрыск пара, добавляемого пекарями на начальном этапе, действительно замедляет образование корки, делая ее тонкой и хрустящей.

    Есть способы. Чаще всего ставят таз с (горячей) водой в духовку во время выпечки хлеба, чтобы добиться некоторой влажности. Это имеет эффект. А если серьезно, оставьте противень на дне духовки, пока он нагревается, а когда буханку перевернут в духовку, налейте воду в противень, что дает мгновенный пар и, безусловно, эффективен, но также опасен и часто забавен.Опять же, мы надеемся, что пар останется на несколько минут, позволяя буханке вздуться и покрыться коркой. Моей идеей была чаша с небольшой протечкой, из которой на горячий поднос внизу капала вода и поддерживался пар! Форма для пирога из фольги с небольшим отверстием в основании будет делать то же самое.

    Один из наших корреспондентов придумал уникально умную и одержимую идею использовать свой пароочиститель, чтобы заполнить духовку паром перед тем, как она будет запечатана, что намного безопаснее. Результаты выглядели очень хорошо.Другие будут брызгать водой на буханку, когда ее впервые помещают в духовку, или зависают у дверцы, распыляя мелкий водяной туман.

    Кастрюля или колпак

    Лучший способ получить тонкую хрустящую корочку - это использовать купол / колпачок для выпечки или горшок, чтобы накрыть хлеб для выпечки, и он будет работать даже в протекающей духовке. Это предотвращает преждевременное образование корочки, хлеб приобретает больший объем, и обычно достигается тонкая хрустящая корочка. Крышка используется в течение первых 10-20 минут выпечки, затем снимается до конца выпечки.

    Однако это не гарантия, и некоторые открывают духовку в конце выпечки, оставляя буханку на 5 минут или более с открытой дверцей, чтобы она стала хрустящей / затвердевшей еще больше, последнее средство для тех из вас, кто раздражен, потому что все ваши усилия не достигли желаемой корочки… и это действительно работает. Влажная среда Британских островов может еще больше испортить недавно завоеванную хрусткость из-за быстрого размягчения корки. Этого можно избежать, свободно завернув буханку в хлопчатобумажную ткань (полотенце).Одержимые могут тренировать на нем фен до прихода гостей!

    Температура духовки

    Хорошая горячая духовка помогает получить настоящую корочку, особенно если используется крышка для посуды / кастрюли. Обычно у меня для начального нагрева температура духовки 250-270 градусов. Уменьшите температуру через 15 минут до 200/220 C для оставшейся выпечки. Духовки различаются, поэтому может потребоваться отрегулировать эту температуру или использовать термометр для обеспечения точности.

    В правильно разогретой духовке образуется деревенская / французская корка кампань с полированными, почти обгоревшими результатами.Обычно это очень обожают, но это проклятие для тех, кто погружен в возможность образования акриламида (что на самом деле относится только к обугленному мясу и немного улучшается от употребления пива ... (есть Бог) ... или для тех, кто просто не делает '' Вам нравится вороненый или подгоревший. Попробуйте это с вашей конкретной духовкой и уменьшите начальную струю до 5 минут, если требуется более мягкая эстетика корочки. Техника правильно горячей духовки (фото) также обеспечит более резкое расширение хрустящий хлеб, больше соответствующий профессиональным практикам / стилю.

    Форма були или корочки

    Конечно, мы не говорим здесь о хлебе. Настоящий хрустящий хлеб поднимают в корзинах (баннетон) или из ткани (кушетку), переворачивают из корзины на противень, а затем выпекают.

    Это можно сделать, просто подняв обычное или любое хлебное тесто в баннетоне / миске вместо формы.

    Противень следует предварительно нагреть перед тем, как перевернуть хлеб на него перед выпечкой, что, по крайней мере, частично имитирует эффект нижнего нагрева подовой печи.Посыпьте противень мукой или крупной мукой (отрубями) непосредственно перед тем, как выкладывать хлеб.

    Еще лучше использовать камень для выпечки, который нагревают перед выпечкой, чтобы имитировать горячий пол (подошву) кирпичной печи. Это способствует более резкому подъему и, конечно же, лучшей корке на дне.

    Часто приподнимают поднятый хлеб в баннетоне, при этом эффект растекания усугубляется слишком холодной печью. Наберитесь смелости и позвольте буханке подняться, пока она не станет довольно нежной, и убедитесь, что такой хорошо поднявшийся хлеб попадает в очень горячую духовку, которая будет способствовать подъему и уменьшит шлепание и блины ... что обычно все еще очень хорошо, но с меньшей вероятностью появляются в Facebook.

    Срезать или нет…

    Наше хрустящее тесто для хлеба теперь готово к размещению на горячем камне / противне ... действительно ли его нужно разрезать эстетически, чтобы воспроизвести идеал? На самом деле, нет. Такой контроль - прерогатива профессионального пекаря. Это не означает, что опытный домашний пекарь не может достичь великолепных результатов, это просто труднее и является еще одним фактором, сдерживающим молодых производителей хлеба. Если тесто очень хорошо сброженное и нежное, вероятно, лучше не разрезать его, так как последующее быстрое выдувание может привести к некоторому сдуванию!

    Более короткая проба для облегчения резки

    Часто пекари делают хрустящее тесто немного более твердым, чем для формового хлеба, что облегчает резку.В качестве альтернативы, если вы должны разрезать / разрезать, не позволяйте буханке достичь идеального полного брожения, а выпекайте немного раньше, скажем, за 15 минут до полного застывания. Это облегчает разрезание поверхности, а также оставляет в тесте некоторую «жизнь» для расширения и раскрытия разрезов.

    Резкий и решительный

    Рубить нужно хорошо острым лезвием. Я использую бритвенные лезвия с липкой лентой на одной стороне, чтобы уберечь пальцы. Он должен быть таким острым… подобным скальпелю, кухонный нож вызовет горе, поскольку он цепляется за липкую внутреннюю поверхность теста и разрывает буханку.Приобретите модный французский клинок или Хромой, если хотите.

    Разрез должен быть решающим. Решите, какая форма будет заранее (крестовая, одинарная или параллельная)… потренируйтесь и выполняйте без колебаний. Жизнь не остановится, если вы ее испортите, даже если вам так кажется, и в следующий раз будет еще приятнее, когда вы овладеете сложным навыком и некоторым ремеслом.

    Альтернатива на вертеле

    Традиционный английский хрустящий хлеб Cob полностью поднят, а не разрезан, часто его стыкуют с вертелами, чтобы добиться округлости без разрывов, что также является вариантом.Просто проткните полностью поднявшийся хлеб до центра с помощью вертела примерно 5 раз непосредственно перед тем, как поместить его в горячую духовку.

    Деревенский сплит

    Для тех, кто не готов разрезать и поджечь, убедитесь, что тесто полностью поднялось, а духовка горячая. Он часто лопается собственными сейсмическими слезами, которые обычно выглядят великолепно, особенно с красиво окрашенной коркой… и по-настоящему деревенскими. В следующий раз разрежьте его.

    Багет

    - это архетип хрустящей корочки. Любопытно, что это не французское изобретение, техника была разработана в Вене.

    Корка на багете должна быть в пределах параметров, ни твёрдой, ни мягкой, но с архитектурой, которая позволяет ей рваться, обнажая восхитительные осколки вздутой жареной пшеничной корки, массивную ячеистость (дырочки), и которые слышны, когда ломаются или кусаются. в. Тесто всегда хорошо ферментируется, а использование более мягкой муки с большим вкусовым компонентом выдает быстрое черствение хорошего багета… который был бы резиновым / кожистым, если бы приготовлен из слишком крепкой муки. Трудно воспроизвести в домашней духовке из-за зависимости от пара для создания корочки, о которой мы поговорим позже, но определенно, возможно, это дырявый Грааль!

    Искусно приготовленный хлеб ручной работы - лучший подарок.Радует глаз, тело и момент.

    Пара рецептов

    Мы подготовили несколько рецептов, которые вы можете попробовать для хлеба с корочкой: один для хлеба из полбы с хрустящей корочкой следует за ним, а другой - для быстрого приготовления белого хлеба с корочкой. Мы также рекомендуем рецепты из белой закваски или закваски из непросеянной муки с сайта Шиптон Милл для более острых приключений.

    Дополнительная литература

    Если вам это понравилось, взгляните на Прогулка по хрустящей буханке , чтобы познакомиться с историей и традициями приготовления хрустящего хлеба.

    Добавил: johndownes


    Теги: FocusOn
    .

    Смотрите также