Главная Прислать рецепт О проекте Об авторе Правила

Пирог с куриным фаршем в духовке


Заливной пирог с куриным фаршем

Заливной пирог с куриным фаршем – одновременно очень простое и вкусное блюдо. Готовить его несложно.

Ингредиенты

кефир 1% 1 стакан
мука пшеничная 1 стакан
яйцо куриное 2 шт
фарш куриный 400 г
сода 0,5 ч.л.
лук репчатый 1 шт
соль по вкусу
специи по вкусу
зелень по желанию
растительное масло для жарки

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 15 минут

Активное время приготовления

35 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6

Видеорецепт

Добавьте соду в кефир, перемешайте и оставьте на 5 минут.

Лук нарежьте полукольцами

Слегка обжарьте лук в небольшом количестве растительного масла.

В отдельной емкости взбейте яйца.

Взбитые яйца добавьте к кефиру, посолите и перемешайте.

Добавьте муку и тщательно перемешайте.

Перемешайте лук с фаршем, посолите, добавьте специи

Форму смажьте растительным маслом, вылейте в нее половину теста. Сверху равномерно распределите фарш, а затем вылейте остатки теста и разровняйте.

Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Поделись рецептом с друзьями!

Пирог с куриным фаршем в духовке (рецепт приготовления пошагово)

Ингредиенты

  • Для теста:
  • мука: 3 стакана;
  • сливочное масло: 200 г;
  • холодная вода: 1/3 стакана;
  • яйца: 1 шт;
  • соль: 1/2 ч. л.
  • Для начинки:
  • фарш: 300 г;
  • лук: 2 шт;
  • кедровые орешки: 50 г;
  • петрушка: 1/2 стакана;
  • морковь: 2 шт;
  • соль, перец: по вкусу;
  • масло для жарки.
  • Время на подготовку: 01:30
  • Время приготовления: 00:45
  • Количество порций: 8-10
  • Сложность: средняя

Приготовление

Пироги любят все, а если они еще и с мясным фаршем, то могут заменить полноценный обед. Пирог с куриным фаршем получается очень нежным и понравится каждому.

  1. Все ингредиенты для теста смешиваем в колобок. Заворачиваем полученное тесто в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на 1 час.
    тесто завернуть в пленку
  2. Для начинки режем кубиками лук и жарим его до золотистого цвета. Тем временем трем на терке морковь и добавляем к луку, жарим в течении 5-6 минут.
    обжарить лук и морковь на сковороде
  3. После этого добавляем туда фарш, постоянно перемешивая, жарим 10-12 мин. Затем снимаем с огня и ставим остужать.
    обжарить фарш с луком и морковью
  4. Тесто с холодильника достаем и делим на две части, одна из них примерно 2/3, а вторая 1/3. Большую часть выкладываем в тарелку или форму для выпекания, сформировав бортик.
    выложить тесто в форму для выпечки
  5. Кедровые орешки кладем на сухую сковороду и подсушиваем пару минут.
  6. К остывшему фаршу добавляем мелкорубленую петрушку и орешки, все это перемешиваем и выкладываем на тесто.
  7. Меньшую часть теста раскатываем и прикрываем ею пирог, края защипываем.
    фарш накрыть тестом
  8. Вилкой делаем пару проколов, сверху пирог смазываем яйцом.
    сделать проколы в тесте
  9. Печь в духовке 45 минут при температуре 200°С.
    готовый пирог с фаршем

Куриная грудка, запеченная в духовке | RecipeTin Eats

Это самых популярных рецептов из куриных грудок, которые я когда-либо публиковал. Это куриная грудка, запеченная в СОКОВОЙ печи, посыпанная простой волшебной приправой , а затем запеченная до карамелизации. I t’s просто, быстро и невероятно вкусно!

Невероятно простой рецепт курицы, любимый читателями наряду с курицей с медом и чесноком, эпической курицей с пармезаном и хрустящей курицей с чесноком.Вам это понравится!

ЗАПЕЧЕННАЯ СОКОВАЯ куриная грудка!

Хотя я всегда твердо уверен, что коричневое мясо лучше белого - больше вкуса, больше сочности - нежирная куриная грудка регулярно появляется в моей тележке для покупок, неделя за неделей.

Итак, сегодня я делюсь своим рецептом приготовления куриной грудки, запеченной в духовке.

«У нас никогда не может быть слишком много действительно отличных рецептов быстрой куриной грудки!»

Как бы просто это ни звучало, если вы, не задумываясь, поставите приправленную грудку в духовку, есть вероятность, что вы будете прожевать сухую курицу, яростно брызгая обильным количеством кетчупа, чтобы попытаться спасти ее.

Так не должно быть. Enter - сказочная простая, волшебная куриная приправа для запеченной куриной грудки:

Приправа для куриной грудки

Сделано только из коричневого сахара, болгарского перца, орегано, чесночного порошка, соли и перца. Секретный ингредиент в нем - коричневый сахар:

  1. Делает больше приправ , поэтому вы можете тщательно покрыть грудку и придать ей красивую корочку, не перегружая ее большим количеством специй, которые готовятся дольше, чем куриная грудка; и
  2. Делает его сочным - курица потеет во время запекания, поэтому в результате получается влажность, которая делает курицу более сочной, чем обычная запеченная куриная грудка.

Да, добавляет сладости, но не волнуйтесь, эта запеченная куриная грудка остается пикантной!

Сколько варить куриную грудку

Для запекания средней куриной грудки при 220C / 425F потребуется 18-20 минут. Твердое и быстрое приготовление при высокой температуре - секрет великолепной карамелизации и сверхсочной курицы внутри. Здесь нет высохшей груди !!

Приправа для этой курицы на самом деле является отличным индикатором того, когда курица приготовлена ​​до совершенства.По сути, , когда поверхность курицы карамелизируется , внутри она готовится до совершенства, так что достаньте ее из духовки!

Мой последний совет для по-настоящему великолепной запеченной куриной грудки - это растолочь ее до одинаковой толщины скалкой, молотком для мяса или даже кулаком (очень терапевтически). Это имеет двойной эффект: равномерное приготовление и смягчение мяса.

«Секрет этой запеченной курицы - простая волшебная приправа»

Самый популярный из всех рецептов куриной грудки!

Эта сочная, запеченная в духовке куриная грудка - самый популярный из всех рецептов куриных грудок, которыми я когда-либо делился.

Но не верьте мне. Просмотрите, что говорят другие!

Попробуйте подать это с рисом с чесночным маслом и капустой, изображенным в посте. Один горшок с углеводами и овощами, с восхитительной капустой! В противном случае попробуйте ароматный рис, например, рис с томатным базиликом или рис с грибами.

Если вам нравится картофель, попробуйте этот лимонно-картофельный салат или классический картофельный салат. А для чего-нибудь свежего, сбрызните тушеную зелень или садовый салат с итальянской заправкой, бальзамическим или французским винегретом! - Наги х


Еще больше рецептов куриных грудок, которые нравятся читателям!

Рецепт запеченной куриной грудки
ПОСМОТРЕТЬ, КАК ПРИГОТОВИТЬ

Краткое видео-руководство по запеканию куриной грудки!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Куриная грудка, запеченная в духовке

Автор: Nagi

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 18 минут

Всего: 23 минуты

Сеть

Западный

Порций4

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт ВИДЕО выше. Мои советы по приготовлению по-настоящему сочной куриной грудки, запеченной в духовке: немного коричневого сахара в приправах, от которого курица потеет во время запекания, образуя полу-«соус», и быстро готовится при высокой температуре! По цвету корочки узнайте, когда она готовится.

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 425 ° F / 220 ° C (вентилятор 200 ° C).

  • Изогните курицу до 1,5 см в самой толстой части - используя скалку, молоток для мяса или даже кулак (кончик ключа для равномерного приготовления + нежная курица).

  • Смешайте приправы.

  • Выстелить противень фольгой и бумагой для выпечки / пергамента. Положить курицу вверх дном на противень. Сбрызнуть курицу примерно 1 ч. Л. Масла. Растереть пальцами. Посыпать приправой.

  • Флип курица. Сбрызнуть 1 чайной ложкой масла, растереть пальцами, посыпать приправой, покрыв как можно большую площадь поверхности.

  • Выпекайте 18 минут, или пока поверхность не станет золотистой, как указано на фотографиях и видео, или пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F / 75 ° C с помощью термометра для мяса.

  • Достаньте из духовки и сразу переложите курицу на сервировочные тарелки.

  • Подождите 3–5 минут перед подачей на стол, при желании украсив свежей нарезанной петрушкой.На фото с рисом с чесночным маслом и капустой.

Примечания к рецепту:

1. Если у вас довольно большая грудка, например, 250 г / 8 унций каждая, разрежьте их пополам по горизонтали, чтобы сформировать 2 тонких стейка, и пропустите их. Убедитесь, что они не толще 1,5 см / 0,6 дюйма в самом толстом месте - если они есть, разотрите их кулаком. Это также может быть сделано с филе бедра (без костей и кожи). Следуйте рецепту, но готовьте 25 минут для маленьких / средних бедер и 30 минут для больших.2. Питание на порцию из расчета 150 г куриной грудки.

Информация о питании:

Порция: 158 г Калории: 286 ккал (14%) Углеводы: 4 г (1%) Белки: 46 г (92%) Жиры: 7 г (11%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 127 мг (42%) Натрий: 403 мг (18%) Калий: 397 мг (11%) Сахар: 4 г (4%) Витамин A: 325 МЕ (7%) Витамин C: 1,7 мг (2%) Кальций: 11 мг (1%) %) Железо: 0,6 мг (3%)

Ключевые слова: запеченная куриная грудка, куриная грудка

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Рецепт, первоначально опубликованный в марте 2018 года. Обновлен по хозяйственным вопросам в марте 2019 года, рецепт не изменился.

* История и подробности розыгрыша японских ножей ручной работы, которые изначально сопровождали этот рецепт при публикации, были перенесены в отдельный пост, поскольку розыгрыш уже завершился.

ЖИЗНЬ БУЛЬДОЗЕРА

Он просто висит там, издевается над ним. Он подозрительно принюхивается…

.

лучших пирогов с курицей - smitten kitchen

В архивах этого сайта более 900 рецептов, [что совершенно безумно, но также удобно дает мне ответ на вездесущий "что ты делаешь весь день?" помимо моего обычного вопроса «возиться в Instagram?»], и хотя я в подавляющем большинстве очень люблю их всех, есть такие, которые меня придирают не обязательно потому, что они не работают, а потому, что они не работают, оглядываясь назад , «лучшими в категории», которые я когда-то нашел.Среди них пироги с курицей, которые я приготовила по любимому рецепту Ины Гартен шесть лет назад, и где-то моя подруга Анг задыхается, потому что на сегодняшний день это ее любимая вещь, которую я когда-либо делал на ужин. Но я всегда думал, что они могли бы быть лучше по нескольким привередливым причинам.


Во-первых, вместо того, чтобы тушить курицу в том восхитительном соусе из велюра, который вы готовите, Ина предлагает нам обжарить куриных грудок, пока они полностью не приготовятся, охладить их, нарезать кубиками и затем добавить в соус.Но почему? Я спросил Инну, но моя книга не ответила. Это не единственный дополнительный шаг. Овощи, такие как морковь, горох и этот привкус перламутрового лука, бланшируют в течение двух минут в воде перед добавлением в основу для пирога, что даже тогда озадачило меня. Почему бы просто не приготовить их в том же тушеном мясе, с которым вылизывают пальцы, и позволить им выпить все это великолепие? Моя третья претензия к рецепту заключается в том, что для четырех порций горшечного пирога одна часть супа использует 12 столовых ложек (это 3/4 стакана или 170 граммов; это не включает дополнительные стакана масла, используемого для четырех кондитерских изделий. крышки) масла, и ребята, я думаю, что это было довольно хорошо установлено, возможно, даже 900 раз, моя любовь к маслу, но это просто ... Я не могу.Когда несколько лет назад я придумал для своей кулинарной книги свой собственный рецепт пирога с горшочком, в котором не было ничего, кроме воздержания, моей начинке требовалось всего 3 1/2 столовых ложки масла на четыре порции, чтобы получился приятный насыщенный соус. Наконец, я обнаружил, что соус плохо загустел, но предположил, что я сделал что-то не так. Прокрутка комментариев, полученных с тех пор, показывает, что это не только я.




Итак, поймите, это ничего не делает для уменьшения моего статуса поклонницы номер один Ины Гартен.Инна, позвони мне! Давай пообедаем! Обещаю, в этот раз я буду вести себя лучше! Я постараюсь перестать делать странные вещи, например, ставить свое имя рядом с вашим на стене магазинов, где мы оба подписывали книги. (Погодите, я только что это признала?) Но это действительно означало, что, когда мой муж сказал мне на прошлой неделе, что он очень хотел пирог с курицей, я знала, что хочу его приготовить, но только не этот.


Вернувшись к чертежной доске, я объединил воедино то, чему научился, делая свои собственные пироги, например, сказочную крышечку из слоеного теста, утолщающую насадку из говяжьего бургиньона Джулии Чайлд, а также еще один драгоценный камень из архива, курицу и пельмени из страны Кука, с основанием, похожим на пирог, чтобы создать свой собственный идеальный пирог с курицей.Все готовится в одной посуде. Здесь (надеюсь) нет привередливых шагов или ингредиентов. И, нет, масло не держала, но и старалась не душить нас этим. Надеюсь, ты любишь их так же сильно, как и мы.




Почти вегетарианский пирог в горшочке: Панчетта, пироги с белой фасолью и швейцарский мангольд. Да, я знаю, панчетта. Я перебирал это взад и вперед, когда писал книгу, и пришел к выводу, что она хороша с панчеттой или без нее.Без него получится восхитительный вегетарианский пирог, сытный и идеальный, и вы не пропустите свинину.

Год назад: Purple Plum Torte
Два года назад: Куриный суп с лапшой
Три года назад: Печенье с яблочным пирогом
Четыре года назад: Суп из жареных баклажанов
Пять лет назад: по-ливански Фаршированные баклажаны
Шесть лет назад: Majestic and Moist Honey Cake
Семь лет назад: Рогалики Питера Рейнхарта и пирожные с арахисовым маслом
Восемь лет назад: Pumpernickel Bread (позже я добавил черный хлеб, который мне нравится еще больше ,)

Лучшие пироги с курицей

Один необычный трюк, который я использую в этом рецепте, - это добавить часть загустителя (пюре из муки из сливочного масла) в конце, а не в начале приготовления. Я обнаружил, что курица лучше готовится в более жидком соусе, и что загустение с большей вероятностью сохранится при добавлении в конце. Кроме того, вы действительно можете ощутить богатство финального блюда, ура.

Примечание: я забыл про лук-порей и петрушку, потому что такие вещи случаются.Было бы лучше с луком-пореем; мы скучали по ним.

На 4 торта по 2 чашки

Крышка
2 стакана (250 граммов) универсальной муки
1/2 чайной ложки мелкой морской или поваренной соли
13 столовых ложек (185 граммов или 6 1/2 унций) холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
6 столовых ложек (90 граммов) сметана или йогурт по-гречески
1 столовая ложка (15 мл) яблочного уксуса
1/4 стакана (60 мл) очень холодной воды
1 яйцо, взбитое с 1 чайной ложкой воды, для мытья яиц

Начинка
Соль и свежемолотый черный перец
От 3 1/2 до 4 фунтов куриных частей без кожи и на костях (идеально подходят грудки, бедра и голени)
1-2 г оливкового масла
2 средних лука-порея, белый и только светло-зеленые части, разрезанные пополам вдоль, а затем на кусочки 1/2 дюйма
1 большая луковица, мелко нарезанная
1/4 стакана сухого хереса (по желанию)
3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
1/4 стакана молока или жирные сливки
1 лавровый лист
1 чайная ложка измельченного свежего тимьяна
3 столовые ложки несоленого сливочного масла при комнатной температуре
4 1/2 столовых ложки универсальной муки
1 стакан свежего или замороженного зеленого горошка (размораживать не нужно)
2 большие моркови , мелко нарезанные (примерно 1 стакан моркови)
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

Сделайте крышки для выпечки: В большой широкой миске (желательно такой, в которую можно положить руки) смешайте муку и соль.Добавьте масло и, используя блендер для теста или кончики пальцев, нарежьте их и добавьте в мучную смесь, пока она не станет похожей на маленькие камешки. Продолжайте измельчать сливочное масло, пока текстура не станет ближе к сырому кускусу. В небольшой посуде взбейте сметану, уксус и воду и смешайте со смесью масла и муки. С помощью гибкого шпателя перемешайте влажное и сухое, пока не образуется крутое тесто. При необходимости залейте миску руками и несколько раз вымесите ее в один большой шар.Скатайте его в плоский шар, заверните в полиэтиленовую пленку и охладите в холодильнике в течение 1 часа или до 2 дней. Между тем…

Приготовление начинки: Обильно приправьте все части курицы солью и свежемолотым черным перцем. Если у вас очень большие куриные грудки, я считаю, что их деление пополам может гарантировать, что они готовятся с той же скоростью, что и другие части. Нагрейте первую порцию оливкового масла на среднем или сильном огне на дне большой голландской духовки (минимум 4 литра, у меня - 5).Обжарить курицу на две части, готовить до золотистого цвета с обеих сторон. Переложить на тарелку и повторить со второй половиной курицы. Отложите в сторону.

Нагрейте в той же кастрюле вторую часть оливкового масла. Добавьте лук и лук-порей, приправьте солью и перцем и обжарьте их, пока они не станут мягкими, около 7 минут. Если вы используете, налейте шерри и используйте его, чтобы соскрести любые кусочки, прилипшие к дну кастрюли. Варить на медленном огне до готовности. Добавьте молоко или сливки, куриный бульон, тимьян и лавровый лист и доведите до кипения. Положите в кастрюлю подрумяненную курицу и скопившийся сок.Накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут, после чего курица должна полностью приготовиться и стать нежной.

Переложите курицу на разделочную доску, чтобы она немного остыла. Выбросьте лавровый лист. Дайте соусу отстояться несколько минут, затем снимите жир с поверхности широкой ложкой; зарезервируйте его для другого использования, или это:

В средней миске размять масло (не стесняйтесь заменять любую его часть обезжиренным куриным жиром из предыдущего шага, спасибо комментатору ниже за предложение) и муку вместе с вилкой до образования пасты и муки заметно сухие.Вылейте ложку начинки и взбивайте до однородной массы. Добавьте второй половник, снова взбивая. Верните эту смесь сливочного масла и муки в большую кастрюлю, перемешайте, чтобы смесь перемешалась, и снова доведите смесь до кипения в течение 10 минут. Бульонная основа должна загустеть до консистенции подливки. При необходимости отрегулируйте приправы.

Добавить морковь и горох, тушить и тушить 3 минуты, пока они не станут мягкими. Измельчите или нарежьте курицу кубиками, выбросив кости и кожу или сохранив для другого использования. Верните курицу в тушение и тушите еще 1 минуту.Вмешайте петрушку.

Соберите и испеките пироги: Нагрейте духовку до 375 градусов F.

Охлажденное тесто разделить на четыре части. Раскатайте каждую четверть в круглые кружочки, которые будут покрывать 4 жаропрочные миски на 2 чашки или формы для запекания с выступом в 2,5 см. Нарежьте отверстия круглыми. Разлейте черпаком четыре миски, заполняя только на 1–1 1/2 дюйма ниже края, чтобы оставалось место для кипячения. Взбейте яйцо с водой, чтобы его промыть. Смажьте края миски моющим средством для яиц или, если вам нравятся крышки, которые легко приподнимаются с ваших мисок, и вы готовы рискнуть, что они могут слегка соскользнуть в миску при выпечке, вы можете пропустить это.Накройте каждую миску крышкой, осторожно надавливая на нее, чтобы она приклеилась к внешним сторонам миски. Смажьте крышки яичной жидкостью. Выпекайте до тех пор, пока корочка не станет бронзовой (больше, чем у меня, пожалуйста, если никто в вашей семье не страдает голодным приступом истерики) и начинка не начнет пузыриться, 30–35 минут.

Вперед: Тесто для крышек можно приготовить заранее за 3 дня и охладить. Начинку можно приготовить за день и снова разогреть перед сборкой и выпеканием пирогов в горшочках.

Связанные

.
Венских пирогов с фаршем | Рецепты пирогов с фаршем
  1. Чтобы сделать тесто, положите масло, сахарную пудру и муку в кухонный комбайн и взбивайте, пока оно не станет напоминать панировочные сухари. Добавьте яйцо и половину цедры апельсина и взбивайте, пока тесто не превратится в шар. Накройте слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте плоский круг. Плотно завернуть в пищевую пленку и охладить 30 мин.
  2. Разделите тесто пополам и отложите одну половину на другой раз (см. Совет ниже). Оставшуюся половину теста раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины фунтовой монеты.Вырежьте 12 кругов с помощью рифленого ножа диаметром 8 см и слегка вдавите в форму для маффинов. Проколите основу теста вилкой.
  3. В миске смешайте фарш с остальной цедрой апельсина, бренди (если используется) и измельченным миндалем. Наполните каждую форму для выпечки столовой ложкой мясного фарша.
  4. Для венской вихревой начинки поместите размягченное масло в большую миску и взбейте до мягкости. Просеять муку, кукурузный крахмал и сахарную пудру и взбивать 5 минут или пока смесь не станет легкой и пушистой.Добавьте экстракт миндаля и взбейте, чтобы смешать.
  5. Выложите смесь ложкой в ​​кондитерский мешок со звездообразной насадкой. Нанесите на каждый пирог с начинкой, чтобы покрыть каждый пирог. Поместите в холодильник и охладите 30 минут или пока не станет твердым на ощупь. Это поможет водовороту сохранить форму при запекании.
  6. Тем временем разогрейте духовку до газа 5, 190 ° C, вентилятора 170 ° C.
  7. Выпекайте 15 минут или пока посыпка не станет золотистой и хрустящей. Дать немного остыть в форме, затем осторожно ослабить ножом и переложить на решетку.Посыпьте сахарной пудрой и подавайте тёплым, со сливочным маслом или сливками, если хотите.

Советы: По этому рецепту выпечки достаточно, чтобы приготовить 24 пирога с фаршем, так что этого хватит для второй партии. Оберните половину теста пищевой пленкой и храните в холодильнике до недели или в морозильной камере до 3 месяцев. Перед использованием полностью разморозьте.

Попробуйте поэкспериментировать с начинкой из фарша - вы можете добавить маленькие кубики марципана, сушеную вишню или клюкву.

Если вы хотите приготовить эти орехи без орехов, не добавляйте миндальные хлопья в фарш и замените экстракт миндаля экстрактом ванили в венском топпинге.

Рекомендации по замораживанию и размораживанию

Для получения оптимального вкуса и качества замороженные продукты лучше всего использовать в течение 3 месяцев с момента их замораживания. Дополнительные советы по замораживанию и размораживанию продуктов см. В нашей статье Love Your Freezer .

Подробнее Рождественские рецепты выпечки

Мы рекомендуем этот рецепт как часть здорового сбалансированного питания для особого случая или угощения.

,

Смотрите также