Главная Прислать рецепт О проекте Об авторе Правила

При какой температуре выпекать в духовке утку


При какой температуре и сколько времени запекать утку в духовке, секреты приготовления

Каждая хозяйка хочет приготовить на праздничный стол запоминающееся и красочное блюдо. Эффектно выглядит запеченная целиком тушка птицы. Несмотря на то что утку можно легко приобрести, она все равно относится к деликатесной птице. Стоит представить зажаренную утку — и слюна уже наполняет рот. Вот только готовить сие яство не так-то просто.

Секреты

Нужно правильно выбрать тушку:

Маринование

Как и для любого другого мяса, вкус может разниться в зависимости от того, мариновали его или нет. Маринование пропитывает птицу целиком, а значит, не останется ни единого безвкусного кусочка. Виды маринадов:

Также можно использовать универсальный маринад из воды, соли и сахара, он подходит для любого мяса. Время маринования — от 1–2 часов, но если у вас полно времени, то можно оставить птицу в маринаде на ночь в холодильнике.

Нюансы в готовке

Утка, запеченная с яблоками

Один из самых популярных рецептов — утка, фаршированная яблоками. Сочетание мяса и кисло-сладких яблок отлично подходит для праздничного стола. Список ингредиентов:

Чтобы утка не осталась сырой, ее можно отваривать в течение 25 минут. После варки дать птице остыть и обсохнуть. Внутри протереть бумажными полотенцами. Теперь можно приступить к приготовлению блюда.

Старорусская утка

Зажаренную утку готовят в нашей стране еще с древних времен. Рукав и фольга появились не так давно, так чем же их раньше заменяли? Утку запекали в конверте из теста. Такой метод ничем не уступает современным приспособлениям, и печеное тесто можно использовать вместо хлеба.

Сначала нужно подготовить тушку — замочить ее в холодной воде на 2 часа. Нужны ингредиенты:

Последовательность приготовления:

Утка по старорусскому рецепту готова. Нарежьте ее и подайте с печеной корочкой теста. Такой рецепт порадует гостей и подойдет как для праздников, так и для будней.


Матрица продуктов: Утка 🥄 Дата: 13.05.2019.

Обновлено: 13.03.2020

Фото:nakormi.com



Сколько запекать утку. Как запечь утку в фольге и рукаве. Запеченная утка в духовке. Как запекать утку в микроволновке и аэрогриле. При какой температуре запекать утку.

Кусочки утки запекают в духовке по времени от 1 до 1,5 часа при температуре 190-200 градусов.
Утку целиком запекают по времени от 2 часов (утка 1,5 килограмма) до 2,5 часов (утка 2-2,5 килограмма).
В аэрогриле утку запекать от 1 до 2 часов в при температуре 180 градусов и средней скорости обдува.
Небольшие кусочки утки в микроволновке запекать 20 минут на максимальной мощности (800 Ватт).

Как запечь утку с яблоками в духовке

Продукты
Утка - 1 птица весом 2-2,3 килограмма
Яблоки (твёрдый кислый сорт) - полкило (5 штук)
Апельсины - 2 штуки
Чеснок - 7 зубцов
Растительное масло (предпочтительно, оливковое) - 4 столовые ложки
Соевый соус - 3 столовые ложки
Мёд - 3 столовые ложки
Специи: базилик, гвоздика, майоран, фенхель, кардамон - по 1 чайной ложке
Соль, перец - по вкусу

Подготовка продуктов
1. 3 зубца чеснока очистить и пропустить через чесночный пресс, выложить в миску и смешать с солью и специями; влить 2 столовые ложки масла и выдавить сок 1 апельсина (косточки предварительно удалить).
2. Утку разморозить, вымыть и вырезать утиные потроха (не выбрасывать), отрезать верхние фаланги крыльев и гузку, удалить перья с помощью пинцета, вырезать лишний жир; просушить утку, обтерев бумажными полотенцами.
3. Натереть смесью специй и масла утку снаружи и изнутри, выложить в полиэтиленовый пакет и оставить в холодильнике на 1-4 часа.
4. Приготовить начинку для утки: утиные потроха промыть и мелко порезать, 4 зубца чеснока очистить и тонко порезать, яблоки очистить и порезать кубиками стороной 1 сантиметр.
5. Начинить утку смесью яблок, потрохов и чеснока.
6. Зашить брюшко и шею утки ниткой (или скрепить шпажками) и поставить мариноваться на 3-4 часа в холодильнике.
7. Смешать соевый соус и мёд.
8. Апельсины, не чистя, нарезать кружочками.

Запекание в духовке
Блюдо для запекания (противень или утятницу) застелить фольгой, смазать 2 столовыми ложками масла, выложить апельсины и уложить сверху утку на спинку, сверху выложить оставшиеся апельсины, плотно накрыть фольгой - лучше, в 2 слоя фольги. Заворачивать утку в фольгу следует аккуратно, чтобы избежать вытекания утиного сока и, как следствие, сухости запечённой утки.
Разогреть духовку до 200 градусов в течение 10 минут. Поставить противень с уткой в духовку и запекать 1,5 часа.
Развернуть фольгу, верхние апельсины убрать в бок, смазать утку мёдом, смешанным с соевым соусом, и запекать утку при температуре 180 градусов в открытом виде ещё полчаса, периодически поливая утку выделившимся соком.

Как запечь утку в аэрогриле
Разогреть аэрогриль до температуры 230 градусов в течение 10 минут. Утку в фольге выложить на нижнюю решётку аэрогриля. Запекать утку в течение 1 часа при высокой скорости вентилятора. Затем перевернуть утку и запекать ещё 20 минут. Затем освободить утку от фольги и запекать ещё 20 минут.

Как запечь утку в мультиварке
В мультиварке запекать половину утки в фольге, т.к. утка целиком в мультиварке, скорее всего, не поместится. Настроить мультиварку на режим "Выпечка", выложить в мультиварку утку в фольге, запекать 1,5 часа.

Советы по запеканию утки в духовке

Ингредиенты для запекания утки
1. В качестве начинки, можно использовать курагу, чернослив, сливы, айву, изюм, грецкие орехи, яблоки и апельсины.
2. В качестве маринада к утке, можно использовать мёд, горчицу, клюквенный морс, сок лайма.

Клюквенный соус к утке

Продукты для соуса к утке
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Репчатый лук - 1 голова
Клюква замор

Важность температуры теста в выпечке

Выпекание хлеба в домашних условиях, безусловно, сопряжено с трудностями (или, как говорил мне мой загадочный профессор по исчислению в колледже, возможностей для непрерывного роста ). Выпечка хлеба в домашних условиях с последовательным результатом имеет еще больше. Но есть один важный аспект выпечки, который может помочь пекарям повысить консистенцию, что не всегда сразу видно: важность температуры теста в выпечке.

Поскольку температура является одним из основных факторов активной ферментации, важно, чтобы мы поддерживали достаточно высокую и стабильную температуру теста на протяжении всего процесса выпечки.Конечно, это становится все труднее, когда температура окружающей среды начинает падать (эй, зима!) - и иногда мы даже не осознаем, что это происходит.

Часто мы обвиняем в отсутствии закваски нашего закваски: это было не так оживленно, как обычно, как мы говорим, или, может быть, мы забыли накормить его прошлой ночью, мы признаемся. Несмотря на то, что важно придерживаться режима обслуживания твердого стартера, иногда возникает ошибка (слишком низкая или слишком высокая), и все, что нам нужно сделать, это убедиться, что она достаточно теплая (или холодная) для повышенной активности.Для меня и моего стартера это обычно между 75 ° F (24 ° C) и 80 ° F (26 ° C) - читайте дальше, как я поддерживаю эти температуры зимой.

Эта статья посвящена советам, приемам и инструментам, которые я использую в течение всего года, чтобы убедиться, что мои стартер и тесто имеют желаемую температуру для формулы. Хотя есть много научной информации, мотивирующей то, что я делаю, этот пост призван стать скорее практическим руководством, а не техническим трактатом о скоростях брожения, типах штаммов и т. Д.Вся информация, представленная ниже, направлена ​​на то, чтобы увеличить консистенцию 6 в наших печеньях дома.

Давайте подробно рассмотрим каждую часть приведенного ниже уравнения температуры теста: мониторинг, расчет и ведение. Сначала давайте посмотрим на мониторинг, потому что, без возможности контролировать, трудно выполнять какие-либо расчеты или техническое обслуживание.

Некоторые пекари скажут, что вам не нужен термометр, и вам не нужно следить за температурой теста - это правда! Люди пекли хлеб еще до того, как был изобретен термометр.Тем не менее, я обнаружил, что инвестирование в несколько простых инструментов с соответствующими процессами помогает мне избавиться от догадок и сделать шаги в направлении повышения согласованности. Термометр хорошего качества (как и мой Thermapen) - один из таких инструментов.

Со временем, по мере того как ваша интуиция выпекается, опора на эти инструменты уменьшается, но по сей день я всегда уделяю минуту (если таковая) измерению температуры теста прямо в начале массовой ферментации. Зачем? Это дает мне интуитивно понятное чувство для , как объем будет прогрессировать .Температура моего теста на несколько градусов ниже, чем я ожидал после смешивания? Я пропустил желаемый целевой показатель температуры теста (ДДТ)? Если это так, я планирую либо немного подогреть тесто в начале сыпучего материала (подробнее об этом ниже), либо я планирую, что массовое брожение, вероятно, будет длиться немного дольше, чем планировалось. И наоборот, если я перерасходу, мой объем ДДТ, скорее всего, займет меньше времени, и я лучше буду следить за ним ближе к концу, сокращая его при необходимости.

Я постоянно держу свое тесто покрытым, чтобы поддерживать его внутреннюю температуру.

Мониторинг температуры теста - это простое дело: вставьте термометр в центр массы теста и запишите температуру. Если вы чувствуете, что температура теста может сильно колебаться во время сыпучих материалов, измеряйте ее каждый раз, когда вы растягиваетесь и сгибаетесь - это отличное время, чтобы проверить тесто и оценить его развитие и прогресс.

Несмотря на то, что невероятно сложно (если не невозможно) назначить жесткие числа для определения продолжительности процесса брожения в конкретном тесте, в следующей таблице приведен пример того, как продолжительность процесса может повлиять на диапазон конечных температур теста.Обратите внимание, что эта таблица предназначена только для иллюстративных целей , моя попытка дать снимок того, как все может измениться при различных температурах. Таблица предполагает, что все остальные факторы равны между выпечкой (что трудно обеспечить!) 7.

Конечная температура теста (FDT) Типичная продолжительность брожения
75 ° F (24 ° C) 4,25 - 4,5 часа
78 ° F (25 ° C) 4 часа
80 ° F (26 ° C) 3.25 - 3,5 часа

Конечная температура теста (FDT) - это температура теста сразу после смешивания всех ингредиентов. Желаемая температура теста (ДДТ) - это другое название этой температуры, но это скорее цель, чем измеренное значение. Естественно, каждый ингредиент (предпочтение, мука, вода и окружающая среда) имеет температуру, и хотя большинство из них находятся вне нашего контроля, мы можем регулировать температуру воды. Регулировка позволяет нам изменять FDT всей массы теста, чтобы соответствовать тому, что требует рецепт.

Но более того, постоянная температура теста помогает подготовить почву для равномерной объемной ферментации в каждом выпекании. Поскольку температура оказывает такое критическое влияние на брожение и развитие теста, мы не можем ожидать одинаковых результатов при каждом выпекании, если наш FDT сильно отличается.

Формулы, которые вы найдете здесь на моем сайте, обычно предназначены для ДДТ между 75 ° F (24 ° C) и 82 ° F (28 ° C). По моему опыту, для хлеба с натуральной закваской наиболее оптимальными для активности дрожжей и бактерий8.При работе с высоким процентом цельного зерна или свежемолотой муки я склонен склоняться к FDT 75 ° F (24 ° C), поскольку активность уже будет повышена. С формулой, состоящей в основном из белой муки, обычно от 78 ° F (25 ° C) до 82 ° F (28 ° C).

Итак, как мы рассчитаем нашу требуемую температуру воды?

Расчет необходимой температуры воды

Выполнив несколько простых вычислений (см. Ниже ссылку на живой калькулятор), мы можем быстро определить, сколько нам нужно нагреть (или охладить) нашу воду, чтобы достичь ДДТ формулы.В следующем примере (из моего рецепта закваски для начинающих) мы рассчитываем, какой должна быть температура воды для достижения FDT 78 ° F (25 ° C). Каждая нижеприведенная температура получена с помощью того же термометра, который использовался для измерения FDT выше. Измерьте температуру левена, муки и комнатной температуры и включите их в приведенное ниже уравнение.

Температура коэффициента трения представляет собой количество, которое тесто нагревает, когда оно смешивается в механическом миксере. В качестве смесительного аппарата (спиральный, планетарный, водолазный и др.).) закручивает тесто в чашу для смешивания, выделяется тепло, и это необходимо учитывать. При смешивании вручную я обычно устанавливаю коэффициент трения на ноль9.

Ингредиент Измеряемая температура
Levain 75ºF (24 ° C)
Мука 70 ° F (21 ° C)
Комнатная температура 75 ° F (24 ° C)
Коэффициент трения ноль
 Требуемая температура воды = (FDT x 4) - (Температура Левена + Температура муки + Температура окружающей среды + Коэффициент трения) 10 Требуемая температура воды = (78 x 4) - (75 + 70 + 75 + 0) Требуемая температура воды = 92 ° F 

Нам нужно нагреть нашу воду до 92 ° F (33 ° C), поэтому в конце нашей смеси наша FDT будет 78 ° F (25 ° C).

У вас есть калькулятор?

Почему да! Посетите мою страницу калькуляторов для выпечки хлеба , чтобы получить форму для быстрого выполнения всех этих вычислений, а также немного дополнительной информации о температуре теста.

Регулировка температуры воды

Итак, как мне лично отрегулировать температуру воды для выпечки? Я использую свою микроволновую печь. Я помещу всю воду, которая мне нужна для смешивания, в большой кувшин и поместит ее в микроволновую печь на некоторое время.Я буду продолжать разогревать его до тех пор, пока он не достигнет необходимой температуры воды, которую я получил с помощью вышеуказанного расчета.

Вы также можете включить горячую воду из-под крана, измерить температуру воды в потоке, а затем наполнить кувшин - это более практично, если вы делаете большие выпечки.

Теперь, когда мы можем следить за температурой нашего теста и каждый раз попадать в самый важный ДДТ (верно ?!), как мы можем гарантировать, что наше тесто поддерживает достаточную температуру в объеме? Это может быть проблемой на домашней кухне с различными комнатными температурами.

Давайте рассмотрим несколько вариантов.

Brød и Taylor Proofer

В своем посте по созданию теста для замедления теста я упомянул о том, как использовал тесто для расстойки теста , чтобы держать тесто в тепле в объеме. Давайте поговорим об этом замечательном маленьком устройстве. Я использую корректор Brød & Taylor уже несколько лет. Корректор питается в моей кладовой и работает круглосуточно, где он держит мой заквасочный стартер (и леван перед выпечкой) при комфортной температуре 76-78 ° F (24-25 ° C) для оптимальной активности.С тех пор как я приобрел этот расстойный шкаф, я заметил значительное увеличение консистенции моих печений, опять же, потому что температура очень важна.

Я также использую этот расстойный шкаф, чтобы держать комбучу в процессе приготовления и даже когда я делаю домашний йогурт. Это настолько универсально, все, что вам нужно хранить при определенной температуре, это покрывает вас. Если вы беспокоитесь о том, что он занимает слишком много места на вашей кухне, не делайте этого. Он складывается в маленький плоский прямоугольник, если вам когда-либо понадобится убрать его с дороги.Гениальный дизайн.

В расстойном шкафу достаточно места, чтобы поместить мой стартер (и даже другой леван) в угол, но он также может одновременно вместить мою расстойку с 2 кг теста (см. Рисунок ниже). Это означает, что у меня может быть несколько печений одновременно, приятных и теплых.

Я знаю, что некоторые из вас спросят: показанные выше банки Weck - это стеклянные банки объемом 1/2 и 3/4 литра (вы можете найти их на моей странице инструментов для выпечки). То, что вы видите выше, типично для утра здесь, на моей кухне: два левена и мой стартер (слева).Расстоечный шкаф достаточно просторен, и я мог бы вместить туда мой контейнер для брожения с этими тремя.

Корректор очень прост в использовании. Введите желаемую температуру с помощью кнопок вверх / вниз, пока не отобразится нужная температура. Все днище устройства представляет собой плавный нагревательный элемент, предназначенный для непрерывной работы и поддержания этой температуры. Они даже делают полку, которую можно вставить на полпути снизу, чтобы она могла удерживаться на неглубоких мисках или лотках.

В начале я упомянул о корректировках, которые могли бы быть сделаны оптом, если мы пропустили наш ДДТ с небольшим запасом (1-2 градуса).Если мой измеренный FDT немного низкий, я увеличу нагрев на расстойке на 5 градусов, чтобы масса теста нагревалась в начале объема. Затем при каждом растяжении и сгибании (с интервалом 30 минут) я вынимаю тесто из расстойного шкафа и измеряю внутреннюю температуру. Если температура достаточно близка к моей первоначальной цели, я оставлю корректор обратно на мой ДДТ для оставшейся части объема.

Настройки My Proofer для стартера и Levain

Когда мой стартер находится в расстойном шкафу, я держу на дисплее настройку 76–78 ° F (24–25 ° C).Я заметил, что температура внутри моей банки для стартера иногда будет на несколько градусов выше (возможно, из-за дополнительной изоляции от банки), но в любом случае это мой желаемый диапазон для обслуживания стартера.

Поскольку расстойный шкаф может регулировать температуру довольно быстро, теперь у нас есть возможность ускорить и замедлить брожение (в пределах разумного). Иногда я использую элементы управления для ускорения, когда мой стартер (или левейн) готов к кормлению, увеличив температуру на несколько градусов.Это невероятно удобно.

Настройки My Proofer для массовой ферментации

Когда у меня есть тесто для массового брожения внутри расстойного шкафа, я устанавливаю его точно на ДДТ формулы. Как я уже говорил ранее, это обычно составляет от 75 ° F (24 ° C) до 82 ° F (27 ° C). Мне также нравится следить за своим тестом во время сыпучих материалов, периодически измеряя внутреннюю температуру, просто чтобы убедиться, что оно все еще намечено. Я буду делать эти измерения при каждом наборе растяжений и сгибов - хорошее время, чтобы проверить тесто и оценить прогресс.

Другой вариант: печь со светом на

Другим вариантом поддержания температуры теста без использования специального расстойного шкафа является использование домашней печи. Поместите ваш стартер и / или контейнер для брожения в печь (он выключил из ) вместе с термометром температуры окружающей среды и включите внутреннее освещение . Обычно этот свет генерирует достаточно тепла, чтобы немного повысить внутреннюю температуру - просто следите за термометром и следите, чтобы он не поднимался слишком высоко.

Недостатком этого подхода является то, что он связывает вашу духовку для регулярного использования. Есть и другое беспокойство: случайно не оставляйте свет включенным слишком долго и не включайте духовку для предварительного нагрева! Я получил несколько электронных писем / комментариев о людях, делающих это (поэтому я рекомендую, если возможно, получить специального корректора).

Я говорил в прошлом о том, как мы, пекари, должны остро осознавать окружающую среду и относиться к температуре так же важно, как к ингредиентам - муке, воде и соли.Это очень важно: температура является движущей силой брожения. Дрожжи и бактерии размножаются при разных температурах по всему спектру, но когда температура неожиданно остывает, нам нужно либо быть готовыми отрегулировать график нашего теста, либо отрегулировать температуру окружающей среды. Благодаря возможности контролировать температуру воды (и, в конечном счете, теста) и температуру окружающей среды во время сыпучих продуктов, мы можем подготовить почву для предсказуемых и последовательных (в последний раз я это говорю, обещаю) выпечек.

Теперь, когда мы обсудили важность температуры теста в выпекании, мы можем решить эти проблемы и рассматривать их как возможностей для непрерывного роста .


Подробнее о температуре выпечки:


Большое спасибо Brød & Taylor за спонсирование этого поста. Как всегда, мнения и содержание здесь мои. Я использую их складной расстойный шкаф в течение многих лет; это стало основным в моем арсенале выпечки со дня, когда я купил это!

Удачной выпечки!

,Печь для запекания картофельных тостеров

- краткое и простое руководство

Ах, картошка! Какой замечательный ингредиент для работы на кухне. Вы можете сделать много вещей с приличным запеканкой, из пюре, запеченного картофеля, вареного картофеля, жареного картофеля, жареных запеканок, картофеля фри и моего любимого запеченного картофеля.

Просто написать эту статью о картофеле буквально заставляет меня пить воду изо рта. Можете ли вы просто представить, что перекусываете на идеально приготовленном картофеле, когда сидите дома и сами становитесь диваном?

На самом деле нет ничего лучше, чем этот ингредиент для комфортного питания, если вы спросите меня, поэтому я решил создать это простое руководство по выпечке картофельного тостера.

Это быстрое и простое руководство проведет вас через все, что вам нужно знать, чтобы приготовить тонкий кусок или порцию печеного картофеля, используя только пару ингредиентов и тостер. Читайте дальше, чтобы узнать как!

Краткое и простое руководство о том, как приготовить печеную картошку в духовке

Меры предосторожности в духовке тостера

Прежде чем мы начнем разбираться в том, как приготовить печеный картофель с помощью тостера, позвольте мне сначала дать вам пару мер безопасности, когда речь идет о приготовлении пищи с тостерами.

Первое, что вам нужно сделать при приготовлении пищи на тостере, - это ознакомиться со всеми инструкциями в руководстве пользователя. Я знаю, что читать скучные руководства может быть немного утомительно, но все же довольно приятно узнать все об оборудовании, которое вы используете.

При приготовлении пищи с использованием тостеров не нужно особо обращать внимание, но всегда следует придерживаться одной вещи - держать тостер подальше от горючих предметов, таких как занавески, и горячих поверхностей, таких как плиты и газ. горелки.

Что вам нужно?

Картофель

В зависимости от того, сколько вы заработаете, вам понадобится одна или несколько картошек среднего размера, чтобы сделать кусок или порцию печеной картошки. Я обнаружил, что лучший картофель для выпечки - это красный картофель. Они имеют тенденцию удерживать большое количество влаги, поэтому способны дать вам наилучшие результаты.

Оливковое масло

Вам понадобится небольшое количество оливкового масла, чтобы у этого картофеля была очень хрустящая кожура.Количество, которое вам понадобится, должно быть достаточным для покрытия одного или всех кусочков картофеля, которые вы испечете. Попробуйте выбрать оливковое масло, если вы ищете здоровые варианты. Вкус на самом деле ничем не отличается от обычного оливкового масла.

Нож

Вам понадобится хороший нож, чтобы разрезать картошку. Я обнаружил, что лучшим ножом для нарезки печеного картофеля являются ножи с простым лезвием, так как они легко проникают в кожу картофеля, не ломая ее слишком сильно.Не пытайтесь использовать нож шеф-повара для этого, потому что вы можете в конечном итоге создать больший разрез, чем требуется.

Вилка

Вам понадобится хорошая вилка, чтобы взбить внутренности картофеля после его запекания. Попробуйте использовать для этого стальную вилку вместо мягкой пластиковой. Несмотря на то, что печеный картофель имеет мягкую внутреннюю поверхность, его легче взбить с помощью вилки из твердой стали.

Соль и перец

Вам понадобится небольшое количество соли, чтобы слегка приправить картофель.Я обнаружил, что для печеного картофеля лучше всего использовать свежемолотую морскую соль. Что касается перца, попробуйте использовать свежеприготовленный перец горошком для максимального вкуса и аромата.

Дополнительно:

Сыр

Я лично люблю добавлять сыр в свою печеную картошку. Вы можете добавить к этому блюду любой тип сыра, включая моцареллу, чеддер и пармезан. Вы можете положить картофель в сыр после выпечки или во время выпечки, если хотите, чтобы весь картофель был расплавленным сыром.

Травы

Для добавления ароматов и вкусов, вы можете добавить некоторые травы, такие как базилик и тимьян.Добавление трав не только сделает ваше блюдо более свежим, но и сделает его более здоровым.

Масло

Если вы пурист, вы можете просто добавить немного масла в печеный картофель. Вы можете легко добавить маслянистый аромат к печеной картошке, добавив мазок после выпечки и оставив его растопить всю картошку.

Сметана

Сметана - еще один любимый ингредиент, который я хотел бы добавить в качестве завершающего штриха к печеному картофелю.Чтобы получить незабываемые гастрономические впечатления, попробуйте добавить холодную столовую ложку сметаны в печеный картофель, пока он еще горячий. Прохладная температура или сметана, смешанная с теплыми внутренностями печеного картофеля, несомненно, придаст вам силы.

Инструкции, чтобы следовать

Первое, что вам нужно сделать, это подготовить тостер. Убедитесь, что ваш тостер полностью чист и в нем нет остатков ингредиентов. Как только ваша духовка готова к приготовлению, все, что вам нужно сделать, это подогреть ее до 400 градусов по Фаренгейту.

Дополнительно:

Возможно, вы захотите положить картофель прямо на подставку для тостера, если ваш тостер работает лучше. Если это так, убедитесь, что в самой стойке также нет остатков мусора.

Следующим шагом для вас является подготовка картофеля. Во время приготовления очень важно вычистить картофель и вымыть его, пока на его коже не останется грязи. Очистив картофель, протрите его насухо чистым полотенцем.

После того, как ваш картофель высохнет и очистится, вы должны покрыть каждый картофель достаточным количеством оливкового масла. Аккуратно втирайте оливковое масло в поверхность картофеля, пока они не станут блестящими и покрытыми.

Прежде чем положить картошку внутрь тостера, сначала используйте вилку и проткните ее в две противоположные стороны каждой картошки. Это обеспечит высвобождение пара внутри картофеля, что предотвратит попадание картофеля, который создаст беспорядок в тостере.

После того, как картофель все готово, просто запекайте его в тостере от 45 минут до 1 часа при температуре 400 градусов по Фаренгейту.

Чтобы выяснить, когда картофель готов, попытайтесь отжать вилкой самый большой картофель из партии. Это должно чувствовать себя твердым, но мягким. Еще одна вещь, которую вы можете попробовать, это нанести удар картофелю вилкой. Если картофель легко соскальзывает с вилки, это означает, что картофель был тщательно приготовлен.

Если вы хотите добавить некоторые из дополнительных ингредиентов, которые я упомянул выше, я советую вам положить сыры на запеченный картофель примерно за 5 или 10 минут до того, как он готовится, чтобы сыр расплавился на всем протяжении вашего картофель.

После того, как ваш картофель запечен, настало время взбить. Чтобы взбить картофель, попробуйте сделать зигзагообразный срез в средней части картофеля. Не режьте картофель полностью, все, что вам нужно сделать, это создать что-то вроде кармана.

После создания зигзагообразной нарезки вилкой аккуратно разотрите внутренности картофеля, чтобы взбить его. Старайтесь не слишком сильно растирать внутренности. Я обнаружил, что слегка протертые внутренности делают для лучшей эстетики.

Как только ваш картофель станет пушистым, настало время приправить картофель. Попробуйте добавить немного соли и только что потрескавшегося перца сверху. Если вы приготовили какие-либо травы, пришло время посыпать их всей картошкой.

Советы и заметки

Вот несколько вещей, которые вы можете также знать, когда закончите печь картошку.

Хранение печеного картофеля

При хранении печеного картофеля старайтесь хранить его в герметичном контейнере для герметизации всей свежести и влажности.Вы можете хранить охлажденную картошку в холодильнике до недели, так как она не загрязнена и полностью чиста.

Cook Faster

Отличительной чертой печеного картофеля является то, что его можно приготовить всего за полчаса. Если вы спешите, попробуйте разогреть духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Когда тостер разогреется, поставьте картофель в микроволновую печь на 5 или 10 минут. Не забудьте перевернуть картошку в микроволновке на полпути к нагреву для равномерного нагревания.

После приготовления в микроволновке картофеля дайте им остыть в течение минуты или около того, а затем продолжайте запекать их в тостере от 20 до 30 минут при 450 градусах Фаренгейта.

Разогрев печеного картофеля

При разогреве печеного картофеля воздержитесь от использования тостера. Это только высушит его и уменьшит все вкусы.

Вместо того, чтобы подогревать его в тостере, попробуйте использовать микроволновую печь. Разрежьте запеченный картофель пополам и разогрейте его в микроволновой печи от 1 до 3 минут, в зависимости от настроек нагрева в микроволновой печи.

Если картофель немного сухой, попробуйте добавить в него немного масла или оливкового масла, прежде чем готовить в микроволновой печи для добавления влаги.

A Краткий обзор

Запеченный картофель - это удовольствие. Хорошо, что вы можете легко приготовить кусочек или партию за час или чуть меньше часа, используя тостер и пару ингредиентов.

Помните, что ключ к созданию идеально запеченного картофеля - не забывать делать отверстия в картофеле до того, как вы испечете его, чтобы пар мог выходить наружу. Таким образом, вы получите хороший картофель, который тщательно приготовлен. Еще одну вещь, которую вы не должны забывать, это добавить немного оливкового масла в картофель перед выпечкой, чтобы получилась приятная хрустящая внешность.

Если у вас есть какие-либо вопросы по поводу статьи выше, пожалуйста, не забудьте оставить слово в поле для комментариев ниже. Я постараюсь вернуться к вам, как только смогу. Спасибо и счастливого приготовления!

.

Как приготовить утку | BBC Good Food

Утка - популярное блюдо, которое можно подавать, когда вы развлекаетесь. Как целую утиную, так и утиную грудку (и ножки) можно готовить разными способами, и результаты будут очень разными. Вы должны иметь в виду, что довольно большой процент утки является жирным, и то, что выглядит как большая птица, будет значительно худее при приготовлении, но это означает, что утиные грудки легче разделить точно. Утиная грудка часто подается «розовой» или «редкой», но Агентство по пищевым стандартам рекомендует готовить утку, например курицу, до тех пор, пока она не перестанет быть розовой, в целях безопасности.

Как приготовить утиную грудку

Утиная грудка покрыта толстым слоем жира, который необходимо отделить (растопить) из-под кожи во время приготовления. Лучший способ сделать это - приправить грудь и оставить ее на пару часов, чтобы она достигла комнатной температуры и высохла. Вырежьте кожу крест-накрест или параллельными линиями (идея состоит в том, чтобы максимально увеличить количество жира на горячей сковороде), а затем положите ее на холодную сковороду и медленно нагрейте.Это сначала растопит жир, а затем начнет хрустеть на коже, и это также с большей вероятностью предотвратит ожог кожи, чем если вы сначала разогреете сковороду.

Рецепт жареной утиной грудки

Служит 2
EASY

  1. Оцените утиные грудки с параллельными надрезами на коже, но соблюдайте осторожность, чтобы не разрезать все путь к плоти. Приправить хорошо и оставить их до комнатной температуры.
  2. Положите грудь кожей вниз на холодную сковороду и медленно нагрейте сковороду. Жарьте грудь в течение 6-7 минут, позволяя жиру растаять, и кожа начнет хрустеть. Продолжайте жарить, пока кожа не станет четкой и коричневой, и вы избавитесь от как можно большего количества видимого белого жира. Это займет около 10-15 минут. Вылейте жир в керамическую или стеклянную посуду.
  3. Переверните грудь, добавьте сливочное масло и перемешайте сковороду. Готовьте в течение 5 минут, пока мясо не подрумянится. Утиная грудка должна быть мягкой, но слегка прижатой при нажатии.Отдохните 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Как приготовить утиные ножки

Утиные ножки традиционно «конфи», это означает, что их солят в течение ночи, а затем погружают в утиный жир и медленно готовят, чтобы они сохранялись в жире. Поскольку способ приготовления низок и медленен, мясо остается сочным и не высыхает, а жир не усваивается, поэтому мясо не жирное. Ноги тогда приготовлены при высокой температуре в духовке, чтобы хрустеть кожей.Этот метод работает намного лучше, чем просто жарение ног, так как мясо остается нежным.

Можно получить тот же эффект, используя меньше жира, если варить ножки в бульоне или в вине, а затем покрыть их жиром.

Чтобы приготовить конфи утиные ножки, смахните с них жир, положите их в форму для выпечки и запекайте в духовке, нагретой до 220 ° С / веер 200 ° С / газ 7, в течение 30-40 минут, поворачивая их один раз, чтобы обе стороны были четкими.

Confit duck

Как поджарить утку

Как правило, всю утку жарят одним из двух способов; В китайском стиле кожа сушится и покрывается лаком во время приготовления или так же, как жареная курица в горячей духовке.Жареная утка, однако, в отличие от курицы, нуждается в значительной помощи в обезжиривании или будет иметь жирный вкус. Это делается путем подсчета и прокалывания всего этого, чтобы побеждать жир.

Рецепт жареной утки

Служит 4
EASY

  1. Разогрейте духовку до 120C / вентилятор 100C / газ ½. Извлеките лишний жир из полости утки и порежьте кожу в виде крест-накрест. (Хитрость в том, чтобы не врезаться в плоть, это разрезать кожу и жир под углом, а не прямо вниз.) Затем используйте жареную вилку или вертел, чтобы уколоть кожу утки по всему телу - сделайте это слегка, чтобы не проколоть плоть внизу.
  2. Обильно потрите утку хлопьевидной морской солью, затем положите грудкой вниз на подставку над противнем для жарения. Жарят утку в течение 3 часов, время от времени покалывая.
  3. Включите духовку до 180C / вентилятор 160C / газ 4 и переверните утку, запекайте 30 минут, а затем отдохните в течение 10 минут. Когда утка готовится, суставы ног должны казаться свободными, пока они не шевелятся, а затем варить еще немного.Оставьте лишний жир в керамической или стеклянной посуде, пока она еще горячая.

Как сделать кожу утки свежей

Кожу утки легче хрустеть, чем целую утку, но принцип тот же:

Что делать с утиным жиром

Оставшаяся утка жир можно налить в керамический или стеклянный контейнер и охладить.Снимите жир вместе с желейными соками и используйте его в течение недели для жарки картофеля.

Чтобы сохранить жир дольше, снимите соки, разогрейте его до жидкости и процедите через муслин перед замораживанием в кубиках. Нагрейте жир в жаровне до шипения, прежде чем добавлять картофель.

5 лучших рецептов утки

Жареная утиная утка со сливами

В этом рецепте вы забираете кожу перед жаркой целой утки, что делает ее очень свежей, и сливы готовятся рядом с птицей, чтобы приготовить сливовый соус быстрого приготовления.

Жареная утка со сливой

Китайская жареная утка

Хрустящая утка по-китайски - популярная классика, но вам не нужно звонить на вынос. Если у вас будет немного времени и терпения, вы увидите, что делать это дома стоит усилий.

Китайская жареная утка

Жареная жареная утка с мармеладом

Утка и апельсин - это спичка, созданная на небесах, и этот рецепт идеально подходит для развлечений.Апельсины тоже очень праздничные, поэтому они станут отличным украшением для небольшого собрания на Рождество.

Жареная утка с мармеладной глазурью

Жареная утиная грудка со сливовым соусом

Очень простой рецепт утки с 20-минутным сливовым соусом, который можно приготовить заранее, чтобы снять стресс с развлекательной программы.

Жареная утиная грудка со сливовым соусом

Односамовая утка с савойской капустой

Сначала приготовить утку, а затем обжарить картофель и капусту в утином жире, и она будет готова в течение часа.

Утиная сковорода с савойской капустой

Найдите более вкусные рецепты утки ...

Рецепты из утки
Рецепты из утиной грудки
Рецепты из утиной ножки
Глоссарий из утки

Какие ваши любимые утиные рецепты? Оставьте комментарий ниже ...

.

Смотрите также