Главная Прислать рецепт О проекте Об авторе Правила

Ребрышки свиные в духовке с кабачками


Свиные ребра с картошкой и кабачком в духовке.

Можно приготовить множество различных блюд, но несомненным вкусовым украшением летнего стола будет блюдо приготовленное из мяса и овощей — свиные ребра с картошкой и кабачком в духовке. Свинина на ребрышках всегда вкусна, а картофель с кабачком будут прекрасным вкусовым дополнением и отличным гарниром.

Ингредиенты

Способ приготовления свиных ребрышек с картошкой и кабачком:

Свиные ребра разрезать на кусочки промыть и просушить.

Картофель среднего размера очистить от кожуры.

Кабачок вымыть и нарезать крупными кубиками.

В форму для выпечки влить 3 столовых ложки. Выложить свиные ребра и картофель. Все посалить и присыпать специями.

Выложить нарезанные кабачки.

Все перемешать. Форму накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку до 225º С запекаться.

Свиные ребра с картошкой и кабачком в духовке должны готовиться в течение часа.

Наше блюдо готово и должно подаваться к столу горячим.

Желаем Вам приятного аппетита.

Свиные ребра с картошкой в духовке – как приготовить в фольге, рукаве, горшочках и другие блюда

Запекание, пожалуй, лучший способ приготовить свиные ребра с картошкой в духовке, сохраняя сочность, угощение приобретает ароматы и аппетитный румяный вид. Готовка в духовом шкафу работает безотказно и с сопровождающими компонентами: грибами, соусами, специями и овощами, создающими вкусовой баланс.

Как приготовить свиные ребрышки с картошкой?

При знании тонкостей рецепта, как приготовить ребрышки с картошкой в духовке, каждый, даже начинающий, кулинар сделает идеальное блюдо. Главное правило –приобрести свежую грудинку с частью ребер.

  1. Рецепт свиных ребер с картошкой будет идеальным с пропитывающим соусом, который сохраняет сочность компонентов и гармонично соединяет вкусы в единую композицию. Используют майонез, приправленную сметану, сливки или бешамель.
  2. Придать дополнительные ноты в рецепт ребер с картошкой в духовке удастся путем предварительного обжаривания всех составляющих до румяной корочки, после чего их располагают традиционно слоями, промазывая соусом, и запекают до готовности.
  3. Хорошо дополнит рецепт, маринованный в уксусе лук, грибы, помидоры.

Свиные ребра с картошкой в духовке в фольге

Хорошо пропекаются, получаются вкусными, мягкими и сочными свиные ребрышки с картошкой. Наличие клубней, в данном случае, не только сделает блюдо самодостаточным, но и обеспечит его должный аппетитный внешний вид. Завершающим штрихом станет заливка из сметаны с яйцом и сырная корочка сверху.

Ингредиенты:

  • ребра – 0,5 кг;
  • картофель – 4 шт.;
  • сметана – 350 г;
  • помидоры – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Нарезать картофель, лук и помидоры.
  2. Выложить в форму с фольгой слоями картофельные слайсы, ребра, луковую нарезку, томаты.
  3. Смешивают сметану с яйцом, приправами и тертым сыром, выливают поверх мяса с овощами. Закрыть отрезом фольги.
  4. Готовить свиные ребра с картошкой в фольге в духовке 50 мин. при 180°С.

Свиные ребра с картошкой в духовке в рукаве

Нет вкуснее ужина, чем с удовольствием реализованный рецепт свиных ребер с картошкой в духовке. Запекать мясо лучше в пакетах, которые помогут сохранить сочность, избежать мытья посуды и дополнить блюдо сытным гарниром из клубней. Чтобы все компоненты приготовились одновременно, мясо нужно предварительно обжарить на сковороде на сильном огне.

Ингредиенты:

  • ребра – 500 г;
  • картофель –500 г;
  • сыр – 200 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • итальянские травы – 10 г.

Приготовление

  1. Смешать 150 г мягкого масла со щепоткой соли и травами. Покрыть картофель смесью.
  2. Нарезать ребра на полоски, быстро обжарить на сковороде.
  3. Соединить все продукты в рукаве, свернуть пакет.
  4. Выпекать 35 мин. при 220℃.
  5. Разрезать сверток, посыпать сыром и запекать еще 5 мин.

Свиные ребра с картошкой и грибами в духовке

Если рассматривать рецепт детально, оригинально запеченные свиные ребра с картошкой, то в составе зачастую присутствуют разные компоненты, грибы, например. Шампиньоны можно использовать в свежем виде, а лесные грибы предварительно отварить, а при желании дополнительно обжарить. Расположение слоев не принципиально и может определяться на свое усмотрение.

Ингредиенты:

  • ребра – 300 г;
  • картофель – 7 шт.;
  • грибы – 300 г;
  • лук – 2-3 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • майонез – 100 г;
  • соль, перец, масло, специи.

Приготовление

  1. Мясо нарезать, приправить, обжарить на сильном огне 2-3 мин.
  2. Нарезать картофель и грибы, измельчить лук, приправить.
  3. Выложить в форму, смазывая майонезом.
  4. Прикрыть фольгой, запекать 40 мин. при 180°С.
  5. За 10 мин. посыпать тертым сыром.

Свиные ребрышки с картошкой в горшочках

Керамический горшочек – идеальный вариант, где свиные ребра с картофелем в духовке сохранят сочность и нежность, дополняются соусами и овощами и имеют аппетитную, порционную подачу. Что касается текстур, вкусов и ароматов, то для их сохранения и развития, компоненты лучше слегка обжарить, а уж потом разложить по горшочкам и запекать 30 мин.

Ингредиенты:

  • лук – 1 шт.;
  • сладкий перец – 3 шт.;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • томаты в собственном соку – 400 г;
  • вода – 200 г;
  • ребра – 700 г;
  • картошка – 300 г;
  • приправы по вкусу.

Приготовление

  1. Подрумянить овощи. Добавить томаты, воду и тушить 3 мин. Приправить, влить 20 мл лимонного сока.
  2. Слегка обжарить ребра. Разложить по горшочкам, добавить овощи и подливку.
  3. Готовить свиные ребра с картошкой в горшочках в духовке 50 мин. при 180℃.

Свиные ребра с картошкой и кабачками

Для запекания лучше выбирать посуду с толстыми стенками, чтобы держала жар. Обжаривать мясо нужно слегка, чтобы схватилась румяная корочка, если держать дольше, то кусочки станут сухими. Из специй сочетаются тмин, кинза, майоран, тимьян. Рецепт поможет сократить количество масла и получить не перенасыщенные жирами ребрышки с картошкой.

Ингредиенты:

  • лук – 1 шт.;
  • ребра – 500 г;
  • картошка – 500 г;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • сладкий перец – 3 шт.;
  • кабачок – 2 шт.;
  • помидоры – 400 г;
  • масло – 60 мл;
  • сахар – 15 г;
  • сушеный орегано – 10 г.

Приготовление

  1. Обжарить ребра, бросить лук и чеснок.
  2. Добавить перец и картошку нашинкованную, тушить 5 мин., положить кабачки, томить 5 мин.
  3. Добавить томаты и орегано, поставить в духовку, запекать без крышки 25 мин.

Свиные ребра с картошкой и капустой

Приготовить мясо с косточкой в домашних условиях проще всего с овощами, тогда не нужно заботиться о гарнире. В Средней Азии с давних времен придерживаются традиции варить или тушить блюдо только в казане, поскольку такая посуда идеально подходит для томления мякоти. Можно готовить ребрышки с картошкой в духовке в жаропрочной стеклянной, керамической или чугунной форме.

Ингредиенты:

  • ребра – 0,5 кг;
  • картошка – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • капуста квашеная – 400 г;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • сметана – 1 ст. ложка;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • вода – 1 л;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • соль, перец, приправа, лавр.

Приготовление

  1. В сковороде подрумянить мясо.
  2. Добавить лук, тушить до испарения влаги.
  3. Долить воду и тушить 20 мин.
  4. Бросить картошку и капусту, а спустя 10 мин., приправы и соус из томата, сметаны и муки.
  5. Переложить все в казан (утятницу), томить в духовке 40 мин.

Свиные ребра с картофелем и баклажанами

Самые простые и сытные рецепты блюд – запеченные ребрышки с картошкой в духовке с овощами, стандартный набор включает болгарский перец, помидоры, лук, морковь. Можно добавлять капусту, баклажаны, кабачки. Для тушения нужно покупать заготовки свежие, если же имеются только замороженные, их оттаивают на нижней полке холодильника.

Ингредиенты:

  • ребра – 500 г;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • картофель – 6 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • смесь перцев – 1 ч. ложка;
  • вода – 400 мл.

Приготовление

  1. Мясо нарезать, перемешать со специями.
  2. Обжарить 5 мин., добавить лук, морковь.
  3. Тушить 15 мин., переложить в жаропрочную форму.
  4. Обжарить картошку.
  5. Выложить вторым слоем, накрыть баклажанами.
  6. Залить водой на треть, положить специи.
  7. Запекать под крышкой 50 мин.

Острые свиные ребра с картошкой

Представленный далее грузинский рецепт – свиные ребра с картофелем для любителей ярких восточных блюд с пикантной остротой. Мясо запекается с овощами с щедрым добавлением свежей зелени, чеснока, сладкого и острого перца. Незаменимой приправой в данном случае является смесь хмели-сунели, заменить ее можно классической кавказской аджикой.

Ингредиенты:

  • ребра – 1 кг;
  • помидоры – 3-4 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • картошка – 500 г;
  • халапеньо и перец капи – по 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • томатная паста – 30 г;
  • хмели-сунели – 1 ч. ложка;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Без масла в разогретом сотейнике подрумянить ребра.
  2. Добавить лук, помидоры без кожицы, острый и сладкий перец.
  3. Заложить картошку, пасту, перемешать блюдо, прикрыть крышкой.
  4. Запекать свиные ребра с картошкой в духовке 30-40 мин.
  5. Добавить хмели-сунели, чеснок, зелень, томить с открытой крышкой еще 5 мин.

Копченые свиные ребра с картошкой

Особенно востребован в домашней кулинарии простой рецепт – свиные ребрышки с картофелем, предполагающий сочетание клубней с копченым мясом. Учитывая готовность мяса, время готовки заметно сокращается, а угощение приобретает необычайно аппетитный аромат «дымка». Предложенный рецепт рассчитан на большую компанию.

Ингредиенты:

  • молодая картошка – 1,5 кг;
  • копченые ребра – 800 г;
  • чеснок сушеный – 2 ч. ложки;
  • майонез – 50 г;
  • сметана – 50 г;
  • прованские травы – 0,5 ч. ложки;
  • перец, соль, масло.

Приготовление

  1. Картошку порезать, заправить майонезом, добавив приправы, чеснок, соль, перец.
  2. Ребра порционно нарезать, смешать со сметаной, солью и травами.
  3. Выложить овощи, мясо в форму и запекать при 200°С 40 мин.

Свиные ребра с молодой картошкой

Необычайно вкусным удается рецепт ребрышек с картошкой в духовке с грибами или с овощным ассорти, в составе которого лук с морковью и сельдереем. Великолепно гармонирует с молодой картошкой сметана, придавая ей неповторимый сливочный привкус. В соусе не лишним будет томатный морс или протертые помидоры.

Ингредиенты:

  • ребрышки – 1 кг;
  • горчица дижонская – 50 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • сельдерей – 2 стебля;
  • помидоры – 2 шт.;
  • картофель молодой – 600-700 г;
  • сыр – 100 г;
  • сметана – 200 г;
  • соль, перец, масло, тимьян.

Приготовление

  1. Ребра подготовить, натереть солью, перцем, горчицей, обжарить в масле до румянца, переложить в форму.
  2. Добавить обжаренный лук, морковь, сельдерей, вымытый и очищенный картофель.
  3. Смешать сметану с протертыми томатами, добавив приправы и тимьян, вылить в форму.
  4. Прикрыть емкость крышкой и томить блюдо при 170°С 1,5 ч., добавив в конце сыр.

Рагу из свиных ребрышек с картошкой

Раздумывая о том, как вкусно приготовить ребра с картошкой, чтобы сполна накормить блюдом все проголодавшееся семейство, стоит рассмотреть вариант рагу. Мясо здесь запекается в глубоком казане, в форме, или в порционных горшочках с овощами, что избавляет от надобности хлопотать над гарниром.

Ингредиенты:

  • ребра – 1 кг;
  • картофель – 6 шт.;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • бульон – 1 л;
  • сметана и томатная паста – по 1,5 ст. ложки;
  • масло для обжаривания;
  • соль, перец, лавр, специи, чеснок.

Приготовление

  1. Разрезать ребра на порции, приправляют, обжаривают в масле.
  2. Подрумянить слегка все овощи.
  3. Переложить компоненты в подходящую для запекания емкость.
  4. Смешать бульон со сметаной и томатом, добавив все приправы, вылить к мясу с овощами.
  5. Готовить под крышкой 1,5 ч при 180°С.

 

ребрышек, запеченных в духовке, такие нежные! | Блог о здоровых рецептах

Легкий рецепт приготовления ребрышек в духовке. Запеченные ребра буквально отваливаются от костей, а соус барбекю становится красиво карамелизованным.

Нет необходимости разжигать мангал! Эти удивительные ребрышки медленно запекаются в духовке, пока мясо не станет нежным, сочным и не отвалится от костей.

Я люблю заказывать ребрышки на барбекю, но на самом деле это удивительно простой рецепт, который можно приготовить дома в духовке.Это требует времени, но почти никаких усилий.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Вот обзор того, что вам понадобится для приготовления этого восхитительного рецепта. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже:

Масло авокадо в спрее : Масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дыма, очень подходящее для приготовления пищи.

Свиные ребрышки : я получаю целую плиту, а не отдельные ребра.

Копченая соль : Вы можете купить ее на Amazon (я добавил ссылку в карточку рецепта ниже).Это значительно усиливает аромат этого блюда.

Черный перец : Лучше всего свежемолотый.

Для домашнего соуса барбекю : томатная паста, бальзамический уксус, копченая соль, черный перец, чесночный порошок, копченый перец и кленовый сироп.

Как запечь ребрышки в духовке

Это так просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

Смазать ребра маслом. Выпекайте их в течение часа при температуре 275 ° F.

Смажьте третью соуса барбекю и верните в духовку еще на один час.

Повторите этот шаг еще два раза. В последний раз уменьшите температуру духовки до 250 ° F.

После 4 часов приготовления ребрышки станут очень нежными. Все жесткие сухожилия расплавились, и мясо буквально отваливается от костей, когда вы разрезаете кусок на отдельные порции.

Какой соус барбекю использовать?

Домашний соус для барбекю, который я использую, не очень сладкий.Но в нем все еще есть изрядное количество сахара из томатной пасты и выдержанного бальзамического уксуса.

Так что, если вы предпочитаете менее сладкий натереть, я предлагаю вам попробовать этот вкусный соус барбекю Северной Каролины. Это замечательно!

Излишне говорить, что вы можете использовать любой соус для барбекю, который вам нравится, домашний или купленный в магазине. Просто убедитесь, что любой магазинный соус не содержит сахара.

Соус для барбекю с высоким содержанием сахара может слишком потемнеть во время выпечки. Если вы заметили, что ребра стали слишком темными, слегка накройте их фольгой в течение последних часов или двух.

Какие гарниры подходят к запеченным ребрам?

Мне нравится подавать их с одним или двумя из следующих гарниров на основе цветной капусты, которые очень похожи на традиционные фавориты:

А как насчет остатков?

Остатки запеченных ребер хранятся в холодильнике в течение 4-5 дней в герметичной таре. Осторожно разогрейте их под крышкой в ​​микроволновой печи на мощности 50%.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Если вам нравится жирная свинина, вам обязательно стоит ознакомиться с моим очень простым рецептом восхитительных ребрышек по-деревенски.Они великолепны!

А эти запеченные в духовке полоски из свиной грудинки станут настоящим праздником на выходных. Они мне нравятся больше, чем бекон!

Не пропустите рецепт!

Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Ребрышки, запеченные в духовке

Простой рецепт приготовления ребрышек в духовке. Ребра буквально отваливаются от костей, и соус становится красиво карамелизованным.

Время приготовления10 минут

Время приготовления4 часа

Общее время4 часа 10 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевое слово: свинина, ребра

Порции: 4 порции

калорий: 560000 калорий

  • Масляный спрей авокадо
  • 1 3 фунтасвиные ребрышки на решетке
  • 1/2 чайной ложки копченой соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
Соуса барбекю:
  • 1/3 стакана томатной пасты
  • 1/3 стакана выдержанного бальзамического уксуса
  • 1/4 чайной ложки копченого соль
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки копченого перца
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1 столовая ложка кленового сиропа *

ИНСТРУКЦИЯ

  • Выровняйте противень с пергаментной бумагой.Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту.

  • Положите ребра в форму косточкой вниз. Сбрызните их маслом. Посыпать солью и перцем.

  • Выпекайте ребра без крышки в течение 1 часа.

  • Тем временем смешайте ингредиенты соуса для барбекю в средней миске, затем разделите ее на три маленькие миски.

  • Через час выньте ребра из духовки и слейте сок. Смажьте верх ребер 1/3 соуса барбекю и верните в духовку.Промойте щетку для наметки теплой мыльной водой.

  • Повторите это еще через час - смажьте верх ребер еще 1/3 соуса BBQ и верните в духовку. Промойте щетку для наметки теплой мыльной водой.

  • Еще через час смажьте ребра остатками соуса. Уменьшите температуру духовки до 250 градусов по Фаренгейту и верните ребрышки в духовку на один последний час.

  • Через 4 часа мясо станет очень нежным и отвалится на кости.Верх будет очень темным, но он НЕ обгорел! Просто восхитительно карамелизированный. Выньте запеченные ребрышки из духовки, нарежьте ребрышки и подавайте к столу.

ПРИМЕЧАНИЯ

* Или альтернатива с низким содержанием углеводов - я использую 1/4 чайной ложки глицерита стевии. Видео музыка от Bensound. ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые - нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен.Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, а количество углеводов не включает сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

Пищевая ценность

Ребрышки, запеченные в духовке

Количество на порцию

Калорий 568 калорий из жиров 369

% дневной нормы *

Жир 41 г 63%

5 Насыщенные жиры

Натрий 723 мг 31%

Углеводы 7 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 39 г 78% 9002 9002 Дневная норма основана на диете в 2000 калорий.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Еще рецепты, которые стоит попробовать:

Тушеные в духовке короткие ребрышки Легкий соус для барбекю Палео .
Свиные ребрышки барбекю - легкий рецепт, приготовленный в духовке

На главную »Рецепты» Свинина »Свиные ребрышки барбекю в духовке

Эти Свиные ребрышки барбекю запекаются в духовке, пока они не станут мягкими и не отвалятся от кости. Это самый простой способ приготовить ребрышки, и они такие вкусные!

Эти ребрышки для запекания делают жареные и копченые ребрышки серьезным конкурентом за свои деньги.

И я говорю это как человек, который ОБОЖАЕТ жарить на гриле и пользоваться коптильней.

Этот рецепт особенно хорош, потому что его так легко и удобно приготовить.

Неважно, какое сейчас время года или какая погода на улице, потому что все это делается в духовке при одной температуре.

Я впервые опубликовал этот метод в 2011 году, когда у меня не было ни гриля, ни какого-либо модного оборудования для приготовления мяса.

Сейчас я делаю изрядную долю жареных и копченных ребер, но часто возвращаюсь к легкости этих ребер.

Если вы используете восхитительный соус для барбекю, ребра будут иметь прекрасный вкус и нежную нежность.

Как приготовить свиные ребрышки в духовке:

Приправьте две решетки ребрышек в стиле Сент-Луис 2 чайными ложками соли, сосредоточив большую часть ее на мясистой стороне решетки:

Нарезка решетки на отдельные ребра, разрезав их между костями:

Поместите ребра на противень с бортиком и сбрызните примерно 1 чашкой вашего любимого соуса для барбекю:

Если у вас есть 20 минут В довершение ко всему, мой рецепт домашнего соуса барбекю невероятно ароматный с дымными, сладкими и пряными нотами.Но иногда я использую купленные в магазине, чтобы облегчить подготовку.

Перемешайте ребрышки в соусе до равномерного покрытия:

Разложите ребра на сковороде, положив их мясной стороной вверх:

Накройте сковороду * очень * плотно алюминиевой фольгой. Здесь вы действительно хотите создать печать:

Выпекайте запасные ребра в течение 1 часа 45 минут, затем снимите фольгу. Они будут выглядеть так:

Это нормально, что они выглядят довольно неглазурованными на этом этапе.

Возьмите половину оставшегося соуса для барбекю и намажьте ребра:

Выпекайте ребра без крышки в течение 30 минут, и они будут выглядеть так:

Они начинают карамелизоваться на края, но им нужна еще одна наметка.

Полейте ребра оставшимся соусом для барбекю, примерно 1/3 стакана:

Еще 20-30 минут в духовке, и, наконец, у них должна получиться прекрасная глазурь:

I очень нравится, когда они не мокрые или слишком дерзкие, а скорее «липкие» и глазированные.

Кукурузный хлеб, салат из капусты, салат из кукурузы и авокадо, а также салат из красного картофеля - отличные дополнения к этим ребрам.

Теперь запасные ребра готовы к металлизации.

Наслаждайтесь!

Запасные свиные ребрышки BBQ в духовке

Запасные свиные ребрышки поливают соусом BBQ и запекают в течение нескольких часов, пока они не станут мягкими и не отвалятся от кости.

Ключевое слово свиные ребрышки, ребрышки Время приготовления 2 часа 45 минут Общее время 2 часа 55 минут
Для ребрышек:
  • 4-5 фунтов ст.Свиные ребрышки в стиле Луи * (2 полки)
  • 2 ч.л. кошерной соли
  • 18 унций соуса для барбекю 1,75 стакана, купленного в магазине или домашнего приготовления
Рекомендуемые гарниры для пары:
  • Разогрейте духовку до 300F.

  • Приправьте ребра солью, концентрируя большую часть соли на мясной стороне (а не на костной).

  • Надрезать между костями, чтобы разрезать стойки на отдельные ребра.

  • Положите ребра на противень с бортиком и полейте сверху 2/3 соуса для барбекю (это должно быть примерно 1 стакан соуса).Хорошо перемешайте ребрышки, пока они не будут равномерно покрыты соусом.

  • Плотно накройте ребра фольгой и готовьте 1 час 45 минут.

  • Снимите фольгу и полейте ребра половиной оставшегося соуса для барбекю, примерно 1/3 стакана. Увеличьте температуру духовки до 350F и выпекайте без крышки еще 30 минут.

  • Смажьте ребра оставшимся соусом для барбекю и запекайте еще 20-30 ** минут, пока соус для барбекю не станет карамелизированным.Они больше не должны быть дерзкими и влажными, а должны быть липкими и глянцевыми. Наслаждайтесь!

* Запасные ребра в стиле Сент-Луис, которые я покупаю у мясника, готовы к употреблению без мембраны. Если у вас есть мембрана, просто снимите ее пальцами и выбросьте. ** Соусы для барбекю с более высоким содержанием сахара сгорают быстрее, поэтому следите за ними.

калорий: 984 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 47 г | Жиры: 71 г | Насыщенные жиры: 23 г | Холестерин: 242 мг | Натрий: 1894 мг | Калий: 929 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 28 г | Витамин А: 191 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 73 мг | Железо: 3мг

Пост обновил в октябре 2019.Первоначально опубликовано в мае 2011 г.

.
Рецепт свиных ребрышек, маринованных по-китайски

В самом начале этого года меня пригласил на ланч друг-блогер *. Готовясь к еде, она сказала два обещания : «Надеюсь, вам нравится китайская еда» и «Приходите голодными».

В своей красивой квартире, наполненной прекрасными вещами , на которые можно было смотреть - открытки и рисунки, старые виниловые пластинки и тонкие книги с мягкими обложками - она ​​угостила меня огромным количеством китайских блюд, все они были семейными рецептами с кухни ее матери.

Среди них были ее маринованные в кантонском стиле свиные ребрышки ( siu pai gwat ), липкие и слегка сладкие в карамелизированной протеиновой корочке и удивительно мягкие снизу, такие мягкие, что можно аккуратно вытащить кости изо рта с на них не осталось ни клочка мяса. В сочетании с миской вареного белого риса из ее очаровательной рисоварки - версии размером с куклу, которую я не смог выбросить из своего алчного ума - это было абсолютное наслаждение.

Липкие и слегка сладкие в карамелизованной протеиновой корочке ребра были удивительно мягкими снизу, такими мягкими, что можно было аккуратно вытащить кости изо рта, не оставив на них ни куска мяса.

Самое замечательное в том, чтобы быть гостем за столиком блоггера, заключается в том, что есть хороший шанс, что все, что вы ели и любили, было на их сайте или скоро будет, так что вам даже не придется баловаться их для рецепта.

И действительно, у этого был.

Хотя рецепт очень прост - нужно всего лишь замариновать мясо и запечь его в духовке - мне потребовалось несколько недель, чтобы собрать ингредиенты, необходимые для маринада .Но когда мы с Максенсом решили отправиться в 13-й округ (где находится самый большой китайский квартал Парижа) за димсам в одну субботу, быстрое купание в магазине Paris Store обнаружило два недостающих ингредиента.

Неделю спустя, купив несколько свиных ребрышек - travers de porc по-французски - у моего мясника **, я решил следовать рецепту. Я немного снизил температуру духовки и обнаружил, что было бы неплохо накрыть блюдо на первую половину выпечки (как я рекомендую в рецепте ниже), чтобы избежать чрезмерного окрашивания, но помимо этих деталей это был плавность хода .

Я приготовил короткозернистый белый рис и острый салат из огурцов с рисовым уксусом, кунжутным маслом и чесноком, и мы сели за удачный обед.

На следующий день я использовал оставшийся рис и мясо, чтобы приготовить (что еще?) жареный рис с добавлением листьев редиса. Я также хранил кости в морозильной камере для своего следующего рамена тонкоцу, как всегда счастлив, что получил три разных блюда из одного куска мяса.

Жареный рис со свиными ребрышками

* Я принесла ей кусок хлеба для закуски, нарезанный ее инициалом - или, точнее, начальным звеном ее псевдонима - и небольшую баночку своей закуски.Позже она сделала прекрасный рисунок этого буханки, а затем отправилась в свои собственные приключения по выпечке хлеба со своим только что крещеным закусочным Анатолем.

** Я призываю вас искать этически выращенное мясо свинины у поставщика, который может ответить на ваши вопросы. Подавляющее большинство мяса свинины, доступного в западных странах, поступает от концентрированных операций по кормлению животных, которые имеют катастрофические последствия для окружающей среды, их рабочих, благополучия животных и здоровья человека. Чтобы узнать больше, вы можете, например, прочитать книгу Джонатана Сафрана Фора «Поедание животных».

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Рецепт свиных ребрышек, маринованных по-китайски

Ингредиенты

  • 1 килограмм (2,2 фунта) свиные ребра , органические и / или от поставщика, которому вы доверяете
  • 4 столовые ложки соуса хойсин (подробнее)
  • 4 столовые ложки устричный соус (подробнее)
  • 2 столовые ложки соевый соус
  • 2 столовые ложки рисового вина (Мингоу рекомендует Шао Син Хуа Тяо Чью; я использовал японское кулинарное саке)
  • Ручка свежего мяса размером с большой палец имбирь
  • 3 зеленый лук
  • 2 столовые ложки жидкого меда

Инструкции

  1. Начните мариновать мясо накануне.Разрежьте ребра примерно на 6 одинаковых частей. В средней миске смешайте соус хойсин, устричный соус, соевый соус и рисовое вино. Добавьте мясо и переверните кусочки, чтобы они хорошо покрылись слоем. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.
  2. На следующий день выньте мясо из холодильника примерно за час до запекания и разогрейте духовку до 180 ° C (360 ° F).
  3. Переложите мясо и маринад в форму для запекания, достаточно большую, чтобы уложить мясо в один слой. Нарежьте имбирь тонкими ломтиками (сначала протрите его, но не очищайте), измельчите лук и добавьте в блюдо.Неплотно накройте блюдо фольгой.
  4. Поставить блюдо в духовку и запекать 2 часа, регулярно переворачивая мясо и поливая его соком. Снимите фольгу по истечении первого часа, чаще переворачивая мясо для равномерного подрумянивания.
  5. Смажьте мясо медом и верните в духовку еще на 10 минут.
  6. Нарежьте мясо между костями и подавайте с рисом на пару (я обычно делаю 120 мл или 1/2 стакана сырого риса на человека) с салатом из огурцов.

Примечания

3.1

https://cnz.to/recipes/meat-charcuterie/chinese-marinated-pork-ribs-recipe/

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

,

Смотрите также