Главная Прислать рецепт О проекте Об авторе Правила

Рецепт бутербродных булочек в духовке


Булочки для бутербродов рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Бутербродные булочки

Эти булочки ничем не уступают покупным, зато я точно знаю из чего они состоят. Рецепт очень простой и совсем не сложный, выпечка получается мягкой, нежной, попробуйте приготовить и вы убедитесь сами. Вкус у них нейтральный, поэтому булочки идеально подходят как для обычных бутербродов, так и для всяких гамбургеров, чизбургеров и кингбургеров)).

Как приготовить "Булочки для бутербродов" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления булочек понадобятся мука, соль, сахар, оливковое масло, вода, дрожжи и яйцо.

Шаг 2 Ссылка

Сначала активируем дрожжи. В тёплую воду положить сахар и дрожжи, перемешать и поставить в тёплое место до появления характерной «шапочки». В миску просеять муку, добавить соль, перемешать. В центре сделать углубление и положить туда желток одного яйца (белок нам не понадобится), оливковое масло. Постепенно вливая воду с дрожжами, замесить мягкое тесто.

Шаг 3 Ссылка

Если получилось очень вязкое тесто, то можно добавить чуть муки. Но учтите, что тесто должно быть очень мягким, даже чуть-чуть липковатым, не замешивайте слишком крутое тесто. Накрыть и поставить в тёплое место для подхода.

Шаг 4 Ссылка

Подошедшее тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой и слегка обминаем. Делим тесто на равные по размеру кусочки величиной чуть больше яйца и формируем аккуратные шарики.

Шаг 5 Ссылка

Выкладываем их на противень, сверху слегка приплющиваем (я забыла это сделать), слегка смазываем верх водой и по желанию присыпаем кунжут. Накрыть плёнкой и поставить булочки на расстойку на 30 минут.

Шаг 6 Ссылка

Отправляем булочки в предварительно нагретую до 180 С° духовку до лёгкого зарумянивания (15 минут, не более!).

Шаг 7 Ссылка

Готовые булочки остужаем на решётке. Вот такие пышные получаются, ничем не хуже покупных.

Булочки для сэндвичей с кренделем | Король Артур Выпечка

  • Смешайте и вымесите ингредиенты теста вручную, миксером или хлебопечкой, чтобы получилось гладкое, слегка липкое тесто.

  • Дайте тесту подняться в слегка смазанной маслом миске под крышкой примерно на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.

  • Осторожно спустите тесто и переложите его на слегка смазанную маслом рабочую поверхность.

  • Разделите тесто на 10 частей и сформируйте из них гладкий шар.Кроме того, инструкции по формированию длинных булочек для сэндвичей в стиле субстайл см. В приведенном ниже совете.

    Совершенствуйте свою технику
  • Положите шарики на слегка смазанный маслом противень, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут.

  • Разогрейте духовку до 400 ° F.

  • Приготовьте водяную баню. В большой кастрюле доведите до кипения воду, соль и пищевую соду.

  • Бросьте в водяную баню по 5 шариков из теста.

  • Готовьте 30 секунд, переверните и готовьте еще 30 секунд. С помощью шумовки верните булочки на противень.

  • Ножницами или острым ножом вырежьте кресты глубиной 1/2 дюйма в центре каждой булочки. Посыпьте крупной морской солью.

  • Выпекайте булочки от 20 до 24 минут или пока они не станут темно-коричневыми.Достаньте их из духовки и переложите на решетку для охлаждения.

  • ,

    голландских обеденных булочек в духовке | Король Артур Выпечка

  • Для приготовления теста: Взвесьте муку; или отмерьте их, аккуратно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки. Смешайте все ингредиенты теста, перемешайте и месите вручную, миксером или хлебопечкой, настроенной на цикл замешивания теста, до образования мягкого, гладкого теста.

  • Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте ему подняться, пока оно не увеличится почти вдвое, примерно 90 минут.

  • Для приготовления начинки: Пока тесто поднимается, поставьте голландскую духовку на 4–5 литров на средний или слабый огонь.

  • Добавьте в кастрюлю 3 столовые ложки сливочного масла и нагрейте, пока оно не растает. Снимите кастрюлю с плиты и отложите в сторону.

  • Переложите тесто на слегка смазанную маслом рабочую поверхность. Разделите тесто на 12 частей и сформируйте из них гладкий шар.

  • Положите булочки в кастрюлю поверх топленого масла. Накройте кастрюлю крышкой и дайте рулетам подняться, пока они не заполнят форму, от 45 до 60 минут.

  • К концу периода подъема предварительно разогрейте духовку до 400 ° F.

  • Поставьте накрытую кастрюлю в духовку и выпекайте булочки 15 минут. Снимите крышку с кастрюли и запекайте булочки еще 8-10 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.

  • Выньте кастрюлю из духовки и поставьте на решетку, чтобы она остыла.

  • Растопите оставшуюся столовую ложку сливочного масла и смажьте теплые булочки в кастрюле.

  • Подавайте булочки теплыми или комнатной температуры.

  • Храните рулеты, хорошо завернутые в полиэтилен, в течение нескольких дней при комнатной температуре; заморозить для более длительного хранения.

  • ,

    Булочки на закваске с маслом | Король Артур Выпечка

  • Смешайте все ингредиенты теста в большой миске, перемешайте и вымесите - руками, настольным миксером или хлебопечкой, установленной на цикл теста, - чтобы получилось мягкое, гладкое тесто.

  • Поместите тесто в слегка смазанный жиром контейнер - здесь хорошо подойдет мерка на 8 чашек - и дайте тесту подняться в течение 1,5–2 часов, пока оно не увеличится примерно вдвое.

  • Осторожно спустите тесто и переложите его на слегка смазанную маслом рабочую поверхность.

  • Раскатайте тесто и вылепите из него грубый прямоугольник размером примерно 12 x 16 дюймов. Положите в небольшую миску 2 столовые ложки топленого масла и по желанию добавьте перец; он нужен для цвета и подчеркивает завихрение булочек, но если хотите, опустите его. Намазать тесто растопленным маслом.

    Совершенствуйте свою технику
  • Начиная с длинной стороны, раскатать тесто в бревно.

  • Разрежьте бревно на кусочки толщиной 1 дюйм, используя острый нож или кусок зубной нити, зажатой между пальцами.

  • Слегка смажьте две круглые формы для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов. Выложите по 8 булочек в каждую форму.

  • Накройте сковороды и дайте булочкам подняться в течение 60 минут, пока они не станут заметно опухшими. Не позволяйте этим булочкам подниматься слишком долго; вы хотите, чтобы у них оставалось достаточно энергии для расширения в духовке.Ближе к концу периода подъема разогрейте духовку до 350 ° F.

  • Откройте сковороды и смажьте каждую булочку оставшимся топленым маслом.

  • Выпекайте булочки от 22 до 25 минут; они лишь слегка окрасятся.

  • Достаньте булочки из духовки и переверните их из формы на решетку. Смажьте оставшимся топленым маслом.Подавать горячим или теплым. Чтобы разогреть, поместите булочки на противень, слегка накройте алюминиевой фольгой и запекайте в течение 10 минут в разогретой духовке до 350 ° F.

  • Герметично заверните оставшиеся булочки и храните при комнатной температуре несколько дней. Для более длительного хранения герметично заверните и заморозьте.

  • ,

    Хлеб для сэндвичей на закваске | Король Артур Выпечка

  • Для приготовления леваина: Смешайте все ингредиенты леваина и поместите в закрытый контейнер с местом для роста леваина. Он увеличится почти вдвое, а созревание (ферментация) займет около 12 часов при комнатной температуре (70 ° F). При идеальном созревании на нем будут большие пузыри (в основном под поверхностью), создающие эффект ряби. Это будет почти пушистым. Если levain покрыт пеной из крошечных пузырьков, он немного перезрел; но не волнуйтесь, вы все равно можете его использовать.

  • Для приготовления теста: Смешайте и затем замесите все ингредиенты теста, включая леваин, чтобы получилось гладкое, эластичное и не слишком липкое тесто.

  • Поместите замесенное тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте миску и дайте тесту подняться в течение 1-2 часов, пока оно не увеличится вдвое.

  • Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой половинки бревна диаметром 8 дюймов.Поместите поленья в две слегка смазанные маслом формы для хлеба размером 8 1/2 дюймов на 4 1/2 дюйма. Накройте сковороды пластиковой пленкой, слегка смазанной жиром (или парой пластиковых шапочек для душа), и дайте буханкам подняться, пока они не поднимутся примерно на 1 дюйм над краем сковороды, примерно 1-2 часа.

    Совершенствуйте свою технику
  • К концу периода подъема предварительно разогрейте духовку до 375 ° F.

  • Выпекайте хлеб 30–35 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а стороны хлеба не станут твердыми.Достаньте буханки из духовки и переверните их из формы на решетку, чтобы они остыли. Дайте им полностью остыть перед нарезкой.

  • ,

    Смотрите также