Главная Прислать рецепт О проекте Об авторе Правила

Рецепты выпечки кексов в духовке


простые и вкусные рецепты в духовке в домашних условиях

Каждой хозяюшке хочется время от времени побаловать себя и своих близких чем-то вкусненьким. Пышные домашние кексы будут в такой ситуации как раз кстати! Ими можно перекусить или подать к чаю. Ну, или просто завалиться на диван в свой выходной, с тарелочкой мягчайших кексов и насладиться ими за просмотром телевизора.

Хочу напомнить, что из сладенького на сайте еще много рецептов. Например, булочки с корицей из дрожжевого теста, королевская ватрушка, овсяное печенье и многое другое. Ну а сегодня готовим кексы. В этой подборке вы найдете рецепт по душе. Все они отличаются оригинальностью, но объединяет их простота приготовления и отличный вкус. Даже если вы далеки от всех кухонных премудростей, у вас тоже получится такой десерт. Просто следуйте подробному описанию и всем моим советам. Удачи вам!

Простой кекс по классическому рецепту на молоке в домашних условиях

Вкусные кексы не всегда сложны в приготовлении. Ведь все гениально просто, как и все вкусное! Этот рецепт – прямое тому доказательство.

Даже если вы впервые готовите что-то сладкое и вообще имеете дело с духовкой, у вас все равно получится. Убедитесь сами!

Список продуктов:

  • Мука пшеничная – 250 гр.
  • Масло растительное – 60 гр.
  • Какао-порошок – 40 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – 240 мл.
  • Разрыхлитель – 10 гр.
  • Сливочное масло (мягкое) – 60 гр.
  • Сахарный песок – 130-150 гр.
  • По щепотки соли и ванилина

Также понадобится:

  • Белый шоколад – 90 гр.
  • Вместо шоколада можно использовать орешки, сухофрукты, семечки и т.л.

Приготовление:

1. Тесто готовится быстро. Поэтому, сразу включаем нагреваться духовку до 180 градусов. 2. В миску перекладываем мягкое сливочное масло, комнатной температуры. Следом всыпаем сахарный песок и щепотку соли. Взбиваем миксером до однородного состояния.

3. Теперь вливаем растительное масло, снова взбиваем, чтобы оно равномерно вошло в массу. После этого, добавляем по одному яйцу, замешивая после каждого.

4. Вливаем сюда молоко и снова все перемешиваем. 5. Отдельно смешиваем муку, какао, ванилин и разрыхлитель. Эту смесь просеиваем через сито и всыпаем частями в молочно-яичную массу. В результате, тесто получается мягкое и «тянучее».

6. На этом этапе можно добавить в тесто какой-то наполнитель. Например, орешки, белый шоколад, сухофрукты. В данном случае, это шоколад, нарезанный небольшими кубиками. Немного мы оставляем для украшения, остальное вмешиваем в массу.

7. Подготавливаем формочки для кексов и противень. В данном случае, они силиконовые, поэтому смазывать маслом их не будем. Заполняем их на 2/3 высоты. Это удобно делать двумя чайными ложечками – одной берем тесто, второй помогаем его выложить.

Сверху украшаем кусочками шоколада или другими вкусняшками. Расставляем формочки с тестом на противень и отправляем в уже разогретую печь.

8. Выпекаем их примерно 20-25 минут.

Готовность изделий проверяем при помощи сухой палочки. Для этого, зубочистку втыкаем в центр изделия и вынимаем из него. Если палочка останется сухой, без следов сырого теста, значит, все готово.

Даем немного остыть, а за это время кипятим чайник.

Источник — https://youtu.be/5ru2ZeBCK0A

При подаче можно посыпать сахарной пудрой. Но и без нее будет очень вкусно!

Вкусный кекс на кефире в духовке с изюмом и орехами

Кекс на кефире всегда получается очень вкусным. Особенно по этому рецепту. Нежный, мягкий, буквально тающий во рту. Отделаться одним не получится – рука так и тянется взять еще.

Для разнообразия, мы добавим в состав теста орешки, изюм и курагу. Конечно, это достаточно калорийно. Но, раз уж мы говорим о кексах, о фигуре вспоминать не будем. Настоятельно рекомендую попробовать, ведь это очень вкусно!

Нам понадобится:

  • Сырые яйца – 3 шт.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Кефир 2-3% — 250 мл.
  • Сахарный песок – 215 гр.
  • Манка – 350 гр.
  • Курага – 100 гр.
  • Изюм – 100 гр.
  • Любые орешки – 50 гр.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Вливаем в миску куриные яйца. Немного перемешиваем их ручным венчиком, чтобы белок и желток соединились в условно однородную массу.

Всыпаем сюда соль, сахарный песок и снова поработаем венчиком, чтобы песчинки хорошо распределились и немного растворились.

Сливочное масло растапливаем и остужаем. Горячее вливать к яйцам нельзя – они свернутся!

Следом добавляем теплый кефир и старательно перемешиваем.

Орешки можно использовать любые. Если вы берете кедровые, то их можно не измельчать, ведь они мелкие. Любые другие – арахис, кешью, фундук, миндаль, грецкие – нужно нарезать ножом на небольшие кусочки.

Не советую мельчить блендером в крошку. Все же лучше, когда кусочки чувствуются в выпечке.

Отправляем орехи в тесто. В него же добавляем промытый и обсушенный после этого изюм. Если он был пересушен, нужно предварительно его размочить. С курагой поступаем так же, только ее нужно еще и нарезать. Всю эту вкусноту вмешиваем в тесто.

Всыпаем манку, разрыхлитель, перемешиваем и оставляем в таком виде на 10 минут. За это время крупа немного набухнет.

Подготовим формы для наших кексиков. Изнутри промасливаем их тонким слоем. Если они у вас силиконовые и вы уверены в их качестве, можно не смазывать маслом. Кладем в каждую тесто, не доходя до краев примерно на сантиметр. Ведь в процессе выпечки, изделия хорошо поднимутся.

Духовку нагреваем до 180 градусов. В раскаленную печь отправляем формочки с тестом примерно на 30 минут. Точное время зависит от размера изделий. Проверяем их на готовность, погружая в центр деревянную шпажку. Если она выходит оттуда сухой, то все готово.

Источник — https://youtu.be/BWp9C-YxdFE

Остужаем, достаем из форм. Посыпаем сахарной пудрой и спешим к столу. Приятного чаепития!

Морковный кекс с грецкими орехами — самый простой и вкусный рецепт

Очень нежный, вкусный, буквально тающий во рту кексик. Сладкая, ароматная, в меру пряная мякоть и сладкая глазурь сверху – настоящий рай для сладкоежки! Не удивляйтесь наличию в составе моркови. Она придаст сочности, сладости и сделает выпечку более полезной.

Обязательно попробуйте испечь. Тем более, это очень просто сделать! Я уверена, что понравится всей семье.

Ингредиенты:

  • Сметана – 2 ст.л.
  • Один апельсин среднего размера
  • Масло растительное – 120 мл.
  • Щепотка соли
  • Мука – 200 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Корица – 1 ч.л.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Разрыхлитель – 1 ст.л. без горки
  • Грецкие орехи очищенные 0 80 гр.
  • Морковь среднего размера – 1 шт.
  • Мягкое сливочное масло – 1 ст.л.
  • Молотый имбирь – 1 ч.л.
  • Сахарная пудра – 50 гр.
  • Сыр творожный – 2 ст.л.

Приготовление:

Очищенные орешки выкладываем на раскалённую сухую (без масла) сковороду. Поджарим их тут минут 8-10. Эту процедуру можно заменить подсушиванием в духовке.

Теперь добавляем к ним сливочное масло и соль. Все хорошо перемешиваем, пока масло не растопится совсем и снимаем с огня.

Апельсин моем и обсушиваем салфеткой. Натираем мелкой теркой с него цедру.

Нужно снимать только оранжевую часть, не затрагивая белой прослойки – она горчит.

Из его мякоти выжимаем сок в отдельную посуду. Отцеживаем его от жмыха и семян. В эту же миску вливаем растительное масло и 2 яйца. Всыпаем сахарный песок и размешиваем венчиком до максимально однородного состояния.

В сухую чистую миску просеиваем муку. К ней всыпаем корицу, разрыхлитель, соль и имбирь. Также перекладываем цедру и все хорошенько размешиваем.

В сухую массу с мукой и специями вливаем жидкую, из сока и масла. Все вымешиваем до однородной смеси без комочков.

Орешки, к тому времени, немного остыли и вобрали в себя масло. Нарезаем их ножом на мелкие кусочки. Можно также измельчить их другим способом. Для этого, переложите их в пакет и покатайте сверху скалкой. Но я все же предпочитаю для такой выпечки нарезать их ножом, чтобы кусочки чувствовались в десерте.

Морковь моем, очищаем. Натираем ее мелкой теркой.

Вмешиваем морковку с орехами в тесто, чтобы они равномерно разошлись. Готовую массу перекладываем в форму для выпечки. Она может быть общей, для одного большого кекса или же много маленьких формочек.

Источник — https://youtu.be/wZh9s_VnQKo

Выпекать нужно при температуре 180 градусов. Время зависит от размера изделий и возможностей вашей печи. Маленькие кексики готовятся минут 20, а один большой около 40-50 минут. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой. После выпекания, перед глазировкой ему нужно остыть.

А пока он остывает, подготовим глазурь. В миску кладем творожный сыр и всыпаем сахарную пудру. Взбиваем миксером до однородной пышной массы. Добавляем сметану и снова поработаем миксером.

Получившейся массой покрываем остывшую выпечку. По желанию, пока она еще не застыла, можно украсить тертым шоколадом, орехом, цедрой или кондитерской посыпкой.

Нереально вкусный и мягкий кекс «Лимонное наслаждение» на сметане

Бомбически вкусный, красивый и сочный кекс получается по этому рецепту.  Легкий аромат ванили дополняет лимон, который используется тут в виде сока и цедры. Такой приятный желтый цвет выпечке придаст куркума.

Ну и завершает всю эту красоту глазурь из сахарной пудры и лимонного сока. Этот десерт стоит того, чтобы вы его приготовили!

Для приготовления понадобится:

  • Один целый лимон (нужна цедра и сок)
  • Куркума – 1/3 ч.л.
  • Растопленное и остуженное сливочное масло — 50 гр.
  • Яйца сырые – 2 шт.
  • Ванильный сахар – 10 гр.
  • Сметана 20% — 100 гр.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Мука – 200 гр.
  • Разрыхлитель – 1 полная ч.л.
  • Соль – щепотка

Помадка:

  • Сок с половины лимона
  • Сахарная пудра – 4-5 ст.л. до нужной консистенции

Приготовление:

Яйца разбиваем в миску с высокими бортами. Тут-то мы и будем замешивать все тесто. К ним всыпаем ванильный сахар или ваниль в другом виде. Всыпаем щепотку соли, сахарный песок и все это взбиваем миксером примерно 3 минуты. Консистенция должна стать светлой и немного загустеть.

Очень важно, чтобы яйца, масло и сметана были комнатной температуры. Поэтому, их предварительно нужно достать из холодильника, за пару часов до приготовления.

Вливаем туда же сливочное масло и сметану. Что касается масла, его нужно предварительно растопить, а затем остудить до комнатной температуры. Только что растопленное, горячее, вливать в яичную массу не стоит.

Лимон моем и обсушиваем его салфеткой. Натираем желтую цедру. Белую часть под ней нельзя затрагивать. Как вы уже знаете, она может горчить!

Этот же лимон покатаем по столу, с усилием прижимая ладонью. Так из него легче будет выжать сок. Выжимаем его, сок процеживаем. Делим полученную жидкость на 2 части. Одна из них отправляется в тесто, а вторая предназначена для помадки. Следом за соком, в тесто отправляется и цедра.

Муку перемешиваем с разрыхлителем и в эту же смесь отправляем куркуму.

Эту специю мы используем для аппетитного желтого цвета. Не стоит класть ее больше. Ведь куркума имеет специфический запах и вкус. А в составе теста уже есть два ароматизатора – лимонная цедра и ванилин. Поэтому, треть чайной ложки будет вполне достаточно, чтобы не перебить выпечку ароматами, но придать ей красивый цвет.

Сухую массу перемешиваем.

Муку с куркумой просеиваем в жидкую составляющую. Вымешиваем все лопаткой, до получения однородной массы, без мучных комков.

Подготавливаем форму. В данном случае, она силиконовая, диаметром 21 см. Смазываем изнутри растительным маслом. Теперь выкладываем наше ароматное, солнечное тесто, выравниваем поверхность лопаточкой. Духовку нагреваем до 170 градусов.

В зависимости от размера вашей формы и индивидуальных особенностей вашей печи, время на приготовление может быть разным. В данном случае, десерт запекался 38 минут.

Готовность определить очень просто. Когда кекс поднимется, сверху начнут появляться трещинки, нужно проверить его сухой палочкой. А именно, погрузить в центр зубочистку или шпажку и вынуть ее обратно. Если она останется сухой, чистой, без сырого теста, значит, можно выключать духовку.

Даем изделию остыть в форме минут 15-20, затем достаем из нее. Перед тем, как покрывать глазурью, выпечке нужно полностью остыть. Лучше даже кекс охладить, чтобы помадка не сильно растекалась.

В оставшемся лимонном соке перемешиваем сахарную пудру. Должен получиться мягкий, однородный крем, который будет легко наноситься на поверхность. Поливаем кекс сверху. Даем постоять еще минут 10. После этого, можно нарезать и наслаждаться своим творением.

Источник — https://youtu.be/DKq7p8-3Tq4

Десерт получается нежным, пористым, влажным и очень вкусным. Обязательно попробуйте!

Видео о том, как сделать нежный шоколадный кекс в духовке за 5 минут

С приготовлением такого десерта справится даже ребенок. Ведь принцип прост – все ингредиенты замешиваются в единую массу, которая потом заливается в форму. Одним словом, все смешал и готово! На замес уходит не более 5 минут, а результат оправдывает все ожидания.

Выпечка получается высокой, пористой, влажной, очень вкусной. Автор ролика расскажет и покажет вам, как правильно испечь шоколадный кекс, не потратив много времени и средств.

Что понадобится:

  • Масло сливочное – 150 гр.
  • Мука – 180 гр.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Соль – щепотка
  • Сахарный песок – 150 гр.
  • Ванилин – 2 гр.
  • Горячий шоколад – 25 гр.
  • Разрыхлитель – 10 гр.

Подробнее узнаете из видео! Приятного просмотра!

Наша сладкая подборка подошла к концу. Обязательно берите ее себе на вооружение, чтобы радовать близких домашними кексами почаще! Выпечка эта всегда проста в приготовлении и, как вы уже поняли, доступна по карману.

На нашем сайте вы найдете много чего вкусного и интересного. Также по плану ожидается еще много нового! Заходите почаще! До скорых встреч!

Автор публикации

Комментарии: 1Публикации: 136Регистрация: 16-02-2020
Кексы в духовке - 5 простых и вкусных рецептов в домашних условиях

Здравствуйте, уважаемые читатели! Предлагаю продолжить тему кексов! Я считаю эту выпечку одной из самых вкусных и простых, ведь тесто готовится без особых премудростей – замешал и разлил по формам. Готовятся они не сложнее, чем овсяное печенье, например. Недавно мы с вами рассмотрели рецепты приготовления кексов в силиконовых формочках. И сегодня нас ждет очередная подборка вкусняшек!

В этой статье мы собрали для вас самые лучшие и простые рецепты вкусной и сочной домашней выпечки. Готовить ее можно на основе молока, сметаны, кефира, йогурта и даже майонеза! В состав часто добавляют фрукты, ягоды или варенье.

В нашей семье эти нежные домашние кексики служат не только десертом к чаю, но и перекусом и даже заменой вредным снекам. За просмотром фильма или мультиков, вручите  их своим деткам вместо вредных чипсов или попкорна, тогда досуг станет еще приятнее!

Кексы на сметане в духовке — самый простой и вкусный рецепт с изюмом

Кексики на сметане, особенно с изюмом, всегда получаются особенно нежными и вкусными. Предлагаю вам именно такой рецепт. Готовится очень просто, а результат просто бомба!

Потратив не более часа на приготовление и, при этом, использовав минимум продуктов, на вашем столе появится горочка свежих кексов. Я уверена, их оценит каждый член семьи от мала до велика!

Список продуктов:

  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Яйцо сырое — 1 шт.
  • Сметана — 1 стакан
  • Сода — 1 ч.л.
  • Капля уксуса 9%
  • Мука — сколько войдет до нужной консистенции
  • Любой наполнитель по вкусу (шоколад, ягоды, сухофрукты, орехи)

Процесс приготовления:

Всыпаем в миску сахарный песок, добавляем сметану и одно сырое яйцо.

Миксером или обычным ручным венчиком все хорошенько перемешиваем, до максимального растворения песчинок.

Сметана и яйца должны быть комнатной температуры. Поэтому, их нужно заблаговременно, за 3-4 часа до приготовления достать из холодильника.

Отдельно просеиваем муку. Постепенно, по 1-2 столовые ложке, вводим ее в сметанную смесь. Почему постепенно? Нам нужно добиться нужной консистенции, а она должна быть, как густая сметана. Из слишком тугого теста изделия будут жесткими. А из слишком жидкого — плоские и не пышные.

Отдельно в небольшой мисочке гасим соду уксусом. Хорошенько перемешиваем и вливаем массу в тесто.

Превращаем все в однородную единую смесь, с помощью венчика.

Тесто готово, можно уже выпекать кексы. Но, если хотите, можете добавить любой наполнитель. Например, измельченные орешки, сушеные ягоды, или, как это сделала я — изюм. Его, предварительно, заливаем кипятком на 30 минут, затем промываем и обсушиваем бумажными салфетками от лишней влаги.

Всыпаем в тесто и все старательно перемешиваем. Осталось разлить по формам на треть высоты.

В данном случае, мы используем бумажные одноразовые корзиночки. Если вы берете силиконовую или металлическую, то ее нужно смазать изнутри сливочным или растительным маслом без запаха.

Не нужно выкладывать много массы в формочки. Ведь в процессе выпекания, они хорошо поднимутся в высоту.

Духовку нагреваем до 180 градусов. Время выпечки — индивидуально! Это зависит от размера будущих кексов и от индивидуальных возможностей вашей духовки. Порционные, т.е. среднего размера выпекаются примерно 30 минут.

Ориентируйтесь на верный показатель — опытные хозяйки называют этот способ «на сухую спичку». То есть, погружаем в центр изделия деревянную шпажку, зубочистку или спичку, затем вынимаем ее. Если на палочке не осталось сырого жидкого теста, значит все готово!

Источник — https://youtu.be/fKhpcfEemro

Даем выпечке немного или полностью остыть. Затем достаем из форм и спешим к столу! Приятного аппетита!

Шоколадный кекс на молоке в домашних условиях

Захотелось чего-то сладкого и домашнего на десерт, а в холодильнике нет изобилия продуктов для приготовления? Предлагаю вам запомнить или записать этот рецепт. Чтобы приготовить эту вкуснятину, нужны самые простые продукты, которые практически всегда есть в комплекте среднестатистического холодильника. В данном случае, мы добавим в состав какао и выпечка станет шоколадной, как по цвету, так и по вкусу.

Настоятельно рекомендую взять такой рецепт себе на вооружение – вам понравится!

Нам понадобится:

  • Мука – 320 гр.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Молоко – 150 мл.
  • Соль – половина чайной ложки
  • Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
  • Яйца сырые – 4 шт.
  • Сахарный песок – 320 гр.
  • Какао – 70 гр.

Очередность шагов:

1. Готовится все на удивление просто! Не нужно добавлять каждый ингредиент последовательно, перемешивая после каждого. Берем вместительную миску, вливаем сюда сырые яйца, молоко, всыпаем соль, сахарный песок, муку и какао.

2. Миксером замешиваем все в однородную массу. На плите или в микроволновке растапливаем сливочное масло. Подливаем его понемногу в основную массу, постоянно замешивая.

3. Когда масло будет полностью замешано, всыпаем разрыхлитель — это последняя составляющая. Хорошо все перемешиваем. Тесто получается достаточно средним по густоте, льющимся, как сгущенка.

4. Подготовим форму для кекса. Она может быть силиконовой, керамической или металлической – не важно. Смазываем ее изнутри растительным маслом (хотя силиконовую можно не смазывать). Вливаем сюда наше шоколадное тесто.

5. Убираем его в духовку, предварительно раскаленную до 170 градусов. Время выпекания – примерно 1 час. Но оно может меняться в зависимости от высоты формы и особенностей вашей печи.

Есть верный способ проверить готовность выпечки – деревянная лучина. Протыкаем предположительно готовый кекс в середине спичкой или зубочисткой. Если палочка выходит сухой, без следов жидкого теста, значит все готово!

Теперь перед нами стоит задача — извлечь готовую вкусняшку из формочки.

6. Все просто — сверху ставим плоское блюдо, вверх дном. Переворачиваем и наше творение оказывается на тарелке. Остается только аккуратно убрать форму. По желанию, можно посыпать все это дело сахарной пудрой, либо украсить ягодами, как у меня.

Вот так, практически из ничего получается такой десерт, который смело можно подавать на любой праздник и даже на день рождения в качестве тортика, сделав красивое украшение! Обязательно попробуйте – вам  понравится! Приятного чаепития!

Классический рецепт кекса на кефире с вареньем в духовке

Предлагаю вам испечь вместе со мной высокий и сочный пирог-кекс к чаю на скорую руку. Готовится он очень просто, а получается оригинальным и пышным. Если у вас «пропадает» варенье или вы просто захотели приготовить что-то вкусненькое на десерт, обязательно воспользуйтесь этим рецептом.

Быстрый, экономичный и удачный вариант к любому застолью. Непременно понравится всем членам семьи!

Ингредиенты:

  • Сахарный песок – 6 ст.л.
  • Яйца сырые – 4 шт.
  • Растительное масло без запаха – 6 ст.л.
  • Разрыхлитель – 9 гр.
  • Кефир – 6 ст.л.
  • Варенье – 400 гр.
  • Мука – 6 ст.л.
  • Орехи любые – 150 гр.

Пошаговое приготовление:

Яйца разбиваем в сухую чистую миску с высокими бортами. Вооружаемся миксером и взбиваем все до достижения пышной белой субстанции.

Не прекращая замешивать, буквально по 1 столовой ложке вводим сахарный песок. После каждой новой порции несколько секунд перемешиваем. Когда весь он будет добавлен, взбиваем еще некоторое время до нежной, гладкой консистенции.

Вливаем сюда растительное масло и старательно вмешиваем его. После этого, нужно добавить молоко. При этом смесь будет пышной, очень приятной по текстуре.

Теперь всыпаем сюда предварительно просеянную муку. Общее количество – 6 столовых ложек с небольшой горкой. Делать это лучше порционно, по 1-2 ложке.

Чтобы тесто не осело, размешиваем его круговыми движениями в одном направлении.

Вместе с последней порцией муки добавляем разрыхлитель.

Берем подходящую форму. Она может быть силиконовой, керамической или, как в данном случае, стеклянной. Смазываем ее небольшим количеством растительного масла без запаха. Застилаем ее изнутри пекарской бумагой. Силиконовую обкладывать пергаментом необязательно. Если такой бумаги у вас дома нет, просто обсыпьте форму мукой.

Вливаем сюда половину полученного теста. Выравниваем его лопаточкой. Немного потрясем форму, чтобы масса легла ровнее, в текстуре не оставалось пузырьков воздуха. Духовку нагреваем до 200 градусов и ставим в нее основу для будущего кекса на 10 минут.

Пока она запекается, подготовим варенье. Оно должно быть жидким, по консистенции примерно, как сгущенка. Если оно густое, его нужно предварительно подогреть в микроволновке или на водяной бане. По желанию, его можно перебить блендером, до однородного состояния.

Тут можно использовать любые орешки, которые вы любите. Измельчаем их ножом или блендером, в зависимости от того, какого размера кусочки вы хотите получить. Смешиваем их с вареньем. Эту массу распределяем на подпеченную за 10 минут основу кекса, ровным слоем. Сверху на выпечку не нажимаем, чтобы не осадить ее.

Равномерно распределяем на начинку вторую часть теста. Разравниваем поверхность. Снова убираем в печь на ту же температуру. Выпекаем еще минут 15-20.

Достаем пирог из духовки и немного остужаем.

За это время он видимо осядет – это нормально.

Осторожно, взявшись за бумагу, поднимаем его из формы, затем убираем и пергамент. По желанию, посыпаем сверху сахарной пудрой. Теперь можно нарезать и наливать чай!

Источник — https://youtu.be/VJy_yJnnQ0E

Приятного вам аппетита!

Как приготовить домашний кекс на майонезе — пошаговый рецепт

Если вас немного шокировало название этого рецепта, в частности фраза «на майонезе», расслабьтесь — это вполне сочетаемый союз. Такие кексы готовили еще наши мамы и получалось необычайно вкусно.  Поэтому для меня, например, теперь это прекрасные воспоминания про самый нежный вкус детства…

Если вы еще не пробовали приготовить такую вкусняшку, настоятельно рекомендую исправить этот момент прямо сейчас.

Готовить такие кексы проще простого. Сейчас весь состав и процесс приготовления мы рассмотрим пошагово. Присоединяйтесь!

Список продуктов:

  • 5 сырых яиц
  • стакан муки (130 гр.)
  • 2-3 ст.л. майонеза
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • половина пакетика ванилина или целый пакетик ванильного сахара
  • стакан сахарного песка (180 гр)

Стакан для измерения берем 200 граммовый.

Процесс приготовления:

Шаг 1.

В сухую чистую миску разбиваем сырые яйца и всыпаем сахарный песок. При помощи миксера превращаем все в однородную белую и пышную субстанцию.

Шаг 2.

Добавляем майонез и разрыхлитель. Еще раз все хорошенько взбиваем. Муку просеиваем в отдельную посуду, затем по 1-2 столовые ложки вводим в яично-майонезную смесь. После каждой порции все перемешиваем миксером, до исчезновения комков муки.

Выпекать можно в порционных маленьких формочках или испечь один большой кекс. В данном случае, мы используем силиконовые формочки. Изнутри промазываем их сливочным или растительным маслом.

Если вы уверены в том, что выпечка от ваших форм отлично отстает и без масла, можно не смазывать их.

Шаг 3.

С помощью дозатора для теста или обычной ложкой разливаем тесто по формам на две трети их высоты. Почему на две трети? Потому что кексы будут еще подниматься в процессе выпечки.

Шаг 4.

Духовку нагреваем до 180 градусов. Формочки расставляем на противне и отправляем в печь. Время выпечки — примерно 20 минут для маленьких изделий. Если вы печете один большой десерт, то и времени, соответственно, может понадобиться больше. Когда выпечка поднимется и сверху станет румяной, проверяем готовность — протыкаем в центре деревянной шпажкой и вынимаем ее. Осторожно потрогайте двумя пальцами — если не прилипает, то все готово!

Самые нежные и вкусные кексы готовы. Спешим к столу!

Источник — https://youtu.be/Wzw4hNsL9Z0

Наливайте чаю и наслаждайтесь своими творениями! Приятного чаепития!

Видео о том, как испечь лимонный кекс на йогурте быстро и вкусно

Давайте приготовим нежный и очень вкусный миндально-лимонный йогуртовый кекс — невероятная и изысканная выпечка! Свою немаловажную и ароматную  роль в этом рецепте сыграют миндаль и клюква. Вы просто обязаны такое приготовить, ведь это очень вкусно и просто!

Выпекаем в форме, диаметром 25 см. с дыркой. Отдельно, специально для вас, я подготовила список необходимых ингредиентов:

  • 300 гр. натурального йогурта
  • 150 гр. муки пшеничной
  • 4 сырых яйца
  • 30 гр. растительного масла
  • цедра с двух лимонов
  • сок с половины лимона
  • 2 ч.л. ванильного экстракта или пасты
  • 190 гр. сахарного песка
  • 150 гр. миндальной муки или пудры (рецепт также есть на этом канале)
  • 150 гр. сушеной клюквы (или по вкусу)
  • щепотка соли
  • 10 гр. разрыхлителя
  • сливочное масло, мука для формы

Глазурь:

  • 25 гр. сахарной пудры
  • сок с половины лимона

Кексы — это самая простая в приготовлении и вкуснейшая выпечка! Я просто уверена, что у каждой хозяйки должна быть парочка любимых рецептов этой вкуснятины. У меня их гораздо больше. И я не унимаюсь — каждый раз пробую что-то новое и вам советую!

Еще никогда в моей семье кексы не залеживались больше одного дня. Съедаются они молниеносно и это не может не радовать! Ведь любая выпечка, сделанная самостоятельно, в домашней духовке, да еще и с любовью, явно намного полезнее и вкуснее покупных сладостей.

Забирайте статью себе на заметку. Пусть она всегда будет под рукой, когда захочется сладенького! Желаю вам успехов, до скорых встреч!

Автор публикации

Комментарии: 1Публикации: 136Регистрация: 16-02-2020
рецептов маффинов и видео - Joyofbaking.com * видео рецепты *

название "Маффин" происходит от французского слова «муфле», что означает мягкий хлеб , или от немецкого слова muffe, которое обозначает тип торт. Хотя есть два вида маффинов: английские и американские, все рецепты на сайт для маффинов в американском стиле.

«Американские кексы» означают, что маффины сделаны не из дрожжевого теста, как английский маффин, скорее они используют химический разрыхлитель (разрыхлитель или пищевую соду).Может, лучше их описать как нечто среднее между хлеб и пирожное. Кексы в американском стиле можно разделить на два вида: хлебные и как торт. У каждого вида своя техника замеса теста. Меньше сахара и масла делает булочку похожей на хлеб. Более высокий сахар а из-за содержания масла получается булочка, похожая на торт. Как только вы определите какой тип кексов вы предпочитаете, выбирать рецепты становится проще. Обычный маффин кляр содержит муку, сахар, выпечку порошок / сода, яйца, жир (жидкий или твердый) и молоко (пахта, йогурт, сметана).Часто раз фрукты, орехи, шоколад, экстракт ванили, специи, кукурузная мука, отруби, овес добавляют для придания кексы аромат. Иногда используется штрейзель или глазурь. что не только добавляет аромата и текстуры, но он может превратить простой базовый кекс в нечто особенное.

«Идеальный» Американский маффин есть симметричный с куполообразным верхом. Поверхность маффина должна быть ухабистой, и объем теста должен был увеличиться почти вдвое во время выпечка.Маффин должен казаться легким для своего размера и при разрезании. половина его внутренности должна быть влажной и нежной, без туннелей. Американские кексы могут быть сладкими или солеными и традиционно подается теплым на завтрак. Их лучше всего есть в тот день, когда они есть сделано или заморожено.

АККУМУЛЯТОРЫ

хлебобулочные сдобы тесто готовится по «маффинному методу».Это тесто можно собрать и выпекается «быстро», обычно за 20-25 минут. Для приготовления нужны всего две миски. тесто. В одной чаше смешиваются все сухие ингредиенты. вторая миска содержит все влажные ингредиенты. Жир, используемый для приготовления хлеба кексы обычно бывают в жидкой форме, либо в масле, либо в топленом масле. Когда влажные и сухие ингредиенты были смешаны отдельно, затем они вместе взятые. Здесь важно не перемешивать тесто слишком сильно. Однако есть тенденция к чрезмерному перемешиванию, потому что соотношение жидкости к муке довольно высоко. Но слишком большое смешивание приводит к чрезмерному увеличению содержания глютена в муке, что вызывает жесткий маффин с туннелями и компактной текстурой. Достаточно всего 10-15 движений, чтобы увлажнить ингредиенты и тесто. должен быть комковатым, и вы все еще можете увидеть несколько следов муки. Не беспокойтесь об этих комочках, поскольку тесто продолжает перемешивайте по мере запекания, и все комочки исчезнут. Примечание: чрезмерное перемешивание маффина тесто делает его очень вязким. Это глютен, развивающийся в порошок.Из-за чрезмерного перемешивания образуются длинные пряди глютена, что затрудняет закваска работает и вызывает длинные туннели в выпечке.

торт маффин тесто готовится тем же способом, что и тесто для торта. Масло (комнатной температуры) и сахар взбиваются вместе. Яйца смешиваются и затем поочередно добавляют влажные и сухие ингредиенты. Чем выше сахар и жирность в этом типе маффинов действует как смягчитель, тем самым обеспечивая более насыщенный сдобный кекс с более мягким мякишем.Повышенное содержание жира также сводит к минимуму выработка глютена, что снова помогает приготовить кексы с более мягкими крошка.

PANS

Маффины и кексы запекается на противне или в жестяной банке из стали, алюминия или чугуна. Удостовериться сковорода, которую вы покупаете, имеет закругленные углы и бесшовные чашки. Антипригарные поверхности доступно, что позволяет легко вынимать кексы из формы. Каждая сковорода может имеют 6-, 12- или 24-чашеобразные углубления и варьируются от мини до больших размеров размер.Мини-формы для маффинов обычно имеют 12 или 24 углубления в форме чашки. каждый маленькая чашка около 2 дюймов (5 см) в диаметре и 1/2 дюйма (1,25 см) в глубину и вмещает около 2 столовых ложек жидкого теста. Формы для кексов обычного размера имеют 6 или 12 чашеобразных углублений, каждая из которых имеет диаметр около 3 дюймов (7,5 см) и вмещает около 1/2 стакана или 4 унции жидкого теста. Формы для маффинов Jumbo имеют 6 чашеобразных форм. углубления с каждой чашкой диаметром 4 дюйма (10 см) и диаметром 2 дюйма (5 см) глубокая выдержка примерно по 1 стакану жидкого теста.

Есть также рифленые формы для кексов (также называемые формами для выпечки), которые бывают 6- и 12- размеры чашек из тяжелого литого алюминия. Каждая из 6 рифленых чашек для маффинов измеряет 4 дюйма (10 см) в ширину и 2 дюйма (5 см) в глубину и вмещает 8 унций (240 мл) теста. Каждая из 12 рифленых чашек для маффинов размером 2 1/2 дюйм (6,25 см) и глубина 1 дюйм (2,54 см). Их можно использовать для выпечки как кексы, так и пирожные, когда желательны декоративные индивидуальные торты.

Примечание: При использовании темного цвета сковороде, уменьшите температуру духовки, указанную в рецепте, на 25 градусов F. (Это потому, что сковороды темного цвета поглощают больше энергии, исходящей от стенки духовки, чтобы они стали горячее и передают тепло быстрее, чем светлые сковороды.)

Бумага или вкладыши для чашек для маффинов из фольги иногда используются для выравнивания форм для маффинов. Преимущество бумажных вкладышей в том, что они не только облегчают уборку, но и помогает сохранять маффины влажными и предотвращает их высыхание. Однако если вы хотите, чтобы у кексов была корочка, не используйте бумажные лайнеры. Вместо этого сбрызните форму для маффинов антипригарным аэрозолем для овощей.

ВЫПЕЧКА

Кексы следует запекать в центре предварительно разогретой духовки и делать, когда зубочистка вставленный в центре выходит чистым, а края начинают отходить от стороны кастрюли, обычно 20-25 минут при температуре 350-400 градусов F (175-205 градусов С) духовка.

Ложка смешайте тесто для кексов с формой для кексов, используя две ложки или ложку мороженого. Наполняйте каждую чашку только на 1/2–2/3. Даже на этом этапе старайтесь как можно меньше брать тесто при длительном обращении булочка получится жесткой. Заполните неиспользованные стаканы. наполовину с водой, чтобы не поджарить кексы или не покоробить форму. Во время выпекания переверните форму наполовину, чтобы она подрумянилась. Убедитесь, что вы не пережарили кексы, иначе они будут сухими. Когда закончите, удалите из духовку и поставьте на решетку, чтобы немного остыть (5-10 минут) перед тем, как вынуть со сковороды.

РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМ

Маффины имеют туннели и сухие :

- тесто было перемешано (слишком много глютена)

- над запечено и / или духовка слишком горячая

- перебор мука и / или слишком мало жидкости

Маффины имеют неровную форму

- перебор тесто в каждой чашке (заполните от 1/2 до 2/3 полного).Избыточное заполнение приведет к появлению кексов иметь «летающую тарелку», как волчки.

- духовой шкаф слишком высокая температура

Топы коричневые, а кексы нет приготовлено через

- духовой шкаф слишком высокая температура

- решетка для духовки не в центре духовки

Маффин недостаточно поднимается

- духовой шкаф слишком низкая температура

- тесто Перемешивание или неправильное количество закваски

Палочка для маффинов к сковороде

- кастрюля была не подготовлен должным образом.

- позволять кексы слишком долго остаются на сковороде после извлечения из духовки. Попробуйте поставить сковороду на влажным полотенцем на несколько минут, чтобы кексы растрепались. Проведите острым краем вокруг внутри каждого булочки.

Штрейзель - Происходит от немецкого слова streuen, что означает «окроплять» или «окроплять». Разброс. Первоначально предназначалась для использования в качестве начинки для Немецкий производитель Streusel Kuchen. Штрейзели теперь используются как начинка для тортов, кофейных кексов, датской выпечки, кексов, пирогов, сладкого хлеб и пироги.

Streusel - это рассыпчатая начинка, содержащая смесь масла, муки и сахара. Можно добавить специи, измельченные орехи и овес. Эта смесь посыпать хлебобулочные изделия перед тем, как поместить их в духовой шкаф. Он обеспечивает хрустящую корочку, которая добавляет вкуса и текстуры к выпечке.

Примечание: Не поддавайтесь искушению добавить больше разрыхлителя в рецепт кексов, думая, что это даст вам более высокие кексы.Если вы заквасите свою тесто, это приведет к чрезмерному надуванию кексов при выпечке, что ослабляет структуру и заставляет маффин разрушиться. это в результате получится тяжелый, компактный текстурированный маффин.

Общее практическое правило это 1-2 чайные ложки разрыхлителя или 1/4 чайной ложки пищевой соды плюс 1/2 стакана (120 мл) кислого ингредиента, 1 стакан (140 г) мука общего назначения. Точная сумма будет варьироваться в зависимости от используемые ингредиенты и способ смешивания жидкого теста.

,
Как приготовить маффины: советы по выпечке и рецепты маффинов

Вот несколько советов для кексов, включая , как использовать формы для кексов, чтобы приготовить влажные кексы, и приправить кексы . Если запечь их правильно, нет ничего лучше свежеиспеченного кекса!

Использование формы для маффинов

  • В большинстве рецептов маффинов используется противень для кексов на 12 чашек, каждая из которых вмещает около чашки. Этот размер стал стандартным для новых форм для кексов с антипригарным покрытием и большинства алюминиевых форм, выставленных на продажу.Если на вашей сковороде есть чашки большего или меньшего размера, увеличьте время выпекания примерно на пять минут для больших кексов и на пять минут меньше для меньших. Если кексы в маленьких чашках становятся слишком коричневыми, уменьшите температуру духовки до 375 ° F.
  • Хорошо смажьте противни для кексов перед добавлением жидкого теста. Сохраните для этого бумагу от палочек сливочного масла или воспользуйтесь масляным спреем. (Поэкспериментировав с бумажными стаканчиками для выпечки и смазанными маслом противни, я предпочел смазанные противни. Иногда из-за стаканчиков дно кексов становится мокрым, или кексы прилипают к ним.) Если вы предпочитаете использовать бумажные формы для выпечки, смажьте их спреем из растительного масла, прежде чем заливать тесто.
  • Если в вашей партии тесто оказалось слишком мало для количества чашек на сковороде, налейте немного воды в пустую тару, чтобы смазанные поверхности не пригорели в духовке.

Как сделать маффины влажными

  • В зависимости от того, какие ингредиенты вы используете, тесто будет варьироваться от жидкого (как жидкое тесто для торта) до очень густого (как тесто для печенья).Как правило, чем тоньше тесто, тем легче кексы при выпекании. Но не бойтесь испечь густое жидкое тесто. Из него получаются влажные кексы с дополнительной стойкостью.
  • Пахта придает маффинам особую влажность и аромат. Вы можете купить его в свежем виде в большинстве супермаркетов или поищите сухую порошкообразную пахту, которая будет храниться в течение нескольких недель и станет лучшим вариантом. Добавьте порошок к сухим ингредиентам и добавьте необходимое количество воды к влажным ингредиентам. ( Примечание: Каждый раз, когда вы добавляете пахту в рецепт, добавляйте ½ чайной ложки пищевой соды на чашку пахты.)

Советы по созданию лучших маффинов

  • Большинство рецептов маффинов содержат ужасные предупреждения: «Не перемешивайте слишком много! Наполняйте чашки для маффинов лишь частично - от ½ до ». Игнорируйте все это и руководствуйтесь здравым смыслом. Не бойтесь перемешивать ингредиенты, пока они не станут похожи на жидкое тесто. Только помните, что нельзя использовать электрический миксер, так как взбивание теста приведет к получению хоккейной шайбы. И наполняйте чашки столько, сколько хотите. Идея состоит в том, чтобы испечь несколько маффинов, не беспокоясь о том, какую часть места должно занимать тесто.Признаюсь, я выкладываю тесто на свою 12-чашечную сковороду как можно более равномерно, обычно наполняя каждую чашку до самого верха, и кексы выходят нормально. Попробуйте наполнить чашки маленькой ложкой мороженого!
  • Заполните свою кладовую оригинальными добавками для кексов: изюмом, орехами, сушеной клюквой, сушеной черникой, консервированной тыквой или кабачками, яблочным пюре и ананасами. Вы также можете добавить в жидкое тесто сухие или приготовленные хлопья для завтрака, зародыши пшеницы и мюсли.
  • Для особого эффекта перед приготовлением кексов посыпьте их сахаром или сахарной корицей.Или используйте этот топпинг из крошек: в кухонном комбайне смешайте 1 стакан муки, 1 стакан коричневого сахара, 1 стакан овсяных хлопьев или мюсли, 2 чайные ложки корицы и 1 палочку холодного масла (нарезанного небольшими кусочками). Взбейте, пока смесь не превратится в мелкую крошку. Храните в закрытой банке в морозильной камере и используйте по мере необходимости.
  • Лучшие остатки: Чтобы оживить оставшиеся кексы, разделите их пополам, смажьте маслом каждую половину и поместите их под жаровню на пару минут. Будьте осторожны, разогревая их в микроволновой печи; они могут быстро намокнуть.

Рецепты маффинов

Теперь, когда у вас есть все эти советы, попробуйте некоторые из наших любимых рецептов маффинов:

Маффины с овсяными отрубями, бананом и черникой


Фото: Бекки Луигарт-Стайнер

Французские утренние маффины


Фото: Бекки Луигарт-Стайнер

Маффины с яблочным сидром


Фото: Amallia Eka / Shutterstock

Удачной выпечки! Какой ваш любимый вид сдобы? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Хотите попробовать свои силы в пироге? См. Раздел «Как приготовить пирог: корочки, начинки и многое другое».

,

Как приготовить маффины из быстрого хлеба

Останавливались ли вы когда-нибудь и задавались вопросом про себя, перемешивая свой любимый рецепт тыквенного хлеба, бананового хлеба или хлеба из кабачков -

Эй, а как я могу приготовить кексы из быстрого хлеба?

Больше никаких чудес - это быстро и легко.

1. Выберите рецепт, по которому готовится около 4 чашек жидкого теста.

Обратите внимание на слово «о»? Не существует надежной формулы, которая позволила бы вам определить, сможете ли вы приготовить ровно 12 кексов идеальной формы из любого конкретного рецепта быстрого приготовления хлеба.Но если вы готовы просто следовать потоку (тесто), вы будете уверенно готовить кексы по рецептам быстрого хлеба снова и снова.

Возможно, по вашему рецепту быстрого хлеба получается два хлеба. В этом случае весь рецепт должен дать около 8 чашек теста, из которых вы можете сделать либо два десятка кексов, либо одну буханку и 12 кексов.

В типичном маффине используется около 1/4 стакана жидкого теста. Заполните каждую лунку формы для кексов примерно на 3/4 до почти полного. Если у вас осталось тесто, сделайте еще кексов.Если на 12 кексов не хватает теста - пусть будет так.

По нашему рецепту простого тыквенного хлеба получается два хлеба. Посмотрим, что произойдет, когда я разделю тесто пополам и сделаю одну буханку и дюжину маффинов.

Я наполняю чашки для кексов полностью, добавляя по 83 г жидкого теста в каждую лунку.

Я всегда выпекаю на весах, и это очень помогает при приготовлении кексов или кексов. Порционировать тесто по весу намного проще, чем с помощью мерного стакана; не соскребать липкое тесто из чашки в сковороду десятки раз.

2. Температура и время в духовке могут быть разными.

Если вы делаете буханку быстрого хлеба + 12 кексов (из рецепта, по которому обычно готовят два хлеба), вы также можете испечь кексы вместе с хлебом. Большинство рецептов быстрого приготовления хлеба требуют выпекания в духовке при температуре 350 ° F в течение 45-60 минут. Запекать маффины при такой температуре нужно около 30 минут.

Можно ли выпекать кексы при другой температуре? Конечно. Для более быстрого результата запекайте примерно 20-25 минут в духовке при 400 ° F.Или от 23 до 28 минут при 375 ° F.

Время - хороший ориентир, но лучший способ проверить, полностью ли выпечен кекс, - это проверить его. Воткните в центр зубочистку. Если он выходит чистым или с несколькими влажными крошками, кексы готовы. Если появится влажное тесто, продолжайте выпекать.

Если вы всегда думали, что выпечка - это сложная наука, вы частично правы: например, вы используете правильные ингредиенты и тщательно их измеряете.

Но когда тесто готово, наука становится менее важной.Например, превратить рецепт быстрого хлеба в кексы ...

... или переход от формы для выпечки хлеба размером 8 1/2 дюймов на 4 1/2 дюйма на форму для пейн-де-ми 9 дюймов на 4 дюйма.

Тот же рецепт, одинаковое время выпечки - другая форма.

Быстрый хлеб, кексы ...

... все вкусно, как ни крути!

А как насчет того, чтобы пойти другим путем - превратить рецепт сдобы в буханку быстрого хлеба?

Нет проблем. Выложите тесто для маффинов на слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 8 1/2 дюймов на 4 1/2 дюйма или 9 дюймов на 5 дюймов; кастрюля должна быть заполнена примерно на 2/3 - 3/4.

Чтобы получить хлеб наилучшей формы, старайтесь, чтобы размер сковороды соответствовал количеству теста; но если вы не слишком заботитесь о том, высокий ли ваш хлеб по сравнению с приземистым, по умолчанию используйте противень 9 на 5 дюймов. Таким образом, вы гарантированно избежите переполнения.

Я выбрал свой любимый рецепт маффинов, Blueberry Muffins из знаменитого универмага, чтобы проверить это. Поскольку я знаю, что по рецепту готовят 12 довольно больших кексов, я выбрал форму для выпечки размером 9 на 5 дюймов.

Выпекайте хлеб в течение 45–75 минут в предварительно разогретой духовке до 350 ° F, проверяя степень готовности так же, как и кексы: с помощью зубочистки.Влажные и большие буханки (например, этот) нужно будет выпекать дольше, чем буханки меньшего размера и буханки с более легкой текстурой. Просто убедитесь, что зубочистка выходит чистой.

Быстрый хлеб> кексы. Маффины> Быстрый хлеб. Это простой обмен - как только вы увидите, как это делается.

,

Смотрите также