Главная Прислать рецепт О проекте Об авторе Правила

Сколько по времени выпекать бисквит в духовке


температура и время приготовления. Бисквит классический в духовке — Нескучные Домохозяйки

Содержание статьи:

Бисквит - основа для многих кондитерских изделий, тортов, пирожных и рулетов. Это универсальная выпечка. Настоящий бисквит готовится без добавления разрыхлителя, а поднимается в духовке за счет взбитых в пену яиц. При этом он получается пышным, воздушным, пористым. В тесто, кроме яиц и муки, могут добавляться и другие ингредиенты, например сливочное масло, кефир, молоко, какао и даже морковь. Объединяет все эти рецепты общая технология приготовления.

В статье расскажем о том, как правильно печь бисквит по классической рецептуре: в какой форме, как долго и при какой температуре. Обязательно рассмотрим главные нюансы и остановимся на основных ошибках, которые допускаются при его выпекании.

Классический бисквит в духовке: выбор ингредиентов

Вам будет интересно:Бефстроганов с солеными огурцами: способы приготовления

В процессе приготовления недостаточно только замесить тесто и отправить его в духовку. Если пренебречь другими условиями, то оно попросту не поднимется при нагревании и в результате получится не пышный бисквит, а плоская "подошва". «Правильные» продукты играют едва ли не главную роль в этом процессе.

Вам будет интересно:Бефстроганов с солеными огурцами: способы приготовления

Для приготовления классического бисквита в духовке необходимы следующие ингредиенты:

  • Яйца. Без этого продукта бисквит точно не получится. Это главный ингредиент бисквитного теста, поэтому на яйцах экономить не стоит. И да, они должны быть холодными. Именно яйца делают тесто пышным при замешивании и прочным при выпекании. Яичная масса должна быть воздушной. Именно в этом состоит залог получения на выходе идеального бисквита.
  • Мука. Бисквит можно печь почти из любой муки, желательно с высоким содержанием крахмала. Можно взять только пшеничную или частично заменить ее кукурузной, рисовой, гречневой. Можно даже смешать обычную муку с крахмалом - бисквит получится рассыпчатым. Единственная мука, в которой не содержится крахмала, - ореховая. Из нее бисквит точно не получится.
  • Сахар. Для бисквитного теста нужен самый обычный сахар с мелкими кристаллами, которые достаточно быстро растворяются в яичной массе.
  • Вам будет интересно:Смузи с грейпфрутом: рецепты для блендера в домашних условиях

    Это все ингредиенты для классического бисквита. Теперь самое время освоить технологию его приготовления.

    Пошаговое приготовление теста

    Простейший бисквит по базовому рецепту готовится из таких ингредиентов:

    Важно точно отмерить все продукты, используя кухонные весы. Часть муки можно заменить кукурузным крахмалом (20-30 г).

    Замешивание теста производится холодным способом, а сам процесс состоит из следующих шагов:

  • Муку просеять дважды, чтобы насытить ее кислородом.
  • Разделить яйца на белки и желтки. Желательно, чтобы они были хорошо охлажденными. Белки следует отделить в глубокую миску, сухую и обезжиренную, а желтки - в посуду среднего размера. Первую емкость с белками на время рекомендуется поставить в холодильник.
  • В желтки высыпать половину сахара. Используя миксер, взбить ингредиенты на высокой скорости до получения белой и густой массы. Венчики вымыть и высушить.
  • Взбить на высокой мощности миксера охлажденные белки. Когда масса станет плотной, а венчики будут оставлять характерный след, можно вводить сахар. Делать это нужно аккуратно, по столовой ложке. Продолжить взбивать белки до тех пор, пока масса не станет блестящей.
  • Соединить взбитые белки с желтками методом складывания, повторяя ложкой движения снизу вверх. Не нужно долго перемешивать. В противном случае белки осядут, и тесто не поднимется.
  • Ввести в яичную массу муку. Быстро перемешать. Как только исчезнут комочки, нужно остановиться, чтобы тесто не получилось слишком плотным и тяжелым. Теперь можно приступать к выпеканию.
  • Это холодный способ замешивания теста, который является самым распространенным. Но есть еще и второй вариант его приготовления.

    Горячий способ замешивания теста

    В этом случае не нужно отделять белки от желтков, а значит, бисквит можно приготовить с использованием меньшего количества посуды. Яйца не должны быть холодными. Кроме того, этот способ приготовления поможет спасти положение, когда при разделении яиц в белок случайно попал желток.

    Как печь бисквит для торта горячим способом, расскажет следующая инструкция:

  • Подготовить водяную баню так, чтобы верхняя кастрюля была над кипящей водой. То есть яичная масса будет готовиться на пару.
  • В верхнюю посуду разбить 4 яйца. Взбить их на высокой скорости миксера. Как только температура яичной массы достигнет 45 °С, кастрюлю нужно снять с водяной бани и поставить на стол.
  • Продолжить процесс взбивания. Через несколько минут яичная масса должна увеличиться вдвое или втрое и побелеть.
  • Аккуратно ввести муку и перемешать тесто лопаткой. Теперь можно переливать его в форму и отправлять в духовку.
  • Как правильно печь бисквит в разных формах

    Вам будет интересно:Блюда с лапшой: рецепты с фото

    Для начала следует уточнить, что существует три способа подготовки формы к выпеканию бисквита:

  • «Французская рубашка». При этом способе дно и стенки формы смазываются размягченным сливочным маслом, а затем покрываются тонким слоем муки. В результате после выпекания бисквит очень легко отходит от формы, буквально выпадает. Единственный недостаток - при остывании он немного оседает.
  • Стенки не смазывать, а дно застелить бумагой для выпечки. После полного остывания бисквита в форме, его следует отделить от стенок с помощью острого ножа.
  • Не смазывать и не выстилать бумагой. Бисквит остужается в перевернутом виде, получается ровным, без выпуклой шапки. Вот только чтобы извлечь готовый корж из формы, понадобится сноровка и аккуратность.
  • Профессиональные кондитеры для приготовления бисквитов преимущественно используют металлическое разъемное кольцо. В нем очень легко выстелить дно бумагой для выпечки, чтобы затем быстро достать готовый корж. Вместе с тем хозяйки часто интересуются, можно ли печь бисквит в силиконовой форме. На самом деле все зависит от того, будут ли смазываться стенки сливочным маслом. При выборе «французской рубашки», можно использовать форму из любого материала. А вот другие способы предназначены только для подготовки к выпеканию в разъемном кольце.

    Что касается того, можно ли печь бисквит в стеклянной форме, то это вполне допустимо, но только если предварительно смазать ее сливочным маслом и присыпать мукой.

    Время приготовления, режим духовки и другие нюансы

    Тесто после замешивания нужно выпекать немедленно. Именно поэтому духовку всегда следует разогревать заранее. Дело в том, что взбитая яичная масса состоит из множества пузырьков воздуха внутри, которые при нагревании расширяются и тесто поднимается. При этом температура воздуха в духовке должна быть в пределах 180-200 °С.

    Время приготовления бисквита в среднем составляет 30-40 минут. При этом первые 15 минут дверцу категорически запрещается открывать, а пробовать корж на готовность следует не раньше, чем через 25 минут от начала приготовления. Для этого можно воспользоваться деревянной зубочисткой, которая должна выходить из бисквита сухой.

    Кроме того, не менее важно учесть, на каком режиме духовки печь бисквит. Так вот, уровень должен быть средним, чтобы приготовление происходило равномерно. Режим духовки необходимо выбирать «верх-низ». В этом случае тесто пропечется идеально со всех сторон.

    Не всегда получается печь бисквит в газовой духовке. Как и в электрической, его необходимо готовить на среднем уровне, а чтобы корж сверху не подгорел, форму рекомендуется затянуть фольгой. Если же в газовой духовке бисквит подгорает снизу, то на нижний уровень следует поставить противень с водой. Тогда корж получится румяным и влажным.

    Как правильно остудить бисквит

    Очень часто при выпекании сверху образуется горка. А ведь для приготовления торта все коржи должны быть ровными, примерно одинаковой высоты. Чтобы избавиться от горки, верх бисквита можно срезать острым ножом с широким лезвием. Но чаще всего, если возвышенность небольшая, достаточно при остывании перевернуть бисквит кверху дном и разместить его на решетке. Через несколько часов он станет более ровным, чтобы его легко можно было разрезать на нужное количество коржей.

    Опытные кондитеры рекомендуют выпекать бисквит заранее, а не накануне торжества, к которому готовится торт, чтобы он мог как следует «отлежаться». Для этого после остывания его нужно завернуть в пищевую пленку и отправить минимум на 6 часов в холодильник. Бисквит получится более влажным, плотным и с ним легче будет работать дальше.

    Тонкости работы с бисквитным тестом

    Следующие секреты от опытных мастеров кондитерского дела расскажут, как правильно печь бисквит:

  • Для приготовления теста следует использовать только свежие яйца, а также сухую, обезжиренную посуду и мощный миксер.
  • Сухие ингредиенты перед добавлением в тесто сначала смешиваются и просеиваются с мукой.
  • После замешивания тесто сразу же переливается в заранее подготовленную форму и отправляется в разогретую духовку. Медлить не стоит. Тесто осядет и о пышности бисквита можно забыть.
  • Категорически запрещено открывать духовку первые 15 минут приготовления.
  • Готовность бисквита можно проверять сухой зубочисткой не раньше, чем через 25 минут от начала приготовления. Среднее время выпекания составляет 35 минут.
  • Температура выпекания бисквита составляет 180-200 °С.
  • Перед разрезанием на коржи бисквит должен обязательно отлежаться в холоде в течение 6-8 часов.
  • Ошибки при выпекании бисквита

    Вам будет интересно:Заливной пирог с ветчиной и сыром: самые вкусные рецепты

    Прежде чем приступать к процессу приготовления, необходимо обязательно учесть все нюансы того, как правильно печь бисквит. В противном случае с выпечкой могут возникнуть следующие проблемы:

  • Тесто плохо поднимается в духовке. Это значит, что к началу выпекания осели взбитые миксером белки. Возможно, их взбивали слишком долго, в результате чего исчезли пузырьки воздуха внутри.
  • Тесто получилось слишком жидким. Такая ошибка случается, если белки и желтки взбиты недостаточно хорошо.
  • Бисквит осел сразу же после извлечения из духовки. Это может случиться, если форму слишком рано достали из печи.
  • Бисквит осел прямо во время выпекания в духовке. Причины ошибки: духовку открыли слишком рано; резко захлопнули дверцу при открывании; внутрь духовки проник холодный воздух.
  • Бисквит сверху подгорел. С такой проблемой можно столкнуться, если в духовке была установлена слишком высокая температура. Также в следующий раз можно попробовать поставить форму на 1 уровень ниже.
  • Что делать, если проблема в духовке?

    Если нагрев будет неравномерным, тесто поднимется горкой. Чтобы этого не произошло, форму следует плотно затянуть сверху фольгой. Если же бисквит из-за неравномерного нагрева систематически подгорает, снизу рекомендуется поставить противень с водой. Все эти манипуляции необходимо проделать перед тем, как ставить форму с тестом в духовку.

    Как разрезать пышный бисквит на коржи

    Существует немало приспособлений для получения ровных и достаточно тонких коржей. К их числу относится так называемая «струна», которой часто пользуются профессиональные кондитеры.

    Но проще и даже быстрее бисквит разрезается на коржи с помощью обычной нитки. Для этого острым ножом следует сделать надрез по кругу, затем завести в него нитку и соединить ее концы с противоположной стороны. Чтобы корж получился более ровным, предварительно рекомендуется делать разметку зубочистками.

    Шоколадный бисквит на кипятке

    Простой рецепт классического шоколадного бисквита заключается в выполнении следующих действий:

  • Духовку разогреть до температуры 180 градусов.
  • Соединить вместе все сухие ингредиенты для теста: муку (3 ст.), сахар (2 ст.), какао (½ ст.), соду (2 ч. л.).
  • В отдельной глубокой емкости взбить миксером 2 яйца до получения пышной белоснежной массы. Влить в нее ½ стакана рафинированного масла. Еще раз хорошо взбить.
  • Влить в растительно-яичную массу 200 мл (1 ст.) молока.
  • За 3 раза, каждый раз тщательно взбивая, ввести сухую смесь.
  • Замесить тесто. Сразу же вылить его в заранее подготовленную форму и испечь шоколадный классический бисквит.
  • По рецепту, нужно готовить его 50 минут или до сухой зубочистки.
  • Нежный бисквит на кефире

    Тесто в духовке поднимается не только за счет взбитых яиц, как в классическом рецепте, но и благодаря добавлению в него соды или разрыхлителя. Именно на этом и основана технология приготовления следующего шоколадного бисквита на кефире. В тесто для него входят всего 5 ингредиентов: мука, сахар, какао, сода и кефир. То есть этот бисквит печется без яиц. Но от этого он получается не менее пышным и вкусным. Его следует готовить так:

  • В теплый кефир (1 ст.) добавить сахар (1 ст.). Хорошо перемешать ручным венчиком или взбить миксером.
  • В сладкую кефирную массу просеять 1 стакан муки, 2 столовых ложки какао и ½ чайной ложки соды.
  • Перемешать. Вылить тесто в подготовленную форму и отправить его в разогретую до 200 °С духовку на 30 минут.
  • Остудить сначала в форме, а затем в перевернутом виде на решетке.
  • Источник

    Как приготовить бисквит. Секреты шеф-повара Владимира Мухина

    Владимир, как приготовить вкусное бисквитное тесто?
    Пропорции классического бисквитного теста: на 1 яйцо 25 граммов сахара и 25 граммов муки. В результате получится примерно 60 грамм бисквита. На первый взгляд, все просто: отмеряли, перемешали, испекли. Но на самом деле в приготовлении бисквитного теста есть ряд не очевидных вещей, которые влияют на конечный результат.

    Например?
    Начнем с продуктов. Мука обязательно должна быть высшего сорта с высокой клейковиной. Нельзя взять первый сорт или отрубную муку. Перед приготовлением муку необходимо просеять. Кстати, есть вариант приготовления бисквита без муки, из измельченного миндаля или других орехов. Получится миндальный бисквит.

    Давайте вернемся к классике…
    Еще для теста нужен сахар, самый обыкновенный сахарный песок, мелкий. Он лучше растворится, когда будет взбиваться с желтками. Раствориться он должен полностью, иначе крупинки сахара заварятся, и это повлияет на пористость бисквита. Не растворившийся сахар может хрустеть в готовом изделии. Поэтому взбивать надо хорошо, желтки до бела, сахар — до полного растворения.

    А чем взбивать и какой температуры должны быть продукты?
    Взбивать нужно интенсивно и делать это лучше миксером с насадкой лопатка. Температура желтка может быть чуть выше комнатной. Чем дольше желток постоит при комнатной температуре, тем лучше. Белок, наоборот, любит холод. Поэтому белки надо взбивать холодным венчиком, в холодной миске до получения пышной массы. Тут не надо ни соли, ни сахара, ни лимонного сока — это добавки для безе. Для бисквита белок взбивается без всего и всегда отдельно.

    Что дальше?
    Надо перемешать желтки с сахаром, добавить просеянную муку, перемешать и аккуратно ввести взбитые белки. Чтобы бисквит получился пористый, важно перемешивать аккуратно, вручную. Масса должна остаться воздушной.

    А как можно испортить бисквитное тесто?
    Например, перевзбить тесто: чем дольше его взбивать, тем более резиновый будет бисквит. Во-вторых, бисквит можно «посадить». Есть такое понятие в профессиональной поварской лексике. Это значит, белок в тесто вмешали не правильно. Когда сахар взбили с желтком, затем добавили просеянную муку и только потом надо вводить взбитый белок. Делать это лучше вручную, вмешивая очень аккуратно лопаткой. Чтобы белок распределился равномерно, остался воздушным, не сел. Если бисквит посадили, его можно использовать разве что для приготовления пирожных «Картошка».

    Что еще противопоказано бисквитному тесту?
    Кислота. Если в тесте будет лимонная кислота, она разрушит белок и «посадит» бисквит. Жир (сливочное масло или сливки) бисквиту не нужны.

    А что тогда можно добавлять в бисквит без вреда?
    Специи, практически, любые. Например, корицу, анис, бадьян, индийские пряности или какао-порошок. Главное, не переборщить. Если молотая корица, то буквально на кончике ножа на один бисквит. Специи обязательно хорошо смолоть, смешать с мукой и просеять перед тем, как добавлять в тесто. Их набор будет зависеть от того, для чего нужен бисквит. Если это самостоятельное блюдо, стоит остановиться на классическом варианте, без добавок.

    А более интересные добавки?
    Шоколад, например. Его надо расплавить, перемешать и добавлять при смешивании белка с желтком. Или вот необычная добавка — зеленый чай матча. Добавьте в тесто и получите бисквит зеленого цвета. Я больше люблю добавлять гвоздику или корицу; они дают интересный вкус.

    В какой форме выпекать бисквит, чем ее смазывать?
    В круглой разъемной форме с антипригарным покрытием: 24-26 см – идеальный диаметр. С высокими бортиками, чем выше тесто, тем воздушнее бисквит. Если форма с антипригарным покрытием, смазывать ее не надо, достаточно прокалить. Если используете пергамент, вырежьте круг по диаметру дна формы и высокую полоску, чуть выше бортиков.

    При какой температуре выпекать бисквит?
    Если выпекать традиционным способом в духовке, то для толстого бисквита это 180 °С, для тонкого — 200 °С.

    А что такое «не традиционно»?
    Готовить на пару. Моя соседка по даче, армянка, так готовит. И это действительно очень вкусно! Такой бисквит намного воздушное. На кастрюлю с кипящей водой ставится емкость, в нее выливается тесто и «печется». Готовится дольше, конечно. Время зависит от толщины бисквита, но в среднем, это минут 40 при 100 °С. Можно печь бисквит в пароварке с конвекцией при 120 °С. Иногда стоит пробовать готовить классические вещи вот так по-другому.

    Это миф, что дверцу духовки нельзя открывать в процессе выпечки?
    Поверьте, не миф. Духовку действительно открывать нельзя, иначе бисквит безвозвратно осядет. Бисквитное тесто поднимается за счет белка. Поднимается, постепенно увеличиваясь в объеме. И нужно запастись терпением, чтобы не нарушить температурный режим. Когда тесто поднялось, объем зафиксировался, пропекся при достаточной температуре, оно не опадает.

    Сколько времени должно пройти, когда духовку уже можно открыть?
    Минут 20 минимум. Потом можно начинать смотреть, пробовать, проверять готовность. Взять бамбуковую шпажку, опустить в серединку и посмотреть: если влажная, тесто еще сырое, сухая — бисквит готов.

    Как правильно извлекать бисквит из формы, чтоб не развалился?
    Готовый бисквит надо полностью остудить в форме в течение 4 часов. Затем аккуратно достать (по периметру можно подрезать ножом), снять с пергамента и оставить еще на час. После бисквит можно резать, пропитывать и проклеивать кремом — это если торт надо приготовить быстро.

    Когда и как пропитывать бисквит?
    Идеально пропитывать и склеивать вчерашний бисквит; он лучше впитает пропитку. Готовый бисквит можно оставить на ночь в холодильнике, накрыв пленкой или убрав в герметичную емкость, чтобы не впитал посторонние запахи.

    Пропитывать непосредственно перед склеиванием. Хороший бисквит может впитать до 2 литров пропитки. Поэтому пропитывать надо очень хорошо: взять ложку или кисточку и промазывать обильно каждый корж.

    Чем в идеале пропитывать бисквит?
    Пропитка должная быть коньячная. Надо смешать 1 часть коньяка с 10 частями сахарного сиропа. Хорошо перемешать и пропитать бисквит. В качестве спиртного также подойдет ром, ликер «Амаретто» или кофе. С кофе технология такая же, что и с тирамису. Свежий эспрессо надо смешать с ликером «Амаретто». Или сделать брусничную пропитку: сварить морс (по любому рецепту) и смешать его с сиропом.

    А крем какой готовить?
    Подойдет масляный или сливочный крем, а также взбитые сливки. Для классического крема надо взбить 100 г сливочного масла с 50 г сгущенки, добавить немного коньяка грамм 10. Хорошо оттенить крем ягодами, например, брусникой. Когда бисквит проклеен кремом, дайте ему пропитаться часа 3-4 при комнатной температуре. После этого его можно обтянуть марципаном или мастикой, а также обмазать кремом снаружи и обсыпать крошкой. Выбор огромен – вафельная крошка, рисовый шоколад, кокосовая стружка или миндальные лепестки.

    Советы шеф-повара:

    Куриные грудки, бедрышки, окорочка

    Шеф-повар ресторана «Обломов» Юрий Башмаков поделился с нами своими профессиональными наработками на тему приготовления курицы.     См. далее...

    Куриный бульон

    Куриный бульон – вещь, казалось бы, элементарная. Однако и в таком простом рецепте есть свои тонкости и нюансы.  См. далее...

    Тыква и рыба

    За кулинарными идеями мы обратились к шеф-повару одного из рыбных ресторанов Риги Le Dome Салвису Путансу.  См. далее...

    Утка - как готовить

    Запеченная утка — идеальное новогоднее блюдо. О том, как подготовить утку к запеканию, как нафаршировать и с чем подать...  См. далее...

    Мясо – как замораживать, выбирать, жарить и запекать

    Шеф-повар ресторана Торро Гриль Кирилл Мартыненко делится своими профессиональными секретами.  

    Картошка, рецепты

    Банальную картошку можно приготовить так, что вам будут аплодировать. А можно, наоборот: сделать с картошкой такое...См. далее...

    Как разогреть испеченное печенье и сохранить его свежим (июль. 2020)

    По правде говоря, ничто не сравнится с свежеприготовленным печеньем прямо из электрической печи для выпечки. Все эти роскошные ароматы просто лопаются у тебя во рту, как это было в детстве, из которых ты просто не можешь вырасти.

    К сожалению, у большинства людей нет времени, чтобы сделать новую порцию печенья каждый день, или даже два раза в неделю, если на то пошло. Вот несколько простых приемов, которые помогут вам разогреть печенье и сделать его таким же свежим и вкусным, как когда вы его купили.

    Вопросы хранения

    Очень важно хранить ваши печенья до их разогрева. Вы можете хранить их в контейнере в своем шкафу, в холодильнике или даже в морозильной камере.

    Шкаф

    Когда вы храните печенье в шкафу, оно обычно длится около трех дней, может даже до пяти дней, если оно действительно хорошо хранится в герметичном контейнере.

    Чем больше вы открываете свой контейнер, тем больше воздуха поступает, что сильно влияет на свежесть вашего печенья.Старайтесь хранить их свежими, либо храните их в отдельных пакетах для заморозки ziplock, либо в отдельных воздухонепроницаемых контейнерах, которые вы можете открыть только в сохранности.

    Важно помнить, что хранение продуктов в шкафу, особенно печенье, требует прохладной, сухой температуры. Не храните печенье в своем шкафу, если в вашем доме слишком влажно, потому что оно только ухудшит качество вашей пищи и может испортить даже до того, как у вас появится возможность разогреть их.

    Хранение в шкафу не распространяется на неиспеченное печенье.Неиспеченное печенье имеет тенденцию проявлять признаки порчи в течение 24 часов, поэтому всегда замораживайте его или храните в холодильнике, в зависимости от того, когда вы планируете его есть.

    Разогревание вашего печенья из шкафа:

    1. Разогревание вашего печенья в сковороде из шкафа

    Метод 1: Нагрейте сковороду перед тем, как положить печенье.
    1. Оберните печенье в фольгу, поместите его в фольгу. кастрюля и крышка.
    2. Вы хотите, чтобы тепло было равномерно распределено, поэтому убедитесь, что вы накрываете кастрюлю.
    3. Держите огонь на низком уровне, так как вы не хотите, чтобы ваши печенья были обезвожены.
    4. Держите печенье на сковороде примерно одну минуту, затем переверните его, чтобы убедиться, что обе стороны хорошо нагреваются, в противном случае ваши печенья могут оказаться немного поджаренными.
    5. Снять с огня и подавать.
    Способ 2: полировать печенье небольшим количеством сливочного или оливкового масла.
    1. Для этого метода используйте только антипригарную сковороду. Вы должны использовать чугунную кастрюлю, если у вас есть.
    2. Держать огонь на низком уровне.
    3. Переворачивайте печенье каждые 15 секунд или около того, в течение примерно двух минут, чтобы убедиться, что ваши печенья нагреваются полностью, но не поджариваются.
    4. Снять с огня и подавать.

    2. Разогрейте печенье, хранящееся в шкафу, в микроволновой печи

    1. Заверните печенье во влажное полотенце и поместите его в микроволновую печь с крышкой. Убедитесь, что полотенце достаточно влажное на ощупь, но не мокрое.
    2. Убедитесь, что обе стороны вашего печенья прилегают к полотенцу, чтобы они могли впитывать лишнюю влагу, поскольку микроволновая печь может немного обезвоживать печенье. Это поможет вашим печеньям сохранить влагу.
    3. Поместите крышку контейнера сверху, не закрывая ее, так как закрытые контейнеры могут взорваться при помещении в микроволновую печь.
    4. Разогрейте ваше печенье в микроволновой печи при средней температуре в течение двух минут.
    5. Разверните ваши печенья, и они готовы служить.

    3. Разогреть печенье, хранящееся в шкафу, в духовке.

    1. Выложить на противень форму для выпечки и слегка глазировать либо оливковым маслом, либо маслом.
    2. Положите печенье на противень, как при выпечке, чтобы в нем было достаточно места.
    3. Разогрейте духовку до 350 F.
    4. Разогрейте в духовке около трех минут.
    5. Выньте и вы готовы служить.

    Разогрев печенья из холодильника и морозильника

    Методы просты, но мне потребовалось немало экспериментов, чтобы выяснить, как лучше разогреть печенье из холодильника и морозильника.

    Я гарантирую, что эти методы могут сохранить 90% вкуса вашего печенья.

    Однако, чтобы узнать о них больше, вам необходимо заполнить форму ниже. Это не только помогает разогреть печенье с самым вкусным вкусом, но и означает, что вы цените мою работу. Это побуждает меня работать усерднее, приносить вам более полезные кулинарные уловки. 000

    Хранение их в холодильнике - еще один отличный вариант для хранения печенья. Это гарантирует, что ваше печенье будет храниться в прохладной, постоянной температуре, которая не может быть обеспечена при хранении в шкафу.

    Не забудьте хранить свое печенье в герметичном контейнере, потому что вопреки привычкам других людей хранить продукты в холодильнике и просто хранить их в миске или аплете, вы не хотите, чтобы вся пища поглощала запах друг друга.

    Вы когда-нибудь пробовали что-нибудь из холодильника и думали, что это на вкус как холодильник? Вот что происходит, когда вы храните все эти продукты в своем холодильнике незапечатанными.

    Идеальное руководство для приготовления печенья

    Из многих вариантов выпечки приготовление печенья, пожалуй, одно из наименее пугающих. Можно избежать потенциальных ловушек при использовании дрожжей, а те, у кого более «деревенский» творческий подход, могут сойти с неровными краями и неровными бугорками теста. Возможно, мы романтизируем детские воспоминания о безудержном беге с печеньями для печенья, но нам очень нравятся эти сладости. В конце концов, беседа за чаем и печеньем в дождливый день примерно такая же британская, как и вы.

    Нельзя сказать, что изготовление печенья не искусство. Для каждого базового рецепта печенья есть грандиозный, запоминающийся пряничный домик, и у нас есть все это покрыто. Читайте дальше, чтобы найти правильный рецепт печенья для вас ...

    Хотите несколько советов от экспертов? Посмотрите наше видео и узнайте, как приготовить печенье с нашим супер простым рецептом.

    Комплект для производства печенья Essential


    Фрезы
    Достигните легкого идеального финишного покрытия, инвестируя в забавные фрезы.Все от кошек, сердец и инициалов доступно онлайн, и это лучше, чем пытаться вырезать фигуры, используя нож для масла.

    Сумки для труб
    Если вы хотите намазать печенье шоколадной моросью или залить лед печеньем в замысловатый дизайн, мешки для труб помогут вам достичь наилучшего результата.

    Сито
    Печенье с гладким верхом, такое как песочное печенье, можно заправить легким добавлением сахарной пудры. Создайте свой собственный шаблон или используйте часто пропускаемую салфетку, чтобы сделать рисунок «юбка».

    Лучший рецепт печенья

    Следуйте этому рецепту для базового теста, используйте следующие три метода, и вы получите 10 различных видов печенья ...

    Базовый рецепт теста для печенья

    1. Булочка и техника вырезания

    Это лучший способ сделать печенье различной формы. После того, как вы сделали свою порцию теста, разделите ее на две части, заверните в липкую пленку и охладите в течение получаса до получения однородной массы. Раскатайте его на слегка посыпанную мукой поверхность до толщины монеты в 1 фунт стерлингов, затем используйте нож для тиснения печенья.Любая отделка может быть собрана и перекатана.

    Используйте эту технику для…

    Ванильное печенье (30)


    Разогрейте духовку до 180 ° C / 160 ° С вентилятор / газ 4. Сделайте порцию из основного теста для бисквита, затем охладите до твердого состояния, раскатать и вырезать формы, как указано выше. Выпекать на противне для выпечки в течение 10-12 минут до золотистого цвета. Осторожно перенести на решетку, чтобы остудить и взбить.

    Сердца Squiggle (30)


    Нагреть духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4.Приготовить основное бисквитное тесто, затем охладить. После раскатывания теста, используйте 7-см формовку для печенья в форме сердца, чтобы выпекать печенье, затем выпекайте, как указано выше, и переносите на решетку. Когда печенье остывает, растопите 100 г каждого из белого и молочного шоколада в маленьких жаростойких мисках в микроволновой печи в течение 2 минут на среднем огне. Пока печенье находится на вешалке, используйте зубцы вилки, чтобы «растоптать» растопленный шоколад поверх. Оставить, чтобы установить, пока трудно.

    Lemony finger (40)


    Нагреть духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4.Сделать тесто из бисквита, добавив в тесто цедру двух лимонов. После охлаждения раскатайте тесто до грубого прямоугольника, затем используйте нож для пиццы или нож, чтобы разделить тесто на длинные полоски, размером примерно 10 x 2 см. Выпекать, как указано выше. Для глазури смешать 140 г просеянного сахарного пудры с 4-5 столовыми ложками лимонного сока и цедрой 1 лимона. Когда печенье остынет, наполовину погрузите его в глазурь, а затем оставьте на подставке для установки.

    2. Техника формы и нарезки

    Сделайте тесто для бисквита и сверните его в бревно.Охладите его на полчаса или заверните в пленку и заморозьте. Если вы решили заморозить тесто в дождливый день, выньте его для размягчения примерно на 15 минут перед выпечкой.

    Используйте эту технику для…

    Круглые ломтики миндаля (20)


    Приготовьте базовое тесто для бисквита, заменив 2 чайные ложки экстракта миндаля на ваниль. Сформируйте тесто в большое овальное бревно диаметром около 8-10 см, затем обваляйте 100 г мелко нарезанного цельного бланшированного миндаля, прижимая орехи со всех сторон.Тщательно заверните в пленку, затем охладите или заморозьте. Чтобы приготовить, нагрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4, затем нарежьте острыми ножами овалы толщиной 1 см. Выпекайте на противне для выпекания с антипригарным покрытием в течение 12 минут до бледно-золотого цвета, затем осторожно перенесите в охлаждающую подставку, чтобы закрепить.

    Клюквенный и апельсиновый горошек (30)


    Добавить 100 г сушеной клюквы и цедру 2 апельсинов в тесто для бисквита при смешивании в муке. Свернуть в тонкое бревно, обернуть липкой пленкой, затем охладить или заморозить.Чтобы сделать печенье, нарежьте бревно на 5-миллиметровые ломтики и выпекайте так же, как дробленые миндальные ломтики, но всего 8-10 минут.

    Карамельные вертушки (30)


    Сделайте порцию из основного теста для бисквита, затем охладите в течение 20 минут. Раскатать в квадрат размером 30 x 30 см на посыпанном мукой пергаменте, а затем намазать 4 столовыми ложками карамельной ириски dulce de leche, которую вы найдете возле консервированных фруктов в большинстве супермаркетов). Сверните с одного конца,


    3.Техника черпания и выпечки

    Эти печенья могут быть готовы менее чем за полчаса - нет необходимости охлаждать или раскатывать. Просто сделайте свое тесто, затем добавьте ароматизаторы, прежде чем выложить ложки теста на противень. Выдавите их ладонью, затем запекайте - просто!

    Используйте эту технику для…

    Тройные шоколадные угощения (12)


    Разогрейте духовку до 180 ° С / 160 ° С вентилятор / газ 4. Сделайте порцию из основного теста для бисквита, заменив 50 г простой муки для 50 г какао-порошка.Добавьте 85 г кусочков белого шоколада и 85 г кусочков молочного шоколада, затем хорошо перемешайте. Выкопайте смесь в 12 больших шариков на противень для выпечки. Пространство далеко друг от друга, как они будут распространяться. Слегка сгладьте, запекайте в течение 12-15 минут, затем перенесите мягкое, теплое печенье на охлаждающую подставку, чтобы укрепиться.

    Отпечатки пальцев вишни и кокоса (28)


    Разогрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C / вентилятор / газ. 4. Сделайте партию из основного бисквитного теста, добавив 100 г высушенного кокоса к смеси с мукой.Выкопайте ложки и раскатайте в руки примерно 28 шариков размером с мячик для гольфа, а затем разложите на противне. Большим пальцем аккуратно нажмите на середину каждого печенья, затем заполните небольшие отпечатки джемом (мы использовали вишню). Выпекать в течение 12-15 минут, затем перенести на решетку для охлаждения.

    Печенье с арахисовым маслом (20)


    Нагрейте духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4. Сделайте базовое тесто для бисквита, перемешивая в 100 г хрустящего арахисового масла с яичным желтком и экстрактом ванили.Ложку наложить на противень столовые ложки теста, слегка разровнять и покрыть каждой целым жареным арахисом. Выпекать в течение 12-15 минут, согласно тройному шоколаду, до тех пор, пока печенье не станет золотистым.

    Посмотрите наше видео о том, как приготовить легкое печенье с арахисовым маслом, используя всего три ингредиента.


    Более классические бисквитные рецепты ...


    Песочное печенье


    Овладей искусством классического песочного печенья или попробуй наши традиционные рецепты. Проверьте все наши любимые рецепты песочного печенья, от кусочков шоколада и карамели, до красивого цветочного печенья для празднования весны.

    Классическое песочное печенье
    Абрикосовое песочное печенье
    Песочное печенье с перечной мятой
    Еще песочное печенье ...


    Печенье


    Сделайте партию печенья для вашей следующей выпечки или обычной чашки чаю с друзьями из наших лучших когда-либо рецептов печенья. Если вы приверженец шоколадного куска или не можете устоять перед жевательным овсяным печеньем, у нас есть рецепт для вас.

    Печенье из овсяной муки и изюма
    Печенье с хрустящим манго
    Печенье с черничным кренделем
    Печенье с чили-шоколадом
    Печенье из ириски
    Больше печенья...


    Фиксаторы, тонкие и хрустящие кусочки


    Фиксаторы, чипсы и защелки - идеальное сочетание с тарелкой мороженого, утренней чашкой кофе или сливочным десертом, которому требуется дополнительная доза хрустящей текстуры. После того, как вы попробовали классическую заправку для бренди, познакомьтесь с другими нашими любимыми ароматами, такими как ореховые чипсы из фундука.

    Кусочки соленого миндаля
    Чипсы с фундуком
    Кусочки бренди
    Миндальные флорентины


    Печенье, которое нужно выпекать с детьми


    Основные рецепты печенья - идеальный способ собрать детей на кухне, отрабатывая их навыки выпечки.Начните с наших простых бисквитов со льдом, они будут весело украшать их и пожирать их, как только они будут крутыми. Нужно больше красочного вдохновения? Посмотрите наши лучшие рецепты печенья наших детей для более вкусных угощений.

    Jammy heart капель
    Мятное печенье с конфетами
    Сэндвичи с печеньем
    Более детского рецепта печенья ...


    Сладкие бисквиты


    Нужна пикантная закуска? Испеките партию несладких бисквитов для простого домашнего подарка или удовольствия на обед.

    Сырное печенье из пшеничной муки
    Печенье Ханука
    Креветки с фенхелем и маком


    Поделки в избранное


    Не нужно упускать любимый бисквит, попробуйте приготовить домашнюю партию классических шоколадных бурбоновых печенья, довольно пастельных партийных колец или даже тарелка с жадным лимонным щербетом и джемми доджерс.

    Кремы от заварного крема
    Jammie Dodgers
    Кольца для вечеринок

    Вы так же без ума от печенья, как и мы? Мы будем рады услышать ваши предложения по рецептам…

    .

    Как долго вы должны испечь курицу?

    По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), куриная грудка весом 4 унции должна быть поджарена при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 25-30 минут.

    Приготовление пищи может быть опасным (особенно если вы фанат фламбе!). В то время как риски относительно низки, когда вы готовите еду на своей кухне, выпечка курицы или приготовление любой домашней птицы всегда сопряжены с потенциальной болезнью пищевого происхождения.

    К счастью, зная, как правильно готовить курицу, вы можете быть в безопасности и сытыми.

    Сальмонелла - это пищевая бактерия, ответственная за 1,2 миллиона случаев заболевания и 450 смертей в год.

    Сальмонелла в основном содержится в сырой домашней птице. Когда домашняя птица готовится правильно, она безопасна, но если ее плохо готовить или неправильно обрабатывать в сыром виде, это может привести к неприятностям.

    Вся домашняя птица в США проверяется на наличие признаков заболевания, но это не означает, что она свободна от бактерий. На самом деле, в сырой птице нет ничего необычного в том, чтобы содержать много разных видов бактерий.

    Советы по приготовлению

    Министерство сельского хозяйства США предоставило это руководство о том, как жарить, варить на медленном огне и готовить курицу на гриле:

    Это руководство может помочь вам определить, как долго готовить курицу, но из-за небольшой разницы в духовке, а куриные грудки могут быть больше или меньше чем в среднем, важно перепроверить внутреннюю температуру мяса.

    Для уничтожения любых возможных инфекций у домашней птицы вы должны довести внутреннюю температуру мяса до 165 ° F (74 ° C).

    Вы можете проверить, достигли ли вы 165 ° F (74 & ring; C), вставив термометр для мяса в самую толстую часть груди. В этом случае закрытие недостаточно, поэтому обязательно положите его обратно в духовку, если оно не достигло этого порога.

    Не полагайтесь на то, как выглядит ваша куриная грудка, чтобы определить, готова ли она. Розовое мясо не обязательно означает, что оно недоварено.Точно так же белое мясо не обязательно означает, что все бактерии были убиты.

    Будьте осторожны с перекрестным загрязнением, если вы режете курицу, чтобы проверить ее внешний вид. Когда сырая птица соприкасается с рабочими поверхностями, ножами и даже вашими руками, она может оставить бактерии.

    Эти бактерии могут переноситься с поверхности на поверхность и в конечном итоге попадают в ваш салат, на вилку и, в конечном итоге, во рту.

    Вымойте и тщательно продезинфицируйте поверхности, которые контактируют с сырой птицей.Используйте бумажные полотенца, чтобы их можно было выбросить после сбора возможных загрязнений.

    Подготовка и хранение также важны. Министерство сельского хозяйства США предлагает вам всегда размораживать курицу в холодильнике, микроволновой печи или запечатанном пакете, погруженном в холодную воду.

    Курицу всегда нужно готовить сразу после размораживания. Бактерии, скорее всего, будут расти на сыром мясе между 40 °, F (4 °, C) и 140 °, F (60 °, C).

    Приготовленные куриные грудки следует хранить в холодильнике в течение двух часов после приготовления.Ваши остатки должны оставаться в безопасности в течение двух-трех дней.

    Приготовление пищи и чистка

    Итак, теперь, когда вы знаете, как безопасно обращаться с куриными грудками, что вы должны делать с ними?

    Куриные грудки чрезвычайно универсальны, и ваши варианты их приготовления практически безграничны.Для начала вы можете нарезать их на салаты, использовать их в бутербродах или готовить их на гриле.

    Для здоровой классики попробуйте этот жареный в духовке рецепт куриной грудки или эти ароматные жареные куриные грудки.

    Не пугайтесь, готовя курицу. Когда вы знакомы с лучшими методами обработки, куриная грудка - это нежирный белок, который одновременно безопасен в и .


    Смотрите также