Главная Прислать рецепт О проекте Об авторе Правила

Соус к запеченной в духовке семге


Рецепт нежного сливочного соуса для стейка из семги

Среди соусов к рыбе сливочный занимает особое место, поскольку он действительно универсален и подходит для любых ее сортов. Он прост в приготовлении и при этом способен сделать блюдо не только более сытным, но и придать ему мягкий нежный вкус. В основе этого соуса сливки, мука и сливочное масло, но благодаря использованию различных ингредиентов вы сможете придать ему дополнительные вкусовые оттенки: чеснока, сыра, соленых огурцов.

Классический сливочный соус


Классический сливочный соус не предполагает использования каких-либо добавок. Его можно подавать и с рыбой, и с мясом, и с овощами. Он может использоваться как основа для приготовления специальных сливочных соусов, которые подаются уже к конкретным блюдам.

Ингредиенты:

200 мл сливок 20%-ной жирности
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка пшеничной муки
перец черный молотый
соль

Как готовить классический сливочный соус:

  1. Муку перед приготовлением соуса нужно слегка обжарить на сухой сковороде до появления золотистого цвета. 

  2. Затем положите в сковороду сливочное масло и хорошо перемешайте его с мукой, продолжая обжаривать. 

  3. Влейте в сковороду сливки, дождитесь, когда они закипят, и варите, помешивая соус еще 2 минуты. Следите за тем, чтобы не образовывались комки. 

  4. Немного поперчите соус, досолите по вкусу. 


Сливочный соус с грибами для стейка из семги

Ингредиенты:

150 мл сливок 20%-ной жирности
1 ст. ложка пшеничной муки
50 г сухих лесных грибов или 150 г свежих
1 небольшая луковица
1 ст. ложка оливкового масла
немного рубленой зелени укропа
соль, перец по вкусу

Как готовить сливочный соус для семги с грибами:

  1. Грибы нарежьте как можно мелко, для приготовления соуса их даже можно измельчить в блендере. На сухой сковороде обжарьте муку и высыпьте ее в чашку. 

  2. Вылейте на сковороду растительное масло и обжарьте на ней мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета. 

  3. Добавьте грибы и обжаривайте их вместе с луком, постоянно помешивая, на среднем огне еще минут 8-10, пока не выкипит вся жидкость. 

  4. Когда она выкипит, добавьте муку и соль, перемешайте и аккуратно вылейте в сковороду сливки. Не переставайте помешивать содержимое сковороды, чтобы не было комочков. 

  5. После того, как соус закипит, поварите его на слабом огне еще 2-3 минуты, не забывая помешивать. В самом конце добавьте рубленый укроп, выключите огонь, накройте соус крышкой и дайте постоять несколько минут, перед тем, как польете им стейки из семги. 

Сливочный соус с икрой для стейка из семги


150 мл сливок 20%-ной жирности;
1 небольшая луковица;
1 ст. ложка сливочного масла;
1 ст. ложка пшеничной муки;
50 г красной икры;
соль, перец по вкусу.

Нарежьте мелкими кубиками луковицу. Разогрейте сковороду, растопите растительное масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте муку, перемешайте, влейте сливки. Когда масса загустеет, снимите сковороду с плиты, остудите ее содержимое и вылейте в измельчитель блендера. Добавьте в блендер и икру, все перемелите до однородной консистенции.

Cемга под сливочно-икорным соусом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Семга с икорным соусом готовится быстро и очень просто, а вкус получается незабываемым!
Благородный соус выгодно подчеркивает достоинства нежной красной рыбки.
Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты

филе семги/форели на коже 400 г
сок лимона 1 ст.л.
оливковое масло 1-2 ст.л.
соль
свежемолотый перец
сливки (30% жирности) 200-300 мл
белое сухое вино 50 мл
красная икра 1-2 ст.л. (с горкой)
зелень укропа (по желанию) 1 веточка (только листики, без стеблей)
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

30 минут

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

2

Подготовить ингредиенты.

Рыбное филе вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
Филе сбрызнуть соком лимона, немного посолить, поперчить и смазать оливковым маслом.
Выложить семгу в форму для запекания.

Запекать около 20 минут при температуре 180°C.

Совет. Готовность рыбы проверяют следующим способом: если раздвинуть волокна самой толстой части рыбного филе при помощи вилки, то у готовой рыбы мякоть будет матовой, ровномерного розового цвета.

Приготовить икорный соус.
В сковороду влить белое сухое вино и нагревать, пока вино не выпарится наполивину объема.

Влить сливки, перемешать и готовить соус на медленном огне, помешивая, до загустения сливок.

Совет. Белое вино придает соусу интересный оттенок вкуса и приятную кислинку. Но можно приготовить соус и без вина. Для этого сливки нужно уварить до загустения, добавить икру, а далее все по рецепту.

Добавить в соус икру.

Соус немного поперчить и перемешать.

Попробовать на вкус, и при необходимости, досолить (учитывайте, что икра соленая).
По желанию, можно добавить немного рубленой зелени укропа.
Рыбу выложить на блюдо и подать с икорным соусом.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепты запеченного лосося - Allrecipes.com

Перейти к основному содержанию Новинка этого месяца
  • Следуйте за нами в:
Получить журнал Allrecipes
  • ПРОСМАТРИВАТЬ
  • Поиск ингредиентов

  • Создать профиль
+
-

Идти

  • Тип питания

    • Закуски и закуски
    • Завтрак и бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • напитки
.

рецептов лосося - Allrecipes.com

Перейти к основному содержанию Новинка этого месяца
  • Следуйте за нами в:
Получить журнал Allrecipes
  • ПРОСМАТРИВАТЬ
  • Поиск ингредиентов

  • Создать профиль
+
-

Идти

  • Тип питания

    • Закуски и закуски
    • Завтрак и бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • напитки
  • Ингредиент

    • говяжий
    • Курица
    • Макароны
    • Свинина
    • Лосось
  • Диета и здоровье

    • диабетический
    • Не содержит глютен
    • здоровый
    • Низкокалорийный
    • Обезжиренный
  • сезонное

    • Летние Рецепты
    • Карнавал и ярмарка еды
    • День труда
    • Бак
.
Легкий рецепт запеченного лосося | Разовая порция

В этом рецепте запеченного лосося используется филе лосося, запеченное в фольге, что позволяет приготовить ароматное блюдо без дополнительной очистки. Запекание лосося в фольге удерживает влагу внутри, чтобы лосось не высыхал. Филе лосося покрывается маслом, специями и лимоном и запекается за считанные минуты. Легкий рецепт лосося на одну порцию.

Я люблю действительно отличный рецепт лосося, и этот простой лосось, запеченный в фольге, не разочарует.

Летом я люблю жарить лосося на кедровой доске. Я использую любую возможность выйти на улицу и насладиться прекрасным летним вечером. Однако в последнее время я приберег свой гриль для гамбургеров и курицы и принес свой лосось обратно на кухню.

Получайте еженедельную рассылку Cooking for One

Я обнаружил, что запекание лосося в фольге - прекрасный способ приготовить лосось, и мне кажется, что это получается лучше, чем готовить его на гриле.

Лосось, запеченный в фольге

Запекание лосося в фольге или пергаментной бумаге, улавливает сок и нежно запаривает рыбу.

Вкус этого простого рецепта впечатляющий, а поскольку лосось готовится в пакете из фольги, там почти не нужно убирать беспорядок.

СВЯЗАННЫЙ: Рецепты комфортной еды на одну порцию

Состав

См. Рамку рецепта ниже, где указаны количества ингредиентов и полные инструкции по рецепту.

  • филе лосося
  • масло
  • чесночный порошок
  • сушеный эстрагон (или другая любимая специя)
  • хлопья красного перца (по желанию)
  • соль
  • лимон

Как приготовить лосось

  1. Поместите лосося в центр листа алюминиевой фольги или пергаментной бумаги.
  2. Смягчите одну или две столовые ложки сливочного масла и смешайте с чесночным порошком, сушеным эстрагоном, щепоткой хлопьев красного перца и солью.
  3. Добавьте дольку лимона в верхнюю часть лосося.
  4. Накройте еще одним листом алюминиевой фольги и сожмите края, чтобы плотно закрыть. Выложите на противень и запекайте в духовке при 400 градусах F (200 градусов C) в течение 20-25 минут.

Запеканка с лососем, завернутая в алюминиевую фольгу, дает вам восхитительное блюдо, не требующее особого ухода. Этот метод приготовления сохраняет влагу внутри фольги, что помогает сохранить нежность, слоеность и идеально приготовленный лосось.

Это настолько универсальный рецепт, что вы можете добавить в лосось другие ингредиенты, например, дольки апельсина или другие любимые специи.

СВЯЗАННЫЕ: 20 рецептов на одну порцию без мяса

Рецепты с лососем

Если вы ищете другие способы приготовления лосося, вот несколько наших любимых рецептов из лосося…

Что подавать с запеченным лососем

Возможно, вы захотите добавить любой из этих одноразовых гарниров к своей лососевой трапезе.

Для получения дополнительной информации о блюдах, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.

Примеры посуды, используемой в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.

СВЯЗАННЫЙ: 40 простых рецептов для занятых студентов колледжа

Рецепт

Легко запеченный лосось в фольге | Однократная сервировка

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: морепродукты

Ключевое слово: лосось

Порций: 1 человек

калорий: 344 ккал

Автор: Джоани Зиск

  • 1 6 унций филе лосося
  • 1 столовая ложка сливочного масла, размягченного
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/4 чайной ложки сушеного эстрагона
  • щепотка хлопьев красного перца
  • щепотка соли
  • ломтик лимона
  • Нагрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

  • Поместите лосося в центр большого куска алюминиевой фольги или пергаментной бумаги.

  • Положите размягченное масло в небольшую миску и добавьте чесночный порошок, эстрагон, хлопья красного перца и соль. Перемешайте, чтобы смешать.

  • Выложите ложкой сливочное масло / специи на лосось и разложите, чтобы покрыть верхнюю часть рыбы.

  • Сверху выложите ломтик лимона.

  • Накройте еще одним листом алюминиевой фольги и защипните края, чтобы плотно закрыть.Выложите пакет из фольги с семгой на противень.

  • Выпекать 20-25 минут или пока лосось не прожарится и не рассыпется вилкой.

калорий: 344 ккал | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 30 мг | Натрий: 100 мг | Витамин А: 350 МЕ

Представленная информация является приблизительной, предоставленной онлайн-калькулятором питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Этот пост содержит партнерские ссылки.Если мне нравится продукт и у этого продукта есть партнерская программа, я буду ссылаться на этот продукт с помощью партнерской ссылки. Использование партнерской ссылки означает, что без каких-либо затрат для вас я могу получить комиссию за продукт, если вы что-то купите по моей партнерской ссылке. Щелкните здесь, чтобы прочитать мою политику раскрытия полной информации.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, предназначенной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты.

Присоединяйтесь к нам, чтобы поделиться своими любимыми рецептами на разовую порцию, а также найти новые. Будем рады видеть вас там!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы присоединиться к сообществу!

,

Смотрите также