Главная Прислать рецепт О проекте Об авторе Правила

Тесто на пирог с вишней в духовке


12 самых вкусных и простых рецептов

Друзья, всем большой привет! Сегодня на повестке дня пирог с вишней. Перед сладкой выпечкой может устоять только человек с огромной силой воли. Ну а мы не будем мучаться и испечем очень вкусный десерт.

Как вы понимаете, рецептов много. И по сложившейся традиции я выбираю для вас лучшие. Это будут пироги из разного теста, открытые, закрытые, постные, сдобные — на любой вкус и случай.

Как испечь пирог с клубникой читайте в другой моей статье.

А теперь приступаем к конкретным действиям — выбирайте рецепт из содержания и творите свой очередной шедевр!

Быстрый пирог с вишней на кефире – простой рецепт в духовке

Летом не хочется долго готовить и стоять у плиты. Поэтому на первое место выходят рецепты быстрые, на скорую руку. И это именно такой вариант — очень скорый и простой. Тесто замешивается на раз-два, тем более если есть миксер. Но и без него не возникнет сложностей.

Ингредиенты:

Как приготовить:

1.Всю норму муки просейте в любую емкость. Если вишня свежая, то помойте ее, удалите косточки (протолкните их ручкой, кисточкой, булавкой). Если замороженная — разморозьте и слейте жидкость. Добавьте в ягоды одну столовую ложку муки из общего количества.

2.В оставшуюся муку всыпьте соду и разрыхлитель, перемешайте.

3.Теперь замешиваем быстрое тесто. Сначала нужно взбить яйца, сахар и соль. Лучше воспользуйтесь миксером и взбивайте в течении 10 минут на большой скорости до увеличения массы в объеме раза в три.

4.Влейте в пышную яично-сахарную смесь кефир (лучше, чтобы он был не холодный) и растительное масло. Перемешайте до однородности, это займет несколько секунд.

5.Теперь всыпьте сразу всю муку, которая, как вы помните уже просеянная и соединена с содой и разрыхлителем (можно использовать только последний компонент в количестве 1 ч.л.).

6.Перемешайте тесто с мукой, чтобы не было комочков. Долго сейчас мешать нельзя, достаточно будет 15 секунд взбить миксером на небольшой скорости. Или просто сделайте это лопаткой. Получится довольно жидкое тесто, как нежирная сметана.

Если добавить больше муки, получится более плотный мякиш у пирога. В этом же исполнении будет более рыхлая структура и очень мягкая, воздушная.

7.Форму для выпекания щедро смажьте кусочком сливочного масла (и дно, и борта). Присыпьте мукой и распределите ее по всей поверхности, а излишки удалите. Вылейте тесто в форму.

8.Вишню смешайте со столовой ложкой муки (можно использовать крахмал) и выложите на тесто. Можно поменять процессы местами, результат от этого не изменится: сначала выложите на дно ягоды, а затем залейте их основой.

9.Поставьте в духовку, уже разогретую до 180º на 40-45 минут. Пирог должен зарумяниться, внутри хорошо пропечься. Готовность проверяется деревянной шпажкой, которая должна выходить сухой из теста.

10.Дайте этому вкусному и мягкому вишневому пирогу немного остыть, по желанию присыпьте его сахарной пудрой и можно звать всех чаевничать. Сам мякиш получается в меру сладким, а ягоды его оттеняют кислинкой.

Если любите десерты послаще — присыпьте верх выпечки сахаром перед сажанием ее в печь.

Сдобный пирог с вишней и творогом (много начинки, мало теста)

Этот пирог покоряет с первого укуса. Он насыщенно творожный, потому что творог идет и в начинку, и в тесто. Вишня придает особый вкус этому десерту. Ягоды можно брать как свежие, так и замороженные.

Ингредиенты:

для теста:

для начинки:

Приготовление:

1.Начните с приготовления теста. Творог высыпьте в миску и разомните его вилкой или толкушкой. Добавьте к нему постное масло, кефир и сахар, все тщательно перемешайте.

2.Муку насыпьте в сито, к ней добавьте разрыхлитель. Просейте эти сухие компоненты в творожную смесь. Замесите руками тесто. Оно должно получиться не твердым, но плотным, хорошо собираться в комок. Оставьте готовую основу в миске и прикройте от заветривания полотенцем. Дайте отдохнуть при комнатной температуре минут 15-20.

3.Теперь нужно сделать начинку. Сначала в глубокой емкости смешайте творог и яйца с помощью погружного блендера. Должна получиться гладкая, пастообразная масса без крупинок. Именно такая консистенция будет нежно чувствоваться в вишневом пироге.

4.К перебитой смеси добавьте сметану любой жирности, сахар, ванилин для аромата, манку и щепотку соли. Перемешайте до получения однородной заливки. Ее консистенция будет, как на тесто для оладий.

5.Форму для выпечки (лучше разъемную) смажьте сливочным маслом. Отдохнувшее тесто немного разомните и руками растяните его по форме тонким слоем. При этом нужно сформировать бортики, высотой около 4 см.

Диаметр формы для этого количества продуктов — 24 см.

6.Вишня, постояв без косточек, пустит сок. Его нужно слить, чтобы пирог не стал слишком влажным. В сами ягоды добавьте столовую ложку сахара и крахмал, перемешайте.

7.Вылейте творожную начинку в корзинку из теста, немного встряхните форму, чтобы все равномерно распределилось. Сверху разложите вишню.

8.Поставьте пирог выпекаться в духовку при 170º на 50 минут. Бортики из теста должны стать румяными.

9.Достаньте десерт и дайте ему остыть. В горячем виде заливка будет еще мягковата, при остывании она затвердеет и загустеет. Снимите кольцо и можно подавать к столу этот запашистый пирог с вишней. Как видите, в нем много начинки на тонком тесте. Эта выпечка немного напоминает чизкейк. Ягоды придают сочность и кислинку. Получается кисло-сладкая вкуснятина.

Рецепт приготовления открытого вишневого пирога с желе

Этот пирог можно смело отнести к простым. С его приготовлением справится хозяйка любого уровня. Вот только быстрым рецепт не назовешь из-за того, что нужно время для застывания желе.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1.Тесто замешивается быстро. Для него нужно мягкое сливочное масло. Поэтому заранее достаньте его из холодильника или немного подогрейте в микроволновке, но не топите. Просейте всю муку в миску. К ней добавьте масло, сахар, разрыхлитель. Вилкой размешайте эти составляющие, должна получиться жирная крошка.

2.Вбейте яйцо в рассыпчатую массу и снова перемешайте. Яйцо все скрепит и руками можно собрать тесто в колобок. Заверните получившийся шарик в пищевую пленку и положите для охлаждения в холодильник на 30 минут. Можно положить в морозилку на 10 минут.

3.Желатин разбавьте 50 мл холодной воды и оставьте набухать.

4.Дно разъемной формы застелите пергаментом. Охлажденное тесто разомните по всей поверхности ровным слоем, можно сделать небольшие бортики. Поставьте выпекаться пирог при температуре 180º 35 минут. Готовность, как обычно, проверяйте деревянной палочкой, которая должна оставаться сухой.

5.В кастрюльку высыпьте подготовленную вишню, засыпьте сахаром и доведите до кипения. Проварите 2 минуты, помешивая.

6.Процедите через сито получившийся сироп и добавьте в него желатин, размешайте. Желатин растворится в горячей жидкости.

7.На готовый пирог, не вынимая его из формы, разложите ягоды и залейте их вишневым сиропом с желатином. Дайте десерту немного остыть и уберите в холодильник до полного застывания желе на несколько часов.

8.Получается очень вкусный пирог с вишней да еще и с желе. Тесто песочное и рассыпчатое — просто объеденье!

Пирог из песочного теста с вишней и сметанной заливкой

Выше был уже пирог, где много начинки. Но там и тесто было творожным, и в начинке преобладал творог. На этот раз корж будет песочным, а заливка сметанной. Получается очень нежная и вкусная выпечка.

Кстати, рецепт пирога с клубникой и сметанной заливкой можете посмотреть здесь.

Ингредиенты:

для теста:

для начинки:

Приготовление:

1.Сначала нужно замесить тесто. Разбейте в глубокую емкость одно яйцо. К нему насыпьте обычный сахар, ванильный и соль. Венчиком или миксером взбейте так, чтобы растворились все крупинки.

2.Просейте всю норму муки в яичную смесь, а также добавьте сливочное масло комнатной температуры. Руками замесите тесто, чтобы получилась однородная, пластичная масса.

3.Возьмите разъемную форму диаметром 22 см. Дно застелите пергаментом и защелкните бортики. Готовое тесто положите в форму и руками разомните его по всему дну, а также сформируйте бортики, высотой 4 см. Сделать это не сложно, заготовка хорошо лепится.

4.Для красоты сформируйте вилкой сверху бортиков узор в виде полосочек. А также поколите дно и бока, чтобы тесто не поднималось. Поставьте форму с основой в холодильник на 20 минут.

5.У вымытой вишни достаньте косточки. Если возьмете замороженную ягоду — разморозьте ее щадящим способом и слейте весь сок, он не понадобится.

6.В миску вбейте яйца для начинки, к ним положите сахар. Поработайте миксером, чтобы получилась пышная смесь.

7.Добавьте к яйцам крахмал и снова взбейте, чтобы в массе не оставалось комочков.

8.Теперь пришла очередь закладывать творог, снова все смешайте миксером. Дальше положите сметану, взбейте. Это и будет заливка.

9.Достаньте из холодильника форму с тестом и залейте в нее сметанно-творожную начинку. Немного встряхните емкость, чтобы заливка легла ровным слоем.

10.Разложите ягоды сверху и посыпьте их коричневым сахаром (можно взять и обычный белый).

11.Подготовительный этап закончен, осталось только испечь. Это нужно делать при температуре 180º в течении 30-40 минут, ориентируйтесь по своей духовке.

12.Готовому вишневому пирогу дайте остыть в форме, затем снимите борта и перенесите десерт на блюдо. Поставьте в холодильник охлаждаться. Это нужно для того, чтобы заливка стала более плотной (животные жиры в холоде становятся твердыми).

13.При подаче можно посыпать сахарной пудрой и украсить свежей вишней. Или подать с шариком мороженного или со взбитыми сливками. Это по-настоящему вкусно!

Очень вкусный пирог «Улитка» без дрожжей и без яиц

Пирог «Улитка» отличается своим внешним видом. Это не просто запеченное тесто: оно особым способом обработано, а вишня оказывается внутри запеченной трубочки. На срезе смотрится очень красиво и необычно. Правда, придется повозиться с лепкой.

Ингредиенты:

Приготовление:

1.В глубокую емкость просейте всю пшеничную муку высшего сорта. Смешайте ее с разрыхлителем и солью.

2.Добавьте сливочное масло размягченное и руками перетрите все до получения крошки.

3.Положите ванильный сахар или эссенцию, влейте кефир или сыворотку и перемешайте. Когда ложкой работать будет сложно, можете замешивать тесто на столе, припыленном мукой. Оно должно получиться упругим, не липнуть к рукам, быть мягким.

Если муки мало, то ее можно добавить до получения нужной консистенции.

4.Готовое тесто положите на стол, посыпанный мукой. Раскатайте скалкой в тонкий прямоугольник, толщиной около 3 мм. Одна из сторон должна быть около 30 см.

5.Нарежьте из получившегося пласта полоски. Длина каждой будет 30 см и ширину сделайте около 7 см.

6.На середину каждой полоски выложите вишню в один ряд. Посыпьте ее сахаром (его нет в тесте). Если ягода слишком сочная, насыпьте сначала на тесто крахмал, затем на него выкладывайте вишню. Это поможет коржу хорошо пропечься.

7.Защипните края полоски, чтобы получилась трубочка. Защипывайте тщательно, чтобы при выпечке швы не разлезлись. Таким образом нужно обработать все полоски.

8.Форму для выпечки, круглую, застелите пергаментом. Начинайте формировать улитку с центра. Положите трубочку с вишней швом вниз и скрутите ее плотно по кругу. Следующую трубочку скрепите с этой и продолжайте скручивать. Из этого количества ингредиентов получится два пирога. Поэтому если вам столько не нужно, уменьшите пропорции.

9.Выпекайте при температуре 180º минут 30. Проверяйте готовность спичкой.

Если верх уже запекся, а середина еще сырая, накройте пирог фольгой — это убережет от подгорания.

10.Обязательно дайте готовому пирогу остыть, затем посыпьте сахарной пудрой и можно разрезать и подавать. Это и красиво, и вкусно, и очень ароматно.

Печем постный шоколадный пирог на скорую руку

В этом пироге не будет никакой сдобы: ни яиц, ни сливочного масла, ни сметаны. Для лучшего аромата и насыщенного вкуса будет использоваться какао и, конечно же, вишня. В пост это очень хороший вариант выпечки.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1.Смешайте все сухие составляющие: муку,  сахар, разрыхлитель, какао. Налейте воду (или сок — так будет вкуснее) и растительное масло, замесите венчиком однородное тесто. Как видите, этот процесс занимает считанные минуты.

2.Добавьте вишню (очищенную) прямо в тесто и перемешайте. Если это замороженные ягоды — сначала их разморозьте, сок сливать не нужно, кладите вместе с ним. Также можно использовать консервированные плоды.

3.Форму для выпечки (для этого количества продуктов нужна маленькая, 16 см) застелите пергаментом и вылейте в нее тесто. Поставьте выпекаться при температуре 180º на 40 минут. Дайте полностью остыть на решетке. В форме лучше не оставлять — может взопреть.

4.Перед подачей посыпьте сахарной пудрой или какао. Получается очень быстрый пирог со вкусом вишни.

Вишневый пирог из дрожжевого теста от бабушки Эммы (видео)

Посмотрите видео, как приготовить дрожжевой пирог с вишней. Не все любят заниматься дрожжевым тестом, потому что его нужно вымешивать, потом оставлять на расстойку. Это все долго. Но иногда можно выделить выходной день, чтобы порадовать семью подобной выпечкой.

Видео от бабушки Эммы — известного кулинарного блогера. Ниже найдете список необходимых продуктов.

Ингредиенты:

для теста:

для начинки:

Бисквитный кекс с вишней: самый вкусный и простой

Бисквит сделать несложно, особенно если пойти простым путем и не отделять белки от желтков, а воспользоваться разрыхлителем. Поэтому, если любите бисквитное тесто, испеките с ним вишневый пирог или кекс.

Ингредиенты:

Объем стакана — 200 мл

Как приготовить:

1.Просейте в миску всю муку вместе с разрыхлителем.

2.В удобной чаше нужно взбить яйца вместе с сахаром и ванильным сахаром. Взбивайте сначала на малых оборотах, затем увеличивайте скорость. Делайте это минут 10, пока масса не станет пышной и белой.

3.Влейте взбитые яйца в муку и силиконовой лопаткой аккуратно перемешайте, чтобы в тесте не было комочков. Сильно интенсивно мешать не нужно, лучше это делать движениями снизу вверх, чтобы сохранить пышность.

4.Форму для выпекания смажьте сливочным маслом. Можно взять обычную разъемную, не обязательно с выемкой в середине. Налейте в нее тесто и распределите равномерно.

5.Сахарную пудру высыпьте на блюдо и обваляйте в ней вишню со всех сторон. Пользуйтесь для этого двумя вилками.

6.Разложите ягоды сверху на пирог. Так как тесто жидкое и пышное, вишенки потонут и окажутся на дне.

7.Выпекайте бисквит при 180º в течении 30-35 минут. Полчаса дверцу духовки вообще не открывайте, чтобы кекс не осел. Потом можете проверить на готовность, проткнув в середине зубочисткой. На палочке не должно оставаться следов сырого теста.

8.Когда пирог будет готов, лучше сразу не доставайте его из духовки. А оставьте остывать в ней с приоткрытой дверцей. Затем извлеките из формы. Переверните, если хотите, чтобы вишня была сверху.

9.Бисквит — это один из самых простых пирогов с минимумом продуктов. Его можно делать с любой ягодой и с фруктами.

Венский пирог с замороженной вишней и миндалем

Венский пирог считается одним из самых вкусных. Хотя приготовить его совсем несложно. В основе идет масляный бисквит, который ароматизируется экстрактом ванили. Также по классике нужно использовать миндальные лепестки, которые придадут особый вкус.

Ингредиенты:

Приготовление:

1.В чашу миксера положите размягченное сливочное масло, к нему всыпьте сахар и взбейте в течении 4 минут на средней скорости, чтобы получилась пышная масса.

2.Добавьте одно яйцо, вмешайте его, потом добавьте по одному остальные яйца. Все вместе взбейте.

3.Всыпьте 100 гр. просеянной муки с разрыхлителем, налейте экстракт ванили, перемешайте. И, наконец-то, добавьте оставшуюся муку и взбивайте тесто еще 3 минуты. На самом деле, все готовится просто. Но продукты добавляются не все сразу, а частями. Получается нежная масса, гладкая, не текучая и пышная.

4.Возьмите большую форму для выпечки — 26 см — смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой. Получится «французская рубашка». Высыпьте в подготовленную емкость тесто и лопаткой разровняйте.

5.Вишня должна быть разморожена, а сок слит. Ягоды не должны быть слишком мокрыми. Выложите их сверху на пирог.

6.И финальный штрих — миндальные лепестки на вишню. Выпекайте 30-35 минут при температуре 180 градусов.

7.Как обычно, нужно дождаться остывания и затем разрезать. Это очень вкусно, можно язык проглотить, хотя и достаточно калорийно. По традиции можно присыпать сахарной пудрой для декора.

Французский пирог «Клафути» на блинном тесте со свежей вишней

Это очень интересный рецепт. Тесто для него делают практически, как на блины, на молоке и жидкое. В итоге получается нечто среднее между пирогом и запеканкой. У коржа будет плотная структура, не пористая.

В классическом исполнении вишня (или черешня) должна быть свежей и с косточками.

В Европе этот пирог называют «Плевательным», потому что приходится выплевывать косточки. Зачем оставлять косточки? Чтобы в ягодах сохранился сок внутри. Благодаря этому тесто лучше пропечется. А еще появится дополнительный вкус, слегка миндальный.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1.Вишню хорошо промойте и обсушите. По желанию выньте косточки (например, продавливая их кисточки с острым концом, чтобы ягода осталась целой).

2.Форму для выпекания смажьте кусочком сливочного масла и посыпьте двумя столовыми ложками сахара. Потрясите емкость, чтобы сахар равномерно распределился по дну.

3.Выложите в форму подготовленную вишню, чтобы она лежала в один слой, закрывая дно.

4.Теперь приготовьте заливку. Вбейте 4 яйца в миску, к ним добавьте 100 гр. сахара и соль. Венчиком перемешайте до однородности, в пену взбивать не надо.

5.Всыпьте просеянную муку частями и вымешивайте, чтобы не было комочков. Затем налейте молоко, перемешайте. Должно получиться жидкое тесто, гладкое.

6.В конце добавьте растопленное сливочное масло и снова размешайте. На этом тесто готово.

7.Залейте вишню в форме получившейся смесью и можно отправлять в заранее разогретую до 180º духовку на 40-45 минут. Верх «Клафути» должен зарумяниться, а середина станет плотной.

8.После остывания можете сервировать десерт. Это можно сделать с помощью сахарной пудры. Также вкусно будет подать этот насыщенно вишневый пирог со взбитыми сливками. Попробуйте эту сладость. Возможно, она станет любимой в вашей семье.

Рецепт пирога с яблоками и вишней на йогурте

Еще один быстрый и простой рецепт. Очень вкусно сочетать вишню вместе с яблоками. Но можно взять что-то одно.

Ингредиенты:

Все продукты комнатной температуры.

Этапы приготовления:

1.В глубокую емкость вбейте яйца, к ним добавьте сразу весь сахар и ваниль. Миксером взбейте в течение 2-3 минут до увеличения смеси в объеме и до побеления.

2.Положите сметану и опять хорошенько взбейте.

3.Просейте муку через сито вместе с разрыхлителем. Размешайте лопаткой, чтобы получилась гладкая масса. Консистенция теста должна получиться, как густая сметана. Если получается слишком жидко — добавьте немного муки.

4.Яблоки очистите от кожуры и нарежьте на дольки.

5.Форму для пирога застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Вылейте половину теста, выровняйте слой. Разложите сверху яблочные дольки (половину) и вишню.

6.Залейте фрукты оставшимся тестом, лопаткой размажьте ровно.

7.Украсьте сверху десерт яблоками и вишней, сформировав произвольный узор. Сверху присыпьте небольшим количеством сахара, который сделает корочку более хрустящей и аппетитной.

8.Поставьте выпекаться в духовку пирог на 40-45 минут. Температура — 180º. Время выпечки будет зависеть от толщины теста. Чем меньше диаметр формы — тем выше десерт — тем дольше будет готовиться.

9.Внутри этот пирог получается не сухим, как обычный бисквит, в меру влажным. А начинка хорошо дополняет вкус, делает его свежим и сочным.

Вишневый штрудель из готового слоеного теста

Штрудель готовится легко, так как тесто делать самостоятельно не нужно, его можно купить уже готовое. Но если появится желание самому потрудится, рецепт быстрого слоеного теста в домашних условиях найдете по ссылке.

Ингредиенты:

Как приготовить:

1.Разморозьте тесто. И начинайте готовить начинку. В сотейник высыпьте размороженную вишню вместе с соком или свежую ягоду. К ней добавьте сахар, корицу и ванильный сахар, перемешайте.

2.Всыпьте в массу крахмал, снова смешайте и поставьте на медленный огонь. Нужно начинку загустить, чтобы она не вытекала из пирога. Не варите слишком долго до полного выпаривания влаги. Вишня должна быть с соком, но он должен быть густой. Дайте начинке остыть.

3.Тесто раскатайте на пергаменте в прямоугольник толщиной около 2-3 мм.

4.Смажьте весь пласт растопленным сливочным маслом, отступая от краев 1,5 см. Края должны остаться не смазанными. Посыпьте сухарями в том месте, где будет выкладываться вишня. Это займет около половины прямоугольника. На фото видно, что должно получиться.

Сухари будут впитывать сок и не дадут тесту слишком размокнуть.

5.Выложите начинку на треть теста горкой. Сверните аккуратно в виде рулета два раза. Помогайте себе пергаментом. Края защипните, чтобы во время выпечки тесто не порвалось.

6.Перенесите штрудель на противень. Смажьте его сверху сливочным маслом (растопленным) и сделайте шпажкой несколько проколов или надрезов, чтобы слоеное тесто не вздувалось и пар мог свободно выходить.

7.Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов и поставьте выпекаться рулет на 25-30 минут.

8.Вы получите вкусный пирог, у которого тонкий слой хрустящего теста и много начинки внутри. При подаче посыпьте сахарной пудрой. Это отличный вариант к чаепитию, когда нет времени на долгие приготовления.

Пользуйтесь этими рецептами круглый год. Пока идет сезон свежей вишни — пеките с ней вкусные и ароматные пироги. А зимой берите замороженную ягоду и продолжайте печь десерты.

Пишите в комментариях, какое тесто нравится вам больше всего и какой рецепт оценили ваши домашние. Спасибо, если поделитесь этой статьей в социальных сетях! До следующих вкусных встреч!

Пирог с вишней в духовке

Круглый год для своей семьи я готовлю сладкие пироги к чаю. Огромным успехом пользуются те, в которых в качестве начинки выступают сочные кусочки фруктов или ягод. Именно поэтому я всегда с огромаднейшим нетерпением жду, когда же наконец-то начнется «собирательство урожая» в летний сезон.

Скоро уже пойдет спелая вишня, поэтому уже сейчас я начинаю вытаскивать из своих записных книжек самые любимые рецепты с этими сочно-сладкими плодами. Пироги получаются с ними не только ароматными, но и по-королевски вкусными.

Поскольку мои домочадцы большие привереды, то стараюсь каждый раз разнообразить наше меню. С ярко-красной вишней великолепно сочетаются любые виды теста. Поэтому на моем столе в ближайшее время будут сладкие дрожжевые, песочные, бисквитные и даже заливные пироги с этим фруктом.  Главное, не забыть вытащить все косточки из сочной мякоти, чтобы никто случайно не повредил зуб.

Пирог с вишней в духовке из дрожжевого теста

Честно говоря, еще лет 7 назад я почему-то даже мысли не допускала, что на базе дрожжевого теста можно печь не только курники и прочую несладкую вкуснотищу, но и фруктовые пироги. А теперь я завожу двойную норму сдобы и помимо жареных пирожков с овощами делаю свои «вишневики».

Все готовится точно также, как и для пирога с картошкой. Только вместо ломтиков клубней укладывается ровным слоем вишня без косточек. Для пущей сладости стоит начинку присыпать сахаром и только потом прикрывать вторым пластом теста.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Первым делом приготовим опару. Чтобы не марать много посуды, сделаем ее сразу в глубокой чаше для теста. Высыпаем четверть муки, две ложки сахарного песка и перемешиваем их сразу с быстродействующими сыпучими дрожжами. Теперь в эту сухую смесь вливаем теплое молоко и тщательно растворяем массу до однородности. Ставим заготовку в теплое место на треть часа, чтобы начался процесс брожения и дрожжи превратили состав в пенящуюся шапочку.

2. Взбиваем свежие теплые яйца с щепоткой соли, затем к ним добавляем сметану и растопленное сливочное масло (обязательно остывшее до комнатной температуры, чтобы оно не заварило белковую массу). Соединяем этот состав с опарой, взбиваем до однородной консистенции и, постепенно подсыпая заранее просеянную муку, заводим мягкое дрожжевое тесто. Ставим его на расстойку в теплое место.

Для ускорения процесса можно отправить в разогретую до 40 градусов духовку, чтобы оно дошло до нужной консистенции всего за треть-полчаса.

3. Обомнем тесто и поделим его на 2 части, одну сделав чуть побольше. Слегка подпылив рабочую поверхность стола, раскатываем оба кусочка в два кругляша или прямоугольника – в зависимости от того, какую форму хотим придать пирогу. Толщина пластов должна получиться около сантиметра.

4. Смазываем форму подсолнечным маслом и укладываем на нее тот раскатанный пласт теста, что получился чуть побольше. Формируем аккуратные бортики. Наполняем заготовку пирога свежей или размороженной вишней без косточек, посыпав ее сахаром.

5. Закрываем нашу конструкцию из теста с начинкой вторым раскатанным слоем и очень тщательно, чтобы не убежал сок, защипываем края пластов друг с другом. Чтобы пирог не стал сверху кривым и не прорвался, по центу или в нескольких местах делаем аккуратные 1-3 дырочки. Взбиваем желток с чайной ложкой кипяченой воды и этим составом смазываем поверхность пирога.

6. Отправляем наш пирог в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем минут 40-45 до полной готовности теста.

7. Остудив наше лакомство после духовки, аккуратно вынимаем его из формы и, красиво сервировав, подаем целиком или нарезав на кусочки. Он очень вкусен как в теплом, так и в холодном виде, особенно с какао, компотом или холодным молоком.

Приятного аппетита!

Самый вкусный вишневый пирог со сметанной заливкой

Огромной популярностью в моей семье пользуется песочный пирог с вишней в сладкой сметанной заливке.

А чтобы песочная основа была чуть более пышная и мягкая, сметану добавляю и в тесто тоже. Кстати, такое блюдо можно подавать и в качестве десерта, и в качестве завтрака.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Заранее достаем сливочное масло из холодильника и даем ему согреться до комнатной температуры. Оно станет очень мягким и податливым, что нам и нужно для приготовления песочного теста. Соединяем его со сметаной (150 гр.), щепоткой соли и 2 ст. л. сахарного песка. Взбиваем их до однородной консистенции.

2. Просеиваем муку и разрыхлитель прямо в чашку с жидкой сметанно-масляной смесью и хорошенько вымешиваем тесто. Оставляем колобок полежать минут 15 прикрытым пищевой пленкой или пакетиком, чтобы поверхность не заветрила и не схватилась корочкой.

3. Затем руками, либо скалкой делаем небольшой круг и укладываем его в смазанную маслом форму для выпекания. Аккуратными надавливаниями распределяем тесто по поверхности и формируем высокие бортики (до 4-5 см). Отправляем песочную основу пока в холодильник, а сами займемся наполнителем.

4. Из промытой и обсушенной вишни обязательно извлекаем косточки. Поскольку «поврежденные» плоды дадут лишний сок, то перекладываем их пока в дуршлаг, который обязательно ставим в глубокую тарелочку.

5. Взбиваем стакан сметаны с ½ стакана сахарного песка, куриным яйцом и крахмалом. Должна получиться консистенция густого крема.

6. Выставляем духовку на 180 градусов и даем ей нагреться до нужной температуры. Тем временем высыпаем подготовленную вишню на холодную песочную основу и распределяем ее в один слой. Заполняем пустоты сметанной заливкой.

7. Прикрываем наш пирог сверху фольгой, чтобы начинка не получилась подгоревшей, и отправляем наш пирог в духовой шкаф. Через 25 минут убираем блестящее покрытие и оставляем запекаться наш шедевр еще около 20-30 минут.

8 Вынимаем форму из духовки и даем пирогу остыть прямо в ней. Потом аккуратно извлекаем его и перекладываем на красивое блюдо. Не обязательно, но для красоты и большей сладости можно слегка сверху посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Быстрый пирог с вишней и творогом

Потрясающей десерт получается, если начинку приготовить не только из одной вишни, а соединить ее с творогом. А если вы любите чизкейки, то очень рекомендую добавить в наполнитель еще и мягкий сливочный сыр.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. В глубокую миску просеиваем муку и туда же высыпаем сахарную пудру и щепотку соли. Перемешиваем их между собой и добавляем кусочки сливочного масла и 1 свежий желтой комнатной температуры. Хорошенько сначала перемешиваем ложка, а потом просто перетираем между ладоней, чтобы получилась крупная крошка.

2. Частями вливаем молоко и заводим пластичное тесто. Хорошенько его выминаем руками, а затем укладываем в форму и нежными нажатиями формируем «корзиночку» с бортиками. Слегка накалываем по дну, чтобы при выпечке пирог не вздувался снизу, и отправляем пока в холодильник.

3. В творог выкладываем нежный сливочный сыр. Высыпаем сахарный песок и ванилин. Добавляем сметану и свежие яйца, а потом тщательно все взбиваем до однородного состояния.

4. Если берем замороженную вишню, то обязательно ее растаиваем. Из свежей же удаляем косточки. Посыпаем крахмалом и перемешиваем, чтобы он создал тонкую оболочку, которая не позволит соку вытекать и начинка не получится слишком влажная.

5. Достаем из холодильника нашу основу пирога и выливаем в нее творожную массу. Слегка разравниваем поверхность ложкой и следим, чтобы начинка была чуть ниже краев теста.

6. Укладываем сверху ровным рядом вишню в крахмале, чуть вдавливая ее в творожный слой.

При желании можно даже перемешать эти два наполнителя, а потом только вылить в «корзинку».

7. Ставим заготовку в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусох 40-50 минут. В результате получится очень красивый и вкусный пирог, похожий на чизкейк с ягодами.

Приятного аппетита!

Вишневый пирог из песочного теста на скорую руку

Мне с детства нравится «Бабушкин пирог», поэтому когда требуется испечь что-то «на скорую руку», то я делаю десерты на основе его базового рецепта. И начинка в нем обязательно должна быть с легкой кислинкой! Поэтому вишня будет просто идеально сочетаться с песочным тестом. А чтобы наполнитель не был слишком водянистым и сок не выбежал на поверхность, алый фрукт без косточки обязательно обваливаю в крахмале.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Чтобы было удобнее работать с тестом, его надо слегка заморозить. Поэтому приготовление пирога начнем именно с него. Просеяв муку, соединяем ее с сахарным песком и разрыхлителем. Перемешав их, вводим нарезанное на кусочки сливочного масло.

Для ускорения процесса масло можно растопить.

2. Добавляем сметану и свежее куриное яйцо. Перемешиваем все ложкой, а затем хорошенько выминаем тесто вне чашки. У нас должен получиться довольно пластичный шарик. Отрезаем от него 2/3, а остаток скатываем и слегка расплющиваем. Убираем этот кусочек в морозилку, завернув в чистый полиэтиленовый пакетик или пищевую пленку.

3. Тем временем отрезанную часть, еще раз обмыв, распределяем ровным слоем по дну и стенкам формы для выпечки. Бортики у этой «корзиночки» должны получиться высокими, чтобы сок от начинки не выбежал.

4. Обязательно из чашки сливаем сок, выделившийся из освобожденной от косточек вишни. Высыпаем крахмал и фрукты тщательно в нем обваливаем, чтобы образовалась тонкая пленочка на поверхности каждого плода.

5. Подготовленную вишню высыпаем в емкость с основой из песочного теста и распределяем по ней нашу начинку ровным слоем.

6. Вынимаем замороженный кусочек теста и при помощи терки быстро измельчаем прямо на поверхность пирога. Получившаяся стружка должна полностью укрыть начинку из вишни.

7. Разогрев духовку до 180 градусов, отправляем в нее  пирог и забываем про него на целых 40 минут. Готовый десерт вынимаем из жаркого шкафа и даем остыть на рабочей поверхности стола, не забыв подстелить под форму жаропрочную подставку.

8. Остывший пирог вынимаем из формы, посыпаем для красоты сахарной пудрой и полаем к столу. У охлажденного пирога в разрезе получается изумительная вишневая начинка, похожая на мармелад.

Приятного аппетита!

Готовим пирог на кефире с вишневой начинкой

Если вы не особо умеете готовить или вам не нравится долго возиться с тестом, то очень рекомендую попробовать приготовить пирог с вишней на основе заливного теста. Причем его проще всего завести на кефире.

Вишню желательно заранее подготовить – разморозить (если она была в морозилке) или тщательно промыть и обсушить. Обязательно удалить косточки!

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Выливаем в глубокую миску кефир. Отправляем в него парочку свежий куриных яичек, сахарный песок и щепотку соли. При помощи миксера или ручного венчика взбиваем жидкую основу теста до однородной массы.

2. Просеиваем пшеничную муку прямо в миску и снова взбиваем до однородной консистенции. Должно получиться жидкое тесто, похожее на бисквитное.

3. Чтобы тесто получилось действительно пышным, обязательно добавим соду и еще раз взболтаем нашу заготовку. Даем постоять минут 15, чтобы внутри смеси пошел процесс легкого «гашения» и на поверхности появились легкие пузырьки от взаимодействия соды с кефирными кислотами.

При желании соду можно заменить на разрыхлитель теста.

4. Обильно промазываем форму для запекания подсолнечным маслом и выливаем в нее половину или 2/3 сладкого теста.

5. Распределяем нашу заранее подготовленную вишню без косточек по всей поверхности ровным слоем.

6. Теперь заливаем остатками теста и даем постоять еще минут 5. За это время успеет разогреться духовка до 180 градусов. Стиавим форму с содержимым внутрь жаркого шкафа и даем нашему пирогу пропечься и зарумяниться в течение 30-40 минут.

7.Даем нашему шедевру остыть слегка в форме, а затем аккуратно ее переворачиваем и даем пирогу выпасть на ровную поверхность блюда. Нарезаем десерт на куски и подаем к столу с горячими или холодными напитками.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить французский клафути с вишней

Кстати, во французской кухне есть великолепный пирог «Клафути». Он знаменит тем, что среди относительно небольшого количества теста идет большой слой вишневой начинки.

Ингредиенты:

По сути, в основе этого вкусного пирога – блинное тесто! Как именно приготовить это французское чудо, пошагово расскажет вам Вика с канала «Простые рецепты».

Если честно, то когда я опробовала этот рецепт, то под рукой у меня не оказалось нужного количества сливок. Но выход нашелся очень быстро: можно смешать жирное молоко и добавить в него 30 гр. растопленного до жидкого состояния сливочного масла или положить 1-2 ст. л. домашней сметаны.

Хотя в классическом рецепте всегда используется вишня, этот рецепт можно использовать и с другими ягодами или кусочками свежих фруктов.

Приятного аппетита!

Летом всегда в избытке полно свежей вишни. Поэтому ее можно заморозить на зиму и потом по мере необходимости использовать в качестве свежей начинки для пирогов и десертов. А чтобы не мучиться портом с косточками их желательно извлечь из каждого плода еще до заморозки.

Многим кажется, что после морозилки вишня слегка кислит и пахнет холодильником, поэтому для выше указанных пирогов помимо крахмала советую обваливать начинку еще и в сахарной пудре с добавлением щепотки ванилина.

Кстати, пирог с вишней очень вкусен и на основе слоеного теста. Достаточно его просто раскатать и уложить в форму для запекания, а сверху разложить ягоды, посыпанные сахаром. Для красоты можно уложить «решетку» из полосок этого теста и запечь или просто посыпать готовый пирог сахарной пудрой.

Приятного аппетита и самых вкусных пирогов с вишней к вашему столу!

Автор публикации

10 Комментарии: 1Публикации: 31Регистрация: 16-10-2018

Тесто для печенья | Король Артур Выпечки

Зачем охлаждать тесто для печенья с шоколадной крошкой - или, если на то пошло, какое-нибудь простое тесто для выпечки печенья - перед выпечкой? Охлаждение теста печенья действительно имеет значение?

Короткий ответ: да, охлаждение теста для печенья до выпечки имеет значение.

Но история с этим "да" может вас удивить.

Я недавно проверил этот вопрос с выпечкой теста из шоколадного печенья. Поймите, однако, что эти результаты могут быть применены к другим видам теста для выпечки простого печенья: сахарное печенье, сникерс...

Сначала я испекла тесто для печенья немедленно, безо всякого охлаждения.

Затем я положил тесто в холодильник и продолжал печь печенье в течение следующих 10 дней с регулярными интервалами после старения.

Результат?

Охлаждение теста для печенья всего за 30 минут имеет большое значение.

Печенье, изображенное выше, того же размера, по весу. Но посмотрите на разницу в раздаче - тесто для печенья, которое было охлаждено, распространялось меньше.

Тесто для печенья без охлаждения также подрумянилось.

Итак, чем дольше тесто охлаждается, тем больше меняется печенье?

Чем дольше вы охладите тесто для печенья, тем меньше будут изменения.

Назовите это законом убывающей доходности. Основное различие между отсутствием охлаждения и охлаждением в течение 30 минут. После этого запеченное печенье продолжает развиваться - хотя и очень постепенно.

Со временем при охлаждении теста для печенья получается печенье с более темным цветом и более выраженным вкусом.

Здесь вы видите начало и конец теста: ясно, что печенье, испеченное из теста, выдержанного в холодильнике в течение 10 дней, распределяется меньше и имеет более темный цвет. Его вкус также более выражен; наши тестеры вкуса не смогли идентифицировать какую-либо конкретную заметку вкуса, которая стояла выше всех остальных, но просто отметили, что печенье, выдержанное в течение 10 дней, «вкуснее», чем печенье, выпеченное в день №1.

Моя личная оценка состоит в том, что печенье, испеченное сразу, на вкус довольно плоское; и их текстура была мягкой и довольно рыхлой, но не жевательной.Печенье, испеченное после охлаждения теста (всего за 30 минут), стало жевательным, и постепенно становится более ароматным с более длительным выдерживанием.

Итак, что же делает тесто для охлаждения печенья?
1. Распространение контрольных тестов для печенья.

Охлаждение теста для печенья перед выпечкой застывает в печенье. При выпечке печенья жир в охлажденном тесте печенья тает дольше, чем жир комнатной температуры. И чем дольше жир остается твердым, тем меньше печенья распространяется.

Кроме того, сахар в тесте постепенно впитывает жидкость. Если вы выпекаете тесто немедленно, до того, как сахар успеет поглотить много жидкости, эта жидкость остается «свободной» в тесте и способствует ее распространению. Думайте об этом с точки зрения жидкого жидкого теста против жидкого блина: чем больше жидкости в жидком тесте, тем больше оно распространяется, верно? То же самое с печеньем.

Это свежее тесто слева; трехдневное тесто, справа. Чем дольше тесто охлаждается, тем суше оно становится.

2. Охлаждение печенья кондитерскими концентратами ароматизатора.

Когда тесто остынет, оно постепенно высыхает, концентрируя вкус всех ингредиентов. Подумайте о разбавленном лимонаде против лимонада с меньшим количеством воды: унылый аромат против яркого, острого вкуса. То же самое с печеньем.

Что-то еще происходит, когда тесто отдыхает: часть муки распадается на составные части, в том числе простой углевод, сахар. Таким образом, поскольку сахар является усилителем вкуса (например, соль), печенье может иметь более приятный вкус, а также более сладкий после старения.

3. Охлаждение печенья меняет текстуру.

Опять же, это не совсем охлаждение, но тесто постепенно высыхает, что отвечает за изменение текстуры. Чем суше тесто, тем больше концентрируется сахара. И более высокий процент сахара создает печенье с жевательной / свежей (а не мягкой / рыхлой) текстурой.

Итак, хватит с наукой; давайте насладимся одним из этих свежеиспеченных шоколадных печений, хорошо? В конце дня - или даже через 30 минут - нет ничего лучше.

У вас есть какие-нибудь советы по шоколадному печенью? Пожалуйста, поделитесь в "комментариях" ниже.

,

Вишневых Оборотов - Легкий Оборотный Рецепт с пошаговыми инструкциями

Вишневые Обороты - это маленькие вкусные треугольные пирожные с начинкой из вишневого пирога домашнего приготовления. Они часто делаются из теста для пирога или слоеного теста; Я делаю свою лепешку из легкого в приготовлении, насыщенного и острого теста для сливочного сыра и заливаю его начинкой из вишневого пирога домашнего приготовления .

Обороты производятся путем помещения начинки в центры квадратов теста, а затем складывания квадратов по диагонали из угла в угол до выпечки. (При изготовлении из теста для пирога обороты и ручные пироги практически идентичны.)

Самые легкие обороты производятся из приобретенного в магазине теста из слоеного теста. Вы можете пойти по этому пути и использовать мою начинку, если хотите, но я обнаружил, что , делающий мое тесто на основе сливочного сыра (то же, что я использую для rugelach), полностью стоит дополнительных усилий .

Советы по выпечке вишневого оборота

Для оборачиваний вам придётся как начинать, так и тесто. Сначала вы захотите приготовить тесто, так как перед использованием его нужно охладить.

Тесто оборотное

В миске среднего размера смешайте сливочный сыр и масло до получения легкой и пушистой массы (около трех минут на высокой скорости). Очень важно, чтобы оба эти ингредиента были при комнатной температуре. Если им холодно, они не будут хорошо вписываться в рецепт.

Смешать с сахаром, солью и ванилью.

Смешать в муке до однородной массы.

Положите тесто на муку и сделайте из нее шарик.Разделите на две примерно равные части, оберните каждую в пластик, и охладите в течение по крайней мере одного часа , чтобы облегчить выкатывание.

Наполнение

Чтобы сделать вишневую начинку, начните с вишни, которая была очищена от косточек и у которых были удалены стебли.

Отварите их с водой, лимонным соком, сахаром, цедрой апельсина и кукурузным крахмалом. Кукурузный крахмал - это то, что сгущает начинку, так что это не жидкая жидкость.

Охладите смесь до комнатной температуры, чтобы она была готова к использованию.

Сборка

Выньте тесто из холодильника и раскатайте каждый шарик примерно до 10 дюймов. Тесто липкое, поэтому обязательно хорошо испачкайте поверхность и скалку.

Разрежьте раскатанное тесто на 25 квадратов размером 2 дюйма и поместите примерно одну чайную ложку начинки с вишневым пирогом в центр каждого квадрата . Если вы хотите увеличить оборот, вы можете удвоить размер и удвоить наполнение! Хотя вы можете испытать желание добавить больше начинки, сопротивляйтесь.Если вы добавите слишком много начинки, обороты могут лопнуть во время выпечки.

Согните квадраты по диагонали , чтобы создать маленькие треугольники, и используйте вилку, чтобы обжать края треугольников .

Вырежьте крошечный ломтик в верхней части каждого треугольника . Это позволяет пару выпекаться во время выпечки, а также делает оборки привлекательными, потому что через верх будет немного вишневой начинки.

Охладите образовавшиеся обороты в морозильной камере в течение примерно 10 минут.Это препятствует их распространению во время выпекания.

Выпекайте до тех пор, пока обороты не станут золотисто-коричневыми , около 20 минут. Это может занять больше 20 минут, если ваши обороты особенно холодные. Хотя вы можете съесть их до того, как они потемнеют (вы не заболеете), они становятся намного лучше, когда у них есть время стать немного хрустящими.

Хранение

Обороты длятся около трех дней при комнатной температуре . Вы также можете заморозить их в герметичном контейнере на несколько месяцев.

Другие идеи оборота вкуса

Это же тесто может быть использовано для приготовления всех видов оборотов!

Вот несколько идей:

  • яблоко (Используйте свою любимую начинку для яблочного пирога или ту, которую я использую в своем яблочном крошечном пироге. Нарежьте яблоки тоньше, чем на пирог, чтобы они помещались в небольшие обороты.
  • клюква (Попробуйте использовать клюквенный джем!)
  • печенье масло
  • малина (Использование малинового варенья очень хорошо для этого.)
  • s'mores (мне нравится эта уникальная идея от A Latte Food!)
  • корнеплодов (я делаю свои обороты из корнеплодов в слоеном тесте, но в этом тесте они тоже были бы великолепны.)

Присоединяйтесь бесплатно список рассылки, чтобы получать последние рецепты, советы и рекомендации по электронной почте!

Вишневые обороты

Эти вишневые обороты сделаны с начинкой из вишневого пирога домашнего приготовления и тестом из насыщенного и острого сливочного сыра

Общее время 1 час 40 минут

Ингредиенты

Ингредиенты для наполнения вишневого пирога

Инструкции

Инструкции оборота
  • В миске среднего размера смешайте сливочный сыр и масло до легкого и пушистого состояния (около трех минут на высокой скорости).

  • Смешать с сахаром, солью и ванилью.

  • Смешать в муке до однородной массы.

  • Поместить тесто на муку и сделать из нее шарик.

  • Разделите на две примерно равные части, заверните каждую в пластик и поставьте в холодильник не менее одного часа.

Инструкция по наполнению вишневого пирога
  • В маленькой кастрюле на среднем огне смешайте все ингредиенты и доведите до кипения.

  • Уменьшить огонь и варить еще десять минут, часто помешивая. Смесь должна значительно загустеть.

  • Снять с огня и охладить до комнатной температуры.

Инструкции по сборке и выпечке
  • Извлеките одну из обернутых частей теста из холодильника.

  • Раскатать примерно до 10 "квадрата. Тесто липкое, поэтому обязательно хорошо испачкайте свою поверхность и скалку.

  • Разрежьте раскатанное тесто на 25 2 "квадратов.

  • Поместите примерно одну чайную ложку вишневого пирога в центр каждого квадрата.

  • Сложите квадраты по диагонали, чтобы создать маленькие треугольники, и используйте вилку, чтобы обожмите края треугольника

  • Вырежьте крошечный ломтик в верхней части каждого треугольника, что позволяет выпаривать пар во время выпекания, а также делает оборки красивыми, потому что через верх будет небольшая вишневая начинка.

  • Поместите обороты на противень, выстланный пергаментной бумагой или Silpat.

  • Повторите для другого раздела теста.

  • Охладите сформированные обороты в течение примерно 10 минут в морозильной камере, чтобы помочь им сохранить свою форму во время выпекания.

  • Разогреть духовку до 350 F.

  • Удалить листы печенья из морозильной камеры.

  • Выпекайте в течение 20 минут или пока обороты не станут золотисто-коричневыми.Это может занять больше 20 минут, если ваши обороты особенно холодные. Хотя вы можете съесть их до того, как они потемнеют (вы не заболеете), они намного лучше, когда у них есть время стать немного хрустящими. Вы не хотите, чтобы они горели, но они должны получить золотисто-коричневый цвет, который вы видите на моей фотографии.

Примечания

Рецепт теста с вишневым оборотом адаптирован по рецепту Ругелаха на основе сливочного сыра Ины Гартен. Для достижения наилучших результатов убедитесь, что сливочное масло и сливочный сыр находятся при комнатной температуре.Вы также можете удвоить размер оборотов и количество начинки в каждом, если вы предпочитаете более содержательный десерт. Питание

Факты питания

Оборот вишни

Количество на порцию

калорий 41 Калории из Жира 27

Ежедневное значение % *

Жиры 3g 5%

Насыщенные жиры 2g 10%

Холестерин 7 мг 2%

000 000 000 000 000 000 000 000% 000000000 12 мг 0%

Углеводы 4g 1%

Волокно 1g 4%

Сахар 2g 2%

Белок 2 000 2 000 2 000

000000 %

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 4 мг 0%

Железо 1 мг 6%

* Процент суточной диеты основан на 2000 кал.

рецептов хлеба для хлебопекарной печи без замеса

Готовы испечь домашний хлеб на собственной кухне? Этот хлеб без размешивания - ваш лучший друг. Вам просто нужны три ингредиента, чтобы приготовить этот вкусный рецепт, и я проведу вас шаг за шагом. Чего же ты ждешь? Пришло время получить немного вкусных углеводов в вашей жизни.

Если бы вы могли видеть меня прямо сейчас, вы бы знали, что я прыгаю от радости за этот пост.

Почему?

Потому что этот прекрасный хлеб - этот великолепный хлеб, не месивший по-голландски, - может быть, самый лучший хлеб, который я когда-либо пекла.Шутки в сторону. И это также оказывается одним из самых простых когда-либо. И я покажу вам шаг за шагом, как это сделать.

Как я уже говорил, столько прыгаю от радости. И для углеводов.


Перво-наперво: причина, по которой я считаю, что это, возможно, самый лучший хлеб, который я когда-либо пекла (метод, к которому, кстати, пришел великий Джим Лахей из пекарни Салливан-стрит), имеет три аспекта. Один, вкус. Это просто потрясающе. Это немного соленое и совсем не скучное, как это делают некоторые основные виды хлеба.Два, текстура. Он мега-мягкий внутри, но с легкой, нежной, почти слоистой коркой снаружи. А воздушные карманы в ломтиках хлеба просто убивают меня. Вы скоро поймете, что я имею в виду. И ВЫ ЛЮБИТЕ ЕГО.

И три, подготовка. Этот рецепт не может быть проще: например, вы смешиваете несколько ингредиентов, оставляете их на ночь, а на следующее утро выпекаете буханку хлеба. СДЕЛАНО. Нет, я не шучу. Да, вам нужно бросить все и сделать этот хлеб прямо сейчас. Итак, давайте доберемся до этого!

Как приготовить тесто для хлеба в духовке без замеса

Сначала в большой миске взбейте муку, соль и дрожжи (я использовал активные сухие дрожжи Red Star), пока они хорошо не смешались.Налейте в теплую воду (примерно от 110 до 115 градусов по Фаренгейту или чуть теплее, чем чуть теплее) и используйте деревянную ложку, чтобы размешать смесь, пока она не образует влажное, липкое и мохнатое тесто. Это оно! Нет разминания, нет ничего. Просто накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться не менее 8 часов (но не более 18 часов).

Когда тесто полностью поднимется, его размер должен увеличиться более чем в два раза, с пузырьками и сплющенным сверху. Это означает, что он готов к выпечке! Да уже.Нет, это не будет сложно.

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту и поместите покрытую жаровню на центральную решетку, чтобы предварительно разогреть около 30 минут (я использовал 6-квартовую жаровню, но подойдет даже 4-х или 8-квартальная жаровня) , Тем временем сдвиньте тесто и, используя очень хорошо посыпанные мукой руки (тесто довольно липкое, помните!), Перенесите тесто на хорошо посыпанный мукой лист пергаментной бумаги. Сформируйте тесто в шар и слегка посыпьте сверху мукой. Накройте тесто листом полиэтиленовой пленки и оставьте на 30 минут.

Как выпекать без замеса голландский хлеб

Когда тесто полностью отдохнет, выньте из печи духовку «Голландец» (осторожно, она безумно горячая!) И либо перенесите только тесто непосредственно в печь «Голландец», либо поместите его в печь «Голландец» с пергаментной бумагой внизу. Если дно вашей жаровни не покрыто эмалью, лучше всего использовать пергаментную бумагу. Моя покрыта эмалью, но мне легче сохранить круглую форму теста, если я просто положу его в жаровню с пергаментной бумагой.Что бы ни работало, я!

Накройте голландскую духовку и верните ее в духовку (сколько раз я могу набрать слово «духовка»?). Выпекайте тесто в течение 45 минут, затем еще 10-15 минут, пока верх хлеба не станет золотисто-коричневого цвета. Ты можешь в это поверить? Вы испекли это. И ты едва должен был что-либо делать.

Дайте хлебу остыть в течение всего нескольких минут - в основном, пока вы не справитесь с ним, не сгладив отпечатки пальцев, - и затем отрежьте. Советы о том, как его есть: как сыр на гриле, опущенный в суп, как чесночный хлеб, намазанный арахисовым маслом (и желе!), Порезанный на гренки, разорванный на части и засунутый прямо в лицо и т. Д.и т.д. Я сделал / буду делать все вышеперечисленное.

Конечно, если вам нужно, чтобы кто-то пришел и помог вам съесть всю эту великолепную и вкусную буханку хлеба, которую вы только что испекли, я ваша ведущая леди. Но если вы чем-то похожи на меня, я чувствую, что вам не понадобится помощь.

Uhhhhhhhhhh эти воздушные карманы, AMIRIGHT?

П.С. Готовы к следующему приключению по выпечке хлеба? Попробуйте мою серию Sourdough 101, которая шаг за шагом проведет вас через весь процесс приготовления домашней закваски в домашних условиях, от закуски до буханки.

Распечатать

Описание

Это самый легкий хлеб, который вы когда-либо пекли! Нет разминки, нет суеты, просто вкусные углеводы.


Масштаб 1x2x3x

Ингредиенты

  • 3 стакана универсальной муки, плюс еще для формования
  • 2 чайных ложки морской соли
  • 1 чайная ложка активных сухих дрожжей Red Star ИЛИ 3/4 чайных ложки дрожжей быстрого приготовления
  • 1 1/2 чашки теплой воды (от 110 до 115 градусов по Фаренгейту)

  1. В большой миске взбейте муку, соль и дрожжи до полного перемешивания.Налейте в теплую воду и перемешайте деревянной ложкой до образования мохнатого теста. Смесь будет влажной и очень липкой на ощупь.
  2. Плотно накрыть миску полиэтиленовой пленкой и отложить в теплое место от 8 до 18 часов, пока тесто не поднимется, пузыри и не упадут сверху.
  3. Нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Как только духовка предварительно нагрета, поместите 6-квартовую жаровню (с крышкой) в духовку за 30 минут до выпечки.
  4. Пробить тесто. Щедро муку лист пергаментной бумаги; Переложите тесто на пергамент и быстро раскатайте в муку.Выложить тесто на пергаментную бумагу и слегка посыпать сверху мукой. Сверху накройте лист полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут.
  5. Удалить голландскую духовку из духовки. Раскройте тесто и осторожно перенесите в печь для выпечки, под или без пергаментной бумаги (если дно печи не покрыто эмалью, сохраняйте пергаментную бумагу под тестом). Накройте голландскую духовку и вернитесь в духовку.
  6. Выпекать хлеб 45 минут, затем еще 10-15 минут, пока тесто не выпечется и не станет золотисто-коричневого цвета сверху.Слегка остудить перед нарезкой.

Ключевые слова: ремесленный хлеб, простой домашний хлеб, простой рецепт хлеба

Раскрытие информации: я получил компенсацию от дрожжей Red Star для целей разработки рецептов. Все мнения мои собственные.

,

Смотрите также