Время приготовления окорочков в духовке
23 марта 2017 19915
Куриное мясо пользуется огромной популярностью у многих людей, поскольку оно диетическое и очень нежное. Окорочка – одна из самых вкусных частей курицы. Их можно запекать в духовке разными способами и с добавлением различных ингредиентов, специй, соусов.
Сколько времени и при какой температуре лучше запекать
Куриные ножки очень вкусные и нежные, чтобы они равномерно пропеклись в духовке и не стали сухими, нужно около получаса. Готовятся они при 180 градусах в заранее разогретой духовке.
Запекать окорочка можно еще и в мультиварке. Для этого нужно установить режим «выпечки» на полчаса, а потом открыть прибор и перевернуть ножки на другую сторону и готовить еще столько же времени. Если такая простая процедура не будет сделана, мясо немного подгорит с одной стороны, а с другой будет сыроватым.
Запечь окорочка можно еще в аэрогриле при температуре 200 градусов. На это нужно полчаса времени.
Окорочка, запеченные на противне в духовке
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| окорочка куриные - | 750 грамм |
| соль - | по вкусу |
| приправы - | по вкусу |
| майонез - | 1,5 стакана |
| чеснок - | 5 зубчиков |
| Время приготовления: 120 минут | Калорийность на 100 грамм: 172 Ккал |
Куриные ножки можно готовить по разным рецептам, но особенно сочными, румяными и ароматными они получаются, если замариновать их в майонезе, а также приправах.
- Окорочка помыть, просушить полотенцем;
- Чеснок почистить и натереть его на мелкой терке;
- Окорочка натереть молотым перцем, солью, майонезом, а сверху посыпать чесноком, оставить мариноваться при комнатной температуре 15 минут;
- Когда ножки промаринуются, их нужно натереть еще специями для окорочков и поставить пропитаться в холодильник на час;
- Окорочка выложить на противень и поставить в духовку на 25 минут.
Готовятся ножки при температуре не более 180 градусов, поскольку мясо очень нежное и под воздействием более высоких температур оно станет сухим и не вкусным.
Рецепт куриных бедрышек в фольге
Приготовить нежные и вкусные окорочка в духовке можно с помощью овощей, а также фольги, которая сохраняет весь аромат и сок внутри. Мясо, приготовленное таким способом, порадует всех членов семьи, а времени на это нужно совсем немного.
Ингредиенты:
- 4 окорочка;
- приправы;
- помидоры – 400 грамм;
- веточка розмарина;
- 3 луковицы;
- 4 листочка шалфея;
- растительное масло;
- соль;
- 1 цукини.
Время приготовления: 55 минут.
Калорийность на 100 грамм: 182 ккал.
- Лук почистить, порезать полукольцами, кабачки и помидоры нарезать 1,5 сантиметровыми кубиками;
- Окорочка помыть, просушить и переложить в миску;
- Подготовить фольгу – вырезать 4 больших квадрата, в которые будут заворачиваться овощи с мясом и смазать их маслом;
- Разложить фольгу на столе, в каждую положить нарезанные овощи, а сверху по одному окорочку, листочку шалфея;
- Сверху посыпать ножки специями, солью, положить розмарин по вкусу, плотно завернуть их в фольгу и выложить в противень;
- Готовить блюдо 40 минут при температуре 200 градусов.
Проверить готовность блюда довольно просто и легко – нужно только развернуть фольгу и надрезать кусочек мяса, которое внутри должно быть белым.
Куриные ножки, запеченные в рукаве
Не каждой хозяйке удается приготовить в духовке окорочка таким образом, чтобы они остались сочными и нежными, но с помощью рукава для запекания даже неопытный кулинар сможет приготовить вкусное блюдо без особых хлопот.
Ингредиенты:
- 8 окорочков;
- соль;
- чеснок – 1 головка;
- сметана – 60 миллилитров;
- кетчуп – 50 миллилитров;
- хмели-сунели – 5 грамм;
- приправы.
Время приготовления: 70 минут.
Калорийность на 100 грамм: 178 ккал.
- Окорочка хорошо помыть, выложить на тарелку, чтобы они подсохли;
- Нарезать кубиками лук, измельчить чеснок и выложить их в глубокую миску, добавить хмели-сунели, сметану, кетчуп, соль, а также другие приправы по вкусу, перемешать все тщательно;
- Смазать соусом окорочка со всех сторон и выложить их в рукав для запекания;
- Концы рукава завязать тесемками и сделать несколько проколов с помощью зубочистки, чтобы во время приготовления мяса он не лопнул из-за пара;
- Переложить рукав на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут.
Готовые ножки можно подавать с различными гарнирами, а также свежими овощами. Их румяная, золотистая корочка, а также нежный, сочный вкус понравится и взрослым и детям.
Как приготовить обалденные консервы из карася читайте в нашей статье.
Рецепт запеканки из цветной капусты здесь.
Попробуйте приготовить рыбу по-гречески с овощами, наши подсказки и фото-рецепты помогут вам приготовить это вкусное блюдо.
Как вкусно запечь окорочка с картошкой
Приготовить такой ужин, который понравится всем – задание не из легких, но при сильном желании это может получиться у каждой женщины. Запеченные в духовке окорочка с картофелем – именно то блюдо, которое придется по душе и родным и гостям. Готовится оно быстро и легко.
Ингредиенты:
- 5 окорочков;
- картофель – 10 штук;
- соль;
- приправы;
- 5 зубчиков чеснока.
Время приготовления: 80 минут.
Калорийность на 100 грамм: 135 ккал.
- Мясо куриное хорошо промывается под водой, затем выкладывается на дуршлаг и оставляется на 20 минут, чтобы вода стекла;
- Картофель чистится, моется и режется небольшими дольками;
- Форму смазать маслом, выложить на нее картофель, посыпать приправами и солью, перемешать;
- Приготовить из молотого перца, соли и других приправ смесь, которой натереть окорочка со всех сторон;
- Сделать ножом надрезы на ножках и вставить в них порезанный дольками чеснок;
- Выложить мясо на картофель и отправить на 60 минут в духовку, которая разогревается до 200 градусов.
Чтобы блюдо стало более ароматным и пикантным, во время его приготовления можно добавлять зиру и шалфей, которые придадут ему новые, необычные нотки.
Окорочка в хрустящей панировке
Для праздничного стола можно приготовить окорочка в красивой, хрустящей панировке. Этот рецепт довольно простой и с этим блюдом сможет справиться даже неопытный кулинар.
Ингредиенты:
- 5 окорочков;
- 3 яйца;
- соль;
- 0,5 стакана сухарей панировочных;
- 10 грамм сухого молока;
- специи;
- 100 грамм сливочного масла.
Время приготовления: 40 минут.
Калорийность на 100 грамм: 155 ккал.
- Яйца разбить в миску и взбить с помощью венчика в пену, добавить соль, приправы, сухое молоко, сухие травы, перемешать;
- Окорочка помыть, снять из них кожицу, просушить;
- Масло растопить, сухари пересыпать в тарелку;
- Каждый окорочок смазать маслом, опустить в яичную смесь, обвалять в сухарях и выложить на противень;
- Разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее противень на полчаса.
К такому блюду идеально подходит воздушное, легкое картофельное пюре, а также свежие овощи.
Кулинарные советы
Чтобы окорочка, запеченные в духовке, были вкусными и полезными, нужно обязательно выбирать только качественное, хорошее и свежее мясо.
Более аппетитный и привлекательный цвет окорочкам придаст кетчуп, который добавляется в маринад. При желании, его можно заменить томатной пастой, соусом или же не очень острой аджикой.
Чтобы ножки остались сочными, лучше всего мариновать их в майонезе или сметане, а для пикантного вкуса следует использовать соевый соус, чеснок, зиру, куркуму, а также другие приправы.
Если на куриных ножках очень много жира, то его лучше всего срезать, сложить в пакетик и поместить в морозильную камеру. Если его не срезать, блюдо получится слишком жирным и не очень диетическим.
Если на окорочках остались волоски и перья, то не нужно пытаться удалить их сразу же, поскольку это может привести к тому, что целостность кожицы будет нарушена. Нужно просто подержать ножки над включенной газовой конфоркой, а затем удалить перья. Если же в доме стоит не газовая, а электрическая плита, то в таком случае нужно поджечь газету и подержать окорочка над ее огнем, главное, при всем этом, не спалить помещение.
Оценить статью:
-1
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Что еще почитать:
Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня готовим очередную вкусняшку — окорочка в духовке. Это всегда удачная идея на обед или ужин. Напомню, что на нашем сайте уже есть рецепты приготовления курочки с картошкой в духовке. Думаю, вам также будет интересна и эта статья о том, как приготовить куриные бедра в банке — очень интересный рецепт!
Многие запекают курочку целиком. Тогда среди едоков начинается война за окорочка, ведь их всего два. Ножки из всей птицы самые вкусные и сочные, в отличие от суховатой грудки, например. Поэтому, целесообразнее и практичнее будет купить и запечь только их.
Одни предпочитают предварительно мариновать курочку в специях или соусе. Другие выбирают более быстрые рецепты, без заморочек, так сказать.
Сегодня мы подготовили для вас самые вкусные рецепты. И сейчас продолжим новую порцию вариантов приготовления нежнейшей и сочной курочки, с хрустящей золотистой корочкой, сделанной на противне или в горшочках. Выбирайте любой. А лучше попробуйте каждый из них и сравните!
Окорочка с картошкой в духовке — самый вкусный рецепт приготовления
Такому обеду будет рада вся семья! Румяные, сочные окорочка под сырной шапочкой, ароматные грибочки и картошка, которая насытилась соками грибочков и курицы — это нечто неописуемое! Готовится все очень просто!
Такую вкуснятину смело можно подавать даже на праздничный стол, в качестве горячего. Картошка с мясом — любимое всеми сочетание. Отказаться от такого угощения, как и не попросить добавки — просто невозможно!
Список необходимых продуктов:
- любые свежие грибы — 250 гр.
- 3 крупных или 6 средних картофелин
- 3 куриных окорочка
- 3 луковицы (одна в грибы и две в маринад)
- 200 гр. твердого сыра
- 2 ст.л. майонеза
- соль, специи по вкусу
Шаги приготовления:
1. Окорочка должны быть либо свежими, либо полностью размороженными. Разрезаем каждый по суставчику на отдельные части — бедро и голень. Промываем прохладный водой и сушим салфетками от лишней влаги. Складываем их в миску с бортиками.
2. Две луковицы очищаем и нарезаем полукольцами и отправляем следом, к мясу.
3. Солим и (по желанию) можно добавить любые специи — черный молотый перец, хмели-сунели, кориандр или же готовую смесь специй «Для курицы» или «Для шашлыка». Перекладываем к мясу майонез и все вместе хорошенько перемешиваем руками, перетирая при этом лук, чтобы он дал больше сока и аромата. Оставляем на 40 минут мариноваться.
4. Картошку очищаем, нарезаем ее тонкими кружочками. Форму для выпечки (в данном случае, стеклянная посуда овальной формы 35*24 см.) смазываем тонким слоем растительного масла.
Картошку нужно выкладывать именно первым слоем. Тогда она насытится соками мяса и отлично пропечется. Если положить ее сверху, она останется жесткой и сухой.
Выкладываем ломтики картофеля и вливаем 100 мл. воды.
5. Грибы нарезаем мелко. Отправляем на раскаленную сковороду без масла. Тушим на среднем огне без крышки. Когда вся влага выпарится, добавляем сюда немного растительного масла и нарезанную мелко луковицу. Обжариваем до легкого румянца.
6. Распределяем обжаренные грибочки равномерно на картошку.
7. К тому времени, уже подмариновались ножки с луком. Отсюда выбираем лук и раскладываем на грибах.
Если лук будет сверху, то он будет пригорать в процессе выпечки. Поэтому, его лучше выбрать и разложить под мяско.
8. Сверху выкладываем окорочка.
9. Духовку нагреваем до 200 градусов. Отправляем туда наше творение на 40-50 минут до румяной верхушки.
Источник — https://youtu.be/k6vWvJHtInA10. Теперь достаем, посыпаем тертым сыром и убираем в печь, при той же температуре еще на несколько минут до расплавления сыра.
Все готово! Аромат уже стоит сногсшибательный. Поэтому, не будем терять времени и подаем нашу вкусняшку!
Приятного аппетита!
Куриные окорочка с хрустящей корочкой — пошаговый рецепт
Нежные аппетитные окорочка многие любят именно из-за их румяной корочки. Но, чтобы приготовить их такими, нужно знать некоторые тонкости.
Часто бывает так, что готовые ножки выглядят очень бледными, как вареные или же, наоборот, сгорают в уголь. Ну как же добиться той золотой середины, чтобы и мясо осталось сочным и корочка стала хрустящей?
Главное — это хороший маринад и растительное масло в его составе. Подробнее узнаете прямо сейчас.
Что нам понадобится:
- 4 куриных окорока
- 2 ст.л. майонеза или сметаны
- 1 ч.л. томатной пасты
- соевый соус по вкусу
- половина ч.л. горчицы
- специи для курицы по вкусу
- 2-3 дольки чеснока
- соль по вкусу
- черный, красный или смесь молотых перцев
- 1,5 ст.л. оливкового или подсолнечного масла
Как приготовить:
С ножек срезаем все лишнее — свисающую кожу, нижнюю часть ножки и т.д. Далее моем, обсушиваем салфетками и отправляем в миску.
Чеснок трем на терке или пропускаем через пресс. Его добавлять не обязательно но, как всем известно, он придает особую пикантную нотку и аромат, который молниеносно разжигает аппетит!
Приступаем к приготовлению маринада. В миску перекладываем майонез, к нему добавляем чеснок, а также, по вкусу, соль и молотый перец. Можно включить в состав любые специи, которые подходят к курице. Я, например, часто добавляю специальную смесь приправ «Для курицы».
Когда будете солить, учтите тот факт, что в составе маринада будет еще и соевый соус, который достаточно соленый!
В основную массу перекладываем томатную пасту и горчицу. Вливаем примерно 1 ст.л. соевого соуса и оливковое масло. Все старательно перемешиваем.
Вилкой прокалываем все подготовленные куриные кусочки в нескольких местах. Это нужно для того, чтобы маринад проник внутрь мяса и оно лучше пропиталось. Затем складываем в миску и заливаем подготовленным маринадом. Руками обмазываем каждый окорочок полученным соусом, уделяя особое внимание всем складочкам и труднодоступным местам.
Накрываем крышкой или обтягиваем пленкой и ставим в холодильник — минимум на 40 минут. В идеале, конечно, лучше бы дать им настояться всю ночь.
Противень выстилаем фольгой, смазываем ее сверху растительным маслом.
В процессе выпекания будет образовываться много сока. Поэтому, форма должна быть с бортиками, иначе весь сок протечет на дно духовки.
Раскладываем наш полуфабрикат. Духовку нагреваем до 180 градусов и убираем противень в печь минут на 40. Через 20 минут выпекания достаем противень и поливаем мяско вытопившейся жидкостью. Так оно будет еще сочнее!
Источник — https://youtu.be/UzDu9j_oOkkТочное время выпечки зависит как от размера ножек, так и от индивидуальных особенностей вашей духовой печи. В среднем, примерно через 40-60 минут они уже покрываются румяной корочкой и бывают готовыми!
Окорочка с майонезом и чесноком, запеченные на противне
Очень аппетитные, ароматные и умопомрачительно вкусные окорочка получаются по этому рецепту. Майонез, как основной компонент для маринада, подходит к курице идеально. Ну и не обойдется без чесночка — его пикантный аромат сводит с ума!
В этом рецепте вас ждет еще один секретный ингредиент — болгарский перец. Он привнесет свою нотку как во вкус, так и в цвет готового блюда.
Обязательно приготовьте, я настаиваю. Ведь готовится, действительно, очень просто. А результат — бомба!
Список продуктов:
- 3-4 куриных окорока
- черный молотый перец (или смесь перцев) — по вкусу
- соль — половина ч.л.
- болгарский перец среднего размера (красный) — 1 шт.
- чеснок — 5-7 долек, по вкусу
- майонез (лучше домашний) — 3 ст.л.
Процесс приготовления:
Ножки разрезаем на 2 части — бедро и голень, промываем их и сушим бумажными салфетками от воды.
Подготовим ароматный маринад. Дольки чеснока очищаем, пропускаем через пресс или мелкую терку. Вы можете брать любое количество зубчиков, на ваш вкус.
Болгарский перец моем, вычищаем семена. Стенки овоща нарезаем на средние куски, пропускаем через мясорубку или пюрируем блендером. В эту массу добавляем чеснок, по вкусу солим и приправляем.
Нижнюю часть окорочка натираем небольшим количеством соли. Этой частью выкладываем мясо на противень.
Сверху смазываем курицу майонезом. Распределяем соус на основе болгарского перца равномерным слоем.
Источник — https://youtu.be/8_W1XqIYSnEДуховку нагреваем до 230 градусов. Отправляем противень в печь и выпекаем примерно 10 минут. Затем подкручиваем, уменьшая температуру до 180 градусов и продолжаем выпекать еще минут 50, до румяности и готовности.
За это время приготовим любимый гарнир, например, картофельное пюре и подаем все вместе горяченьким. Ммм, вкуснятина!
Как приготовить сочные куриные окорочка в рукаве для запекания
Этот рецепт обязательно должен быть в копилке любой хозяйки. Ведь даже после тяжелого трудового дня, когда сил и желания на готовку нет, а покушать вкусно хочется, это блюдо всегда выручит вас.
Потратив не более 10 минут на подготовку продуктов + время на выпекание, вы получите полноценное блюдо — картошка с мясом. А пока оно готовится, можно накрошить салатика, приготовить десерт, накрыть на стол, ну или просто отдохнуть.
Запекать будем в рукаве. Как мне кажется — это одно из самых лучших изобретений человечества в пользу хозяек. Благодаря этой герметичной упаковке, весь сок остается внутри. В процессе выпечки он выделяется со всех продуктов и перемешивается благодаря кипению. Поэтому, такой микс соков делает вкус как картошки, так и мяса более разнообразным и насыщенным.
Ингредиенты:
- 500 гр. куриных окорочков
- 4 ст.л. масла оливкового или подсолнечного (без запаха)
- 700 гр. картофеля
- 1 луковица средняя
- небольшая морковь
- пару долек чеснока
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. молотого черного перца (или смеси перцев)
- половина ч.л. куркумы
- половина ч.л. приправы карри
- 1 ч.л. укропа
- половина ч.л. паприки молотой сладкой (можно копченой)
Приготовление:
Картошку очищаем и нарезаем средними кусочками. Если овощ среднего размера, можно каждую картофелину разрезать пополам, а затем каждую половину на полукольца. Перекладываем в миску.
Морковь моем, очищаем. Разрезаем ее вдоль на 2 части. Теперь каждую часть измельчаем тонкими ломтиками. Отправляем в миску с картошкой. Лучок тоже очищаем. В зависимости от размера, нарезаем полу- или четверть-кольцами и перекладываем в общую посуду.
Всыпаем по половине чайной ложки соли, сушеного (можно свежего) укропа и перца. Добавляем половину чайной ложки куркумы и вливаем 2 ст.л. растительного масла. Все хорошенько перемешиваем, чтобы овощи равномерно распределились и смешались между собой, и при этом покрылись всеми специями и маслом в равной степени.
Перекладываем овощную смесь в рукав для запекания, один конец которого нужно скрепить. Обычно прищепки идут в комплекте с пакетом. Но, если их нет, можно зафиксировать обычной ниткой. Далее пакет с овощами кладем на противень или в форму для выпекания.
Окорочка нарезаем на крупные куски — голень и бедрышко. Моем их, обсушиваем от воды с помощью бумажных полотенец. Перекладываем их в миску. Всыпаем по половине чайной ложки соли, молотого перца, паприки, карри, сушеного укропа. Чеснок пропускаем через пресс, отправляем туда же. Теперь добавляем 2 столовые ложки масла и все хорошо перемешиваем.
Не бойтесь запачкаться и погрузить сюда свои руки. Ведь именно руками вы сможете равномерно распределить масло и все специи по каждому кусочку мяса.
Если у вас есть время, лучше оставить окорочка подмариноваться хотя бы минут на 10. Если нет, можно использовать сразу.
Овощи в рукаве распределяем ровным слоем, как подушку для мяса. Кусочки курицы выкладываем сверху на них. Закрепляем край рукава и сверху на пакете делаем проколы зубочисткой в некоторых местах для выхода пара. Если их не сделать, пакет может лопнуть, разбрызгав сок по духовке.
Источник — https://youtu.be/15wqN4jDMI4Духовку нагреваем до 200 градусов. Выпекаем при такой температуре около 1 часа. Затем пакет сверху ОЧЕНЬ ОСТОРОЖНО, чтобы не обжечься, разрезаем и приоткрываем содержимое. Вновь отправляем румяниться в духовку на несколько минут до достижения аппетитного цвета.
Все готово!
Приятного аппетита!
Видео о том, как вкусно запечь куриные окорочка в духовке в фольге
Фольга, так же, как и рукав для выпекания, помогает сохранить в продуктах, которые в ней запекаются, максимум сока и вкуса. Автор этого ролика покажет вам рецепт очень вкусных окорочков, запеченных в папрично-чесночном соусе, именно таким способом. Посмотрите и убедитесь, что это очень просто!
Приятного просмотра!
Список продуктов такой:
- килограмм окорочков (4 шт.)
- майонез или любой соус — 4 ст. ложки
- 1 зубчик чеснока (или по вкусу)
- паприка красная — пол чайной ложки
- соль, перец и смесь любых трав по вкусу
- фольга для запекания
Простой рецепт окорочков с овощами в горшочках
В завершении, предлагаю вам запечь сочнейшие окорочка с порционных горшочках с овощами в томатном соусе. Это полноценный обед или ужин, который не нуждается в каких-то дополнениях. Разве что, можно подать с каким-нибудь свежим салатом.
В горшочках все продукты очень хорошо пропекаются, сохраняя в себе все соки. Список продуктов рассчитан на 4 таких порционных горшка.
Что нам понадобится:
- 4 куриных окорочка (или 8 голеней)
- 4 картофелины среднего размера
- 2 небольших баклажана
- 2 луковицы среднего размера
- 200 грамм свежих шампиньонов или других грибов
- 3 спелых томата средних по размеру
- 3-5 долек чеснока по вкусу
- соль, горошины душистого перца, кориандр, черный молотый перец по вкусу
- немного растительного масла
Как приготовить:
Если вы используете окорочка, то их лучше нарезать на 2 части по суставам — на бедро и голень. Ведь ножки целиком в горшочек не влезут. Но можно использовать только голень или бедрышки, например. Или порубить еще поменьше — если горшочки небольшие.
Мясо моем и сушим от воды бумажными полотенцами. Перекладываем в миску, где нам удобно будет их мариновать.
Помидоры моем и разрезаем на две половинки. Трем их на мелкой терке прямо в миску с мясом до тех пор, пока в руках у вас не останется только шкурка. Ее, в свою очередь, можно выбросить.
Солим, добавляем молотого перца и перетертого руками кориандра. Все это по своему вкусу. Перемешиваем хорошенько, чтобы каждый кусочек мяса полноценно был обмазан соусом. Даем настояться хотя бы часик.
Горшочки споласкиваем и высушиваем после этого. Изнутри их хорошенько промазываем растительным маслом. Лук нарезаем мелким кубиком или тонкой соломкой. Распределяем все количество поровну, в каждую посудинку.
Сверху раскладываем курицу. Так же распределяем в каждый горшок предварительно очищенную, и нарезанную средними кубиками, картошку.
Чеснок нарезаем мелко ножом. Отправляем вслед за картошкой. На каждую порцию кладем по 1-3 горошины душистого перца, по вашему вкусу.
Баклажаны нарезаем кружочками или полу-пластинками. Очищать его не обязательно.
Если вы не уверены в том, горчит ваш овощ или нет, то лучше перестраховаться и провести следующую процедуру. В нарезанном виде, посыпаем баклажаны солью или замачиваем в соленой воде. Затем сливаем воду, их промываем и высушиваем. Соль «вытянет» всю горчинку.
Раскладываем его следующим слоем. Грибы нарезаем мелким кубиком или тонкими пластинками. Распределяем на баклажаны и все хорошенько утрамбовываем. Пусть содержимое будет даже с горочкой, ведь в процессе запекания выделится влага и продукты осядут.
Источник — https://youtu.be/Ge9jOmY-L0IРазливаем в каждый горшочек томатный соус, оставшийся после маринования курицы. Накрываем крышками и расставляем горшки в духовке, на средний уровень. Включаем нагрев до 180 градусов. Выпекать будем примерно 1,5 часа с момента максимального нагрева печи.
Подавать можно сразу. Такие горшочки долго держат температуру и блюдо длительное время будет оставаться горячим. Если после печи дать им постоять под крышкой еще минут 20, будет только вкуснее!
Не секрет, что самое вкусное в курице — это окорочка. Они очень сочные и мясистые. Грудка — достаточно суховата, ее особенно любят ценители правильного питания. А те, кто любит что-то повкуснее, выбирают именно эту часть курочки.
Надеюсь, наши сегодняшние рецепты придутся по вкусу и вам! Тут есть из чего выбрать. Ведь мы приготовили окорочка в духовке разными способами — в рукаве и в фольге, просто на противне и в горшочках… Я уверена, каждый найдет для себя самый вкусный рецепт. Забирайте подборку себе в закладки и пользуйтесь на здоровье.
Желаю вам успехов! До скорых встреч!
Автор публикации
Комментарии: 1Публикации: 136Регистрация: 16-02-2020 
Большинство рецептов, требующих мультиварки или голландской духовки, начинаются одинаково: поджарить белок, обжарить овощи, добавить жидкость и готовить. В мультиварке вы выбираете высокий или низкий уровень и позволяете машине делать всю работу, в то время как голландская духовка тушит на плите или в духовке.
Поскольку эти два метода очень похожи, они легко взаимозаменяемы. Поскольку в холодные осенние месяцы мы переходим к уютным, сытным тушеным блюдам и тушеным блюдам, у нас было много запросов от клиентов, желающих попробовать наши рецепты мультиварки в своих голландских печах (или наоборот), поэтому мы выбрали тестовую кухарку Мелиссу. Стюарт за советом.Читайте ее советы и рекомендации!
Метод
Преимущество голландской духовки в том, что в ней используется одна кастрюля от начала до конца - вы можете поджарить белки на той же сковороде, которую используете для тушения. В голландской духовке можно тушить на плите или в духовке. Если вы выберете плиту, будьте внимательны - вам нужно будет время от времени помешивать и проверять температуру под горелкой, чтобы убедиться, что дно сковороды не пригорает и не пригорает. По этой причине Мелисса предпочитает тушить в духовке при температуре от 325 до 350 ° F.
Многие мультиварки не способны подрумянивать мясо, поэтому для начального этапа необходимо использовать отдельную сковороду, а затем снова добавлять все в машину. Поищите мультиварку со вставкой , которую также можно использовать на плите. Отсюда разница между двумя методами заключается только во времени приготовления.
Сроки
Каждый рецепт индивидуален, поэтому время приготовления может быть разным, особенно если вы используете другую посуду, чем та, которая вам нужна.Обязательно проверяйте посуду, пока она готовится, чтобы убедиться, что у вас много жидкости. Вот среднее время приготовления белков:
- Цыпленок : от 1 до 1 1/2 часа в голландской печи; Настройка на 2 часа в мультиварке
- Мясные кубики (баранина, говядина или свинина) : от 2 до 3 часов в голландской печи; Настройка на 2–3 часа в мультиварке
- Отруб целиком или больше : от 3 до 4 часов в голландской печи; 4+ часов при высокой температуре в мультиварке (чем больше резка, тем больше требуется времени)
- Фасоль : замочите в холодной воде на ночь.Готовьте 1-2 часа в голландской духовке; Настройка на 2–3 часа в мультиварке
Примечание : Чтобы использовать более мягкий режим медленного приготовления на низком уровне, готовьте примерно в два раза больше времени, чем на высокой.
Для больших порезов попробуйте следующий трюк: поместите кусок фольги под крышку голландской духовки, чтобы жидкость не уменьшилась слишком сильно. Переворачивайте большое жаркое примерно на 2/3 времени приготовления, чтобы обе стороны были одинаково нежными. Проверяйте мясо во время приготовления; при необходимости добавьте больше жидкости.Или добавьте больше воды в начале приготовления, и вы можете уменьшить ее количество в духовке или на плите, как только белок будет готов.
Что касается овощей, то жесткие корнеплоды, такие как репа и морковь, могут занять много времени. Мелисса рекомендует добавлять любые крупные куски овощей одновременно с добавлением протеина в тушеное мясо.
Плюсы и минусы
Редукция : Мультиварка не уменьшает жидкость так, как голландская духовка, поэтому получаемые тушеные и тушеные блюда могут быть тоньше.Однако вы все равно можете уменьшить блюдо самостоятельно - просто выньте содержимое (или вставку для мультиварки) из машины и уменьшите количество на плите.
Пространство и удобство : Мультиварка не требует духовки, поэтому повара могут использовать конфорки и духовки для приготовления других блюд. Кроме того, вы можете использовать мультиварки, чтобы готовые блюда оставались теплыми, например картофельное пюре на День Благодарения.
Вместимость : Большинство мультиварок имеют большую емкость - около 7 литров, поэтому они могут вместить большое количество порций и легко накормить толпу.Голландские духовые шкафы бывают разных размеров: от 1 кварты до более 13.
Сводка
Название изделия
Руководство по переоборудованию медленноварок и голландских духовок
Описание
Узнайте о различиях между медленноваркой и голландской духовкой. См. Наше руководство по преобразованию, чтобы изменить рецепты голландской духовки на рецепты мультиварки и наоборот.
,
Микроволновая печь - одно из величайших изобретений ХХ века; более 90% домов в Америке имеют хотя бы один. Микроволновые печи могут играть важную роль во время еды, но следует соблюдать особую осторожность при приготовлении или разогреве мяса, птицы, рыбы и яиц, чтобы обеспечить их безопасное приготовление. Микроволновые печи могут готовить неравномерно и оставлять «холодные точки», где могут выжить вредные бактерии. По этой причине важно использовать пищевой термометр и проверять пищу в нескольких местах, чтобы убедиться, что она достигла рекомендованной безопасной температуры для уничтожения бактерий и других патогенов, которые могут вызвать заболевания пищевого происхождения.
Как микроволновая печь готовит пищу?
Магнетрон внутри духовки преобразует обычную электрическую энергию из настенной розетки в очень короткие радиоволны (около 4 дюймов от гребня до гребня). Они передаются магнетроном духовки с частотой около 2450 мегагерц. На этой частоте энергия легко поглощается водой, жирами и сахаром, что приводит к очень быстрой вибрации и высоким температурам, которые способствуют приготовлению пищи.
[Начало страницы]
Что такое уровни мощности?
На высокой мощности пища подвергается наибольшему воздействию микроволновой энергии, потому что магнетрон производит микроволны на полную мощность.Чтобы получить уровень мощности ниже высокого (100%), магнетрон периодически включается и выключается. Например, средняя мощность (50%) означает, что духовка вырабатывает микроволны 50% времени и 50% времени выключена.
Пища, которую лучше всего готовить на высокой мощности, - это в основном нежные продукты и продукты с высоким содержанием влаги, такие как говяжий фарш, птица, овощи и фрукты. Яйца, сыр и твердое мясо могут стать жесткими при высокой температуре в микроволновой печи. Лучше всего их готовить на пониженной мощности. Большие куски мяса следует готовить на средней мощности (50%) в течение более длительного времени.Это позволяет теплу достигать центра, не переваривая внешние поверхности.
[Начало страницы]
Готовят ли микроволны пищу изнутри?
Нет. Микроволны проникают в пищу на глубину от 1 до 1,5 дюймов. В более толстых кусках пищи микроволны не достигают центра. Эта область будет готовиться за счет передачи тепла от внешних частей пищи к середине.
В микроволновой печи воздух в духовке имеет комнатную температуру, поэтому температура поверхности пищи ниже, чем температура пищи в обычной духовке, где пища нагревается горячим воздухом.Поэтому продукты, приготовленные в микроволновой печи, обычно не становятся коричневыми и хрустящими.
[Начало страницы]
Безопасно ли готовить пищу с помощью микроволн?
Бактерии будут уничтожены во время приготовления в микроволновой печи, как и в других типах духовок, поэтому пища безопасно готовить в микроволновой печи. Однако пища на готовится менее равномерно, на единиц, чем в обычной духовке. Приготовление в микроволновой печи может быть неравномерным, как и при жарении на гриле.
По этой причине важно использовать пищевой термометр и проверять пищу в нескольких местах, чтобы убедиться, что она достигла рекомендуемой температуры для уничтожения бактерий и других патогенов, которые могут вызвать болезни пищевого происхождения.
Для обеспечения равномерного приготовления пищи равномерно разложите продукты в закрытой посуде и при необходимости добавьте немного жидкости. По возможности очищайте большие куски мяса от косточек; кость может защитить мясо от тщательного приготовления.
Накройте посуду крышкой или полиэтиленовой пленкой. Оставьте достаточно места между продуктами и верхом блюда, чтобы полиэтиленовая пленка не касалась продуктов. Ослабьте крышку или обертку или провентилируйте их, чтобы пар вышел. Создаваемое влажное тепло поможет уничтожить вредные бактерии и обеспечить равномерное приготовление пищи.Пакеты для готовки также обеспечивают безопасное и равномерное приготовление пищи.
Перемешивайте, переворачивайте или переворачивайте продукты вверх дном (где это возможно) в середине процесса приготовления в микроволновой печи, чтобы выровнять процесс приготовления и устранить холодные точки, в которых могут выжить вредные бактерии. Даже если в микроволновой печи есть поворотный поднос, все равно полезно перемешивать и переворачивать пищу сверху вниз.
Следуйте инструкциям по приготовлению, указанным на этикетке продукта (или инструкциям по рецепту). Если указан диапазон времени, начните с наименьшего рекомендованного количества минут. При необходимости добавьте время приготовления для достижения безопасной внутренней температуры.
Соблюдайте «время выдержки». Приготовление продолжается и завершается во время выдержки. Самое главное, следуйте инструкциям производителя.
[Начало страницы]
Что такое «время выдержки»?
Микроволны заставляют молекулы воды, жира и сахара вибрировать 2,5 миллиона раз в секунду, выделяя тепло. После того, как духовка выключена или пища извлечена из духовки, молекулы продолжают выделять тепло, поскольку они останавливаются. Это дополнительное приготовление пищи после прекращения приготовления в микроволновой печи называется «переходящим временем приготовления», «временем отдыха» или «временем выдержки».«Это происходит дольше в плотных продуктах, таких как целая индейка или жаркое из говядины, чем в менее плотных продуктах, таких как хлеб, небольшие овощи и фрукты. За это время температура продукта может повыситься на несколько градусов. По этой причине, В инструкции может быть рекомендовано дать пище «отдохнуть» в течение нескольких минут после выключения духовки или извлечения пищи из духовки.
Используйте пищевой термометр или температурный датчик духовки, чтобы убедиться, что продукт достиг безопасной внутренней температуры. Если пищевой термометр не маркирован как безопасный для приготовления в микроволновой печи, не оставляйте термометр в продукте во время приготовления в микроволновой печи.Вместо этого используйте пищевой термометр с мгновенным считыванием, чтобы проверить температуру пищи после ее извлечения из микроволновой печи.
[Начало страницы]
Какая температура рекомендуется Министерством сельского хозяйства США для безопасного приготовления пищи в микроволновой печи?
Поместите термометр в самую толстую область мяса или птицы - не рядом с жиром или костью - и проверьте температуру во внутренней части бедра и крыла, а также в самой толстой части грудки целой птицы. Время приготовления может меняться, поскольку духовки различаются по мощности и эффективности.
- Приготовьте фарш при температуре 160 ° F по показаниям пищевого термометра.
- Готовьте все сырые стейки, отбивные и жаркое из говядины, свинины, баранины и телятины до минимальной внутренней температуры 145 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра, прежде чем снимать мясо с источника тепла. Для обеспечения безопасности и качества дайте мясу отдохнуть не менее трех минут перед разделкой или употреблением. По личным предпочтениям потребители могут готовить мясо при более высоких температурах.
- Готовьте всю птицу до безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра.
- Яйца и запеканки, содержащие яйца, 160 ° F.
- Рыба должна достигнуть 145 ° F.
- Вынув продукты из микроволновой печи, всегда дайте им постоять не менее 3 минут. На этом процесс приготовления завершен. Затем проверьте внутреннюю температуру с помощью пищевого термометра.
[Начало страницы]
Безопасно ли готовить пищу в микроволновой печи только частично?
Никогда не готовьте пищу частично и не храните ее для последующего использования, потому что любые присутствующие бактерии не будут уничтожены.При частичном приготовлении пищи в микроволновой печи для завершения приготовления на гриле или в обычной духовке важно немедленно перенести приготовленную в микроволновой печи пищу на другой источник тепла.
[Начало страницы]
Безопасно ли готовить фарш из птицы в микроволновой печи?
Не рекомендуется готовить в микроволновой печи целую фаршированную птицу. Поскольку еда так быстро готовится в микроволновой печи, начинке может не хватить времени, чтобы достичь температуры, необходимой для уничтожения вредных бактерий.
[Начало страницы]
Как лучше всего размораживать замороженные продукты в микроволновой печи?
Перед размораживанием выньте продукты из упаковки. Не используйте подносы из пенопласта и полиэтиленовую пленку, потому что они не являются термостойкими при высоких температурах. Таяние или коробление из-за высокой температуры пищи может вызвать попадание в нее вредных химических веществ.
Выберите настройку «разморозка» или мощность 30%. Во время размораживания в микроволновой печи по возможности переворачивайте и переворачивайте продукты.Отдельные части, например, части курицы, по возможности разбивайте на части, переверните и переверните несколько раз во время размораживания. При размораживании фарша соскребайте размороженную часть, поскольку она размягчается; вынуть его из духовки. Продолжайте размораживать оставшуюся часть в микроволновой печи.
Готовьте мясо, птицу, запеканки из яиц и рыбу сразу же после размораживания в микроволновой печи, поскольку некоторые участки замороженных продуктов могут начать готовиться во время размораживания. Не храните частично приготовленную пищу, чтобы использовать ее позже.
[Начало страницы]
Как безопасно разогреть приготовленную пищу в микроволновой печи?
- Накройте продукты крышкой или полиэтиленовой пленкой, подходящей для использования в микроволновой печи, чтобы сохранить влагу и обеспечить безопасный и равномерный нагрев. Поверните за угол, чтобы пар выходил.
- Нагрейте готовые к употреблению продукты, такие как хот-доги, мясные обеды, полностью приготовленную ветчину и остатки пищи, пока они не станут горячими.
- После разогрева продуктов в микроволновой печи дайте им постоять. Затем используйте чистый пищевой термометр, чтобы убедиться, что температура пищи достигла 165 ° F.
[Начало страницы]
Какие емкости и упаковки безопасно использовать в микроволновой печи?
Используйте только посуду, специально изготовленную для использования в микроволновой печи. Стеклянные, керамические емкости и все пластмассовые изделия, которые можно использовать, обычно имеют маркировку для использования в микроволновой печи.
БЕЗОПАСНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
- Любая посуда, предназначенная для использования в микроволновой печи.
- Термостойкое стекло (например, Pyrex, Anchor Hocking и т. Д.).
- Стеклокерамика (например, Corning Ware).
- Пакеты для духовки.
- Корзины (соломенные и деревянные) для быстрого разогрева булочек или хлеба. Выстелите корзину салфетками для впитывания влаги из продуктов.
- Большинство бумажных тарелок, полотенец, салфеток и пакетов. Для оптимальной безопасности используйте белые материалы без надписей.
- Вощеная бумага, пергаментная бумага, плотная полиэтиленовая пленка. Не позволяйте полиэтиленовой пленке касаться еды; вентилируйте его, чтобы выпустить пар.
- Упаковка теплоприемника.
НЕ БЕЗОПАСНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ:
- Контейнеры для холодильных камер: кадки с маргарином, картонные коробки для творога, йогурта и т. Д. Эти материалы не одобрены для приготовления пищи, и химические вещества могут попадать в пищу.
- Коричневые бумажные пакеты и газеты.
- Сковороды металлические.
- Чашки, миски, тарелки или подносы с пенопластом.
- Китай с металлической краской или отделкой.
- Китайские контейнеры "на вынос" с металлическими ручками.
- Металлические "завязки" на упаковке.
- Еда полностью завернута в алюминиевую фольгу.
- Пища, приготовленная в любой таре или упаковке, которая покоробилась или расплавилась при нагревании.
[Начало страницы]
Безопасно ли использовать алюминиевую фольгу в микроволновой печи?
Всегда обращайтесь к руководству пользователя вашей микроволновой печи и соблюдайте рекомендации производителя по использованию алюминиевой фольги. Можно безопасно использовать небольшое количество алюминиевой фольги в микроволновой печи.
Микроволны не проходят через металл, но поглощаются пищей. Запрещается помещать продукты, полностью покрытые алюминиевой фольгой или накрытые металлической сковородой, в микроволновую печь, потому что пища не будет поглощать микроволны. Работа с пустой духовкой или когда пища полностью завернута в алюминиевую фольгу, это может привести к повреждению духовки, и пища не нагреется.
Тем не менее, небольшие кусочки алюминиевой фольги можно использовать для «защиты» участков продуктов, таких как куриные голени и крылышки, чтобы предотвратить их переваривание.
Некоторые продукты, упакованные в контейнеры из фольги, можно безопасно использовать в микроволновой печи. Прочтите инструкции по нагреванию упаковки, чтобы узнать, есть ли у производителя пищевых продуктов особые рекомендации по приготовлению продукта в микроволновой печи. Поскольку пища в этих контейнерах будет нагреваться только сверху, лучше всего разогревать продукты в микроволновой печи на глубину 1-2 дюйма, чтобы пища около дна была тщательно нагрета до того, как пища наверху высохнет и переваривается.
Общие правила безопасного использования алюминиевой фольги:
- Используйте только новую гладкую пленку.Мятая фольга может вызвать искрение (искрение).
- Накройте фольгой не более 1/4 еды.
- Придайте фольге ровную форму, чтобы края не торчали.
- Не имеет значения, какая сторона фольги (блестящая или матовая) обращена наружу.
- Не кладите фольгу ближе, чем на один дюйм от стенок духового шкафа.
- Если микроволновая печь имеет металлические полки ИЛИ металлический вращающийся поднос, не помещайте в микроволновую печь продукты в емкости из фольги или металлические сковороды, а также не позволяйте фольге, используемой для защиты прикосновения, находиться рядом с полками или поворотным столом.
- Если вы видите искрение (искры), немедленно удалите фольгу; переложите замороженные продукты из контейнера из фольги в посуду, подходящую для использования в микроволновой печи.
[Начало страницы]
Как определить, безопасна ли посуда для использования в микроволновой печи?
Если посуда не предназначена для использования в микроволновой печи, вы можете протестировать ее перед использованием, чтобы убедиться, что она безопасна для использования в микроволновой печи. Вот как это сделать.
Налейте стакан водопроводной воды в стакан. Поместите воду в микроволновую печь вместе с тестируемой посудой (но не касаясь ее).Микроволновая печь на высокой мощности 1 минуту. Если посуда теплая или горячая, ее нельзя использовать в микроволновой печи, поскольку она содержит металл или глазурь. Не используйте это. Посуда и / или дно духовки могут треснуть при нагревании в микроволновой печи.
[Начало страницы]
Как мощность влияет на приготовление в микроволновой печи?
Чем выше мощность микроволновой печи, тем быстрее она готовит пищу. Поэтому для обеспечения безопасности пищевых продуктов важно знать мощность вашей духовки при использовании инструкций по приготовлению из различных источников.
Если вам неизвестна мощность вашей микроволновой печи, попробуйте посмотреть на внутреннюю часть дверцы духовки, на табличку с серийным номером на задней стороне духовки или в руководстве пользователя. Вы также можете провести тест «Время закипания», чтобы оценить мощность.
«Тест на время кипения»
Отмерьте стакан воды в мерной емкости на 2 стакана. Добавьте кубики льда; перемешайте, пока вода не станет ледяной. Выбросьте кубики льда и слейте воду более чем на 1 стакан. Включите микроволновую печь на 4 минуты, но следите за водой через окно, чтобы увидеть, когда она закипит.
- Если вода закипит менее чем за 2 минуты, это духовка очень высокой мощности 1000 Вт или более.
- Если вода закипает за 2 с половиной минуты, это духовка высокой мощности, около 800 Вт или более.
- Если вода закипает за 3 минуты, это средняя мощность печи от 650 до 700 Вт или больше.
- Если вода закипит более чем за 3 минуты или не закипит за 4 минуты, это медленная духовка от 300 до 500 Вт.
Используйте минимальное время приготовления, указанное для духовок высокой мощности; используйте максимальное время приготовления для медленных духовок.Для очень высокой мощности может потребоваться сокращение минимального времени приготовления.
[Начало страницы]
Делают ли микроволны пищу «радиоактивной»?
Нет. В микроволновой энергии используется такая же длина волны, как у телевидения, радиоволн, электробритв и радаров. Это не делает пищу «радиоактивной». Рентгеновские лучи и ядерное излучение находятся на другом конце спектра и в миллион раз мощнее.
[Начало страницы]
Можно ли использовать микроволновую печь для домашнего консервирования?
Не используйте микроволновую печь для домашнего консервирования или стерилизации банок.Используйте водяную баню или автоклав, а также одобренные банки и крышки для консервирования. Когда-то были разработаны консервные машины для использования в микроволновой печи; однако они не дали безопасного продукта и больше не производятся.
[Начало страницы]
Что такое "дуга"?
Искра (произносится как «AR-король») - это искры внутри микроволновой печи, возникающие, когда микроволны реагируют на золотую краску на посуде, завязки и другие металлические материалы. Некоторые продукты, такие как сырая морковь и хот-доги, могут вызвать искрение при нагревании в микроволновой печи.В хот-догах это может быть из-за неравномерного смешивания солей и добавок. В моркови это может быть связано с минералами в почве, в которой она была выращена. Какой бы ни была причина, немедленно выключите духовку, чтобы искры погасли. Продолжительное искрение может повредить духовку и / или посуду. Если возникнет сразу же дуга, она не должна повредить духовку. Достаньте из духовки посуду или продукты, которые вызывают нарушение, и либо замените их на посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, либо приготовьте пищу другими методами.
[Начало страницы]
Что такое «извержение»?
Извержение или бурное выкипание может произойти, когда жидкость (в основном вода), нагретая в микроволновой печи, становится горячее, чем ее обычная температура кипения 212 ° F (перегретая).Жидкость закипает, когда в перегретую воду добавляют растворимый кофе, чай или желатин. В очень редких случаях все, что нужно для закипания перегретой жидкости, - это движение. Таким образом, перегретая чашка с водой теоретически может сильно взорваться, когда ее вынимают из микроволновой печи.
Перегрев обычно возникает при разогреве воды в очень чистой посуде (обычно только что из посудомоечной машины) или при разогреве воды комнатной температуры в микроволновой печи. Это также происходит из-за того, что жидкости нагреваются внутренними «горячими точками», так что температура выше 212 ° F (точка кипения воды) поднимается на дюйм или два ниже поверхности.
Таким образом, даже если вероятность возникновения извержения в микроволновой печи крайне мала, можно принять несколько мер предосторожности, чтобы уменьшить вероятность возникновения проблемы:
- Используйте сосуд с наклонными стенками, например мерный стакан.
- Оставьте ложку для микроволновой печи в емкости во время нагрева.
- Время от времени перемешивать при нагревании.
- Добавьте щепотку растворимого кофе, чайный пакетик или желатин в начале или в середине нагрева.
[Начало страницы]
Как следует чистить микроволновую печь внутри?
Обратитесь к руководству производителя по использованию и уходу за лучшими советами для вашей модели микроволновой печи.Некоторые производители рекомендуют отключать микроволновую печь перед ее чисткой, чтобы минимизировать вероятность поражения электрическим током. Если вы не можете найти руководство, следуйте этим общим инструкциям.
- Удаляйте брызги и разливы по мере их появления, чтобы остатки пищи не засохли.
- Протрите мягкой тканью или чистым бумажным полотенцем, смоченным теплой водой.
- Для более тяжелых почв используйте пищевую соду, мягкое мыло или средство для мытья посуды.
- Не используйте стальную мочалку, мочалки, абразивные чистящие средства или средства для чистки духовок.
- Чтобы удалить запахи или уменьшить пригоревшие остатки пищи, смешайте 6 столовых ложек пищевой соды ИЛИ 1/2 стакана лимонного сока с одним стаканом воды в стеклянной емкости, пригодной для использования в микроволновой печи. Разогрейте смесь в микроволновке, пока она не закипит. Затем оставьте смесь в микроволновой печи, не открывая дверцу, пока смесь не остынет. Пар поможет удалить остатки пищи и избавиться от запаха. Протрите поверхности мягкой тканью или бумажным полотенцем.
[Начало страницы]
Для получения дополнительной информации
- Проконсультируйтесь с производителем духовки или в руководстве пользователя.
- Обратитесь в Международный институт микроволновой энергии, P.O. Box 1140, Mechanicsville, VA 23111, (804) 559-6667, электронная почта: [email protected], www.impi.org.
Микроволновые печи могут играть важную роль во время еды, но при приготовлении или разогреве мяса, птицы, рыбы и яиц необходимо соблюдать особую осторожность, чтобы обеспечить безопасное приготовление. Микроволновые печи могут готовить неравномерно и оставлять «холодные точки», где могут выжить вредные бактерии. По этой причине важно использовать следующие советы по безопасной работе в микроволновой печи, чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения.
Приготовление в микроволновой печи
- Равномерно разложите продукты в закрытой посуде и при необходимости добавьте жидкости.Накройте посуду крышкой или полиэтиленовой пленкой; ослабьте или провентилируйте крышку или обертку, чтобы выпустить пар. Создаваемое влажное тепло поможет уничтожить вредные бактерии и обеспечить равномерное приготовление пищи. Пакеты для готовки также обеспечивают безопасное и равномерное приготовление пищи.
- Не готовьте большие куски мяса на большой мощности (100%). Большие куски мяса следует готовить на средней мощности (50%) в течение более длительного времени. Это позволяет теплу достигать центра, не переваривая внешние поверхности.
- Перемешивайте или переворачивайте продукты во время приготовления в микроволновой печи, чтобы удалить холодные точки, в которых могут выжить вредные бактерии, и обеспечить более равномерное приготовление.
- При частичном приготовлении пищи в микроволновой печи для завершения приготовления на гриле или в обычной духовке важно немедленно перенести приготовленную в микроволновой печи пищу на другой источник тепла. Никогда не готовьте пищу частично и не храните ее для дальнейшего использования.
- Используйте пищевой термометр или термощуп духовки, чтобы убедиться, что продукт достиг безопасной минимальной внутренней температуры. Время приготовления может меняться, поскольку духовки различаются по мощности и эффективности. Прежде чем проверять внутреннюю температуру с помощью пищевого термометра, всегда дайте отстояться до завершения приготовления.
- Готовьте пищу при следующих минимальных безопасных внутренних температурах:
- Готовьте все сырые стейки, отбивные и жаркое из говядины, свинины, баранины и телятины до минимальной внутренней температуры 145 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра, прежде чем снимать мясо с источника тепла. Для обеспечения безопасности и качества дайте мясу отдохнуть не менее трех минут перед разделкой или употреблением. По личным предпочтениям потребители могут готовить мясо при более высоких температурах.
- Готовьте весь сырой говяжий фарш, свинину, баранину и телятину до внутренней температуры 160 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра.
- Готовьте всю птицу до безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра.
- Не рекомендуется готовить фаршированную птицу целиком в микроволновой печи. Начинка может не достичь температуры, необходимой для уничтожения вредных бактерий. Готовьте начинку отдельно до 165 ° F.
- Готовьте блюда из яиц и запеканки до 160 ° F.
- Разогрейте остатки до 165 ° F.
- Не рекомендуется готовить фаршированную птицу целиком в микроволновой печи.Начинка может не достичь температуры, необходимой для уничтожения вредных бактерий.
[Начало страницы]
Размораживание в микроволновой печи
- Выньте продукты из упаковки перед размораживанием. Не используйте подносы из пенопласта и полиэтиленовую пленку, потому что они не являются термостойкими при высоких температурах. Таяние или коробление могут вызвать попадание вредных химических веществ в пищу.
- Готовьте мясо, птицу, запеканки из яиц и рыбу сразу же после размораживания в микроволновой печи, поскольку некоторые участки замороженных продуктов могут начать готовиться во время размораживания.Не храните частично приготовленную пищу, чтобы использовать ее позже.
- Накройте продукты крышкой или полиэтиленовой пленкой, подходящей для использования в микроволновой печи, чтобы сохранить влагу и обеспечить безопасный и равномерный нагрев.
- Нагрейте готовые к употреблению продукты, такие как хот-доги, мясное ассорти, полностью приготовленную ветчину и остатки пищи, пока они не станут горячими.
- После разогрева продуктов в микроволновой печи дайте им постоять. Затем используйте чистый пищевой термометр, чтобы убедиться, что температура пищи достигла 165 ° F.
[Начало страницы]
Контейнеры и упаковки
- Используйте только посуду, специально изготовленную для использования в микроволновой печи.Стеклянные, керамические емкости и все пластмассовые изделия должны быть маркированы для использования в микроволновой печи.
- Пластиковые контейнеры для хранения, такие как кадки для маргарина, контейнеры для еды на вынос, чаши для взбитого топпинга и другие одноразовые контейнеры, не должны использоваться в микроволновых печах. Эти контейнеры могут деформироваться или плавиться, что может привести к попаданию вредных химических веществ в пищу.
- Пластиковая обертка для микроволновой печи, вощеная бумага, пакеты для приготовления пищи, пергаментная бумага и белые бумажные полотенца, пригодные для использования в микроволновой печи, должны быть безопасными в использовании.Не позволяйте полиэтиленовой пленке касаться продуктов во время приготовления в микроволновой печи.
- Никогда не используйте в микроволновой печи тонкие пластиковые пакеты для хранения, коричневую бумагу или пластиковые пакеты для продуктов, газеты или алюминиевую фольгу.
[Начало страницы]
.
