Главная Прислать рецепт О проекте Об авторе Правила

Запеченная свинина кусочками в духовке


Свинина, запеченная кусочками в духовке

Сегодня хочу поделиться рецептом запекания свинины кусочками в духовке. Готовится такое мясо просто и быстро, к тому же получается очень сочным и нежным. Хороший рецепт для тех, кто не привык долго стоять у плиты - нарезал все ингредиенты, выложил в форму, поставил в духовку и можно заниматься своими делами.

Для приготовления свинины, запеченной кусочками в духовке, потребуется:

свинина (мякоть) - 1,5 кг;
репчатый лук - 2 шт.;
чеснок - 1-2 зубчика;
соль - 1,5 ч. л.;
душистый перец - 3-5 шт.;
молотый перец - 1 ч. л.;
лавровый лист - 2-3 шт.;
растительное масло - 2 ст. л.

Мякоть свинины можно использовать как с жиром, так и без него. У меня было немного вырезки и мякоти. Я нарезала свинину на крупные кусочки.

Промойте куски мяса под проточной водой, выложите на дуршлаг или обсушите с помощью бумажного полотенца.

Очищенный репчатый лук нарежьте на полукольца.

Чеснок очистите и раздавите его плоской стороной ножа (можно оставить и целиком).

Добавьте к кусочкам свинины репчатый лук, чеснок, соль, душистый перец, молотый перец, лавровые листья и растительное масло. Хорошо помните руками, чтобы из лука выделился сок.

Подготовленные кусочки свинины с луком сложите в чугунок (можно выложить в утятницу или любую форму, пригодную для запекания в духовке). Смазывать дно маслом не надо. Накройте форму крышкой и отправьте в заранее разогретую духовку.

Готовьте в разогретой до 170 градусов духовке 2 часа, затем снимите крышку и дайте мясу слегка зарумяниться в течение 10-15 минут. За время приготовления мясо пустит сок, получится очень сочным и нежным. Если сразу все мясо вы не съели, то можно кусочки свинины переложить в чистую баночку и залить образовавшимся соком. Дать полностью остыть, накрыть крышкой и убрать в холодильник. Мясо покроется легким слоем жира, внизу образуется мясное желе. Такую домашнюю заготовку можно хранить около недели в холодильнике.Свинину, запеченную кусочками в духовке, можно кушать как в горячем виде, так и в холодном. Подавайте его с любимым гарниром, зеленью и овощами.

Приятного аппетита!

Как запечь свинину в духовке, чтобы мясо было сочным: лучшие рецепты

Свинина в духовке

Существует множество секретов от опытных поваров, которые помогут хозяйке приготовить по-настоящему вкусную, нежную и мягкую свинину в духовке. Для этого нужно правильно выбрать сам мясной кусок, соблюсти верную температуру запекания, позаботиться о маринаде, соусе и других важных моментах.

Среди рецептов свинины, запеченной в духовке, есть варианты на любой вкус: от мягкой буженины для бутербродов до диетического блюда для худеющих.

1

Особенности приготовления свинины в духовке

Свинина — непростое в приготовлении мясо. Можно сделать всего пару ошибок и получить в результате суховатое, жесткое блюдо.

Чтобы этого не случилось, стоит воспользоваться секретами опытных поваров. Они касаются выбора части мяса, размера кусочков, подготовки свинины, условий запекания и некоторых других важных моментов.

1.1

Какую часть мясной туши выбрать?

Для запекания в духовке можно использовать любую часть свиной тушки, если предполагается длительно ее мариновать и готовить в соусе. При таких условиях даже нежирное мясо можно сделать вкусным и сочным.

Нюансы готовки различных частей описаны в таблице:

Часть тушиНюансы приготовления
ШеяЕе рекомендуется запекать куском. Готовое блюдо получится нежнейшим и мягким. Правда, угощения из мякоти шейки получаются особенно калорийными, поэтому не подойдут тем людям, которые следят за своей фигурой
ВырезкаЧтобы сделать блюдо более диетическим, стоит использовать свиную вырезку (поясничную часть). Это самое нежное мясо из всей туши, так как данное место на протяжении всей жизни свиньи не повергается физическим нагрузкам. Кроме того, в поясничной части практически не содержится жира. Запекать такое мясо лучше целым большим куском в рукаве/фольге или готовить из него шашлык в духовке
ОкорокЕсли решено использовать для запекания окорок, нужно выбирать части тушки, которые минимально задействуются животным в движениях — без скоплений сухожилий и мышц. Найти их можно ближе к спине и хвосту. Мясо нарезается тонкими кусочками, отбивается, заливается соусом. Можно предварительно завернуть в пластинки из свинины сочную начинку
Мясо на костиЧтобы приготовить в духовом шкафу вкусное мясо на косточке, стоит взять ребрышки целым пластом. Их нужно обязательно длительно мариновать перед запеканием

1.2

Подготовка к запеканию

Независимо от того, какая часть туши выбрана, первым делом ее нужно тщательно промыть холодной проточной водой, удалив песок и прочие загрязнения. Особенно это актуально для тех случаев, когда мясо приобреталось на рынке. Промытый кусок свинины следует обсушить полотенцами из бумаги.

Солить мясо нужно сразу же. Для этого лучше использовать крупную соль. Ее интенсивно втирают в поверхность мяса руками. По вкусу можно соединить соль со свежемолотым перцем или другими специями. Сверху нужно обмазать кусок любым растительным маслом. Если планируется мариновать мясо, последнее действие можно исключить.

Кусок свинины нужно в нескольких местах проколоть острым ножом. Это позволит составляющим маринада лучше проникнуть в мясные волокна и насытить их ярким вкусом.

Соленый и натертый специями кусок погружается в выбранный маринад. Это могут быть:

Оставить мясо в смеси нужно минимум на пару часов. Желательно, чтобы свинина пролежала в маринаде 20–24 часа.

Чтобы мясо получилось румяным, для запекания нужно выбирать открытую посуду — керамические формы, чугунные противни. Если готовить свинину в горшочках, тесте, специальном рукаве или фольге, она будет печься в собственном соку и станет более нежной и мягкой.

1.3

Время и температура

Готовить свинину средней прожарки или с кровью нельзя. Для таких вариантов подходит исключительно говядина.

Есть несколько способов приготовления свинины в духовом шкафу. Все зависит от того, какой результат планирует получить кулинар — сочные, мягкие ломтики или кусочки с хрустящей корочкой:

  1. 1. Высокотемпературный способ. Для получения румяного мяса нужно сначала поместить его в заранее прогретую до 200–230 °C духовку и готовить от 10 минут до получаса. Точное время зависит от размера ломтя. Так, маленькие кусочки свинины лучше запекать при 200 °C приблизительно 10–14 минут. Затем температура нагрева духовки снижается до 170 °C, и приготовление мяса продолжается. Нужно рассчитать 20–30 минут на каждые полкило свинины.
  2. 2. Низкотемпературный способ. Он позволит приготовить нежнейшее мясо (без корочки). Правда, время приготовления в таком случае значительно увеличится. Подготовленная свинина отправляется в духовку, разогретую до 120–150 °C, и готовится 2-2,5 ч. Точное время назвать невозможно: оно будет зависеть от особенностей работы плиты и размера ломтя мяса.

Определить готовность блюда поможет специальный термометр. Температура волокон готовой свинины должна подняться до 73–77 °C. Без термометра определить, до конца ли запеклось мясо, удастся при помощи прокола острым тонким ножом. Если из разреза будет выделяться прозрачная жидкость без примесей крови, значит, можно извлекать блюдо из духовки.

Готовую свинину нужно положить на горячую тарелку, накрыть фольгой и оставить в тепле на 20–25 минут. Это позволит мясным сокам равномерно распределиться по ломтикам. С той же целью можно просто оставить мясо в остывающей выключенной духовке на противне.

1.4

Секреты готовки и подачи

Чтобы блюдо из запеченной свинины получилось удачным, следует запомнить некоторые секреты:

Готовую свинину их духовки можно подавать с различными соусами. Это могут быть:

Довольно просто соус к мясу можно приготовить из сока, оставшегося после его запекания в форме. Жидкость нужно слить, потомить в ней любые овощи (например, измельченные лук, морковь, желтый болгарский перец, чеснок, помидоры), а затем пюрировать блендером.

2

Рецепты

Свинину оптимально сочетать с шампиньонами, помидорами, сыром и черносливом.

2.1

«Гармошка» с грибами

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. 1. Ровный кусок мяса прямоугольной формы без сала промыть и обсушить.
  2. 2. Нарезать на сегменты средней толщины в виде «гармошки» (не дорезая до конца).
  3. 3. Промазать свинину маринадом, приготовленным из оливкового масла, раздавленного чеснока, соли и специй. Накрыть миску с мясом пищевой пленкой и убрать в прохладное место на 2 часа. Можно сразу мариновать свинину в прямоугольной форме, в которой она будет запекаться в духовке.
  4. 4. Грибы и помидор промыть. Шампиньоны почистить. Оба ингредиента нарубить тонкими пластинками. Так же поступить и с сыром.
  5. 5. Кусочки начинки расположить между сегментами замаринованного мяса. Сверху дополнительно присыпать приправами для свинины.
  6. 6. Верхнюю часть формы затянуть двумя слоями фольги (блестящей стороной вниз).
  7. 7. Заранее разогреть духовку до 190°C. Отправить в нее емкость с мясной «гармошкой».
  8. 8. Готовить блюдо 60 минут. Далее снизить температуру на 20°C и продолжать приготовление мяса еще полчаса.
  9. 9. В конце нужно выключить духовку и оставить в ней блюдо еще минут на 20. Мясо выделит большое количество сока. В нем можно сварить рис, макароны или картофель на гарнир.

2.2

Свиная вырезка в соевом соусе

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. 1. Специи смешать в миниатюрной пиале, при необходимости растереть.
  2. 2. Влить к пряностям классический соевый соус без добавок и сразу добавить пасту из помидоров. Тщательно перемешать все ингредиенты. Если хочется придать готовому мясу сладости, можно использовать вместе с томатной пастой гранатовый соус.
  3. 3. Промытую и обсушенную свинину одним куском слегка отбить. Затем перевязать крепкой кулинарной нитью, чтобы мясо сохраняло форму во время длительной термической обработки.
  4. 4. Сверху обильно покрыть свинину маринадом, оставив 2–3 ст. л. На два часа оставить мясо в комнатной температуре, затем еще на 5–6 часов отправить в прохладу.
  5. 5. Круглую открытую форму для запекания застелить фольгой (блестящей стороной вверх). Уложить на дно емкости крупные кольца лука-порея. Их количество можно изменять по вкусу. Чем больше лука, тем вкуснее получится готовое блюдо. Залить овощные колечки отложенным ранее маринадом.
  6. 6. На получившуюся овощную подушку поместить замаринованное мясо. Сверху вылить оставшийся в миске маринад.
  7. 7. Запечатать свинину фольгой.
  8. 8. Отправить форму в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Разместить ее на среднем уровне, а на нижний установить противень с горячей водой.
  9. 9. Запекать мясо 180 минут.
  10. 10. Разрезать фольгу и оставить свинину в духовке еще на 20–25 минут до подрумянивания. Остужают готовое мясо прямо в маринаде.

Такой оригинальный пошаговый рецепт позволит хозяйке приготовить угощение, достойное праздничного стола. Останется лишь снять кулинарную нить, нарезать запеченную свинину нетолстыми кусочками и дополнить половинками помидоров черри.

2.3

Свиной карбонад

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. 1. В ступке перетереть специи.
  2. 2. Промытый и обсушенный кусок свинины посыпать получившейся смесью, посолить. Приправы нужно интенсивно втирать в поверхность мяса.
  3. 3. Нарезать лук средними кольцами или полукольцами.
  4. 4. Расстелить на столе большой отрезок фольги блестящей стороной вверх. Насыпать на нее кусочки лука примерно по форме и размеру мясного куска.
  5. 5. Сверху расположить свинину. Покрыть ее веточками тимьяна.
  6. 6. Плотно запечатать фольгу, чтобы при запекании из «конверта» не вытекал мясной сок. Отправить заготовку в прохладу на срок от 1 до 24 часов.
  7. 7. Переместить мясо в фольге на противень и отправить в заранее разогретый до 180 °C духовой шкаф.
  8. 8. Готовить карбонад 45–55 минут.
  9. 9. Получившееся блюдо оставить в остывающей духовке на полчаса.
  10. 10. Лук, оставшийся в «конверте» из фольги, вместе с выделившимся во время запекания мясным соком нужно пюрировать в блендере, добавить по вкусу специи и соль и подать в качестве соуса к кусочкам карбонада.

2.4

Свинина по-крымски

Ингредиенты:

Приготовление свинины по-крымски:

  1. 1. На промытом и обсушенном целом мясном куске сделать надрезы поперек волокон, оставив нетронутой часть, равную приблизительно 0,5 см. Ширина ломтиков должна получиться около 2 см.
  2. 2. Сначала натереть мясные слайсы крупной солью по вкусу, затем покрыть смесью специй.
  3. 3. Все сухофрукты промыть и засыпать в сотейник. Вылить к ним воду и алкогольный напиток. Отправить емкость на медленный огонь. Всыпать очищенный и мелко натертый свежий имбирь. Томить смесь, пока не выпарится вся жидкость, а сухофрукты не размягчатся. Периодически перемешивать.
  4. 4. Подготовленное мясо тщательно промазать майонезом, обрабатывая разрезанные кусочки со всех сторон. При необходимости количество соуса можно увеличить.
  5. 5. В промежутки между сегментами распределить размягчившиеся сухофрукты.
  6. 6. Оставшийся майонез смешать с горчицей. Выложить его небольшими порциями на чернослив и курагу. Туда же отправить небольшие кусочки свежего помидора, нарезанного вместе с кожицей.
  7. 7. Сверху засыпать все тертым пармезаном.
  8. 8. Покрыть заготовку фольгой и отправить мариноваться в холод минимум на 2,5–3,5 часа.
  9. 9. Далее нужно сразу переложить мясо в духовку, заранее разогретую до 200 °C. Сначала готовить мясо 90 минут под покрытием. Затем убрать фольгу и дать свинине и сырной корочке зарумяниться.

Готовое мясо с горчицей и майонезом получится сочным, нежным и вкусным. При подаче к столу можно дорезать его сегменты до конца и разложить порционно.

2.5

Мясо с картошкой в сметане

Ингредиенты:

Приготовление свинины с картошкой:

  1. 1. Порезать подготовленное мясо некрупными кусочками. Сразу высыпать их в керамическую форму для запекания, смазанную растительным маслом.
  2. 2. Лук и морковку помыть, почистить и мелко нарезать. Распределить поверх мяса.
  3. 3. Рассыпать небольшие кубики картофеля.
  4. 4. Воду присолить, добавить в нее перец и лавровый лист. Смешать со сметаной. Вылить жидкость поверх продуктов в форме.
  5. 5. Покрыть емкость крышкой или фольгой.
  6. 6. Поставить в разогретую до 190–195 °C духовку.
  7. 7. Готовить блюдо чуть больше часа.
  8. 8. Снять покрытие, посыпать измельченной свежей зеленью и сразу подать к столу.

Такой простой способ позволит быстро приготовить сытный полноценный обед на всю семью. Можно дополнить его ассорти из маринованных овощей.

2.6

Буженина

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. 1. Смешать в миске размятый чеснок и специи.
  2. 2. В емкость для маринования свинины выложить половину листочков розмарина.
  3. 3. Промытое и обсушенное мясо целым куском натереть смесью из первого пункта.
  4. 4. Уложить в форму с розмарином. Сверху высыпать оставшиеся листочки.
  5. 5. Закрыть емкость пленкой и убрать на всю ночь в холодное место.
  6. 6. Утром плотно завернуть мясо в большой лист фольги. Выложить на противень с водой.
  7. 7. По такому рецепту правильно запекать свинину сначала 70 минут при 190 °C, а затем еще 50 минут при 160 °C.

Готовое угощение нужно полностью остудить в духовке, не разворачивая фольгу. Получившаяся мягкая и вкусная буженина станет полезной заменой колбасе.

2.7

Свиные ребрышки с шалфеем

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. 1. Приготовить маринад из меда, лаймового сока, масла, аджики и прочих сухих компонентов.
  2. 2. Добавить размятый чеснок.
  3. 3. Обмазать получившейся смесью мясо на косточке. Ребра можно предварительно порубить широким ножом или же готовить целым единым пластом.
  4. 4. Сначала оставить свинину мариноваться на холоде 2,5–3,5 часа.
  5. 5. Затем завернуть ее в фольгу, уложив сверху веточки шалфея.
  6. 6. Запекать 80–90 минут при 190 °C. Затем разрезать фольгу, полить мясо выделившимся соком и оставить в духовке еще на 20–25 минут. Подать к столу с картофельным пюре и домашними соленьями.

2.8

Диетическая свинина в духовке

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. 1. Каждую мясную полоску разрезать на 2 части, промыть и обсушить.
  2. 2. Смешать соль, перец, розмарин, итальянские травы. Нанести смесь на 5 мясных полосок.
  3. 3. Уложить подготовленные куски мяса друг на друга, пересыпая мелкими кусочками чеснока.
  4. 4. Последней добавить полоску без приправ. Закрепить мясо бечевкой. Шкурки свинины должны оказаться снаружи.
  5. 5. Смазать получившуюся конструкцию оливковым маслом. Шкурки присыпать солью.
  6. 6. Запекать мясо при 250 °C примерно 80 минут.
  7. 7. Затем готовить свинину еще полчаса при 180 °C.

В последнюю очередь нужно включить в духовке функцию гриля и оставить в ней мясо еще на четверть часа. Подать блюдо с легким овощным салатом.

2.9

Свиная шейка с овощами в горчичной шубке

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. 1. Измельчить чеснок любым удобным образом.
  2. 2. Смешать его с маслом, солью, русской горчицей, всеми заявленными в рецепте специями. Тщательно растереть получившуюся пасту.
  3. 3. Нанести маринад на промытый и обсушенный целый кусок свиной шеи. Тщательно помассировать его руками, втирая специи в мясо.
  4. 4. Сверху обильно покрыть свинину зерновой горчицей.
  5. 5. Емкость с мясом накрыть пищевой пленкой. Оставить его в таком виде на всю ночь.
  6. 6. Подготовленную свинину переложить в рукав для запекания.
  7. 7. Все овощи вымыть, при необходимости почистить, порезать небольшими кубиками, присолить и перемешать. Высыпать смесь рядом с мясом.
  8. 8. Плотно завязать края рукава. Сделать зубочисткой несколько отверстий для выхода пара.
  9. 9. Запекать мясо в рукаве около 60 минут при 180 °C. Затем разрезать покрытие и готовить блюдо при той же температуре еще полчаса.

Нужно дать готовой свинине слегка остыть прямо в духовке. Нарезать ее порционными ломтиками и подать к столу. Запеченные овощи можно использовать в качестве гарнира.

2.10

Мясо, запеченное с курицей в клюквенном соусе

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. 1. Для соуса смешать свежую клюкву с соком цитруса и водой. Добавить сахар. Варить массу четверть часа.
  2. 2. Развести крахмал в холодной воде и тонкой струйкой влить его в соус. Поварить смесь еще 3–4 минуты.
  3. 3. Обмытый и обсушенный кусок свиной шеи нарезать толстыми ломтиками, но не дорезая мясо до конца. Должна получиться своеобразная «гармошка».
  4. 4. Мясо промазать оливковым маслом. Натереть солью, перцами, сухими травами для свинины. Оставить в таком виде мариноваться на 2 часа.
  5. 5. Куриное филе разрезать на кусочки (по количеству отверстий между ломтями свинины). Отбить птицу и слегка посолить. Вложить ее в «гармошку» между мясными кусочками. Туда же засыпать сушеную клюкву небольшими порциями, добавить пластинки свежего чеснока.
  6. 6. Кусок мяса плотно перевязать кулинарной нитью.
  7. 7. Получившуюся заготовку слегка обжарить с каждой стороны на сильно разогретом масле.
  8. 8. Завернуть мясо в 2–3 слоя фольги. Покрытие должно получиться плотным, без отверстий.
  9. 9. В форму залить кипяток, чтобы его уровень получился около 1 см. Выложить в воду свинину в фольге.

Запекать мясо в покрытии 2 часа при 180 °C. Затем разрезать фольгу, залить свинину клюквенным соусом и продолжать приготовление еще полчаса при 220 °C.

2.11

Глазированная свинина с овощами и пивом

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. 1. Обсушить вареное мясо. Сделать на его поверхности надрезы в виде крупных ромбов. В каждый воткнуть по сухой гвоздичке.
  2. 2. Картошку нарезать средними дольками, лук — мелкими кубиками. Обжарить в жаропрочной сковородке до состояния полуготовности картофеля. Добавить к продуктам тимьян, лавровый лист, соль и перец. Залить все мясным бульоном. Отправить в духовку на полчаса при средней температуре.
  3. 3. Пиво смешать с цитрусовым джемом. Подсолить. Обмазать смесью вареное мясо, оставив немного пивного маринада.
  4. 4. Уложить кусок свинины в центр тушеных овощей. Вернуть емкость в духовку еще на полчаса. Периодически извлекать мясо и смазывать оставшейся смесью из пива и джема.

В такое блюдо можно добавить и яблоки. Они сделают вкус угощения еще более оригинальным. Нарезанные (прямо в кожуре) на тонкие дольки фрукты добавляются к свинине примерно за 10 минут до готовности.

2.12

Медальоны с черносливом, орехами и чесноком

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. 1. Нарезать свинину на небольшие овальные куски. Каждый медальон отбить, посолить и обжарить на маргарине с двух сторон до румяности. Разложить на небольших квадратиках фольги.
  2. 2. Размоченный в горячей воде чернослив нарезать тонкими полосками.
  3. 3. Смешать его с рублеными грецкими орехами и раздавленным чесноком. Получившуюся массу небольшими порциями выложить на медальоны.
  4. 4. Плотно завернуть заготовки в фольгу.
  5. 5. Запекать медальоны в горячей духовке около получаса. Готовое мясо подать с отварным картофелем и маринованными овощами.

2.13

Пряная свинина в духовке

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. 1. Мясо промыть, тщательно просушить полотенцами из бумаги. Подготовленный кусок натереть солью.
  2. 2. Для приготовления пряного маринада в чашу блендера положить горчицу, куркуму, паприку, нарезанный мелкими кусочками чеснок и перец чили. Измельчить компоненты до однородного состояния.
  3. 3. Натереть смесью окорок. Оставить его в остром маринаде минимум на 3 часа.
  4. 4. Переложить мясо в пакет для запекания. Рядом с ним разложить присоленные кружочки сырой моркови. Завязать рукав. Сделать в нем пару отверстий для выхода пара.
  5. 5. Готовить мясо около часа при 170–180 °C.

Количество моркови можно увеличить. Овощ пропитается мясными соками в процессе запекания и станет отличным гарниром к пикантной свинине.

2.14

Экзотический рулет из корейки с фисташками

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. 1. Мясо промыть, обсушить и разрезать посередине вертикально, не доходя до конца. Развернуть его «книжкой».
  2. 2. Чеснок и очищенные фисташки положить в чашу блендера. Измельчить. Смешать орехи и чеснок с тертым пармезаном.
  3. 3. Распределить получившуюся начинку по мясу, оставив пустым один край (на 2 см).
  4. 4. Свернуть тугой, плотный рулет. Обвязать его кулинарной нитью.
  5. 5. Сначала обжарить рулет на растопленном маргарине до легкого зарумянивания с каждой стороны.
  6. 6. Затем завернуть его в фольгу и отправить в духовку на 70 минут. Готовить при средней температуре.

Перед подачей к столу охладить рулет из свинины прямо в фольге. Только после этого нарезать его на порционные кусочки.

2.15

Отбивные из свинины, запеченные в духовке

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. 1. Свиную мякоть порезать на небольшие ломтики. Отбить кухонным молоточком. Посолить и поперчить каждый кусочек.
  2. 2. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить в нее отбивные.
  3. 3. Лук порезать полукольцами и на 10 минут залить смесью из воды и уксуса: это уберет горечь из овоща.
  4. 4. Отжать луковые кусочки от жидкости и разложить их по поверхности мяса.
  5. 5. Смазать майонезом и присыпать сыром.
  6. 6. Запекать блюдо в духовке при 200 °C до полной готовности. На это уйдет 30-40 минут.

2.16

Свинина, запеченная в духовке в собственном соку с луком и перцем


Ингредиенты:

Приготовление:

  1. 1. Нарезать свиную мякоть как для отбивных. Посолить, натереть выбранными специями.
  2. 2. Лук порезать средними полукольцами. Перец - небольшими брусочками.
  3. 3. На дно глубокой чугунной сковородки вылить масло и уложить слой лука. Сверху рассыпать перец и распределить часть мяса. Добавить лавровый лист.
  4. 4. Повторять слои, пока не кончатся продукты. Последним должен также идти лук.
  5. 5. Накрыть сковороду крышкой, подходящей для духовки. Запекать 35-55 минут при 190-200 °C.

Открывать крышку сковороды для проверки готовности блюда можно не раньше чем через полчаса. По желанию - в конце украсить получившееся угощение свежей измельченной зеленью.

Запеченные в духовке свиные отбивные с картофелем

Один из моих любимых резервных рецептов свиной отбивной! Эти запеченные свиные отбивные - потрясающий способ приготовить свиные отбивные в духовке. Смазывается соусом в стиле кантри, затем запекается до карамелизации снаружи и сочного изнутри.

Итак, быстро и легко приготовить , вы можете сделать это сегодня вечером!

Рецепт печеных свиных отбивных

Я понятия не имею, как назвать соус, который я использую для этих свиных отбивных.Я просто думаю, что это звучит мило, говорить «в стиле кантри», вот к чему я прихожу! (Хотя с практической точки зрения ингредиенты схожи с тем, что я использую для изготовления ребер в стиле кантри.)

Вкусный, с оттенком сладкого, сбалансированный с небольшим количеством кислотности. Это делает ваши запеченные свиные отбивные золотыми и липкими.

И я не шучу - Бьюсь об заклад, у вас есть все ингредиенты в вашей кладовой, чтобы сделать это прямо сейчас!

«Этот соус является секретным оружием для приготовления очень вкусных свиных отбивных в духовке.Как правило, в рецептах запеченной свиной отбивной не хватает карамелизации. С этим соусом ваши отбивные будут золотистыми и липкими! »

Глазурь для свиных отбивных

Итак, вот что вам нужно для этой волшебной глазури из свиной отбивной. Это все основные кладовые в моем мире, и я надеюсь, что они тоже в вашем мире!

Я использую почти те же ингредиенты для своих любимых рецептов с липким жареным цыпленком, а также с рецептами липкого запеченного цыпленка Это потрясающий универсал!

«Не нужно мариноваться! Соус наполнен ароматом, и вы получите соки на подносе для использования в качестве соуса, так что в нем много ароматов даже без маринования.”

Приготовление свиных отбивных в духовке

Ключ к приготовлению действительно замечательных свиных отбивных в духовке:

Итак, запеченные свиные отбивные так же просты, как это:

Как узнать, когда делаются свиные отбивные?

Когда внутренняя температура свиных отбивных составляет 145F / 63C.

Дополнительно - добавьте картофеля! На подносе есть место, и мне нравится, как картофель хрустящий сверху, а нижняя сторона впитывает аромат и в итоге почти остекляется!

Видите? Глазированный картофель.

И они на вкус даже лучше, чем выглядят!

Я использую этот же соус для приготовления на гриле и приготовления блюд на плите, но на самом деле мой любимый способ - выпечка.Существует не так много соусов / кусков, которые можно положить на запеченные свиные отбивные, где они выглядят и пробуют этот вкус. Обычно им не хватает цвета и, следовательно, аромата.

Итак, этот соус (руб / глазурь - как бы вы это ни называли) - , - для запеченных свиных отбивных.

Для действительно быстрого салата, попробуйте салат с пармезаном Ракета , на фото выше. Просто возьмите горсть салата из рукколы (рукколы), перемешайте с бальзамической заправкой и украсьте стружкой пармезана. Я делаю этот салат очень много - в качестве опоры для фотографий еды и в реальной жизни, потому что это классический и супер быстрый! - Наги х


Больше рецептов свиной отбивной

И не пропустите эту классику, которую мы будем любить вечно!

Запеченные свиные отбивные
СМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ ЭТО

Хотите больше? Подпишитесь на мою рассылку и следите за обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Запеченные в духовке свиные отбивные с картофелем

Автор: Nagi | RecipeTin Eats

Подготовка: 10 минут

Повар: 30 минут

Всего: 40 минут

Ужин

Западный

Сервировки4

Нажмите или наведите курсор на масштаб

Рецепт видео выше. Это соус для запеченных свиных отбивных. Это заставляет их выходить золотыми и липкими, а не бледными и мягкими.Это соус в стиле кантри, вкусный и немного сладкий! Картофель не является обязательным - или суб с другими жареными овощами.

Инструкции

  • Разогреть духовку до 220C / 430F (стандартная духовка) или 200C / 390F (вентилятор принудительный / конвекционный).

  • Картофель бросить в масло, посыпать солью и перцем. Скаттер на противень.

  • Поставить в духовку на 15 минут (дать им преимущество).

Свинина
  • Тем временем смешайте ингредиенты для протирания в небольшой миске.

  • Обмазать руб свининой с обеих сторон, оставив немного руб для наметки. (См. Примечания по маринованию)

  • Извлеките противень из духовки. Бросьте картофель, затем подтолкните его к краю.

  • Положить свинину на поднос. Выпекать 15 минут.

  • Извлеките противень из духовки, встряхните до бройлера / гриля на высокой высоте (полка около 20 см / 8 "от источника тепла).

  • Переверните свинину, ложку над зарезервированным рубом и промокните по бокам.(Примечание 4). Жарить 7 - 10 минут, пока карамелизуется.

  • Удалить из духовки. Используйте кисть, чтобы достать золотые соки из лотка и нанесите их на свинину - это ключ к вкусу и цвету! Положите его обратно под жаровню на пару минут, чтобы закончить.

  • Подавать, соскабливая соки с лотка на свинину, а затем при желании украсить петрушкой.

Примечания к рецепту:

Обновление рецепта: Первоначально опубликовано в сентябре 2016 г.Обновлено февраля 2019 года для улучшения. Оригинальный рецепт требовал 10 минут выпечки х 2, а затем жарить на гриле до карамелизации поверхности. Обновленный рецепт требует 15 минут свинины, затем и готовятся на гриле. Лучше, еще более карамелизация с помощью этого метода! 1. Кетчуп - Также можно использовать приправу с томатным соусом (американские читатели - не используйте то, что вы знаете как томатный соус, используйте кетчуп!). 2. Соевый соус - Я использую обычный соевый соус (Kikkoman). Это может быть заменено 2 1/2 ч.л. легкого соевого соуса.Не используйте темный соевый соус - аромат слишком сильный. 3. Сидровый уксус - Можно заменить любым прозрачным или нейтральным ароматизированным уксусом. Не используйте бальзамический. 4. Свинина - Это можно сделать с любыми свиными отбивными. Кость лучше, потому что она сочнее. Время приготовления будет отличаться в зависимости от размера котлет - мое время приготовления основано на 200 г / 7 унций свиных отбивных с косточкой. Для 350 г / 12 унций, запекать свинину в течение 15 минут + 10 минут жарения на гриле / гриле + дополнительная минута для последующей кастрации. Также смотрите куриную версию. 5. Картофель - Убедитесь, что картофель имеет диаметр не более 3 см / 1 1/4 ", иначе он не будет готовиться в течение установленного времени. Вы можете либо увеличить начальное время выпечки, либо нарезать более крупные, как я сделал. 6. Вариант маринования - Не обязательно, но не обязательно. Поместите в ziplock сумку, добавьте свинину и массируйте снаружи, чтобы покрыть свинину в Руб. Охладите до 24 часов. При замерзании положите пакет прямо в морозильник, затем разморозьте перед использованием.Это будет мариноваться во время разморозки. 7. Питание на порцию, включая картофель, при условии, что это сделано с обрезанными свиными котлетами, как показано на рисунке.

Информация о питании:

Обслуживание: 319 г Калории: 555 ккал (28%) Углеводы: 36,6 г (12%) Белок: 27,2 г (54%) Жир: 33,3 г (51%) Насыщенные жиры: 10,8 г (68%) Полиненасыщенные жиры : 22,5 г Холестерин: 90 мг (30%) Натрий: 409 мг (18%) Клетчатка: 4,6 г (19%) Сахар: 8,6 г (10%)

Ключевые слова: запеченные свиные отбивные

Ты сделал этот рецепт? Мне нравится слышать, как ты пошел с моими рецептами! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

ЖИЗНЬ ДОЗЕРА

Это первый раз, когда я поделился этим рецептом. Обычно я обновляюсь с его последними событиями, когда я обновляю сообщение, но я хочу оставить это!

Разве это не смешно, как замедленная съемка может сделать его похожим на прыгуна звездного шоу, когда эта штанга высотой всего 30 см / 12 ″ ?? 😉

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

,

Запеченные в духовке свиные отбивные - безупречные кусочки

Запеченные в духовке свиные отбивные - легкая однослойная сковорода с сочными и вкусными свиными отбивными и жареными овощами по бокам. Идеальное семейное блюдо для быстрого ужина в ночное время!

Я покупал продукты в прошлые выходные, только чтобы узнать, что я не очистил все свое мясо в морозильнике.

Прежде всего, я не проверил свой морозильник, прежде чем вышел из дома. Во-вторых, я очень благодарен за то, как легко справляться со свиными отбивными.Согласовано? И один из моих любимых способов их приготовления - это запеченные в духовке свиные отбивные с овощами. Кроме того, это действительно не может быть легче, чем это с одним рецептом с одним листом.

Как приправить свиные отбивные?

Свиные отбивные, без сомнения, являются одним из самых простых мясных блюд в сезон. Вы можете или мариновать их или просто намазать сухой тряпкой. Что бы вы ни выбрали, они всегда получаются абсолютно великолепными и идеально подходят для напряженных будней или ужина дома.На самом деле, даже соль и перец подойдут.

Но я люблю экспериментировать! Таким образом, я получил запеченные в духовке свиные отбивные, приправленные моей домашней креольской версией , приправленной для теплых вкусов, а также тимьяном и чесноком, горчицей Дижона для немного кислотности и коричневым сахаром для немного сладости и красивой карамелизации.

Как долго я должен запекать свиные отбивные?

Поскольку свиные отбивные представляют собой нежную и быстро готовую мясную нарезку, я всегда предпочитаю запекать ее в духовке, так как нежный жар в духовке позволяет мне контролировать скорость приготовления.Приготовление их на плите облегчает их пережаривание.

Для отбивной кости толщиной около 1 / 2-3 / 4 дюйма я предлагаю вам готовить их около 18-22 минут при 400 F или до достижения внутренней температуры 145 градусов F. Кроме того, свиные отбивные с костями в нем гораздо сочнее по сравнению с костями, поэтому я настоятельно рекомендую вам купить с костями.

Как долго пекут свиные отбивные без костей?

С другой стороны, если вам больше нравятся свиные отбивные без костей, вы можете приготовить запеченные в духовке свиные отбивные примерно в 15-19 минут при температуре 400 F.Но если у вас более толстый срез около 1 дюйма или около того, попробуйте добавить еще несколько минут или пока самая толстая часть не покажет 145 F градусов.

Кроме того, не забудьте нарезать картофель диаметром не более 4 см на 1/2 дюйма, иначе он не будет готовиться в установленное время. Морковь можно порезать кусочками, но я предпочитаю иметь ее по длине, чтобы она хорошо готовилась.

Эти запеченные в духовке свиные отбивные - без сомнения, семейный удар даже для самых требовательных едоков из всех, что у вас есть.Хотите больше рецептов свиной отбивной? Попробуйте эти простые Свиные отбивные на сковороде здесь, Свиные отбивные ИЛИ Маринованные свиные отбивные.

Наслаждайтесь!

Свиные котлеты, запеченные в духовке

Свиные котлеты, запеченные в духовке - легкая сковорода на один лист с сочными и вкусными свиными отбивными и жареными овощами по бокам. Идеальное семейное блюдо для быстрого ужина в ночное время!

Курс: Основной

Кухня: Американская

Количество порций: 4

Калорийность: 391 ккал

Автор: Imma

Ингредиенты

  • 4 свиных отбивных, в кости, (1/2 -3/4 дюйма) густой)
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 столовые ложки рапсового масла
  • 1 столовая ложка креольской приправы
  • 1 1/2 чайной ложки рубленого тимьяна
  • 1 столовая ложка чеснока, фарш
  • ½ столовой ложки дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка червеца соуса
  • 2-3 столовых ложки коричневого сахара
  • 2 столовые ложки петрушки, для гарнира
  • 1 фунт картофеля, нарезанный кубиками 1 дюйм
  • 1 фунт спаржи, зеленая фасоль и / или морковь

Инструкции

  1. Установить стойку в центр духовки и предварительно подогрейте духовку до 400ºF.Выровняйте противень или противень с фольгой или бумагой для выпечки. Слегка смажьте противень маслом или используйте противень для смазки.

  2. Тщательно высушите свиные отбивные, затем приправьте солью и перцем. Отложить в сторону.

  3. В небольшой миске смешать креольскую приправу (домашнее здесь): рубленый тимьян, чеснок, дижонскую горчицу, соус для вуршетов, сахар и масло. Приправьте свинину маринадом, затем положите на приготовленное печенье или противень.

  4. В другой миске приправить картофель солью, маслом и креольской приправой, положить рядом со свиными отбивными.

  5. Поставить в духовку и поджарить, пока свинина полностью не приготовится, примерно через 18-22 минуты внутренняя температура, введенная в самую толстую часть, будет иметь значение 145 градусов по Фаренгейту.

  6. При желании жарить около 2- 3 минуты или до карамелизации.

  7. Подавать немедленно, при желании приправив петрушкой.

Примечания к рецепту

  1. Вы можете оставить овощи и просто испечь свинину или добавить любые овощи, которые хотите сочетать со свиными отбивными.
  2. Кроме того, для более толстой свиной отбивной, нарезанной толщиной около 1 дюйма или около того, попробуйте добавить больше минут для приготовления, пока самая толстая часть не покажет 145 F градусов.
  3. Обязательно порежьте картофель маленьким, чтобы он готовился правильно. Если картофель не приготовлен, удалите свиные отбивные и продолжайте готовить картофель. НЕ переваривайте свиные отбивные.
  4. При желании жарить отбивные еще 2-3 минуты, пока они не карамелизуются.
  5. Имейте в виду, что информация о питании является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.

Факты питания

Запеченные в духовке свиные отбивные

Количество на порцию

Калорий 391 Калорий из жира 153

% Суточная ценность *

Жир 17g

0 26% Жиры 26% Жиры 26% 4g 25%

Холестерин 90 мг 30%

Натрий 103 мг 4%

Калий 1233 мг 35%

Углеводы 26g 9% 913133 9%

9000 9002

9000 25%

Сахар 8 г 9%

Белок 35 г 70%

Витамин А 1582IU 32%

Витамин С 25 мг 30%

г Кальций 9%

Железо 7 мг 39%

* Процентные суточные значения основаны на 2000 калорийная диета.

Поместите подставку в центр духовки и разогрейте духовку до 400ºF. Выровняйте противень с фольгой или бумагой для выпечки. Слегка смажьте противень маслом или используйте противень для смазки.

Тщательно высушите свиные отбивные, затем приправьте солью и перцем. Отложить в сторону. В небольшой миске смешайте креольскую приправу (домашнее здесь), рубленый тимьян, чеснок, дижонскую горчицу, соус Вустершир, сахар и масло.

Приправить свинину маринадом, затем положить на приготовленное печенье или противень.

В другой миске приправить картофель, морковь и спаржу (или зеленую фасоль) солью, маслом и креольской приправой. Затем поместите рядом со свиными отбивными.

Поставить в духовку и поджарить до полной готовности свинины, примерно через 18-22 минуты внутренняя температура, введенная в самую толстую часть, будет равна 145 градусов по Фаренгейту. При желании жарить в течение 2-3 минут или до карамелизации. Подавать немедленно, при желании с гарниром из петрушки.

.

Рецепт запеченных свиных отбивных в духовке

Домой »Ужин» Рецепт запеченных свиных отбивных в печи

от Любомира от 9 марта 1996 года нежные свиные отбивные, приправленные ароматными четырьмя ингредиентами, сухим рубом и быстро запеченные в духовке до совершенства.

Быстрое, простое и легкое блюдо на неделю для занятых людей. Тонко нарезанная кость в свиных отбивных запекается в духовке.Без маринования. Не модная приправа. И не жгут. Руководство о том, как приготовить, приправить и испечь свиные отбивные.

Эти запеченные свиные отбивные подаются с запеченной зеленой фасолью, но вместо зеленой фасоли можно добавить любой овощ по вашему выбору.

Не секрет, что я использую свинину в своих рецептах довольно часто, я готовлю с ней по крайней мере раз в неделю.

Большинство кусков свинины, как и эти свиные отбивные в кости, готовятся быстро, хорошо сочетаются с различными приправами и гарнирами, а также имеют вкусный вкус.

Какие ингредиенты мне нужны для приготовления запеченных свиных отбивных в кости?

  • свиные отбивные в кости (толщиной около 1 дюйма или менее)
  • соль для приправы, может потребоваться больше, чем рекомендовано в рецепте
  • перец
  • луковый порошок
  • паприка
  • масло

Сколько времени нужно, чтобы сделать запеченные свиные отбивные?

Этот рецепт запеченных в духовке свиных отбивных в духовке готов за 30 минут, включая время приготовления, выпечки и отдыха.

Так легко сделать, с минимальными подготовительными работами и минимальными ингредиентами.

Подавайте эти отбивные с гарниром, картофельным пюре или жареными овощами.

Мне лично нравится сочетание зеленой фасоли и свинины, поэтому я испекла немного зеленой фасоли в духовке вместе со свиными отбивными.

Это создало идеальный ужин противень для любого дня недели.

Можете ли вы жарить свиные отбивные с костями?

Я решил испечь эти свиные отбивные, но вы также можете приготовить их на гриле.Здесь все еще довольно холодно, поэтому я еще не начал готовить на гриле.

Гриль свиные отбивные на среднем огне в течение 4-5 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не станет равной 145 F.

Какую приправу использовать для свиных отбивных?

Вы можете мариновать или насухо натереть отбивные.

Так как я обычно занят, у меня ограниченное время и часто я даже не понимаю, что уже 5 часов, поэтому мне нужно быстро приготовить ужин, я просто использую оливковое (или растительное) масло и сухие специи ,

Я использовал:

  • соль
  • перец
  • луковый порошок
  • и паприка (смесь копченой и обычной паприки на вкус очень вкусная!)

Вы также можете добавить тмин, орегано, сушеную петрушку, немного чеснока, кайенский перец перец или любая другая приправа на ваш выбор.

Я смазываю свиные отбивные маслом, затем добавляю приправу с обеих сторон и выпекаю.

Как приготовить свиные отбивные в кости?

Как приготовить нежные свиные отбивные?

Я лично предпочитаю метод, запеченный в духовке, но вы также можете жарить на нем или жарить на сковороде.Время приготовления зависит от толщины и выбранного вами способа приготовления.

Свиные отбивные считаются безопасными для употребления, если внутренняя температура мяса достигла 145 F.

Маринованные свиные отбивные

Эти запеченные кости в свиных отбивных быстро приправляются и выпекаются, но если вы хотите взять дополнительные шаг, вы можете мариновать их. Для более тонких кусков свинины, которые также содержат кость, я редко мариную. Мне нравится эта техника для свиных отбивных без костей, так как им обычно не хватает аромата из свиной отбивной.

Для маринада вы можете использовать:

  • 1/2 чашки оливкового масла
  • 1 столовая ложка белого уксуса
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 чайная ложка паприки (или копченой паприки)
  • 1/2 чайной ложки порошка лука
  • 1 столовая ложка рубленой петрушки (по желанию)

Почему я предпочитаю готовить эти свиные отбивные в духовке?

Потому что они быстро готовят и остаются сочными.

С грилем и жаркой на сковороде вы рискуете высохнуть мясо и превратиться во что-то очень сложное для пережевывания.

Как долго вы печете свиные отбивные в духовке?

Это зависит от типа используемой духовки и сковороды, а также от толщины мяса, но я обычно печю свиные отбивные при 400 F в течение 15-20 минут.

Вы можете повернуть их один раз на полпути, но вы также можете позволить им жариться без поворота.

При какой температуре готовить свиные отбивные?

Внутренняя температура мяса должна быть 145F, и вы должны дать котлетам отдохнуть 3 минуты перед подачей на стол.

С чем подавать эти запеченные в печи свиные отбивные?

Для запеченных зеленых бобов - я использовал замороженные (размороженные) зеленые бобы, приправил их солью и перцем и запекал в духовке одновременно с мясом.

Единственное, что вам нужно следить за зеленой фасолью и вынимать ее из духовки, если они сделаны до отбивных.

Я обычно удаляю их одновременно, но в некоторых случаях бобы могут готовиться быстрее, чем мясо.

Гарниры для свиных отбивных:

Количество порций: 3

Рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке - сочные, нежные свиные отбивные, приправленные ароматным сухим рубом из четырех ингредиентов и быстро выпекаемые в духовке до совершенства.

Для свиных отбивных:
  • 1 1/2 фунта свиные отбивные с косточкой
  • 4 столовые ложки оливкового или растительного масла - разделенные
  • 1 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. черного перца
  • 1/2 ч.л. лука порошок
  • 1 ч.л. паприки - можно использовать 1/2 ч.л. паприки и 1/2 ч.л. копченой паприки
Для зеленой фасоли:
  • 3 стакана зеленой фасоли
  • соль и перец по вкусу
  1. Разогреть духовку до 400F.

    Смажьте свиные отбивные маслом, оставив 1 столовую ложку для зеленой фасоли.

  2. В маленькой миске смешать соль, перец, луковый порошок и паприку. Приправьте свиные отбивные в кости с приправой. Положите на противень. Добавить зеленую фасоль сбоку, сбрызнуть маслом, приправить солью и перцем.

  3. Выпекайте свиные отбивные и зеленую фасоль в течение 15-20 минут, пока внутренняя температура свинины не достигнет 145F. Зеленая фасоль должна быть мягкой и приготовленной до конца. Возможно, вам придется сначала вынуть из духовки зеленую фасоль, если она готовится быстрее и продолжает готовить свинину.

  4. Оставьте свиные отбивные на 3 минуты, затем подавайте.

Пищевая ценность включает побочные зеленые бобы. Вам не нужно поворачивать котлеты во время приготовления, но если вы предпочитаете, переверните их один раз на полпути.

Курс: Основной

Кухня: Американская

Ключевое слово: свиные отбивные

Информация о питании
Калории: 492 , Жиры: 34g , Насыщенные жиры: 7g , Холестерин: 117mg , калий: , 833 мг, , углеводы: , 8 г, , клетчатка: , 3 г, , сахар: , 3 г, , белок: , 37 г, , витамин А: , 1135%, , витамин С: 13.4% , кальций: 73% , железо: 2,5%

Больше рецептов свинины:

опубликовано в Обед, свинина
первоначально опубликовано 14 марта 2019 последнее обновление февраля 26, 2020.

Смотрите также